扇贝肉的凉拌家常做法大全家常(扇贝肉凉拌方法)

扇贝肉凉拌方法

主料扇贝丁500g黄瓜1根胡萝卜1根金针菇1盒香菜3根 辅料香油3滴盐1勺酱油1勺醋2勺大葱1根 步骤凉拌扇贝的做法步骤11.将扇贝处理干净，入锅中焯熟。

凉拌扇贝的做法步骤22.将金针菇和胡萝卜丝也入锅中焯熟备用。

凉拌扇贝的做法步骤33.将黄瓜、大葱和香菜都处理好。

凉拌扇贝的做法步骤44.将放凉后的菜放在一起。

凉拌扇贝的做法步骤55.加入放凉后的扇贝丁凉拌扇贝的做法步骤66.放入香菜葱丝拌入调料拌匀即可。凉拌扇贝的做法步骤77.做好的凉拌扇贝。

扇贝肉凉拌的做法

把扇贝放在温水中泡发快些

扇贝肉凉拌方法大全

1、原料：扇贝边、黄瓜、香菜、小米辣、蒜头、葱、生姜、食用油、料酒、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、白糖。

2、抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。

3、扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。

4、准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。

5、锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。

6、煮2分钟，再次烧开后即可关火。

7、把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。

8、把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。

9、铺上黄瓜丝和香菜。

10、拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。

11、淋上滚烫的热油激发出香味。

12、倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。

13、把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里搅拌均匀即可。

凉伴扇贝肉

凉拌扇贝边的做法

扇贝边是妈妈买回新鲜扇贝现剥的，把生扇贝用刷子清洗干净打开，中间白色的扇贝肉摘下，剩下的除了黑色的内脏就是扇贝边啦，也就是这道菜的重点哦！黑色内脏扔掉，扇贝肉留下无论是炒菜，做汤，还是包饺子，都是美味的很呀。

然后剥好的扇贝边放到开水中去烫熟，海鲜之类的东西向来熟的特别快，扇贝边更是，要仔细观察，熟了以后就要马上捞出来，不然煮太久会老掉，口感就不是那么好了~

煮出来的扇贝边放到冰块水中过一下，增加扇贝边的脆度~

然后把适量的葱段，胡萝卜切丝，香菜切段，不喜欢香菜的也可以不放，作为香菜控的我觉得加了香菜的扇贝边简直是无敌美味😂

过凉的扇贝边放到盘中，加上切好的葱丝，胡萝卜丝，香菜，然后淋上凉拌酱油，淋上米醋，加了一点点白糖，最后淋上一点香油，然后搅拌一下，就可以吃啦！

小贴士

1.一次可以多剥一点扇贝，全都烫熟之后过冰水，或者自然放凉后抓出要吃的一部分，剩下的放到保鲜盒或者保鲜袋中放入冰箱冷藏，这样想吃的话就可以随时抓出一点来拌，简单又方便，但是要注意新鲜的东西一定不能放太久哦！2.煮好的扇贝边尽量不要用水冲洗，还是那句话，洗多了，属于海鲜自己的鲜美味道，就都跑掉啦。

扇贝肉凉拌怎么做好吃

扇贝煮熟收拾好白菜抄水在用盐鸡汁少许糖生抽凉拌白菜扇贝。

扇贝肉凉拌用不用焯水

扇贝肉其实不用焯水，将其清洗处理干净之后可以直接炒或者煮了。因为扇贝肉是一种海鲜，所以他上面就有一种海鲜的味道，如果经过吊水，那么，这种新鲜的味道，他就会被冲洗掉很多，而且它的肉也不会再那么鲜美了。

扇贝肉怎么拌凉菜

胶东四大拌，胶东地区的菜肴。胶东沿海盛产海鲜，质量好味道足，颇富营养，其中海参、鲜贝、海螺、海蜇是相对比较常见的海鲜，做法很多，炒、烧、炖、扒等均相宜，胶东厨师历来做海鲜拿手，除了将上述海鲜食材做成热菜之外，还创造出风味特色突出的凉菜，通常是以拌为主，餐饮业通常称为“胶东四大拌”，

扇贝肉凉拌菜

1、原料：扇贝边、黄瓜、香菜、小米辣、蒜头、葱、生姜、食用油、料酒、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、白糖。

2、抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。

3、扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。

4、准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。

5、锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。

6、煮2分钟，再次烧开后即可关火。

7、把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。

8、把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。

9、铺上黄瓜丝和香菜。

10、拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。

11、淋上滚烫的热油激发出香味。

12、倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。

13、把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里搅拌均匀即可。

扇贝肉凉拌方法窍门

原料：蒜苗、扇贝裙边、油、盐、胡萝卜、胡椒粉、葱、姜、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。

第2步、蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净，切段儿，扇贝裙边冷水浸泡，挑出其中黑色的杂质，过水焯一下，再过冷水，攥掉水分。不焯水也可以，很软。

第3步、炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝炒至变软。

第4步、加入扇贝裙边，大火爆炒，加点料酒去腥味。

第5步、下入蒜苗翻炒两下就好，蒜苗别炒过了，口感不好。

第6步、加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅时，可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。

第7步、出锅装盘。

小贴士：

1、海产品有沙粒属于正常情况，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，多清洗几遍，这样沙粒才会下沉，不至于影响菜肴的口感。2、烹调的时候一定要多放点油，记住大火快速爆炒，三两分钟就完活，别炒过了，口感不好，出锅前可以放点香油。