鲅鱼咸鱼的做法大全家常做法(鲅鱼咸鱼怎么做好吃)

鲅鱼咸鱼怎么做好吃

步骤/方式1

先把咸鲅鱼切成块放到清水里浸泡，

步骤/方式2

把萝卜洗净切条，

步骤/方式3

接下来找一个合适的容器，一层咸鲅鱼一层萝卜条码放，

步骤/方式4

大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鱼上

步骤/方式5

蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子，

步骤/方式6

用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀

鲐鲅咸鱼

鲅鱼变酸的主要原因是微生物的无氧呼吸产生乳酸，轻微腐烂了。另外，可能你吃的鲅鱼是鲐鲅鱼，鲐鲅鱼肉质有些发酸，更适合做咸鱼干。

鲅鱼也叫蓝点马鲛，可食用的鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”，前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。

鲅鱼咸鱼怎么做好吃又简单

鲐鲅鱼晒咸鱼最好吃

最常见的是鲅鱼，用鲅鱼腌制咸鱼的最多了，刺少，肉多，口感也好还有鳝鱼，小偏口，老板鱼等也可以做。

1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。

咸鲅鱼的

第一、收拾鱼 把内脏清理干净，记住千万洗干净了，不然容易招蛆；

第二、把鲅鱼沿着肚子剖开，背部留点肉 别切开了，然后用刀子划，这个你应该懂的，划在肚子内部那块，皮上不要动刀；

第三、抹盐，这一步很重要 ，不要用 超市买的精盐，那玩意根本不起作用，用海里那种粗盐，而且记得要多放，从里到外都抹上，这一步很重要，一般人都怕咸了放的盐少，这样就容易招蛆，超市盐咸度不够，用了你会后悔的；

第四、用个钩子之类 的把鲅鱼尾巴勾起来倒挂，这个就可以晒了 但是记住选得地方要干燥，不要被太阳直射太久，主要是靠晾，外面用网给围起来防止苍蝇飞上来。最后也是很很重要的一点 秋鲅鱼、晒鲅鱼干最好的时间是秋天 秋高气爽。

鲅鱼咸鱼怎么做好吃视频

— 食材清单 —

主料:萝卜二个

辅料:鲅鱼咸鱼干一条，盐，鸡精，辣椒花椒油适量

— 烹饪步骤 —

1· 把所有食材备好后，萝卜切丁，咸鱼干切块。

2· 把主料放入小盆中，在放入调料品拌匀之后放入高压锅中压制，当高压锅呲气之后改小火压制，大概20分钟就可以出锅。

鲅鱼做咸鱼好吃吗

内陆地区一般是鲤鱼，或草鱼。沿海地区就很多了啊，偏口鱼、凌鲫鱼、棒鱼、老板鱼、鲅鱼。可以把鱼洗净，抹上盐晒干。如果是鲅鱼可以用花椒水泡一下，然后抹上盐晒干。等干了后要吃时用油煎一下，很好吃的。

咸鲅鱼吃法

1.咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃

2.泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了

3.搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条

4.接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条

5.再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味

6.大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上

7.葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上

8.再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上

9.蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子

10.拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了

咸鲅鱼怎样吃

蒸咸鲅鱼

咸鲅鱼蒸着吃很好吃，在蒸制的时候需要准备咸鲅鱼一条，青萝卜一个，食用油和味精以及葱花与料酒各适量准备一些。

把准备好的咸鲅鱼，用清水洗净以后，横着切成条状，把青萝卜洗净，也切成条状，把它们一起放在盘子中，加入适量食用油，再放入料酒。

把高压锅中放水，然后把装有咸鲅鱼的盘子放入到锅中，盖好锅盖，等高压锅上气以后再烧五分钟左右关火，等它自动排气以后，把锅中蒸好的咸鲅鱼取出，撒上味精和葱花就能食用。

鲅鱼咸鱼的做法

主料：咸鲅鱼一条

辅料：葱适量、姜适量、红辣椒适量

配料：生抽适量、料酒适量

做法：

1. 主料：咸鲅鱼一条。

2. 辅料：料酒、生抽、葱、姜。

3. 把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时。

4. 把葱姜切碎备用。

5. 将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、葱、姜。将其拌匀。

6. 放入蒸锅中，蒸20分钟。

7. 取出后装盘，放红辣椒点缀，即可食用。

咸的鲅鱼怎么做好吃

主料未知

咸鲐鲅鱼1条，萝卜1个

辅料

花椒数粒，盐适量，大料适量葱少许，熟油2勺，姜少许

1，咸鲐鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃，

2，泡好的咸鲐鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了，

3，搭配咸鲐鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条，

4，接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条，

5，再来一层咸鲐鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味，

6，大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上，

7，葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上，

8，再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上，

9，蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子，

10，拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。