各种羹的家常做法(各种羹的做法大全)
各种羹的做法大全
炖羹是一道口感细腻、营养丰富的家常美食。下面是一个简单的炖羹家常做法:
材料:
- 鸡胸肉或虾仁:适量
- 鸡蛋:2个
- 牛奶:适量
- 蔬菜(例如玉米、胡萝卜、青菜等):适量
- 盐:适量
- 香菇粉或鸡精粉:适量
- 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将鸡胸肉洗净切成小丁,或者将虾去壳洗净备用。
- 蔬菜清洗干净,切成小块备用。
2. 烹调:
- 将鸡蛋打入碗中,加入适量牛奶,用筷子搅拌均匀。
- 在锅中加入清水,放入鸡肉丁或虾仁,煮至变色捞出备用。
- 锅中再次加入清水,将蔬菜放入煮熟,捞出备用。
3. 调味:
- 将预先准备好的牛奶和鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀。
- 加入适量的盐、香菇粉或鸡精粉、白胡椒粉,根据个人口味调整。
4. 炖煮:
- 将锅放在火上,用小火慢慢将液体加热至将近沸腾状态,不断搅拌防止结块。
- 之后放入鸡肉丁或虾仁和蔬菜,继续保持小火炖煮5分钟左右,使羹汤更加浓稠。
5. 完成:
- 关火后稍微冷却片刻,羹汤会变得更加浓郁。
- 把炖好的羹装入碗中即可享用。可以根据个人喜好撒上一些香菜等调味品来增加口感和美观。
这是一种基本的家常炖羹做法。你可以根据自己喜好添加其他食材或调料。祝你烹饪愉快,希望这个做法能对你有所帮助!
100种羹
鸡蛋 1个
温水 100~120克
盐 适量
生抽 适量
鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。
步骤 2
用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。
步骤 3
蛋液过筛两遍,这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。
步骤 4
过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。
步骤 5
开水上锅,中火蒸8分钟,关火后闷3分钟。怎么样,是不是很嫩滑啊😊
步骤 6
加点生抽,超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦,开动吧,从此你就是世界上最会蒸鸡蛋羹的人😊
各种羹的做法大全窍门
仙居十四羹是仙居人在十四夜吃的羹。
食材:能煮能切丁的食材近十种;盐酒油芡粉。
做法:
一、准备
1.所有食材切成丁状。
2.番薯粉放水泡好。
二、开火
1.锅烧热,放小块肥猪肉熬出油,放入需要煎的东西:豆腐等。
2.再放入需要炒的东西:南瓜,笋干,萝卜等。煎的东西最好先起锅,不起锅也成。
3.加水烧开。依次放入只需要煮的东西:瘦肉,玉米,油泡,豆腐皮,南瓜藤脑儿。
4.放入番薯粉水,适当地搅拌搅拌。最后放入鸡蛋和葱。
幕后:
我们仙居人的正月元宵吃食的风俗是十五夜吃咸酸粥,十四夜吃羹。羹在字典里的说法是:通常用蒸、煮等方法做成的糊状食物。就好像粥呀饭呀面呀一样,羹是一个大的食物种类而非一道食物嘛!然而仙居人十四夜吃的这个“羹”是一种不平常的节日食物,绝非只是一碗豆腐羹或者鸡蛋羹而已。这羹里这般大有文章,但是仙居人称呼这食物却是简化到了极点,也不说什锦羹,也不说十四夜羹,就是一个“羹”字。这真是有点奇怪。
各类羹的做法
材料:两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油
1、将鸡蛋打散,搅打均匀。
2、倒入少许温水,继续搅打。
3、搅打过程中会有很多沫沫,搅打均匀后要撇去浮沫。
4、倒入炖盅或小碗,滴几滴食用油。
5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好,避免起泡泡。水开后上蒸笼,用大火蒸十五分钟。
6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。
鸡蛋羹的做法二:
材料:3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克
做法步骤:
1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。
2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。
3、纯牛奶先去加热再冷却,倒入鸡蛋那个碗里,朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。
4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。
6、水沸腾后,用中火蒸十分钟关火,浇上调好的鲜味汁、香油便可。
要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物,做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点:
1、忌加生水和热开水
不要加生水,因为生水中有空气,当水达到沸点之后,空气就会排出,鸡蛋羹有小蜂窝出现,影响鸡蛋羹口感,缺乏嫩感,营养成分也会受损。不宜用热开水,如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸,营养会受损,甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液,避免营养价值受到损失。
2、忌猛搅蛋液
如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液,会让蛋液起泡,这样拿去蒸时,蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液,加入凉开水后,再轻微搅和便可。
3、忌蒸前加入调味品
蒸前不要加入酱油、醋等调味品,不然容易让蛋白质变性,营养受损,最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大
蛋液里面富含蛋白质,当被加热到80℃左右,蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长,就会使蛋羹变得很硬,影响口感,鲜味降低。
各种羹的做法大全图片
1、原料:百合20克、雪梨100克、银耳20克、枸杞3克、冰糖适量。
2、百合要洗净后浸泡一夜,浸泡后的水不要倒掉。
3、雪梨削皮切成块状,把浸泡了一夜的百合放入锅中煮粘,用文火煮大约一个半小时就可以了。
4、倒入梨块、银耳、冰糖煮半小时左右,最后加入枸杞和银耳再煮5分钟即可。
各种羹的做法大全图解
步骤/方式1
首先在打入鸡蛋的盆中,加入少许食盐。
步骤/方式2
然后把鸡蛋搅拌均匀,成为鸡蛋液。
步骤/方式3
再把鸡蛋液放到蒸锅中。
步骤/方式4
最后盖上锅盖,大火蒸煮20分钟。
步骤/方式5
就可以完成,美味又简单的蒸鸡蛋羹。
有哪些羹的做法大全
蔬菜豆腐羹 材料:咸菜 玉米香肠 香菇 黑木耳 鸡蛋 豆腐 调料:醋二滴 酒二勺 盐 香油少许 做法:从左到右 1.把材料切末 鸡蛋和豆腐一起打散 加酒 醋 和少许的泡香菇的水 再搅 2.加入切好的蔬菜末 和盐 香油几滴 再搅开 铺平后盖上保鲜膜 上锅蒸即可 西葫芦茄汁蛋羹 材料:西胡芦半个 番茄1个 鸡蛋2个 橄榄油 调料:鱼露1勺 料酒1勺 白米醋1/4小勺 盐1小勺 做法: 1、将西胡芦去皮切扇形 番茄切块 鸡蛋打散 2.鸡蛋液里加入调料再加1碗水打散过滤一下,将西胡芦块倒入到蛋液中 3.锅中倒少许油 倒入番茄块翻炒至软后加入半碗水煮开 4.倒入到搅拌机里打成汁,倒入到蛋液中稍搅拌 5.用保鲜膜包起来 在上面戳几个洞 6.锅上气后再蒸15分钟即可 银耳莲子羹 1 .银耳泡发,剪去根部,洗净 2.冰糖、莲子、百合、葡萄干。我喜欢放葡萄干不喜欢放红枣,放点葡萄干会让银耳羹有点微微的酸甜果味,而且葡萄干也是补血的 3.银耳撕碎放入砂锅中加水大火煮开,然后转小火煮半小时 4.小火煮半小时后加入冰糖、莲子、百合、葡萄干,再继续用小火煮半小时。 木瓜牛奶鸡蛋羹 材料:木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺白糖、牛奶一袋 做法:鸡蛋和白糖打散,木瓜切片,牛奶用微波炉稍微加温,加入蛋液内。 放入锅内,开蒸,水开后大概蒸10分钟。 简单爽嫩的鸡蛋羹做好了 芙蓉豆腐羹 材料:鸡胸肉一块 豆腐半盒 胡萝卜一个 黄瓜一个 牛奶一袋 鸡蛋1个 五香粉 花椒粉 蒜末各少许 白米醋几滴 料酒少许 橄榄油少许 做法: 1.将鸡胸肉 黄瓜分别切小块 胡萝卜切片 将鸡胸肉 黄瓜块和豆腐放到搅拌机里 2.锅中倒少许油 倒入胡萝卜翻炒1分钟 再倒入搅拌机中 3.四者混合加少许水打成泥状 4.倒入碗中加少许五香粉 花椒粉和料酒搅拌一下 倒入锅中边煮边搅再倒入牛奶煮1分钟 5.碗中打个鸡蛋加几滴醋 和一些牛奶 打好加入步骤4 搅拌一下 6 锅上气后放入蒸熟即可 奶香南瓜羹 1 准备材料 2 南瓜去皮,去瓤 3 切成薄片 4 放入锅中蒸熟,大约15分钟 5 蒸熟的南瓜取出放进搅拌机,倒入牛奶打成南瓜糊 6 南瓜糊倒入锅中小火加热,倒入淡奶油,不断搅拌防止沾锅,加热到烫即可,用少许的糖调味。盛到碗中用淡奶油和黑芝麻点缀 肉饼蒸蛋羹 材料:葱、肉饼、鸡蛋 调料:油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉、香麻油 1、准备好肉沫用葱沫放少许油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉抓均平铺在盘底 2、鸡蛋两个打散加适量水、少许油盐(就跟蒸蛋羹一样) 3、把调好味的蛋液倒在有肉饼上面入水沸后的蒸锅蒸7分钟即可(电磁炉蒸煮档调7分钟) PS:出锅后撒上些葱花滴几滴香麻油和六月鲜即好看又鲜美
各种羹的做法大全破壁机
韩式南瓜汤
15%结果提及
豌豆银耳豆浆
5%结果提及
银耳山药豆浆
5%结果提及
胡萝卜豆浆
5%结果提及
蜂蜜柚子茶
5%结果提及
紫薯芋泥
4%结果提及
去火绿豆沙
4%结果提及
养颜红豆羹
4%结果提及
黑米红豆苹果红枣米糊
4%结果提及
美龄养颜粥
3%结果提及
青瓜雪梨汁
3%结果提及
❣️奶香玉米汁玉米1根➕小米15g➕大米20g➕冰糖2颗➕水400ml➕牛奶100ml✅玉米汁模式,所有食材放入破壁机,牛奶最后倒入搅拌均匀❣️紫薯芋泥紫薯50g➕芋头100g➕水200ml➕牛奶200ml✅所有食材放入破壁机,五谷浆模式30
羹做法大全窍门
一、清汤豆腐羹
材料
用料南豆腐2块,豆苗50克,素汤1000克,湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、豆腐放在铜丝罗内,用手摁压成豆蓉,加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊,倒入深汤盘内,上屉用小火蒸20分钟,即成豆腐羹。
2、豆苗择取嫩尖,洗净。
3、锅内倒入素汤烧开,加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内,撒上豆苗,再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。
小诀窍
特点
色雪白,质软嫩,入口即化,味道咸鲜,营养丰富。
二、罗宋汤
材料
主料:牛肉,胡萝卜,土豆,西红柿,芹菜,洋葱
配料:盐,糖,料酒,番茄酱,黄油
做法
1将牛肉切块焯水去血沫,加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2将西红柿(大概4,5个)去皮捣碎
3另取一口锅,放入一大块黄油融化烧至颜色稍深,加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量,但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多,所以放了大半瓶)
4熬开后倒入牛肉汤中继续煮,直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1如果想喝稠稠的,又不想加淀粉水,可以用西式淀粉水,即黄油加面粉
2如果连面粉都没有,我们家就是,可以多放点土豆,然后将其捣烂
3这是一个大手笔的菜,黄油要就要一块,番茄酱也要一瓶
三、美味羹汤
材料
绿竹笋100公克,黑木耳60公克,红萝卜50公克,金针菇30公克,青葱10公克,蒜头10公克,高汤1200㏄,太白粉适量,A.盐1/2匙,糖1大匙,鸡粉1小匙,B.乌醋1大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙
做法
1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后,切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后,切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。
2.取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后,再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3.热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,加入高汤滚煮后,再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后,以太白粉水勾芡,食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。
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