各种羹的家常做法(各种羹的做法大全)

各种羹的做法大全

炖羹是一道口感细腻、营养丰富的家常美食。下面是一个简单的炖羹家常做法：

材料：

- 鸡胸肉或虾仁：适量

- 鸡蛋：2个

- 牛奶：适量

- 蔬菜（例如玉米、胡萝卜、青菜等）：适量

- 盐：适量

- 香菇粉或鸡精粉：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将鸡胸肉洗净切成小丁，或者将虾去壳洗净备用。

- 蔬菜清洗干净，切成小块备用。

2. 烹调：

- 将鸡蛋打入碗中，加入适量牛奶，用筷子搅拌均匀。

- 在锅中加入清水，放入鸡肉丁或虾仁，煮至变色捞出备用。

- 锅中再次加入清水，将蔬菜放入煮熟，捞出备用。

3. 调味：

- 将预先准备好的牛奶和鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。

- 加入适量的盐、香菇粉或鸡精粉、白胡椒粉，根据个人口味调整。

4. 炖煮：

- 将锅放在火上，用小火慢慢将液体加热至将近沸腾状态，不断搅拌防止结块。

- 之后放入鸡肉丁或虾仁和蔬菜，继续保持小火炖煮5分钟左右，使羹汤更加浓稠。

5. 完成：

- 关火后稍微冷却片刻，羹汤会变得更加浓郁。

- 把炖好的羹装入碗中即可享用。可以根据个人喜好撒上一些香菜等调味品来增加口感和美观。

这是一种基本的家常炖羹做法。你可以根据自己喜好添加其他食材或调料。祝你烹饪愉快，希望这个做法能对你有所帮助！

100种羹

鸡蛋 1个

温水 100～120克

盐 适量

生抽 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。

步骤 2

用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3

蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。

步骤 5

开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟。怎么样，是不是很嫩滑啊😊

步骤 6

加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦，开动吧，从此你就是世界上最会蒸鸡蛋羹的人😊

各种羹的做法大全窍门

仙居十四羹是仙居人在十四夜吃的羹。

食材：能煮能切丁的食材近十种；盐酒油芡粉。

做法：

一、准备

1.所有食材切成丁状。

2.番薯粉放水泡好。

二、开火

1.锅烧热，放小块肥猪肉熬出油，放入需要煎的东西：豆腐等。

2.再放入需要炒的东西：南瓜，笋干，萝卜等。煎的东西最好先起锅，不起锅也成。

3.加水烧开。依次放入只需要煮的东西：瘦肉，玉米，油泡，豆腐皮，南瓜藤脑儿。

4.放入番薯粉水，适当地搅拌搅拌。最后放入鸡蛋和葱。

幕后：

我们仙居人的正月元宵吃食的风俗是十五夜吃咸酸粥，十四夜吃羹。羹在字典里的说法是：通常用蒸、煮等方法做成的糊状食物。就好像粥呀饭呀面呀一样，羹是一个大的食物种类而非一道食物嘛！然而仙居人十四夜吃的这个“羹”是一种不平常的节日食物，绝非只是一碗豆腐羹或者鸡蛋羹而已。这羹里这般大有文章，但是仙居人称呼这食物却是简化到了极点，也不说什锦羹，也不说十四夜羹，就是一个“羹”字。这真是有点奇怪。

各类羹的做法

材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油

1、将鸡蛋打散，搅打均匀。

2、倒入少许温水，继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。

5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。

6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。

鸡蛋羹的做法二：

材料：3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克

做法步骤：

1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋那个碗里，朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水沸腾后，用中火蒸十分钟关火，浇上调好的鲜味汁、香油便可。

要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：

1、忌加生水和热开水

不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。

2、忌猛搅蛋液

如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。

3、忌蒸前加入调味品

蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。

各种羹的做法大全图片

1、原料：百合20克、雪梨100克、银耳20克、枸杞3克、冰糖适量。

2、百合要洗净后浸泡一夜，浸泡后的水不要倒掉。

3、雪梨削皮切成块状，把浸泡了一夜的百合放入锅中煮粘，用文火煮大约一个半小时就可以了。

4、倒入梨块、银耳、冰糖煮半小时左右，最后加入枸杞和银耳再煮5分钟即可。

各种羹的做法大全图解

步骤/方式1

首先在打入鸡蛋的盆中，加入少许食盐。

步骤/方式2

然后把鸡蛋搅拌均匀，成为鸡蛋液。

步骤/方式3

再把鸡蛋液放到蒸锅中。

步骤/方式4

最后盖上锅盖，大火蒸煮20分钟。

步骤/方式5

就可以完成，美味又简单的蒸鸡蛋羹。

有哪些羹的做法大全

　　蔬菜豆腐羹　　材料：咸菜 玉米香肠 香菇 黑木耳 鸡蛋 豆腐　　调料：醋二滴 酒二勺 盐 香油少许　　做法：从左到右　　1.把材料切末 鸡蛋和豆腐一起打散　　加酒 醋 和少许的泡香菇的水 再搅　　2.加入切好的蔬菜末 和盐 香油几滴　　再搅开 铺平后盖上保鲜膜 上锅蒸即可　　西葫芦茄汁蛋羹　　材料：西胡芦半个 番茄1个 鸡蛋2个 橄榄油 调料：鱼露1勺 料酒1勺 白米醋1/4小勺 盐1小勺　　做法：　　1、将西胡芦去皮切扇形 番茄切块 鸡蛋打散　　2.鸡蛋液里加入调料再加1碗水打散过滤一下，将西胡芦块倒入到蛋液中　　3.锅中倒少许油 倒入番茄块翻炒至软后加入半碗水煮开　　4.倒入到搅拌机里打成汁，倒入到蛋液中稍搅拌　　5.用保鲜膜包起来 在上面戳几个洞　　6.锅上气后再蒸15分钟即可　　银耳莲子羹　　1 .银耳泡发，剪去根部，洗净　　2.冰糖、莲子、百合、葡萄干。我喜欢放葡萄干不喜欢放红枣，放点葡萄干会让银耳羹有点微微的酸甜果味，而且葡萄干也是补血的　　3.银耳撕碎放入砂锅中加水大火煮开，然后转小火煮半小时　　4.小火煮半小时后加入冰糖、莲子、百合、葡萄干，再继续用小火煮半小时。　　木瓜牛奶鸡蛋羹　　材料：木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺白糖、牛奶一袋　　做法：鸡蛋和白糖打散，木瓜切片，牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。　　放入锅内，开蒸，水开后大概蒸10分钟。　　简单爽嫩的鸡蛋羹做好了　　芙蓉豆腐羹　　材料：鸡胸肉一块 豆腐半盒 胡萝卜一个 黄瓜一个 牛奶一袋 鸡蛋1个 五香粉 花椒粉 蒜末各少许 白米醋几滴 料酒少许 橄榄油少许　　做法：　　1.将鸡胸肉 黄瓜分别切小块 胡萝卜切片 将鸡胸肉 黄瓜块和豆腐放到搅拌机里　　2.锅中倒少许油 倒入胡萝卜翻炒1分钟 再倒入搅拌机中　　3.四者混合加少许水打成泥状　　4.倒入碗中加少许五香粉 花椒粉和料酒搅拌一下 倒入锅中边煮边搅再倒入牛奶煮1分钟　　5.碗中打个鸡蛋加几滴醋 和一些牛奶 打好加入步骤4 搅拌一下　　6 锅上气后放入蒸熟即可　　奶香南瓜羹　　1 准备材料　　2 南瓜去皮，去瓤　　3 切成薄片　　4 放入锅中蒸熟，大约15分钟　　5 蒸熟的南瓜取出放进搅拌机，倒入牛奶打成南瓜糊　　6 南瓜糊倒入锅中小火加热，倒入淡奶油，不断搅拌防止沾锅，加热到烫即可，用少许的糖调味。盛到碗中用淡奶油和黑芝麻点缀　　肉饼蒸蛋羹　　材料：葱、肉饼、鸡蛋　　调料：油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉、香麻油　　1、准备好肉沫用葱沫放少许油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉抓均平铺在盘底　　2、鸡蛋两个打散加适量水、少许油盐(就跟蒸蛋羹一样)　　3、把调好味的蛋液倒在有肉饼上面入水沸后的蒸锅蒸7分钟即可(电磁炉蒸煮档调7分钟)　　PS:出锅后撒上些葱花滴几滴香麻油和六月鲜即好看又鲜美

各种羹的做法大全破壁机

韩式南瓜汤

15%结果提及

豌豆银耳豆浆

5%结果提及

银耳山药豆浆

5%结果提及

胡萝卜豆浆

5%结果提及

蜂蜜柚子茶

5%结果提及

紫薯芋泥

4%结果提及

去火绿豆沙

4%结果提及

养颜红豆羹

4%结果提及

黑米红豆苹果红枣米糊

4%结果提及

美龄养颜粥

3%结果提及

青瓜雪梨汁

3%结果提及

❣️奶香玉米汁玉米1根➕小米15g➕大米20g➕冰糖2颗➕水400ml➕牛奶100ml✅玉米汁模式,所有食材放入破壁机,牛奶最后倒入搅拌均匀❣️紫薯芋泥紫薯50g➕芋头100g➕水200ml➕牛奶200ml✅所有食材放入破壁机,五谷浆模式30

羹做法大全窍门

一、清汤豆腐羹

材料

用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。

2、豆苗择取嫩尖，洗净。

3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。

小诀窍

特点

色雪白，质软嫩，入口即化，味道咸鲜，营养丰富。

二、罗宋汤

材料

主料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱

配料：盐，糖，料酒，番茄酱，黄油

做法

1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂

2将西红柿(大概4，5个)去皮捣碎

3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)

4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。

小诀窍

1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉

2如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂

3这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶

三、美味羹汤

材料

绿竹笋100公克，黑木耳60公克，红萝卜50公克，金针菇30公克，青葱10公克，蒜头10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，A.盐1/2匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙

做法

1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后，切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后，切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。

2.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后，再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。

3.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，加入高汤滚煮后，再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后，以太白粉水勾芡，食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。