加番茄酱锅包肉的家常做法(番茄酱锅包肉的家常做法视频)

番茄酱锅包肉的家常做法视频

步骤/方式1

先泡淀粉，土豆淀粉加水

步骤/方式2

猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片

步骤/方式3

用刀面把肉拍松

步骤/方式4

装入碗中，加一小勺盐

步骤/方式5

加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟

步骤/方式6

将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀

步骤/方式7

加点油再拌匀

步骤/方式8

锅中烧油，开始第一次炸肉油温六成，放入肉片

步骤/方式9

炸定型后捞出

步骤/方式10

调糖醋汁汁：糖 醋 生抽 香油 盐，水淀粉，搅拌均匀备用

步骤/方式11

葱姜，胡萝卜，香菜切丝

步骤/方式12

肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）

步骤/方式13

蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香

步骤/方式14

肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁

步骤/方式15

翻炒均匀出锅

番茄酱制作锅包肉的过程视频

用料:

猪里脊 200g

胡萝卜 30g

葱白 20g

姜 5片

大蒜 10g

香菜 5g

葱姜水 5g

料酒 5g

盐 1.5g

胡椒粉 0.5g

土豆淀粉 100g

玉米淀粉 20g

清水 85g

白醋 30g

白糖 40g

鲜柠檬汁 5g

色拉油

番茄酱 10g

放蒜的锅包肉做法步骤:

1、姜葱胡萝卜切丝，蒜瓣剁成沫

2、里脊切成3-4毫米左右的薄片备用

3、加入2g盐、1g胡椒粉、5g料酒、5g姜葱水，抓腌10分钟

4、碗里倒入30g白醋、40g白糖、2g盐、5g柠檬汁、10g番茄酱调匀备用

5、大碗里加入100g土豆淀粉和20g玉米淀粉，慢慢倒入水，调至淀粉糊呈成流动拉丝状态

6、放入肉片，让其均匀沾上面糊

7、锅里倒入大量油烧至6成热（160度左右），把沾好淀粉糊的肉片一片片放入锅中，用中火大约炸50-60秒，炸至表面略硬捞起沥干

8、转大火将油温升至7成热（240度左右），再转中小火，将肉片下锅复炸30秒，捞出

9、另起一锅，倒入少许油，煸香姜丝和蒜末，倒入调好的酱汁，炒至糖融化，放入葱丝、胡萝卜丝、炸好的肉片，翻炒至肉片均匀挂满酱汁，出锅撒上香菜

小贴士

姜葱丝各10g，加入30g清水浸泡片刻，就是姜葱水

番茄酱锅包肉图片

材料主料：里脊肉500克，香菜20克

配料：番茄酱100克，白糖2勺（适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加） 葱花一点

做法

1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。

2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。

3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。

4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了。

番茄酱锅包肉的家常做法视频大全

锅包肉的番茄汁可以按照以下步骤调制：

原料：

番茄酱150克、醋50克、白糖50克、盐少许、水适量。

制作步骤：

1.取一小碗，倒入150克番茄酱。

2.在番茄酱中加入50克白糖，调匀。

3.再加入50克醋，继续调匀。

4.加少量盐搅拌均匀。

5.最后加适量清水，搅拌至稀释。

6.锅热后，加入适量油，先将糖炒至微黄。

7.倒入调好的番茄汁，中火煮至汤汁浓稠即可。

8.将锅包肉装盘，浇上刚刚调好的番茄汁即可。

调好的番茄汁应该呈现出甜、酸、咸三种味道的平衡，口感浓郁可口、不失清爽。

番茄酱锅包肉的家常做法视频教学

锅包肉是一道经典的东北菜，下面是一种常见的做法，加入了蕃茄酱的变种：

所需食材：

- 里脊肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 生粉（或玉米淀粉）：适量

- 料酒：适量

- 姜蒜末：适量

- 葱段：适量

- 食用油：适量

调味料：

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 蕃茄酱：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将里脊肉切成大约厚度为0.5厘米的块状，并用刀背拍松。

2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀，将切好的里脊肉放入碗中腌制片刻。

3. 将平底锅加热，倒入足够的食用油烧热。把腌制好的里脊肉块一个一个放入热油中炸至金黄色并捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末和葱段炒香。

5. 加入一定量的蕃茄酱，根据个人口味适量调入盐、糖、醋、白胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀。

6. 将炸好的里脊肉块放入锅中，迅速翻炒使每块里脊肉都裹上蕃茄酱。

7. 等到锅包肉均匀上色并且汁液浓稠时，即可关火装盘。

这样一道美味的锅包肉就做好了。根据个人口味可以将里脊肉切成不同大小的块状，让口感更加丰富。您还可以根据自己喜好增加一些其他配料，如青椒、洋葱等，增添颜色和口感。最后，享受这道香甜多汁的锅包肉吧！

番茄酱锅包肉的家常做法视频教程

食材清单 —

主料:

猪里脊肉250克，牛心菜300克

辅料:

土豆淀粉，面粉1：1，盐少许，小苏打少许，白醋1大勺，白糖1大勺，番茄酱2小袋，胡萝卜1片，大葱少许，姜2片，香菜1根，食用油适量

烹饪步骤 

1· 里脊肉去掉筋膜后切成约一元硬币的厚度，然后用刀背轻轻捶打，使肉质更松散

2· 捶打好的肉片加葱姜，料酒，少许盐抓匀，再加少许食用油锁住水分，防止肉片粘连

3· 將牛心菜洗净凉干切块备用。

4· 胡萝卜和大葱皮切成细丝，香菜只要梗，切成段。

5· 淀粉和面粉1：1的比例，加一点点盐和小苏打用清水调成糊状。面糊不要调的太稠，能挂住就好，否则炸出来的面皮会特别厚，影响口感。將白醋、白糖、番茄酱搅拌均匀，调成锅包肉的汁

6· 锅里多倒一些油，油温烧到六成热时，挑出里脊肉里面的葱姜丝，裹上面糊，放入油锅里小火炸熟，

7· 全部炸好之后待油温再次升高，放入里脊片复炸，变黄捞出。

8·点油倒入调好的料汁，烧至粘稠后放入三丝，快速搅拌几下后倒入里脊肉，牛心莱，迅速翻拌使其均匀的裹上酱汁即可出锅。

番茄酱锅包肉汁的做法

主料：里脊1斤猪肉馅6两

辅料：番茄酱（1克）2茶匙、土豆淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末1克、香菜15克、蛋清适量、油5毫升

步骤一：所有食材

步骤二：里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤三：葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段

步骤四：用蛋清和土豆淀粉给肉片上浆备用，浆要把肉都包裹住。

步骤五：锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用

步骤六：将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

步骤七：锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁

步骤八：锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可。

步骤九：盛出就可以享用啦。

番茄酱锅包肉的做法视频教程窍门窍门

食材

葱 5克 、 姜 5克 、 蒜 四颗 、 香菜 少许 、 胡萝卜丝 少许 、 酱油 适量 、 淀粉 100克 、 里脊肉 350克 、 香油 少许 、 白糖 三勺 、 白醋 三勺 、 盐 少许 、 姜 少许

烹饪步骤

步骤1/12

选用猪里脊，切片，不要切太薄，不然油炸会硬。用水将肉片洗几遍，然后用少许盐，腌制十分钟。玉米淀粉加水以后，静止十分钟，然后把上面的水倒掉，水淀粉能够用用手拉出一条长条即可。

步骤2/12

把菜准备好，切丝，我加了一些红椒，其实是做其他菜剩下的，不加无妨吗。

步骤3/12

油大火加热，冒烟以后，放一点水淀粉，可以试试油温，如果漂起来了，就是好了。转中火，将肉挂上水淀粉，放入油锅

步骤4/12

先不急着翻面，先定型，中火先炸，黄金色再翻面

步骤5/12

第一遍是为了让肉熟，所以不着急用大火。

步骤6/12

第一边炸完捞出，然后再下油炸第二遍，复炸的时候，看住火，第二遍是为了让外皮酥香，炸一下就好，不用太长时间。

步骤7/12

调汁是关键，这是锅包肉的灵魂。三勺白糖，三勺白醋，少许香油提香，少许酱油调色。白醋和糖1：1。其他都不加。

步骤8/12

重点来了，先下锅炒蔬菜配料，爆出香味，然后再加锅包肉，注意划重点，先不放香菜。

步骤9/12

下锅包肉翻炒

步骤10/12

炒好菜和锅包肉，这时候放入灵魂调汁，翻炒均匀，让汁液沾满每片肉。武功高的，可以颠勺秀一下。

步骤11/12

最后出锅前放入精髓。

最后一步

完美。