鱼片干炸鱼的家常做法大全(干炸鱼块怎么做酥脆好吃)

干炸鱼块怎么做酥脆好吃

1、把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃。

2、然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建议大家用两个碗。

3、其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了。

4、炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。

干炸鱼块的做法大全家常

1.准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。

这样能够最大化的去除小河鱼的腥味。

2.然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。

生姜切成片，大葱切成马蹄片放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制15分钟给小河鱼码味。

3.15分钟以后在碗中打入一个蛋黄，把腌好的小河鱼取出来和蛋黄放在一起。

让小河鱼均匀裹上蛋黄，这样炸出来颜色更加的金黄鲜亮。

再准备适量的淀粉把小河鱼逐个放进去，里里外外裹上淀粉后准备炸制。

4.把锅烧热后多倒一些植物油开始炸

油温五成热把小河鱼一条一条放入锅中，小河鱼炸定型以后，用筷子轻轻的翻一翻让它均匀受热。

大约炸3分钟，小河鱼炸熟以后捞出来控油。

只炸一次还不够酥脆，紧跟着要复炸一次。

把油温升至六成热，放入小河鱼再炸1分钟

小河鱼内外都炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后放入盆中，撒入孜然或者辣椒面，颠盆拌匀后即可装盘食用。

炸鱼外面裹什么粉

炸鱼块时一般会使用玉米淀粉、土豆淀粉以及红薯淀粉，但是用红薯淀粉炸出来的鱼块更加的酥脆。

炸鱼块时，为了防止食物被炸糊，会在鱼块的外面裹上厚厚的一层淀粉，同时，裹淀粉也可以保住鱼肉里面的水分，让炸出来的鱼块变得更脆，吃起来也更加的酥脆、可口。

干炸鱼块怎么做酥脆好吃视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

干炸鱼块怎么做酥脆好吃又简单

食材清单

主料:

鲢鱼

1条

辅料:

葱

一段

姜

3片

蒜

5瓣

白砂糖

适量

食用油

适量

盐

适量

烹饪步骤

1· 1.将鲢鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后斩块，表面均匀的抹一层盐，然后放在晾架上铺开晾一天，让表皮变干，盐入味；

2· 葱、姜、蒜分别切成末，小米辣切小段备用；

3· 锅中放油，放入鱼块 ，用小火煎；

4· 煎至表面金黄，盛出备用；

5· 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒出香味；

6· 放入小米辣，继续翻炒；

7· 放入煎好的鱼块，翻炒均匀，然后放入白糖，继续翻炒，让糖融化黏在鱼块的表面，然后出锅即可

— 小贴士 —

1.鱼块不要太大，否则不容易入味；

2.对于腥味比较重的鱼，都可以用这种方法，比如鲤鱼、草鱼这类的淡水鱼；

3.个人喜欢葱姜蒜，所以放的比较多，不喜欢的可以少放；

4.煎的时候要用小火，而且尽量煎的时间久一些，将鱼中的水分煎出来，这样做出来的鱼块有就嚼劲，好吃。

怎么炸鱼又酥又脆

操作步骤

1、将准备的冷冻虾清洗干净，去皮，只留下虾尾的部分。用料酒腌制十分钟之后，用清水清洗，沥干水分备用；

2、准备小盆制作面糊，加入淀粉+欧芹碎+清水进行搅拌，随后加入冰块； TIP：清水要分两次倒入，加入冰块会更好的包裹虾身

3、将虾裹满面糊，放置一边备用

4、再裹上一层面包糠；

5、起锅烧油，炸至金黄即可。 沙拉酱+芥末搅拌，太香了。

家常炸鱼块最简单做法

初学者可以尝试使用以下方法来做家常油炸带鱼。

1. 带鱼是一种鲜美的食材，油炸后口感更佳，也更便于制作。

2. 初学者可以使用家常方法来制作，不需要过多的烹饪经验，同时也不会浪费太多成本。

做油炸带鱼所需材料：带鱼、盐、淀粉、面粉、生抽、姜、葱、料酒和热水。

步骤：1. 带鱼打脯、去鳞、去内脏、去头尾后，清洗干净切成鱼块。

2. 将鱼块用盐、姜、葱、料酒腌制入味。

3. 准备油炸用的面粉和淀粉，按照1:2的比例混合。

4. 适量加入水，搅拌成糊状的面糊。

5. 将腌制好的鱼块放入面糊中，保证每一块鱼都裹上面糊。

6. 加入适量的油，等待油加热后，将鱼块逐一放入锅中炸至金黄色即可。

干炸鱼块怎么做酥脆好吃窍门

食材清单

大草鱼 半边 、 鸡蛋 一个 、 青红辣椒 各2个 、 面粉 准备100g 、 鸡精 少量 、 生抽 中勺 、 盐 一小勺 、 糖 一小勺 、 姜 5薄片

烹饪步骤

步骤1/4

提前将鱼块洗净加入盐，糖，生抽，姜4片，鸡蛋腌制30分钟以上，在另一个碗中倒入面粉加一小勺糖拌匀，在将鱼块一块一块裹上面粉，油八成热后，在一块一块放入鱼块，炸至金黄色捞出沥干油待用

步骤2/4

半个蒜头，青红辣椒，小片生姜剁碎

步骤3/4

另起锅，锅热后倒少量油，在将辣椒碎放入锅中炒香，加少量生抽，最后将鱼块倒入炒匀盛出，喜欢吃香菜的朋友，也可以拌香菜进去，更好吃

最后一步

完成

干炸鱼块怎么做好吃又简单

1.准备处理好的草鱼半条，我们把草鱼先切成段，然后从中间切开，切成小段，放入盆中。

2.接下来把鱼块腌制一下，放入葱段，姜片，加入一点食盐，加一勺胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，使鱼块慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制15分钟。

3.在腌制的这个时间，我们调一点面糊，准备一个小盆，加入面粉一勺，玉米淀粉一勺，再

打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀，搅好以后静置五分钟。

4.15分钟过后，我们把鱼块里面的葱姜拣出来。

5.然后把面糊倒入鱼块里面，把鱼块拌匀，尽量使每一块鱼块都裹上面糊。

6.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，下入拌好的鱼块，然后用筷子轻轻翻动，避免鱼块粘连。

7.把鱼块炸制外皮金黄酥脆，即可捞出控油。

8.等油温升高以后，我们把鱼块重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆鲜香。

9.炸制外皮金黄再次捞出，然后放入盆中控油，装入盘中就可以上桌食用了。