扇贝炒芹菜家常做法大全集(扇贝肉炒芹菜怎么做好吃)

扇贝肉炒芹菜怎么做好吃

食材：主料：扇贝2斤，生姜一块，大葱半根，红辣椒一根，香菜3棵，盐适量，生抽一茶匙小炒扇贝丁的做法步骤：

1. 扇贝煮好后去壳取肉。

2. 锅中放入花生油，放入葱姜和干红辣椒爆锅。

3. 炒出香味后淋入一勺生抽，激发出酱香味儿。

4. 放入香菜梗翻炒。

5. 放入扇贝丁，快速炒匀。

6. 沿锅边淋入一勺料酒去腥。

7. 放入香菜叶。

8. 调入盐和少许生抽。（因扇贝本身含有咸味，所以盐的用量一定要少）

9. 出锅前现磨少许黑胡椒碎。

10. 味道特别鲜。

扇贝肉能炒芹菜吗

【基本食材】芹菜、木耳、白糖、胡萝卜、大蒜、干辣椒、鸡蛋、食用油、食用盐、鸡精

【基本步骤】

第一步：首先准备适量干净的芹菜，然后先把芹菜的根部切去不要，接着把芹菜的叶子摘下来。芹菜叶子摘好后就把芹菜切成大小均匀的小段，切好后放在大碗中，加入一勺食盐拌均匀，再放一旁腌制一会，把芹菜中多余的水分腌制出来。

第二步：接下来准备一把木耳放在碗中，然后往大碗中加入一勺白糖和适量的清水，再用手抓拌几下，抓好后放一边备用。接着准备一个去了皮的胡萝卜，跟着把胡萝卜放在案板上，用刀切成细丝。最后把切好的胡萝卜丝放在盘中备用。

第三步：接下来准备适量的大蒜，然后先把大蒜的外衣剥掉，再放在流水一下面，冲洗干净。接着把洗净的大蒜放在上面，用刀切成小块，切好后放在盘中备用。最后再准备适量干净的干辣椒，再用剪刀剪成小段。最后和蒜块放在一起备用。

第四步：接下来在干净的空碗中打入2个干净的鸡蛋，然后用筷子充分地搅散后备用。接着就把泡发好的木耳取出来，再用清水把木耳清洗干净，洗好后放在案板上，用刀把木耳切碎一些，最后把切好的木耳放在干净的盘中备用。

第五步：接下来往腌制好的芹菜中加入适量的清水，把芹菜淘洗干净。然后就把芹菜捞出来放在盘中备用。接着在锅中倒入适量的清水，水开后把木耳和胡萝卜丝一起放进锅中炒煮一下，煮两分钟后，就把它们捞出控水，放在盘中备用。

第六步：接下来在热锅中倒入适量食用油，锅中油热后，把鸡蛋液倒进锅中，用锅铲翻炒均匀，把鸡蛋液炒成小碎块，鸡蛋炒好后就舀出来放在盘中备用。接着再次往锅中倒入少许的底油，再加入大蒜和干辣椒，用锅铲翻炒均匀，炒出香味。

第七步：接下来就往锅中加入芹菜段，继续翻炒均匀，把芹菜中的水分炒干以后，就把焯好水的胡萝卜丝和木耳一起倒进锅中，继续翻炒均匀，使它们在锅中能够均匀的受热。炒匀后再把炒好的鸡蛋块也放进锅中来，继续翻炒均匀。

扇贝肉拌芹菜

1、将准备好的扇贝肉清洗一下，然后将扇贝肉中的脏东西去除，再用清水冲洗一下。冲洗的时候，不要用温水，要用冷水冲洗。

2、将准备好的芹菜清洗干净之后，将芹菜叶子去掉之后，将芹菜切成芹菜丝备用即可。

3、准备好的大蒜去皮之后将大蒜切成碎末，小米辣切成小块，生姜切成块备用，香葱冲洗干净之后切碎。

4、在锅中倒入适量的食用油，油温升高之后，将准备好的香葱和大蒜和生姜的碎末倒入锅中炒制一下，炒制出香味即可。

5、将准备好的扇贝肉倒入锅中，大火翻炒一下，将扇贝肉炒制熟透，在锅中加入适量的料酒去掉扇贝肉中的腥味。

6、在锅中加入适量的生抽，翻炒均匀即可。

7、准备好的芹菜丝大火翻炒一下，将芹菜丝与扇贝肉翻炒至均匀的状态。芹菜不需要提前焯水，直接放入锅中炒制即可。

8、锅中加入适量的清水，大火翻炒均匀之后，盖上锅盖焖煮一会儿， 将扇贝肉和芹菜丝炒制熟透，这样口感会比较鲜香可口，炒制的时候要用大火，能吃辣的可以在锅中多加入一些辣椒，增加口感和味道。炒制好之后盛出来即可食用。

扇贝炒芹菜窍门

1.在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净

2.用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳

3.去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的

4.用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟

5.粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用

6.大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀

7.将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上

8.蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上

9.炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可

扇贝肉炒芹菜怎么做好吃视频

可以这样做：

扇贝唇150克。调料香芹粒，木耳丝，泰椒，小葱丁，A料（美极鲜味汁适量，花椒油，盐、芝麻油，红油）。制作1.将扇贝唇择洗干净，然后用凉水泡5小时，然后再换温水泡2小时，期间常换水，取出后不要焯水，墨鱼肉质非常脆嫩，并且也泡熟了。2.将发好的扇贝唇与香芹粒、木耳丝、泰椒粒、小葱丁混合，加入A料拌匀，就完成了。关键扇贝唇选大小一致，长短相同的。扇贝唇如果焯水，肉质不脆，所以用温水泡熟即可。

扇贝肉炒芹菜怎么做好吃窍门

食材

扇贝适量，料酒适量，盐适量，花生油适量，花椒粒适量，葱适量，芹菜适量

1/准备食材，

2/把扇贝丁冼干净后倒入少许料酒和盐腌制片刻。

3/锅内倒花生油，把腌制好的扇贝丁翻炒至七八成熟后乘出备用。

4/锅内再次倒入花生油，放入几粒花椒粒，炒出香味，放入葱姜翻炒，再加入芹菜和胡萝卜丝

5/再加入刚才的扇贝丁，倒入生抽，少许盐和豆瓣酱，翻炒成熟后出锅。

6/美味又好吃的扇贝柱炒芹菜家常做法完成开吃了。

扇贝肉炒芹菜的做法

准备：把洗净的扇贝码放在烧热的铁锅里，盖上盖焖3分钟至开口。把扇贝肉取出，去除黑色的泥肠，再用刚才焖扇贝时渗出的原汤涮洗一下，捞出备用。

做法：少许油烧热，放入香葱丝煸炒出香味，倒入扇贝肉，迅速烹入料酒，放少许盐，翻炒收汁，洒上几片香菜叶，出锅装盘。

韩式炒扇贝：

原料：冷冻扇贝肉，韭菜花，葱，姜，韩国辣酱，蚝油，蒸鱼酱油，料酒，糖，米醋，白酒（或料酒），淀粉各适量。

准备：锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火烧开。水沸腾后，立刻把冲洗干净的扇贝倒入，然后关火捞出，沥水备用。韭菜花切段、姜切丝备用。

3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁备用，也可以根据自己的口味调配。淀粉加水勾成水淀粉备用。

做法：炒锅倒适量油烧热后，下姜丝炒香。放入韭菜花翻炒断生。把事先焯过水的扇贝倒入。倒入扇贝后，立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。倒入水淀粉勾一个薄芡即出锅。

芦笋炒扇贝：

原料：扇贝、春笋、芦笋各适量。

准备：扇贝先用盐、胡椒粉、酒、生粉腌置；

做法：锅内烧热，放香油，到入葱丝爆香，再到入腌好的扇贝；扇贝变色后，放入春笋、芦笋。倒入1勺酱油和1勺李锦记耗油、1勺酒、鸡精、一点点的水。炒拌均匀。翻炒收汁出锅即可。

银杏炒扇贝：

原料：鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头各适量。

做法：鲜贝用盐、淀粉上浆，银杏用油养熟，辣椒切成菱形片，然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。

木耳炒扇贝：

原料：扇贝、大蒜、木耳、菜心、盐、白糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、香油、水淀粉各适量。

准备：锅中加水，放少许盐和油，将菜心放入焯熟取出，再将木耳过水焯一下备用；锅中倒入凉水烧开后，加入料酒，将扇贝放入煮熟取出，将盐、糖、胡椒粉、味精、酱油、料酒、水淀粉调成成汁。

做法：坐锅点火倒油，下蒜片煸香后加入木耳、扇贝，淋入调好的汁，大火翻炒，淋少许香油，出锅装盘，菜心围边即可。

香芹炒扇贝：

原料：扇贝、香芹一把、香辣酱一勺、葱、姜、蒜、白糖、高度白酒、盐适量。

准备：香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉，仔细去除里面的泥沙和杂质，清水洗净，加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟。

做法：炒锅中爆香葱、姜、蒜末，出香味时加入腌制好的扇贝，大火快速翻炒，扇贝肉变色后立即盛出备用。

锅中再加入少量的油烧热，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇贝肉，加入1～2勺量的香辣酱、一勺白糖，快速翻炒均匀，再淋入半小碗的高汤或者清水，转成大火，待汤汁收干后即可出锅，可以根据自己口味添加一点点盐。

扇贝肉炒西芹

香芹炒牛肉的制作方法如下：

（1）、腊肉洗净，放入蒸锅，蒸10分 钟；腊肉蒸软后，取出，切成 0.3cm厚的片状。

（2）、大葱洗净、去根、切片；姜洗净、去皮、切片；干辣椒切段，备用。

（3）、芹菜洗净、去老筋、斜切成3cm段状，再放入滚水，焯烫1分钟，捞出、过凉，备用。

（4）、炒锅加1大勺油，中火烧热，放入腊肉，煸炒至出油，使肥肉的部分呈透明状。

（5）、接着放入葱姜片，用中火炒香，再倒入焯过的芹菜，转大火，翻炒1分钟。

（6）、最后，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀，即可盛出。丨

扇贝柱炒芹菜怎么做好吃

原料:扇贝肉、芹菜、蒜瓣、姜丝、麻椒、川椒段、盐、糖。步骤:

1、扇贝肉洗净淋干,待用。

2、锅中放入比正常炒菜稍微多些的油,然后放入麻椒,姜丝,蒜瓣多煸炒一会,把蒜炒蔫巴再放入辣椒段,炒至颜色红亮。

3、加入淋干水的扇贝肉翻炒,淋干水分。

4、加入芹菜段,适量白糖,盐,继续大火翻炒一分钟左右,出锅即可。

扇贝肉炒芹菜可以吗

要。通常有以下吃法：

做法1：蒜蓉粉丝蒸扇贝

准备食材如下：扇贝10只，食盐,1茶匙，鸡粉1茶匙，蒜1头，小米椒2个，料酒2汤匙，小葱1根，植物油适量

具体做法如下：将扇贝打开，然后清洗干净，用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻，小米辣切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀，粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干，将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上，蒸锅上汽后，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸5分钟，最后把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦！

做法2：扇贝炒木耳丝

准备食材如下：黑木耳10克，扇贝300克，芹菜1根，食盐3克，酱油1茶匙，鸡精1克，蒜6瓣，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉5克，白砂糖3克，水4汤匙

具体做法如下：将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段，锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干，将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用，锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅！

做法3：扇贝蒸蛋

准备食材如下：扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐1茶匙，酱油2汤匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，柠檬汁适量

具体做法如下：取扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里，挤上适量柠檬汁，淋入料酒，一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底，鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头，蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许酱油即可！

扇贝肉炒芹菜怎么做好吃又简单

扇贝丁鱿鱼抄下水备用起油炒芹菜放入扇贝丁鱿鱼炒用蚝油生抽胡椒粉盐鸡汁调味。