红烧小螃蟹家常做法大全(红烧螃蟹教程)

红烧螃蟹教程

大肉蟹 三只 、 干红辣椒 一大把 、 姜 适量 、 大蒜头 适量 、 花椒 适量 、 大葱 适量 、 青红椒 适量 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材、调料备用

步骤2/7

将蟹切块放入料酒、盐，腌渍十分钟

步骤3/7

大火爆炒姜、蒜，然后放入干辣椒和花椒继续煸香

步骤4/7

加入些许大葱和洋葱继续爆香

步骤5/7

加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒

步骤6/7

将锅中的蟹大火翻炒几分钟后，放入切好的青红椒，继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精（喜甜的可加少许白糖）

最后一步

再翻炒几分钟后便起锅，装盘

小贴士

为了保持香辣蟹口感更好，可在第2步之后将切块的蟹沾少许淀粉先在锅中炸两分钟，捞起备用，再进行第3步。

红烧螃蟹教程图解

主料：海蟹500g

辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量

步骤：

1、螃蟹用牙刷洗净备用。

2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。

3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。

4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。

5、放入适量面粉和淀粉。

6、拌匀备用。

7、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。

8、螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。

9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。

10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。

11、放入大约30克麻辣酱。

12、放入两大勺海鲜酱。

13、加入少量的水，勾出浓稠酱汁。

14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。

15、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用

红烧螃蟹的做法视频教程

红烧枪蟹的原料：

熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100克，葱、姜丝各少许。

菜的做法：

1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用；

2.将锅烧热、放油，油烧至八成热时，把蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，全部炸完后，油温也升高了，再把蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用；

3.锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油、汤、白糖、盐、料酒、味精，用水淀粉勾芡，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。

红烧螃蟹的吃法

食材主料

大闸蟹5只

辅料

姜适量 葱适量 大蒜适量 料酒一勺 老抽一勺

　　步骤

　　1.大闸蟹用刷子刷洗干净

　　2.蟹对半切开

　　3.切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

　　4.全部切开，蘸上淀粉

　　5.锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

　　6.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

　　7.如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

　　8.煎好一面后，再翻过来煎另一面

　　9.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

　　10.滴入少许酱油

　　11.翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

　　12.放入切好的葱，蒜

　　13.少量的盐

　　14.翻炒均匀即可出锅

　　15.香喷喷的大闸蟹就好了

　　红烧小螃蟹的做法步骤

　　1.小螃蟹用毛刷刷洗干净。

　　2.烧一锅开水将小螃蟹焖死。

　　3.处理闷好的小螃蟹，可视情况，剪去边上的毛边脚，然后蟹壳对半切开 。

　　4.热锅烧油，加入姜片、花椒煸香后，倒入处理好的小螃蟹。

　　5.大火翻炒，滴入几滴醋，然后倒入酱油，料酒，香叶加水焖烧约半个小时。

　　6.待水快烧干时大火收汁，加入葱段，翻匀即可。

红烧螃蟹的做法大全家常做法窍门

烹饪步骤：

1.用清水冲洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹

2.对螃蟹进行改刀，因为我买的是小蟹，所以都是直接切成两半，如果你买的是大螃蟹，根据现实情况切

3.生姜、蒜、辣椒切丝（片）。这个无所谓，根据自己的习惯弄

4.忘记拍照了。第一步：把锅烧热，放油；第二步：放一半辣椒，这样使做出的螃蟹辣味更浓一点；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒，再放一点凉水；第四步：等水开了以后，炒一下，再放一点盐、酱油、醋、糖、黄酒，再加一点水；

第五步：炒动，大火收汁。完成

红烧螃蟹教程简单

答：螃蟹红烧的做法用面粉。

主料

螃蟹6只

面粉适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

白胡椒粉适量

红烧螃蟹的做法步骤：

1.螃蟹刷干净，从中间切开

2.葱姜蒜准备好

3.准备少量面粉，螃蟹切面粘面粉封口

4.锅中放油烧热，放入粘好面粉的螃蟹，中小火煎

5.放葱姜蒜爆香

6.加半碗水，少许料酒，白胡椒粉，酱油焖炒

7.汤快收尽放盐拌匀，即可。

红烧螃蟹的教程

用料

螃蟹 2只，姜蒜 四瓣，辣椒 1/4个，料酒 2两，淀粉 两勺，生抽 耗油 各一勺，盐 半勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜辣椒切丁

步骤 2

螃蟹洗净。

步骤 3

开壳，去除内脏(腮腺，胃心脏等基本上是看起来黑黑的东西)，从中间切开，两只钳子也切开。

步骤 4

抹上适量淀粉，为了油炸的时候蟹黄不会流出来。

步骤 5

油炸，淀粉定型。

步骤 6

翻面炸，油容易溅出来，锅盖挡一下。

步骤 7

加入切好的辣椒酱蒜翻炒。

步骤 8

加入半勺盐、一勺生抽、一勺耗油，二两料酒，少量水煮熟装盘。

红烧螃蟹怎么做?视频

材料

螃蟹，姜茸、紫苏

步骤

1.准备石蟹待用。

2.石蟹洗净后，去盖子、脐和腮待用。

3.葱姜蒜准备好。

4.起油锅，炒石蟹。红烧螃蟹的做法具体做法

5.加葱姜蒜和料酒。

6.加点盐调味。

7.加酱油和糖，继续炒。

8.最后加点水，炒熟。

9.出锅，装盘

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高票岭痛风患者食用时应自我节制，患有感冒肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

红烧螃蟹教程视频

主料

螃蟹4只

辅料

青椒2个蒜叶2颗，生姜1小块，大蒜适量，老干妈适量，油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，淀粉适量

红烧螃蟹的做法步骤

1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。

3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。

4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。

6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。

红烧螃蟹怎么做好吃又简单视频

主料：

螃蟹4只，

辅料：

青椒2个，

蒜叶2颗，

生姜1小块，

大蒜适量，

老干妈适量，

油适量，

盐适量，

料酒适量，

醋适量，

淀粉适量，

做法步骤

1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。

3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。

4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。

6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。