干羊肉卤子的做法大全家常做法视频(干羊肉卤子的做法大全家常做法视频教程)
干羊肉卤子的做法大全家常做法视频教程
材料
羊肉500克,茄子1个,香叶 2片 胡椒粉10克 姜2片 葱 1根 香菜5根 香醋4勺 酱油5勺 茴香5克 八角2个 枸杞6粒 料酒1勺 盐5克 桂皮1块 花椒4粒 生抽3勺 甜面酱1袋
制作方法
1.羊肉泡出血水,2小时
2.姜片黄酒串水
3.晾干
4.茄子切成小丁
5.放油放蒜炸香,放羊肉翻炒一下,放入茄丁翻炒,再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。放水。各种调料加入。
6.水烧开后倒入煲汤中,大火5分钟转最小火煲一个半小时
7.出锅前,加入香醋,胡椒粉,鸡精,盐,香菜,蒜汁调味。拌均即可。
羊肉卤制
【材 料】: 羊肉600公克 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣 卤羊肉卤包1包
【调味 料】: 盐1小匙 米酒1大匙 油2小匙
方法:
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。
干羊肉卤怎么做
材料羊肉1两,葱1支,秋葵3条,蒜末少许,红萝卜丝少许,柴鱼干1大匙,白饭1碗,辣豆瓣酱1大匙,糖1/3大匙,香油1小匙做法1.)将羊肉切丝用调味料腌拌均匀备用。
2.)起油锅,先放入羊肉略翻炒一下立即起锅,再放入葱段爆香,再将羊肉回锅,连同调味料全部放入搅拌均匀至肉熟,即熄火盛起放入便当中。
3.)将秋葵洗净切斜片,将锅加热放入少许油,再放入蒜末爆香,随即放入秋葵及红萝卜丝及少许盐调味料之后,略炒至秋葵熟透即可盛起放入另一边便当中即可。
4.)将白饭放入便当中铺平,上面放入柴鱼干即完成。
干羊肉的做法家常窍门
根据羊肉的嫩、老及风干的程度来看,用清水煮,五分钟后将第一遍的水倒掉,再放入开水,加少许盐,一般至少煮一个半小时左右,煮好后,将羊肉放入盘中,洋葱切丝加适量盐,用肉汤浇开,可直接浇到肉上,混吃;也可放在一边,根据个人需要蘸着吃。
风干羊肉是非常有特色的一种食品,经过风干之后,肉质松脆,口味非常独特,令食者回味无穷。
风干羊肉做法:准备材料:羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。
工具:调料碗、烤箱、筷子。
第一步:将准备好的羊肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小。
第二步:放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制。
第三步:铺锡纸摆盘,1斤羊肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘。
第四步:180度预热10分钟,放入腌制好的羊肉开启热风功能,烤20分钟。
第五步:烤完后等待预热散尽后将烤干的羊肉拿出来。
第六步:这样在家风干的羊肉就做好了,装盘食用即可。
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食材用料
羊肉适量,卤羊肉料,桂皮,香叶,草果,肉蔻,白芷,香砂仁,花椒,八角,葱,姜,番茄,蒜薹,洋葱,彩椒,胡萝卜,土豆,青蒜苗,老抽,生抽,孜然粉,白胡椒粉,蒜末葱末,番茄酱
做法步骤:
步骤 1
羊肉切小块,焯水后,在不沾的锅里把水分炒干,这样可以去腥增香。
步骤 2
与此同时,你应该在高压锅里放入适量水,把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。
步骤 3
然后把炒好的羊肉块放进沸水里,加入少许盐,盖盖,上汽后中火压10分钟
步骤 4
卤好的羊肉备用
步骤 5
准备其他配菜,切丁,注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用
步骤 6
热锅凉油,下入蒜末葱末爆香
步骤 7
下入配菜(除了青蒜苗叶),翻炒。
步骤 8
下入番茄块,和适量番茄酱(建议多放一些番茄酱,味道更好)继续翻炒
步骤 9
下入生抽,适量老抽,孜然粉,白胡椒粉,
步骤 10
继续翻炒
步骤 11
炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去(所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量),大火煮开,加入适量盐
步骤 12
沸腾后中火熬制8-10分钟,期间不要盖盖儿,因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。
如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁,当然这个卤是带点汤汁的。
步骤 13
关火后,加入青蒜苗叶,翻匀即可。
步骤 14
出锅
步骤 15
拌面拌饭,再加点红油辣子都可,开吃吧。
羊肉的卤肉做法
90分钟左右
材料
羊肉600公克,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,卤羊肉卤包1包,盐1小匙,米酒1大匙,油2小匙
做法
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。
干羊肉卤子的做法大全家常做法视频教程全集
1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上,用刀切核桃块放入盆内,冲净血水控干待用。
2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油,油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒,待炒出香味后,在放入面酱,待面酱炒香发粘后,在加控干的羊肉进行煸炒,再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀,待羊肉发红入味后在加入适量的开汤,用大火炖制30分钟后,转为中火,待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时,30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火,将肉带汁一起倒入盆内,待用时在加汤与肉伴匀,撒大葱末即可食用。
干羊肉的做法大全集
1、食材:新鲜的羊肉两斤左右(按量取材,不要浪费),最好选黑山羊;
2、配料:酸辣椒6个,小米椒几个,生姜,大蒜小许,新鲜大蒜一根;
3、步骤:先将羊肉切大块放入高压锅内,注水,并放甘蔗一小段或者桔皮几片,用高压锅压十五钟左右;压好后,取出羊肉,切成小块;然后将锅烧热,放入猪油,将切好的羊肉炒至微焦,再放入切好的配料,一起翻炒几分钟,羊肉表面微微变焦就可以了,然后依次放生抽、料酒,加少老抽上色,适量的食盐,(不要放醋),炒几分钟就可出锅。
4、在吃时,按吃火锅的方式就好,等将羊肉吃完时,加入啤酒,可烫青菜吃,味道不错的。
干拦羊肉
把买回来羊肉切丁,葱,姜蒜切好备用,准备好香辣的辣椒面。生抽,料酒,蚝油,酱油,盐,鸡精,放油开始炒切好的羊肉丁。
炒的差不多放辣椒面,然后放葱姜蒜,花椒面,大料面,再倒入料酒,醋翻炒,炒的差不多再放生抽,老抽,炒的颜色上去了,然后倒入清水。
开始熬肉臊子,慢火熬两个小时后,放蚝油,鸡精,然后出锅,一锅香喷喷的羊肉臊子就熬好了,吃面的时候,或者吃莜面的时候,倒上羊肉臊子,简直就是人间美味!
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