清羊肉火锅的做法大全家常做法(正宗清汤羊肉火锅的做法及配料窍门)

正宗清汤羊肉火锅的做法及配料窍门

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

正宗清汤羊肉火锅的做法及配料窍门图片

步骤/方式一

用料

羊肉 2斤 ，茅根 1捆 ，竹蔗 两节 ，玉米 2条 ，胡萝卜 1条 ，马蹄 6颗 ，姜 适量 ，柱候酱 适量

步骤/方式二

羊肉切块，用清水洗几遍备用，

步骤/方式三

烧开水把洗好的羊肉放水里灼一下，把血水逼出来。

步骤/方式四

把灼过水的羊肉捞起来，把锅烧热，不要放油。把羊肉倒入锅里爆炒。目的是把羊肉多余的水分炒干。

步骤/方式五

爆炒完捞出。

步骤/方式六

把竹蔗，马蹄，玉米，胡萝卜切块备用。

步骤/方式七

把茅根洗一下，连同玉米，胡萝卜，马蹄，竹蔗一同加水下锅，好像煲汤那样。

步骤/方式八

然后在锅里加油，拍一块姜，把姜炒香，

步骤/方式九

放羊肉下去炒。大火炒几下把羊肉炒香。

步骤/方式十

把炒好的羊肉放进红萝卜玉米那些汤里

步骤/方式十一

大火煮开转中小火，慢慢煮，把羊肉煮软。慢慢那个汤会变白色，煮好的汤可以加盐就这样喝冬天来一碗暖暖的

步骤/方式十二

加两勺子柱候酱，继续炖煮一个小时，放点蒜苗就可以开涮了。

清汤羊肉火锅的做法及配料视频窍门

步骤 1

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羊油羊骨熬汤，加3、4片生姜和一大勺白酒（我用的清酒，味道也可以），放大料组合包（我自己根据厨师视频配的，用小汤匙称量，小茴香两勺，白芷两片，草果一个，桂皮掰拇指大一片，香叶6～8片左右，良姜一块儿，花椒一勺10颗左右，白蔻2颗，白胡椒一勺10颗左右）熬出香味，捞出大料包，可以冰箱冷冻用两次

步骤 2

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煮好细粉丝，木耳，黄花菜，过凉水沥干备用

步骤 3

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熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热

步骤 4

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碗底垫上粉丝，铺3片木耳，3、4根黄花菜，上面放好羊杂，用沸腾的羊汤冒热（热汤反复倒进去倒出来4、5回）

步骤 5

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加一勺盐，1/3勺花椒粉，1/3；白胡椒粉，1/3勺生姜粉（我没有所以没加，不影响） ，浇入热汤，放葱花蒜苗香菜（我没有蒜苗香菜就没放）淋上油泼辣子油，香！

步骤 6

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不想吃粉丝可以泡馍、泡锅盔，泡麻花，泡油条，都超级香，对了别忘了就一瓣生蒜🧄

家庭清汤羊肉火锅的做法

步骤1

用料

羊肉 2斤 ，茅根 1捆 ，竹蔗 两节 ，玉米 2条 ，胡萝卜 1条 ，马蹄 6颗 ，姜 适量 ，柱候酱 适量

步骤2

羊肉切块，用清水洗几遍备用，

步骤3

烧开水把洗好的羊肉放水里灼一下，把血水逼出来。

步骤4

把灼过水的羊肉捞起来，把锅烧热，不要放油。把羊肉倒入锅里爆炒。目的是把羊肉多余的水分炒干。

步骤5

爆炒完捞出。

步骤6

把竹蔗，马蹄，玉米，胡萝卜切块备用。

步骤7

把茅根洗一下，连同玉米，胡萝卜，马蹄，竹蔗一同加水下锅，好像煲汤那样。

步骤8

然后在锅里加油，拍一块姜，把姜炒香，

步骤9

放羊肉下去炒。大火炒几下把羊肉炒香。

步骤10

把炒好的羊肉放进红萝卜玉米那些汤里

步骤11

大火煮开转中小火，慢慢煮，把羊肉煮软。慢慢那个汤会变白色，煮好的汤可以加盐就这样喝冬天来一碗暖暖的

步骤12

加两勺子柱候酱，继续炖煮一个小时，放点蒜苗就可以开涮了。

做清汤羊肉火锅有什么配方吗

清汤羊排火锅 主料： 羊排1000克白萝卜200克，胡萝卜200克 辅料： 白菜豆泡黄豆芽金针菇 调料： 花椒葱姜辣椒盐蒸鱼豉油芝麻，麻油 做法： 1白菜洗净切成块。 2金针菇洗净去掉根部。 3胡萝卜去皮切成块。 4白萝卜洗净切成块。 5豆泡一切两开。 6黄豆芽洗净沥干水分。 　7羊排提前用清水泡制3小时以上，中途换水。 8葱切段，姜切片。 9准备好花椒和辣椒。 10取一碗加入蒸鱼豉油麻油芝麻勾兑吃小料。备用。 11泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。 12大火烧开，用勺子撇去血沫。 13血沫清理完毕以后，大火烧开，至汤汁成白色。 14加入葱姜。 15下入辣椒和花椒。后转小火焖至1小时。 16倒入白萝卜和胡萝卜。 17加入盐再焖至30分钟，使白萝卜煮透明。 18将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中，加入自己喜欢的食材，沾上小料，就可以享受美食了。

正宗清汤羊肉火锅的做法及配料窍门视频

食材清单:

腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

家常清汤羊肉火锅

所需食材

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。[1]

制作方法

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

具体制作方法有两种：

1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可

清汤羊肉火锅怎么做好吃又简单的做法

清汤羊肉火锅 原料： 主料：羊肉600克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。 辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。 .调料：小肥羊火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。 做法： 　 1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。 　 2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。 　 3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟； 　 4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。 5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。 口味： 口感鲜美。 营养功效： 　 不会上火,营养又易消化。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。

清汤羊肉火锅的配菜

主料：羊肉1500克，当归30克；

调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量；

做法步骤：

1，姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片；

2，羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；

3，炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香；

4，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟；

5，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用

清汤羊肉火锅的做法及配料窍门窍门

— 食材清单 —

羊肉2斤，当归15克，生姜60克，八角2个，桂皮1条，香叶5片，蒜1整个，蒜苗2条，甘蔗1节，莲藕1小节，甜玉米2根，马蹄半斤，黄酒100克，红枣适量，枸杞适量，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉剁块洗干净

2· 冷水加入羊肉和15克生姜煮开

3· 捞入冷水冲洗干净备用

4· 甘蔗剁块（如果买不到甘蔗也可以用白萝卜代替）

5· 马蹄清洗干净去皮

6· 玉米剁块

7· 莲藕去皮剁块

8· 蒜苗打结

9· 当归 桂皮 桂叶 八角 生姜 蒜头准备好（蒜头一整颗的）

10· 除了红枣和枸杞，把所有材料加入高压锅加足够的水

11· 再倒入黄酒盖上锅盖大火压煮开后调中火压煮15分钟即可

12· 起锅前加入一颗家乐浓汤宝，会使火锅底汤味足鲜美

13· 配菜可以根据自己喜欢的添加，大冬天吃火锅去寒最适合不过了～