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广式糯米饭的家常做法大全集(广东糯米饭的做法视频)

2023-07-15 20:30:10饮食小常识1

广东糯米饭的做法视频

一，一种植物对应一种颜色，但是，就算同一种植物，我们也可以染一个系列的颜色出来，染的时间长点，颜色就深点，用的染料多点，煮出的颜色就深点，那我们就可以从深到浅染一个系列出来了。

二，关于颜色的变化，除了一个植物对应一个颜色外，我们还可以配色，所以出了枫叶外，我们做黑色的可以配色染出来。

1.黄色+红色，就出来桔红色，

2.蓝色+黄色，就出来绿色，你可以看看我的花米饭视频，视频里我就用两种染料兑了绿色。

3.红色+蓝色，就出来黑色，黑中带蓝，我们也叫普兰色，但是和黑色差不多。

4.深紫红色+深蓝色，出来的颜色也是黑色。

5.黑绿色+深蓝色，也可以出很黑的颜色。

以上就是如何染出黑色糯米饭的方法，和一些染色技巧，希望能帮助到你。

广东糯米饭的配料

1、红鲟、糯米、香肠。首先用刷子把红鲟外壳刷干净，记得先不要解开绑在红鲟身上的绳子，取一根筷子，从红鲟的嘴部插入，直接插透，来回拉几下，这样红鲟就死了，现在可以把绳子解开，再把整个红鲟刷干净。

2、香肠洗净切丁，干香菇提前泡发，清洗干净切丁，胡萝卜刮掉外皮，清洗干净切丁，生姜去皮洗净切末。

3、糯米提前浸泡4个小时，（糯米浸泡好的状态是，用手一捏糯米就会碎就可以了），把浸泡好的糯米清洗干净，沥干水分待用。

4、把外壳清洗干净的红鲟，用筷子把蟹壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹心，蟹胃，清洗干净，切成小块待用。

5、热锅放入适量油，放入姜末炒香，再倒入香肠丁，胡萝卜丁，香菇丁翻炒1分钟。

6、倒入沥干水的糯米翻炒，加入适量盐继续炒，水分炒干以后，再加入少许清水继续炒，水分炒干再加，大概加3到4次，糯米的炒到8分熟的时候，加入适量鸡精和少许白糖，继续翻炒均匀。

7、在蒸笼里铺入荷叶或者蒸笼布，把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平，再把红鲟按它自己的造型摆到蒸笼里。

8、蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把蒸笼放到蒸架上，盖上蒸笼盖，再盖上蒸锅的盖子，大火蒸20分钟关火，焖10分钟再取出。

9、美味的糯米蒸红鲟做好了，特别鲜美，糯米吸收了红鲟的鲜味，特别好吃。

广东人糯米饭怎么做好吃

一、制作材料

1、主料：糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉（五花肉）(350克) 青豆(50克)

2、调料：色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克)

二、做法

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开

2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干

4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香

5. 放下肉块，煸炒肉块至出油

6. 加入料酒翻炒

7. 加酱油炒匀肉块

8. 加水至肉块刚淹没

9. 加锅盖，用大火将水煮沸

10. 加糖，用勺炒匀

11. 转小火锅盖焖烧

12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧

13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可

16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。

17. 铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。

18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。

广东糯米饭团的做法

准备食材：糯米200克、香菇30克、火腿肠30克、虾米30克、胡萝卜30克、葱10克、油适量、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺。

香菇切粒。

火腿肠切粒。

胡萝卜切粒。

葱切葱花。

糯米洗净浸泡。

滤出水分。

放入蒸锅蒸20分钟取出备用。

起锅倒油，油热放入香菇粒、火腿肠粒、虾米、胡萝卜粒翻炒3分钟。

再放入盐、蚝油、生抽、葱花翻炒均匀制成配料备用。

然后将蒸熟的糯米饭与配料充分拌匀。

用手抓入适量的糯米饭，大小随意，握紧米饭，拧紧稍整理收成圆形。

将糯米饭团放入盘中，蒸15分钟即可

糯米饭广东

大寒糯米饭：原料：糯米、粘米、菜头（芥蓝头）、腊肠、胡萝卜、虾米、冬菇、鲜鱿鱼、花生米。调料：盐、蚝油、葱花。做法：

1、菜头去皮后，切小粒；

2、鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒；腊肠、胡萝卜切粒；虾米用水泡软；干冬菇用热水泡软洗干净后切粒；

3、热油锅，倒入菜头粒翻炒2分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用；

4、热油锅，爆炒腊肠1分钟；

5、加入虾米，炒出香味，盛起待用；

6、放胡萝卜翻炒；

7、加入冬菇翻炒，放2汤匙水煮熟；

8、把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒1分钟；

9、把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下；

10、加入腊肠和虾米一起翻炒几下；

11、加入菜头，一起翻炒均匀，加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味；

12、加入煮好的糯米饭（糯米与粘米的比例是3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢咯），关火拌匀；

13、把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒；

14、加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀；我是广东人啊，回家阿公都是这样做的，不过配料的话，自己挑自己喜欢的加进去就行了。

广东糯米饭的做法视频大全

用料糯米克菜籽油味莼园卫生酱油土豆丝酸萝卜丁花生米脆哨甜肠辣椒白糖

步骤 1

1.泡糯米泡大于8小时。我是泡了一夜，今天做

步骤 2

2.炒油上色。冷锅放油，多多的油，保证每一颗糯米，都能裹到均匀的油的份量。油混的差不多了就可以上酱油。我用了两种酱油，老抽（味莼园卫生酱油）是上色，生抽（千禾280天发酵）是提鲜。上色均匀后即可关火。 Tips:正宗老贵阳糯米饭是放的菜籽油和味莼园卫生酱油。

步骤 3

3.上锅蒸最好有zeng（第四声）子，那样会有竹香味。北方叫蒸屉？吧。铺上蒸布，把上好色的糯米饭放蒸布上。上面放好广味香肠。大火蒸45分钟。中间可以揭开检查翻一下。以保证没有夹生。蒸的过程就可以炒洋芋丝。准备折耳根，酸萝卜。脆哨超市可以买到。甜味辣味，甜辣味。由你自己决定。

广东糯米小吃做法大全

做法步骤：

步骤 1

把糯米先泡十分钟左右，再放电饭煲煮，加点点白洒，油，盐

步骤 2

上好腊肉，腊肠

步骤 3

靓香菇

步骤 4

把配料切碎

步骤 5

然后下锅炒香，配上炒好的花生

步骤 6

煮好的饭配上配料

步骤 7

粘米配上五香粉和胡椒粉用6o度水先少放揉成面条，逐渐开稀桨，像外面的拉肠的粉浆（粘米粉十生粉）

步骤 8

开好浆后，和糯米饭一起拌均匀，薄薄的一层，大约1.5厘米蒸二十分钟

步骤 9

蒸好后，放凉切块

步骤 10

用平底不粘锅煎香即可开吃

广东糯米做的小吃

广东湛江肉粽是广东传统小吃之一，主要原材料有糯米、猪肉、咸蛋黄、腊肠等。下面是简单的制作步骤：

材料:

1. 糯米500克

2. 猪肉200克

3. 咸蛋黄2个

4. 腊肠1根

5. 枸杞适量

6. 大蒜2瓣

7. 姜1片

8. 酱油、盐、生抽、糖、五香粉、花椒粉适量

9. 粽叶适量

步骤：

1. 糯米提前浸泡4小时以上。

2. 猪肉切成小块，加入少量生抽、盐、五香粉、花椒粉、糖腌制30分钟。

3. 咸蛋黄去壳，腊肠切成小块。

4. 大蒜拍扁，姜切成片。

5. 煮一锅水，加入少量盐和生抽，煮熟粽叶。

6. 取一片粽叶，刷一层油，放入适量泡软的糯米。

7. 在糯米上放入猪肉、咸蛋黄、腊肠、枸杞、大蒜、姜。

8. 再放入一层糯米，盖上粽叶，用绳子捆好。

9. 把粽子放入锅中，加足够的水，中火煮1.5-2小时即可。

制作好的湛江肉粽呈三角形，香气四溢，口感软糯，有肉、有蛋黄、有腊肠、有香料，营养丰富，是广东传统美食。

广东糯米饭怎么做好吃视频

锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。

温州糯米饭的做法，准备材料：

一、糯米饭

糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。

二、肉汤

猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。

1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。

2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。

3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。

4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。

5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。

6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。

7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。

广东糯米饭的做法大全

1. 有很多种。2. 因为糯米饭是一种传统的中式美食，不同地区和不同厨师都有自己独特的做法和特色，因此糯米饭的特色名字也是多种多样的。3. 例如，广东的糯米饭叫做“珍珠鸡”，因为它是用鸡肉和糯米一起蒸制而成，外观像珍珠一样圆润。台湾的糯米饭叫做“肉粽”，因为它是用糯米和肉类等配料包裹在竹叶中蒸制而成，形状像粽子。此外，还有“荷叶糯米饭”、“腊味糯米饭”等等。