芹菜炒法大全家常(芹菜的炒菜的做法)

芹菜的炒菜的做法

我们需要的食材：芹菜、鸡蛋干、葱、蒜

第一步：准备两颗芹菜、一棵葱、两颗蒜，把这些食材先清洗干净，然后把芹菜切成小段，控干上面的水分，装在盘子中备用；接着把葱切成葱段，蒜切成片备用。再把鸡蛋干简单的冲一下，先切成薄片，再切成条状的，切好之后，装在盘子中备用。

第二步：在锅中加入适量的清水，水烧开以后，把切好的芹菜段放进锅中焯水，等到煮的断生，就可以捞起来了。捞起来后沥干上面的水分，装在盘子中备用。紧接着，在锅中加入适量的油，把油烧热以后，把准备好的葱段和蒜片倒进锅中爆炒，炒出香味。

第三步：等到香味炒出来之后，把芹菜倒进锅中，翻炒一会儿，接着把鸡蛋干也倒进锅中，翻炒均匀；翻炒均匀以后，我们就可以进行调味了：在锅中加入适量的盐、芝麻油，快速翻炒，等到调料炒均匀了，菜都炒熟了，就可以出锅了。

芹菜炒菜怎么做

用料

芹菜500g蒜 3瓣蚝油 一勺辣椒（可不放） 3个

素炒芹菜的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断

步骤 2

冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再讲芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽

步骤 3

起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜（我为了拍照已经炒过了π_π）油要放的多一些…比平时炒菜多一丢丢。

步骤 4

放入芹菜继续翻炒，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，芹菜焯水的时候已经熟了所以这里翻炒几下就可以出锅了。

芹菜炒菜怎么炒好吃

大火炒芹菜好吃，芹菜所含的维生素较多，如果用大火炒，因为时间较短，芹菜里的维生素流失的较少；芹菜中所含的其它营养成分也大都不能耐高温。所以大火短炒会更好吃，有营养。

芹菜炒做法大全家常菜

步骤/方式1

1· 葱姜蒜切好备用

步骤/方式2

2· 把芹菜洗好备用

步骤/方式3

3· 把肉切好，下点酱油和姜末腌制一下

步骤/方式4

4· 把虾干洗好备用

步骤/方式5

5· 起锅烧油，把切好的姜末和蒜末放入翻炒出香味

步骤/方式6

6· 把切好的肉和虾干放入翻炒几下

步骤/方式7

7· 把切好的芹菜放入翻炒，下点盐和水盖上锅盖闷半分钟。

芹菜炒菜的做法大全家常菜

芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断

步骤 2

冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再讲芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽

步骤 3

起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜，油要放的多一些…比平时炒菜多一丢丢

步骤 4

放入芹菜继续翻炒，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，芹菜焯水的时候已经熟了所以这里翻炒几下就可以出锅了

芹菜菜怎么炒好吃又简单

水果芹菜建议生吃。因为芹菜中的维生素C易被高温破坏，而且生吃可以保留其原汁原味的营养成分，对身体更有益。而水果芹菜本身就是可以生食的，炒着吃反而可能会破坏其肉质和口感，不利于口感的提升。所以可以将水果芹菜切成段或切成菜丝然后拌上适量的醋或橄榄油，制作成色香味俱佳的凉菜。

芹菜的炒菜的做法大全窍门

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水：

起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。

三、炒制过程：

1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。

2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。

3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅。

芹菜简单炒法

你好，西芹的炒法你可以参考如下，西芹切段洗干净后用水焯30秒，然后加百合和黑木耳也分别焯水，在热锅加油烧热，加入各种食材混合炒匀，加点盐和耗油就可以出锅了，这样炒的西芹很好吃。

芹菜的炒菜的做法窍门

爆炒芹菜的做法

1.首先准备食材：

准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片，芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段。

准备辅料，大蒜切成蒜片、大葱破开切成葱粒、生姜切成姜片、红椒一片切成红椒丝。

2.把食材焯一下水

锅内烧水，放入食盐2克 ，接近水开的时候把香菇倒入锅内，水开以后，放入芹菜一起焯水。

把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推动一下然后一起倒出控水备用。

焯水之后食材比较容易达到生熟一致。

3.开始烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，然后开始调味，放入食盐2克、鸡粉2克、 料酒5克，加入少许的清水，便于化开调料，翻炒几下后，淋入少许水淀粉使调料与食材更好的融合在一起。

在快速翻炒的同时再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀，即可出锅装盘。