东北黏米糕的做法家常做法(东北粘糕的做法)

东北粘糕的做法

1，江米面500克用凉水搅成没有干面的絮状。锅中水开放蒸屉并铺好笼布，笼布要用水泡湿防粘，把面絮撒上去，上气蒸25分钟，关火倒入盆中。不烫手时沾点水或油防粘揉成面团，放置一边松弛10几分钟。

2，准备馅料:

白糖两汤勺、红糖两汤勺、100克炒熟的花生米捣碎、芝麻两汤勺、炒熟的面粉75克(防止熟后糖往外流)，把以上食材搅拌均匀备用。喜欢豆沙的可包上买来的豆沙馅。

3，揪一块江米面团在手中揉圆按扁中间按个小坑把糖馅包进去，捏好囗，别让馅露出来，捏成圆形，依次包完

4，锅中宽油，油热至60度左右时把捏好的江米糕一个个下入锅中，温火慢炸，炸至定型转中火炸至两面金黄色出锅控油。

也可以平底锅刷油，把捏好的江米糕摆上去，多翻几次，烤熟两面金黄色出锅装盘。

东北江米面粘糕饼做好了。

东北粘切糕怎么做

工具/原料

糯米 (300克)

红豆沙 (200克)

水 (适量)

方法/步骤

1/10分步阅读

糯米提前1个多小时泡上。

2/10

红豆沙备用，在超市买的现成的。

3/10

泡好的糯米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。

4/10

半个小时糯米就熟了。用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。

5/10

乐扣盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模。

6/10

放入第一层糯米，勺子背面也涮些油，抹平糯米。

7/10

放入红豆沙，红豆沙可以用保鲜膜压成片状再移至糯米上。

8/10

如此这般，继续放糯米、豆沙。

9/10

做好后放冰箱冷藏。我是晚上做的，正好第二天早上吃。

10/10

吃的时候把乐扣盒倒扣、脱模、切块，切糕就OK啦。

注意事项

做好的切糕热食时火候一定不要长，蒸的话也就2、3分钟。建议用微波炉加热，更容易控制时

东北粘饼的家常做法

白粘豆包的做法：

　　1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。

　　2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

　　3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀。

　　4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

　　5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

　　6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

　　7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可。

　　8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

东北粘糕做法大全

制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。步骤如下：；1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。；2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。；3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。；4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。；5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。；6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了。

粘糕怎么做怎么做好吃

用料

年糕 800克

你爱吃的食材 各种

鸡蛋 两个

番茄 爱吃就多放点几个

辣椒 爱吃辣的多放几个

做法步骤

步骤 1

这款年糕还可以哟

步骤 2

切好来

步骤 3

准备好虾，花蛤，鸡蛋，番茄，青菜，金针菇，辣椒，丸子各种，爱吃啥放啥

步骤 4

锅里放油，接着放入五花肉煸炒，香……不然我也不放，也可以不放，哈哈😄不过放了香不少，那就放一点，吃这么一点不会胖的，放心好了，就偶尔吃这么一回

步骤 5

炒好以后放入番茄金针菇之类，再加水煮，之后放入丸子其他，接着放入年糕，最后放青菜，难熟的先放，快熟的最后放，然后出国前加调料即可

步骤 6

炒年糕，倒入油，煎蛋，拿上来，再放菜下去炒，接着加入年糕之类，加一点点开水翻炒，很快就好的

北方粘糕的做法

用料

红枣一碗、黄黍米面500克

做法

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2.用水冲洗掉表面的泥沙。

3.蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

6.直全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8得得的得得越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11.将年糕取出，放在盖晾上上晾凉凉，装袋保存即可。

东北年糕的做法

灶堂烧火，先轻攥面团放到蒸屉上，然后看哪里有争气往哪里撒，感觉够厚了在均匀的撒上豆。盖锅十分钟就蒸好了

东北粘糕做法视频

1. 大黄米面备好

 2. 用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动 

3. 在加凉水和成面团 

4. 揉光滑，水和面粉的比例约是3：5，适量调整，以面团不粘手为止。和好面，放到温暖处，发酵2小时

 5. 做的时候，不用面案，直接用手揪下一块面，团圆、拍扁约半厘米厚的饼 

6. 平底锅放好油，拍好的饼直接放到油面处 

7. 小饼有厚的地方可以用铲刀蘸油轻轻拍匀 

8. 这样，一个个一次做好，大小随个人喜好 

9. 饼面烙制微硬，翻动，煎熟即可。吃的时候可以蘸糖

东北粘糕的制作

所需食材：

大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100

制作步骤：

第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。

第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。

第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。

第四步：把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。

第五步：取出定型变硬的粘糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

东北粘米糕的做法

一、红枣米糕

主料：米糕粉550g 大枣80g

辅料：水350g 红糖粉适量

制作工艺：

1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。

2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)

3、大枣洗净后去核切成枣丁

4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉

5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉，如此反复两次

6、最后铺上红枣丁

7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可

二、椰蓉黄米糕

主料：大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克

制作工艺：

1、大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时，葡萄干洗净，泡软，放入锅中

2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟，将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合，充分搅拌均匀成米糕料

3、将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可

4、小贴士：大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握

三、九层糕

主料：粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量

制作工艺：

1、所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖

2、准备一个容器，抹一点点油在底部

3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透

4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 (一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖。)

5、再倒入一层红糖米浆

6、照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了

7、蒸好了的侧面图，待其冷却后取出切块即成

四、筒仔米糕

主料：糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙。

辅料：水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许

制作工艺：

1、糯米冼净，用水浸泡3小时后，洗净沥干，放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲，米与水的比例为糯米1斤，水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟

2、五花肉切丝，加生抽，生粉、生油各少许捞匀，稍腌;猪大肠洗净、煮熟，切幼圈，加盐少许捞匀;香菇浸透，去蒂切丝;虾干浸软，干葱头切丝

3、烧热油，入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀;随即加入调味，再放入糯米饭炒匀即可盛出

4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份，填入竹筒中至八分满，随后放入蒸笼内，以中火蒸约30分钟，可覆扣在盘上，淋上甜辣酱，洒上芫荽末拌食即成

五、薄荷米糕

主料：薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克

制作工艺：

1、薄荷煮水,用薄荷汁和面

2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里

3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸

4、上锅蒸20分钟,就OK了

六、紫米糕

主料：紫米600克 江米400克

辅料：白糖200克 植物油100克 熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克

制作工艺：

1、将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟

2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁

3、紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润

4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可

七、槐花蔓越莓米糕

主料：大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十几克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g

制作工艺：

1、大米泡一夜，槐花泡10分钟

2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓

3、模子刷油，倒入米糊，上锅大火蒸小时

4、吉利丁冷水泡软

5、槐花水加1勺蜂蜜，1勺白砂糖烧开，加入吉利丁融化

6、米糊冷却下，倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脱模

黏糕的家常做法大全

1.韩式炒年糕：

年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜

做法：

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

2.番茄炒年糕

原料：

番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，炒匀；

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

3.梭子蟹炒年糕

原料：

梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；

2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；

3、把年糕从水里捞出沥水；

4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；

5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；

6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

4.白菜肉丝炒年糕

原料：

上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；

2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；

3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；

4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

5.泡菜牛肉炒年糕

原料：

牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；

2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；

3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；

4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；

5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。