干豇豆烧排骨的家常做法大全(干豇豆烧排骨的做法窍门)
干豇豆烧排骨的做法窍门
用料
排骨 450克
干豇豆角 300克
大葱 半根
姜 4片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 5--6个
香叶、八角 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖浆(自己熬至) 适量
黄焖排骨红烧汁 适量
料酒 适量
盐 适量
干豆角烧排骨的做法步骤:
步骤 1
准备食材: 提前将干豆角用温水浸泡2小时左右 排骨泡出血水。
步骤 2
泡好的豆角切成段。
步骤 3
泡好的排骨加入料酒在沸水中焯水2--3分钟捞出。
步骤 4
用水冲去浮沫,沥干水份备用。
步骤 5
砂锅洗净烧干,倒入底油,加入糖浆(糖色,糖加水熬至的糖浆)这样省去熬糖冒烟,嘣的哪哪都是油。
步骤 6
下入排骨煸炒上色出香味。
步骤 7
加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶继续煸炒。
步骤 8
翻炒一会儿,看到排骨表面紧致焦黄。
步骤 9
这时小火加入生抽、老抽适量。
步骤 10
加入黄焖排骨红烧汁适量翻炒上色。
步骤 11
加入开水莫过排骨,大火烧开,转小火炖30分钟,这样慢慢让汤汁吸收排骨的精髓,炖出来的排骨肉质软烂紧绷。
步骤 12
大火烧开转中火,下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右,中途开盖翻炒,让豆角入味儿,这时感觉汤汁多,就开大火收汁儿,根据自己口味加盐即可。
干豇豆炖排骨家常做法窍门
用料
排骨 1斤,长豆角 半斤,面条 1斤,土豆 1个,花椒适量,大葱段适量,生姜适量,蒜瓣适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,十三香1勺,盐适量,香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中,放花椒、料酒,煮开2分钟,焯水去掉血水。
步骤 2
排骨焯水后,捞出洗净沥干水分备用。
步骤 3
1、四季豆去除头尾,切成小段,洗净备用; 2、土豆去皮,切成小块备用; 3、准备大葱段,生姜,蒜瓣,八角,香叶,桂皮,干辣椒。
步骤 4
热锅冷油,加入冰糖,小火将冰糖炒化。
步骤 5
炒至鼓泡,变为焦糖色即可。
步骤 6
下入沥干水分的排骨,翻炒上色。
步骤 7
1、加入2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,1勺十三香,适量盐,葱姜蒜调料翻拌均匀。 2、锅中加入水,没过排骨即可。 3、大火煮开,转小火煮10分钟。
步骤 8
加入豆角,土豆块,煮5分钟。
步骤 9
将葱姜蒜大料捞出。
步骤 10
炖至水分半干。
步骤 11
加入手擀面,铺平。 全程小火,盖上锅盖,将面闷熟。 如果面条还没熟,但是水分干了,那么就可以在锅边淋点生抽,水,老抽,香油
步骤 12
焖面熟了,搅拌均匀即可
干豇豆烧排骨的做法窍门是什么
以下是豇豆烧排骨的家常做法:
所需材料:
1. 猪肋骨 500克
2. 鲜豇豆 250克
3. 姜片 5克
4. 蒜末 5克
5. 食用油 适量
6. 料酒 适量
7. 盐 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 白糖 适量
11. 鸡精 适量
12. 清水 适量
做法步骤:
1. 猪肋骨洗净后切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中倒入适量油,烧热后加入姜片和蒜末煸炒。
3. 加入焯水后的猪肋骨,煸炒至表面微微焦黄。
4. 加入适量料酒,翻炒几下。
5. 加入清水,水量要稍微多一些,大火烧开后转小火煮30分钟左右。
6. 把豇豆洗净,去掉两侧的筋,切成小段。
7. 把豇豆放入锅中,加入适量盐、生抽、老抽、白糖和鸡精,翻炒均匀。
8. 继续烧煮20分钟,直到排骨烧烂,汤汁浓稠即可出锅。
烧排骨时不用加水,只加适量料酒,这样可以让排骨更加鲜美。此外,在加入豇豆时,要翻炒均匀,以免豇豆煮烂过头,影响口感。
干豇豆烧排骨的做法窍门图片
主料:排骨400克、豆角200克,土豆150克
调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖1汤匙、葱1段、姜1小块、花椒1/2茶匙、植物油1汤匙
做法步骤:
1.买回的排骨用清水浸泡一下,去除少量血水,排骨放入汤锅,加冷水没过排骨,加入葱、姜、花椒粒;
2.大火烧开撇净浮沫及花椒粒,盖盖转小火炖40分钟,加入酱油增色继续炖;
3.炒锅倒植物油烧热,放入姜片,放入豆角段,快速翻炒,让每根豆角都沾上油;
4.将豆角炒软,放入煮好的排骨,翻炒几下;加入土豆翻炒;
5.倒入煮排骨的汤,煮开后加盐;
6.加少量冰糖提味,大火炖20分钟至豆角熟透入味。
干豇豆炖排骨还可以放些什么
用料:排骨500克,干豆角100元,酱油一碗,糖一茶匙,桂皮2块,大料3瓣
做法:首先将干豆角放入清水里,浸泡十二小时以上。浸泡干货(包括木耳、银耳、蘑菇)一定是用冷水,不是开水,也不是温水。干豆角浸泡过程中要换几次水,泡开后,洗净、沥干水分。
2.排骨洗净后,放入开水中焯烫,冲去浮沫后捞出。
3.铁锅烧热,放油,油热后倒入葱、姜、蒜、大料、桂皮,炒香.
4.放入排骨,翻炒均匀,淋入酱油、料酒及白糖的调汁儿。
5.倒入干豆角,翻炒。加水没过菜,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖40分钟左右,收汁,关火,盛出。
干豇豆烧排骨的做法窍门视频
干豇豆是豆科植物的干燥籽粒,有点类似于绿豆,具有很多蛋白质和营养物质,口感鲜美,是一种常见的中式食材。下面是煮熟干豇豆的方法:
材料:
- 干豇豆 200克
- 水 适量
步骤:
1. 首先将干豇豆放入清水中浸泡四到六小时,或者用热水泡发一个小时,直到泡发膨胀。
2.将泡好的干豇豆放入锅中,倒入适量的水,淹没干豇豆即可。
3.然后在大火下将水烧开,煮两到三分钟。
4.将火调小,煮上半小时左右,直到干豇豆变得柔软,并且能够轻松地被轻压碎。
5.最后熄火,将干豇豆捞出,沥干水分即可食用,也可以加入其它配料烹饪。
提示:
1. 在煮干豇豆的过程中,可根据个人口感适量加入白糖等糖类食品,增加豆类的甜味。
2. 在煮干豇豆前,可先将其洗净,并去除烂豆和杂质等不良豆粒,以保证口感和食品的健康安全。
干豇豆烧排骨怎么做
主料
排骨适量,干刀豆丝适量,木耳适量
辅料
葱适量,姜适量
配料
干辣椒适量,盐适量,味精适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,大料适量
1. 把豆角丝用凉水泡软,多换换水,木耳也是提前用凉水泡开。洗干净后控干备用。
2. 洗净后用开水过一遍,沥干水分备用。
3. 倒油,放入葱,姜,大料,干辣椒爆香。
4. 爆香后,放入排骨翻炒,变色后倒入酱油,老抽,料酒,一点糖,再翻炒,翻炒会倒入水炖,大火开后,转中火。
5. 中火炖20分钟后,把控好水的豆角丝和木耳放到锅里,放盐,转小火炖,炖肉的时候就得放足够的水。
6. 小火再炖20分钟,放味精出锅。
干豇豆排骨汤的做法窍门
材料:
排骨600克,墨鱼300克,干豇豆150克,宽粉200克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc
做法
1. 排骨洗净备用。宽粉提前泡软
2. 取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的排骨,浸泡10分钟待凉备用。
3. 墨鱼翻面洗净,以面粉搓揉后,再以清水沖洗干净,最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起,切小段备用。
4. 取一深锅,放入干豆角、高汤、盐、鸡粉一同煮沸放入宽粉,再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
排骨烧豇豆干怎么做好吃
食材用料:排骨3根,干豇豆1把,姜1块,香菇6个,大蒜三瓣,葱半根,辣椒2个,酱油3勺,八角3粒,食用盐1勺。生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,白糖2克
做法步骤:
1.准备材料,把干豇豆和排骨都洗净。
2.排骨冷水下锅煮,水开打去白色血沫。
3.锅加热,倒入底油,加葱姜蒜,辣椒,八角,糖炒,炒一会加入排骨,排骨尽量沥干水分,避免迸溅。
4.加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。这里可以加醋,提味,不喜欢醋的可以不加。加入开水没过排骨。盖上盖子,开始小火炖半个小时。
5.水大概炖到只剩一半,倒入香菇和干豇豆。再继续中小火炖半小时。
6.炖到豇豆吸收了肉汁,变软后,中火收汁。出国前加盐。
干豇豆排骨汤什么功效
排骨豆角玉米炖在一起的叫农家乱炖或者大丰收 大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟,将其中一些菜放在一起炖成一大锅,各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法,我觉得还是大丰收这个名字起得好,不是我发明的,是饭店的说法。
家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗 1排骨最好选择带骨髓的,将骨髓炖出来更香一些营养也好一些,先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净 2土豆切滚刀块,玉米切段,豆角掰段 3葱,姜,蒜,干红辣椒洗净备好 4锅中放少许姜,料酒和排骨,去除血沫杂质的同时去除肉腥味 5排骨焯烫好之后冷水洗净乘出 6葱姜蒜干红辣椒爆锅,煸炒出香味 7放入排骨小火翻炒,炒至颜色有点变金黄 8下入土豆,玉米,豆角翻炒 9放入两勺豆瓣酱 10将豆瓣酱炒匀,整个过程一直用小火,因为豆瓣酱非常容易胡 11炒匀后加入和菜齐平的开水,大火烧开后转小火慢炖 12炖至汤汁差不多收干放少许糖调味,如果觉得淡可以加一些盐,翻炒均匀后就可以出锅了。
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