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干豇豆烧排骨的家常做法大全(干豇豆烧排骨的做法窍门)

2023-07-15 22:20:08饮食小常识1

干豇豆烧排骨的做法窍门

用料

排骨 450克

干豇豆角 300克

大葱 半根

姜 4片

蒜瓣 4瓣

干辣椒 5--6个

香叶、八角 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖浆(自己熬至) 适量

黄焖排骨红烧汁 适量

料酒 适量

盐 适量

干豆角烧排骨的做法步骤:

步骤 1

准备食材: 提前将干豆角用温水浸泡2小时左右 排骨泡出血水。

步骤 2

泡好的豆角切成段。

步骤 3

泡好的排骨加入料酒在沸水中焯水2--3分钟捞出。

步骤 4

用水冲去浮沫,沥干水份备用。

步骤 5

砂锅洗净烧干,倒入底油,加入糖浆(糖色,糖加水熬至的糖浆)这样省去熬糖冒烟,嘣的哪哪都是油。

步骤 6

下入排骨煸炒上色出香味。

步骤 7

加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶继续煸炒。

步骤 8

翻炒一会儿,看到排骨表面紧致焦黄。

步骤 9

这时小火加入生抽、老抽适量。

步骤 10

加入黄焖排骨红烧汁适量翻炒上色。

步骤 11

加入开水莫过排骨,大火烧开,转小火炖30分钟,这样慢慢让汤汁吸收排骨的精髓,炖出来的排骨肉质软烂紧绷。

步骤 12

大火烧开转中火,下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右,中途开盖翻炒,让豆角入味儿,这时感觉汤汁多,就开大火收汁儿,根据自己口味加盐即可。

干豇豆炖排骨家常做法窍门

用料

排骨 1斤,长豆角 半斤,面条 1斤,土豆 1个,花椒适量,大葱段适量,生姜适量,蒜瓣适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,十三香1勺,盐适量,香油适量

做法步骤

步骤1

将排骨放入凉水中,放花椒、料酒,煮开2分钟,焯水去掉血水。 

步骤 2

排骨焯水后,捞出洗净沥干水分备用。

步骤 3

1、四季豆去除头尾,切成小段,洗净备用; 2、土豆去皮,切成小块备用; 3、准备大葱段,生姜,蒜瓣,八角,香叶,桂皮,干辣椒。

步骤 4

 热锅冷油,加入冰糖,小火将冰糖炒化。

步骤 5

炒至鼓泡,变为焦糖色即可。

步骤 6

下入沥干水分的排骨,翻炒上色。

步骤 7

1、加入2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,1勺十三香,适量盐,葱姜蒜调料翻拌均匀。 2、锅中加入水,没过排骨即可。 3、大火煮开,转小火煮10分钟。

步骤 8

加入豆角,土豆块,煮5分钟。

步骤 9

将葱姜蒜大料捞出。

步骤 10

炖至水分半干。

步骤 11

加入手擀面,铺平。 全程小火,盖上锅盖,将面闷熟。 如果面条还没熟,但是水分干了,那么就可以在锅边淋点生抽,水,老抽,香油

步骤 12

焖面熟了,搅拌均匀即可

干豇豆烧排骨的做法窍门是什么

以下是豇豆烧排骨的家常做法:

所需材料:

1. 猪肋骨 500克

2. 鲜豇豆 250克

3. 姜片 5克

4. 蒜末 5克

5. 食用油 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 白糖 适量

11. 鸡精 适量

12. 清水 适量

做法步骤:

1. 猪肋骨洗净后切成小块,用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量油,烧热后加入姜片和蒜末煸炒。

3. 加入焯水后的猪肋骨,煸炒至表面微微焦黄。

4. 加入适量料酒,翻炒几下。

5. 加入清水,水量要稍微多一些,大火烧开后转小火煮30分钟左右。

6. 把豇豆洗净,去掉两侧的筋,切成小段。

7. 把豇豆放入锅中,加入适量盐、生抽、老抽、白糖和鸡精,翻炒均匀。

8. 继续烧煮20分钟,直到排骨烧烂,汤汁浓稠即可出锅。

烧排骨时不用加水,只加适量料酒,这样可以让排骨更加鲜美。此外,在加入豇豆时,要翻炒均匀,以免豇豆煮烂过头,影响口感。

干豇豆烧排骨的做法窍门图片

主料:排骨400克、豆角200克,土豆150克

调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖1汤匙、葱1段、姜1小块、花椒1/2茶匙、植物油1汤匙

做法步骤:

1.买回的排骨用清水浸泡一下,去除少量血水,排骨放入汤锅,加冷水没过排骨,加入葱、姜、花椒粒;

2.大火烧开撇净浮沫及花椒粒,盖盖转小火炖40分钟,加入酱油增色继续炖;

3.炒锅倒植物油烧热,放入姜片,放入豆角段,快速翻炒,让每根豆角都沾上油;

4.将豆角炒软,放入煮好的排骨,翻炒几下;加入土豆翻炒;

5.倒入煮排骨的汤,煮开后加盐;

6.加少量冰糖提味,大火炖20分钟至豆角熟透入味。

干豇豆炖排骨还可以放些什么

用料:排骨500克,干豆角100元,酱油一碗,糖一茶匙,桂皮2块,大料3瓣

做法:首先将干豆角放入清水里,浸泡十二小时以上。浸泡干货(包括木耳、银耳、蘑菇)一定是用冷水,不是开水,也不是温水。干豆角浸泡过程中要换几次水,泡开后,洗净、沥干水分。

2.排骨洗净后,放入开水中焯烫,冲去浮沫后捞出。

3.铁锅烧热,放油,油热后倒入葱、姜、蒜、大料、桂皮,炒香.

4.放入排骨,翻炒均匀,淋入酱油、料酒及白糖的调汁儿。

5.倒入干豆角,翻炒。加水没过菜,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖40分钟左右,收汁,关火,盛出。

干豇豆烧排骨的做法窍门视频

干豇豆是豆科植物的干燥籽粒,有点类似于绿豆,具有很多蛋白质和营养物质,口感鲜美,是一种常见的中式食材。下面是煮熟干豇豆的方法:

材料:

- 干豇豆 200克

- 水 适量

步骤:

1. 首先将干豇豆放入清水中浸泡四到六小时,或者用热水泡发一个小时,直到泡发膨胀。

2.将泡好的干豇豆放入锅中,倒入适量的水,淹没干豇豆即可。

3.然后在大火下将水烧开,煮两到三分钟。

4.将火调小,煮上半小时左右,直到干豇豆变得柔软,并且能够轻松地被轻压碎。

5.最后熄火,将干豇豆捞出,沥干水分即可食用,也可以加入其它配料烹饪。

提示:

1. 在煮干豇豆的过程中,可根据个人口感适量加入白糖等糖类食品,增加豆类的甜味。

2. 在煮干豇豆前,可先将其洗净,并去除烂豆和杂质等不良豆粒,以保证口感和食品的健康安全。

干豇豆烧排骨怎么做

主料

排骨适量,干刀豆丝适量,木耳适量

辅料

葱适量,姜适量

配料

干辣椒适量,盐适量,味精适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,大料适量

1. 把豆角丝用凉水泡软,多换换水,木耳也是提前用凉水泡开。洗干净后控干备用。

2. 洗净后用开水过一遍,沥干水分备用。

3. 倒油,放入葱,姜,大料,干辣椒爆香。

4. 爆香后,放入排骨翻炒,变色后倒入酱油,老抽,料酒,一点糖,再翻炒,翻炒会倒入水炖,大火开后,转中火。

5. 中火炖20分钟后,把控好水的豆角丝和木耳放到锅里,放盐,转小火炖,炖肉的时候就得放足够的水。

6. 小火再炖20分钟,放味精出锅。

干豇豆排骨汤的做法窍门

材料:

排骨600克,墨鱼300克,干豇豆150克,宽粉200克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc

做法

1. 排骨洗净备用。宽粉提前泡软

2. 取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的排骨,浸泡10分钟待凉备用。

3. 墨鱼翻面洗净,以面粉搓揉后,再以清水沖洗干净,最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起,切小段备用。

4. 取一深锅,放入干豆角、高汤、盐、鸡粉一同煮沸放入宽粉,再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。

排骨烧豇豆干怎么做好吃

食材用料:排骨3根,干豇豆1把,姜1块,香菇6个,大蒜三瓣,葱半根,辣椒2个,酱油3勺,八角3粒,食用盐1勺。生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,白糖2克

做法步骤:

1.准备材料,把干豇豆和排骨都洗净。

2.排骨冷水下锅煮,水开打去白色血沫。

3.锅加热,倒入底油,加葱姜蒜,辣椒,八角,糖炒,炒一会加入排骨,排骨尽量沥干水分,避免迸溅。

4.加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。这里可以加醋,提味,不喜欢醋的可以不加。加入开水没过排骨。盖上盖子,开始小火炖半个小时。

5.水大概炖到只剩一半,倒入香菇和干豇豆。再继续中小火炖半小时。

6.炖到豇豆吸收了肉汁,变软后,中火收汁。出国前加盐。

干豇豆排骨汤什么功效

   排骨豆角玉米炖在一起的叫农家乱炖或者大丰收   大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟,将其中一些菜放在一起炖成一大锅,各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法,我觉得还是大丰收这个名字起得好,不是我发明的,是饭店的说法。

    家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗   1排骨最好选择带骨髓的,将骨髓炖出来更香一些营养也好一些,先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净   2土豆切滚刀块,玉米切段,豆角掰段   3葱,姜,蒜,干红辣椒洗净备好   4锅中放少许姜,料酒和排骨,去除血沫杂质的同时去除肉腥味   5排骨焯烫好之后冷水洗净乘出   6葱姜蒜干红辣椒爆锅,煸炒出香味   7放入排骨小火翻炒,炒至颜色有点变金黄   8下入土豆,玉米,豆角翻炒   9放入两勺豆瓣酱   10将豆瓣酱炒匀,整个过程一直用小火,因为豆瓣酱非常容易胡   11炒匀后加入和菜齐平的开水,大火烧开后转小火慢炖   12炖至汤汁差不多收干放少许糖调味,如果觉得淡可以加一些盐,翻炒均匀后就可以出锅了。

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