爆炒牛腰子的家常做法大全集(爆炒牛腰的做法视频)

爆炒牛腰的做法视频

1.

准备牛腰子100克，清洗干净片成薄片，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的牛药片起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤5分钟，烤至两面微黄即可。

2.

准备牛腰子150克，清洗干净切成大烧放入碗中，放入葱丝20克，姜丝5年，蒜片2克，食盐2克，料酒10克，腌制10分钟。起锅烧油，放入牛腰片小火慢煎2分钟，下去辣椒粉1克，花椒粉2克，孜然粉1克炒匀即可。

3.

食盐准备牛腰子200克，清洗干净，改成小片备用。起锅烧水，放入腰片加白酒2克，焯水1分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，干辣椒3克，黄豆酱5克炒香，加入焯好水的牛腰片翻炒均匀，加食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，鸡粉1克炒2分钟即可出锅。

爆炒牛腰窍门

1、青椒炒牛腰

材料：

牛腰子、青椒适量，食盐、酱油、味精适量

做法：

(1)将牛腰子洗净切片，放入沸水中焯一下，青椒切块;

(2)锅内油烧热，放入葱丝炒香;

(3)倒入牛腰子和青椒快速翻炒;

(4)加入酱油、味精、食盐翻炒均匀即可。

2、麻油牛腰

材料：

牛腰400公克、花椒100公克，胡麻油、姜丝、盐、米酒各适量

做法：

(1)将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用;

(2)花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水;

(3)将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用;

(4)炒锅中放入胡麻油、姜丝爆香，放入牛腰以大火炒2分钟;

(5)加入调味料转中火炒3分钟即完成。

3、炒牛腰

材料：

牛腰适量，食盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱片、花椒水各适量

做法：

(1)将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时;

(2)取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出;

(3)原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、孜然粉、辣椒粉，炒均匀后出锅即可。

爆炒牛腰的做法视频教学

牛鞭、牛蛋和牛腰都是比较特殊的食材，下面是它们的简单做法：

1. 牛鞭汤：

   - 材料：牛鞭500克，姜片适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量。

   - 步骤：

     1. 将牛鞭切段，用清水浸泡30分钟，以去除异味。

     2. 锅中加水煮沸，放入牛鞭焯水，捞出备用。

     3. 另起锅，加入适量的清水，放入牛鞭、姜片和料酒，煮沸后转小火炖煮2小时。

     4. 最后，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

2. 牛蛋炒鸡蛋：

   - 材料：牛蛋3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱花适量。

   - 步骤：

     1. 牛蛋和鸡蛋分别打入碗中，轻轻搅拌均匀。

     2. 热锅加入适量的油，倒入蛋液，用筷子迅速搅拌炒熟。

     3. 加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

3. 红烧牛腰：

   - 材料：牛腰500克，生姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，葱段适量，水淀粉适量。

   - 步骤：

     1. 将牛腰清洗干净，切成片。

     2. 热锅加入适量的油，放入姜片和牛腰翻炒至变色。

     3. 加入料酒、酱油、糖、盐和葱段翻炒均匀。

     4. 倒入适量的水，煮沸后转小火炖煮20分钟。

     5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这些做法都是比较简单的，但需要注意处理食材时需要细心和耐心。希望你能够成功制作出美味的牛鞭、牛蛋和牛腰！

爆炒牛腰子家常的做法

1、材料：猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克。

2、腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。

3、在腰子的表面切45度的斜刀法。

4、再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。

5、到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。

6、腰花沥干水备用。

7、把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。

8、锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。

9、倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

10、倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。

11、最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。

爆炒牛腰的做法视频大全

牛腰1对，姜1块，小葱100克，紫苏100克，薄荷50克。料酒30克，辣椒3个，糖2克，虾皮粉5克，生抽10克，盐5克，蚝油5克，食用油15克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。紫苏，薄荷洗干净，摘下叶子切丝。辣椒洗干净，切去蒂，然后切圈。

（2）牛腰从周围切片，然后切刀花，冲洗几次。盆里放入紫苏，薄荷的茎，放入一半姜片，一半葱段，10克料酒，放入牛腰，加入清水浸泡1个小时。

（3）烧锅倒入食用油，放入姜片，葱段，辣椒，紫苏叶，薄荷叶炒香，时间约半分钟。

（4）加入腰花，料酒翻炒1分钟左右，加入盐，糖，虾皮粉，生抽翻炒，加入少量清水化开调味品。

（5）加入蚝油炒匀，出锅。

爆炒牛腰的做法大全

1/7

准备牛腰子两个。

2/7

去腰骚，改花刀。

3/7

腰花上面撒盐。

4/7

起锅烧油，倒葱姜蒜，炒香。

5/7

倒入牛腰花，翻炒。加圆葱，胡萝卜，青红椒。

6/7

加适量盐，鸡精，五香粉，继续翻炒。

7/7

来一勺酱油，翻炒至熟出锅就可以啦。

爆炒牛腰花家常的做法

1、牛腰2个、尖椒1个、胡萝卜半个、油适量、盐适量、花椒粒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许、白酒少许、葱1根、姜1块、玉米淀粉适量。

2、做法：牛腰两个解冻洗净切片，把中间白色的红色的部分全部剔除干净，加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀，腌制10分钟。没有白酒用料酒就好。

3、尖椒洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切段切丝。

4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，滑入猪腰片，大火爆炒至断生，取出备用。

5、锅底留油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜、尖椒翻炒。

6、加入腰片大火翻炒几下即可，根据个人的口味加入少许盐调味装盘。

炒牛腰子怎么做好吃窍门

猪腰子（川菜中有一道经典菜品叫做火爆腰花。猪腰对剖开除去内膜形成腰片，在腰子上用十字花刀划切就形成生腰花。真真的腰花形成是在猛火高油温爆炒后，腰花收缩外翻形成花球状，故名曰腰花。）

爆炒牛腰的做法视频教程

香辣牛腰

原材料

牛腰400克是，麻椒100克是，胡麻油1汤匙，嫩姜片200克是，盐1汤匙，酒酿100㏄

作法

1.将牛腰鲜切花放进锅中浸泡，让水流动性1钟头，取下预留。

2.麻椒侵泡在沸水中，待凉即是生姜水。

3.将牛腰放进生姜水中侵泡1钟头除腥预留。

4.炒菜锅中放进胡麻油、嫩姜片进行爆香，放进做法3的牛腰以火灾炒2分钟，添加调味品转低火炒3分钟即进行。

爆炒牛腰子

用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺

做法:

1、猪腰花洗净

2、片开，切除内膜，不然会很骚！

3、清水清洗几遍，只到没有血水

4、盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，芡粉一勺，水两勺，抓匀！腌制十分钟

5、青红椒切块，和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生

6、准备蒜末，姜末，葱段，洋葱切块

7、准备料汁：盐一勺，糖一勺，老抽少许，生抽两勺，芡粉一勺，水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香，倒入料汁，倒入青红椒，腰花，爆炒十秒，加少许明油出锅。