鸡蛋肉蒸豆腐的做法大全家常(鸡蛋豆腐蒸肉末的做法窍门)

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法窍门

大锅菜豆腐是一道常见的家常菜品，它的蒸制方法相对简单。以下是一种常见的大锅菜豆腐的蒸制方法：

材料：

老豆腐：1块

大锅菜：适量

葱姜蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

鸡精（可选）：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

将豆腐切成适合蒸的块状，放入蒸盘中备用。

将大锅菜用流水冲洗干净，剪去根部的泥沙，切成小段备用。

准备一个蒸锅，加入适量的水，将蒸锅加热至水开。

在豆腐上撒上适量的葱姜蒜末，再将切好的大锅菜放在豆腐上。

把蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或直到豆腐和大锅菜熟软。

在蒸豆腐的过程中，可以准备一锅热油，炒香葱姜蒜末，加入适量的盐、酱油和鸡精，调成味汁备用。

蒸好的豆腐和大锅菜取出，淋上炒好的调味汁。

如需浓稠的酱汁，可以用少量的水淀粉勾芡，均匀淋在豆腐和大锅菜上。

最后，根据个人口味，可以撒上一些葱花或者香菜末作为装饰。

热腾腾的大锅菜豆腐即可上桌享用。

这种蒸制方法简单易行，可以保持豆腐和大锅菜的原汁原味。根据个人口味的不同，可以适量调整调味料的用量。

豆腐鸡蛋蒸肉末怎么做

主料：香菇、鸡蛋

调料：油适量 盐少许 鸡精适量

步骤

1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋；

2、内酯豆腐从盒子中取出，香菇切成碎粒；

3、打蛋，在蛋中加入适量盐，并将蛋液打散；

4、加入适量的偏热温水、蛋与水的比例可以掌握在2：1左右；

5、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

6、盖上保鲜膜，入热蒸锅中，大火蒸十分钟左右，蒸蛋时要开水上锅，用文火蒸；

7、 锅炉中放少许油，爆香葱；

8、 加入香菇炒香；

9、加入肉末、料酒翻炒；

10、加入酱油炒匀；

11、关火后放青红椒末翻匀；

12、开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法窍门是什么

肉末豆腐羹是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。

法一

主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克。嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。

调料：酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。

1、将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用；

2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成；

做法二

原料：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

营养点评：豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。

做法三

主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。

配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。

1、材料备好；

2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；

3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；

4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；

5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；

6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；

7、变色后加入料酒继续翻炒；

8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀；

9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；

10、翻炒均匀即可。

鸡蛋豆腐肉末清蒸的做法大全

1.根据个人食量，将鸡蛋打散搅拌均匀，我打了三个鸡蛋。倒入约鸡蛋液约一倍多一点点的清水，适量盐，继续搅拌鸡蛋液至均匀，用小勺子将鸡蛋液上的泡沫撇掉（这一步骤忘记拍照了）

2.内脂豆腐稍微切一下

3.豆腐轻轻放入鸡蛋液中。

4.将碗密封上保鲜膜，牙签将保鲜膜上戳几下。

5.放入蒸锅中，一般我是蒸至热气腾腾之后再稍微蒸一会，整个过程大概二十分钟左右，每个锅不一样，可适当调整时间。

6.刚刚蒸好的鸡蛋，表面特别光滑。

7.生抽适量，倒入小勺子中，轻轻均匀撒到鸡蛋上，淋上芝麻油，撒上小葱花，开吃。

8.特别嫩，鸡蛋和豆腐都是滑滑的口感。

9.看着一层白色的豆腐，一层黄色的鸡蛋，有层次感

生肉末蒸蛋一般要蒸几分钟

肉沫蒸蛋十五分钟就可以。把蛋打好放开水下去把搅开然后把肉剁碎放到鸡蛋上。

把水烧开了就把鸡蛋肉沫放下去隔水蒸。看好时间十五分钟，肉沫鸡蛋蒸好后再淋点油和酱油下去。这样子蒸出来的鸡蛋肉沫不但有很高的营养价值而且很嫩滑，

豆腐鸡蛋蒸肉沫

1. 将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆；打好的豆浆过筛；将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，再将鸡蛋液过筛；

2. 取相等分量的蛋液和熟豆浆，混合均匀；混合液再次过筛，倒入碗中，盖上保鲜膜；

3. 蒸锅加水烧开，水开后放入碗，中火先蒸15分钟，掀开锅盖在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5分钟；

4.蒸好的鸡蛋豆腐稍稍晾凉，淋上少许海天有机酱油，撒上少许虾皮和葱花即可。