家常花鲢鱼方(做花鲢鱼怎么做好吃)

做花鲢鱼怎么做好吃

做法1：水煮鱼

准备食材如下：花鲢鱼1条，番茄2个，番茄酱1勺，姜1块，葱1根，胡椒1茶匙，盐2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，鸡汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙

具体做法如下：鱼肉取出，切片，鱼头鱼骨砍小块。在番茄上面划上一小刀， 再用开水泡一下，直接剥皮，然后把番茄切成小块，鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味，起锅先到一点色拉油，再混合一些猪油，把番茄酱加姜米，小米椒炒香炒出颜色，锅里的油变成红色之后，下番茄炒，炒到番茄融烂为止，加水，水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤，当锅里的汤再一次开的时候，把鱼片丢下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味，在碗里面撒点芝麻，再把鱼倒进碗里面，撒上葱花即可！

做法2：泡椒烧花鲢

准备食材如下：花鲢鱼1条，泡椒20个，小葱3根，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，陈醋1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将鱼清理干净之后，取出鱼肉，片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块，鱼头鱼骨加盐料酒，腌制一会备用。鱼肉放盆里，加入少许食盐，加入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至两面焦黄，然后加入开水，煮5分钟，将汤汁煮至奶白，再将鱼骨捞出点入盘底，鱼汤盛出备用。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油，然后放入姜末，蒜末、泡椒，小火炒出香辣味，再倒入鱼汤，瞬间就沸腾了，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后放入鱼片，大火煮30秒，起锅装入装有鱼骨的盘里，再撒上葱段即可！

做法3：黄豆酱焖鱼块

准备食材如下：花鲢鱼1条，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，小葱1根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒少许，大蒜5头，面粉50克，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙

具体做法如下：将鱼清理干净之后，将鱼头剁下来，留着做剁椒鱼头，接着将鱼身剁成小块，放入盆中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，加入面粉50克，然后用手抓匀，再起锅加油烧热，将鱼块炸熟至表面焦黄，盛出备用！接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入2汤匙黄豆酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小炒一下，加入2碗清水，煮开后放入炸好的鱼块，小火焖至鱼块变软，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花即可！

做法4：剁椒鱼头

准备食材如下：花鲢鱼头1个，剁辣椒1碗，蒜末小半碗，食盐2茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量，料酒2汤匙

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，再涂上一层料酒和食盐，放入蒸盘备用，接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入剁辣椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再盛出铺到鱼头上面，再将装有鱼头的盘子放入蒸锅，大火蒸12分钟，出锅后撒上葱花，用热油爆香即可！

做法5：香辣花鲢鱼

准备食材如下：鱼1条，小米椒5个，生姜2块，豆瓣酱2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，香菜叶子少许，大蒜5瓣

具体做法如下：将鱼清理干净之后，两面打上刀花，抹上料酒和食盐，腌制一会备用。生姜切丝，小米椒剁碎，大蒜剁碎，起锅加油烧热，放入姜丝、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，大火煮开，煮开后，将鳙鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖12分钟，焖好出锅，装盘后撒上香菜叶子点缀即可！

花鲢鱼的最佳做法

材料

花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法

花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。

沥干油。

锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

做花鲢鱼怎么做好吃窍门

花鲢鱼肉质肥美，口感鲜嫩，做的好的话，真的是吃不够啊！但是花鲢鱼怎么做最好吃呢？你还只会红烧吗？今天小易来分享一个花鲢鱼的新吃法，麻辣又过瘾，鲜嫩又入味，比红烧的更好吃，要不要试试呀？

所需食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒

制作步骤：

第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱（具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频），开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成！

制作关键点：

把鱼沿着骨头劈开的时候请小心操作，防止滑到手。

对于一个吃货而言，没有最好吃，只有更好吃。如果你已经吃腻了红烧花鲢鱼，不妨尝试一下这个新吃法吧！鱼肉鲜嫩不腥，做一次一大碗都不够吃的，就连汤汁都不想放过！

花鲢鱼怎样做最好吃

鱼(去头)花鲢鱼 2条，姜 4片，香葱（不用切） 7颗，辣椒 4个，花椒 10几个，八角 3-4个，五香叶 几片，食盐 适量

炸鱼块的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候卖家很细心的给收拾好切了块，回来以后再洗两遍晾干水分以后放入适量的盐，用手抓均匀腌制几个小时，可以隔夜的话最好。由于我是炸了鱼块以后后面想做老干妈麻辣鱼块或者是砂锅烩鱼块所以没敢放很多盐。

步骤 2

腌好的鱼撒入适量的干面粉搅拌均匀。

步骤 3

锅内放油中小火加热，油温两三成热的时候先放葱和姜，然后放剩余的材料。

步骤 4

炸成这样后全部捞出来，此时的油味道很香了。之后油温七八成热的时候放入撒了面粉的鱼块，炸至表面微黄后捞出，炸完以后再进行第二遍回锅炸，这样炸出来的鱼外焦里嫩。

做花鲢鱼怎么做好吃川味?

跳水鱼是江西鄱阳湖地区的特色水产，也是鄱阳湖的著名水产品之一。鱼肉鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“江南鲈鱼”。下面是跳水鱼川菜的做法：

所需材料：

- 跳水鱼一条

- 姜片适量

- 葱适量

- 辣椒适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 跳水鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入姜片、葱段和辣椒煸炒出香味。

3. 放入腌制好的鱼片，大火快速翻炒，翻至鱼片变色后加入适量的水。

4. 煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠，鱼片入味即可。

5. 最后根据口味加入适量的盐和鸡精，即可出锅。

Tips：

1. 跳水鱼肉质鲜嫩，切片时要注意不要切太厚，否则会影响口感。

2. 煸炒姜片和葱段可以去腥增香，辣椒可以根据口味调整。

3. 炖煮的时间不宜太长，否则会影响鱼肉的口感和营养价值。

4. 最后加盐和鸡精时要根据口味适量加入，不要过咸。

希望以上的做法能够帮到您，祝您做出美味的跳水鱼川菜！

做花鲢鱼怎么做好吃视频

答：千岛湖白鲢好吃。

白鲢好吃的条件是水质好和个体比较大，本人喜欢吃本地大水库的6斤以上的白鲢鱼，比鲤鱼好吃，白鲢鱼的味道比较鲜嫩，没有一点土腥味，有的手艺好的厨师还做清蒸白鲢，能味道真的很绝，千岛湖水面非常大，水质非常好，这种环境里长大的白鲢鱼一定是相当好吃的，看电视直播千岛湖打鱼的视频那白鲢鱼都是20-30斤的样子，想想都好吃。

做花鲢鱼怎么做好吃呢

【原料】花鲢，大蒜50克，菜油500克(耗75克)，辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，淀粉100g,葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。 

【做法】 

(1)将花鲢洗净片刀花入味，抹上盐、酱油等调料入味，可以加上淀粉。

(2)锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出，将鱼放入锅中过油捞出。

(3)锅内留油50克，炒红泡椒泡姜，葱，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。