桂鱼火锅的做法大全家常做法视频(桂鱼火锅怎么做好吃窍门)
桂鱼火锅怎么做好吃窍门
具体做法如下:
步骤 1
烧水,水热后五花肉整块入锅煮,可以放葱段,滴入少量料酒。大火烧开,文火炖1小时。
步骤 2
用的可以电磁炉使用的铜锅,这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水,下酸菜,烧开,文火继续炖着,30分钟以上均可,放入牡蛎,紫菜,小墨斗,海鲜干货,大火水开后,现吃现放入五花肉,就可以慢慢享用了。
步骤 3
然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉,牛肉均可,还可以配些蔬菜。
桂鱼火锅最正宗的做法
食材用料: 桂鱼1条 金尖菇1把 南豆腐2至3块 香菇3个相克食物 生姜3片相克食物 黄酒少许 香莱少许 菜谱做法
桂鱼火锅的做法最正宗的做法
主料:
花鲢鱼1000g
百叶3张(千张/豆皮)
青菜适量
辅料:
猪油适量
食盐适量
生姜适量
鸡精少许
蚝油适量
花椒适量
白醋几滴
花鱼火锅的正宗做法步骤:
1.现买的活鱼,处理下,去鱼鳞、腮、内脏,把内黑膜清理干净,剖开,剁成两大块。
2.生姜切丝。
3.青菜提前洗好,用滤盆滤干多余的水分。
4.千张切丝,放清水中浸泡几次,直至水变得清澈。
5.中火,放猪油。
6.放入少许食盐,这样煎鱼不粘锅。
7.把鱼放入锅内,,慢慢煎至表面微黄。
8.将鱼翻面,下姜丝,把姜丝拨到锅的另一边,煸出姜辣味。
9.加入适量清水,加入食盐,煮开。
10.加入少量鸡精,因为鱼本身很鲜,不需要放太多。
11.加入适量蚝油。
12.滴入两三滴白醋。
13.放入一丁点自制剁椒,不能放多了,不然汤会很辣。
14.鱼稍微煮几分钟后,尝一口汤,汤味差不多了,把鱼倒入电火锅内。
15.加入百页,继续在电火锅中煮。
16.把百页用筷子拨开,使汤汁覆盖。
17.青菜放一旁备用,想吃青菜可以等汤滚开了,下到锅内。
小窍门&温馨提示
1、选花鲢鱼做火锅, 是因为花鲢鱼肉质鲜嫩,没有其他鱼那么腥。
2、把鱼稍微下锅煎一下,再煮,鱼汤会更鲜更浓。
3、煎鱼时,把姜丝也稍微煎一下,姜的辣味会被逼出来。
4、加白醋是为了去腥味。
5、青菜可以边煮边下,因为煮久了会变黄。
6、鱼汤下饺子煮,饺子也变得更好吃啦!
7、猪油煎鱼更香。
桂鱼火锅怎么做好吃窍门视频
1、食材;杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大白菜适量,
2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干,粉条和榛蘑提前用热水泡软,冻豆腐切约1公分的厚片,豆角掰成手指长,白菜撕大片,茄子洗净一会儿下锅前再撕。
3、先煮肉。锅里放凉水没过肉,下葱段和姜片还有花椒,大火煮开,撇去浮沫后中火煮15-20分钟。
4、同时烧热油煎一下鱼,两面金黄后盛出备用。用剩余的油炒香葱姜蒜。炒至姜片略姜黄后,下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。加入刚烧好的肉汤。
5、煮好的肉切5毫米左右的厚片,把所有食材都排入盘中,榛蘑放中间。茄子撕大块儿,粉条放在上头,不要铺底,怕粘锅,最后排入煎好的鱼,加入啤酒,烧开后转中火,加盖炖10分钟,再揭盖炖5分钟收收汁。
桂鱼切片下火锅
1/9 桂鱼肉切大薄片,鱼头刨两半,鱼骨切段,鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2/9 番茄切成块,蒜切片,姜切末。
3/9 炒锅放油(油稍多些),六成热时,姜末和蒜片放入炒香,跟着番茄块放进去,翻炒2分钟。
4/9 倒入番茄酱,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,约10分钟。
5/9 倒入两碗水烧开(水一定不要放多了,会不入味的)。
6/9 放入适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖。
7/9 然后先将鱼头鱼骨倒入,煮约5分钟左右。
8/9 鱼片放入,滑散。
9/9 待鱼片变白,撒上葱花就可以起锅了。
桂鱼火锅的做法大全
一、材料
丁桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升,料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克。
二、做法
1、将丁桂鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜摘洗干净,取叶,切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精,烧开后,下入菠菜叶,再煨开,待用 。
4、再将鸡蛋清打散,加淀粉拌匀,放入桂鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油,撒上芝麻,即可
家常味桂鱼火锅
一、材料
丁桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升,料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克。
二、做法
1、将丁桂鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜摘洗干净,取叶,切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精,烧开后,下入菠菜叶,再煨开,待用 。
4、再将鸡蛋清打散,加淀粉拌匀,放入桂鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油,撒上芝麻,即可
桂鱼火锅怎么做最好吃
安徽黄山的臭桂鱼火锅是一种比较具有代表性的当地特色美食,因为选用了黄山周边独特的一种野生桂鱼,搭配特制的火锅料和独特的烹制方式而闻名。以下是一些推荐的正宗安徽黄山臭桂鱼火锅店。
1. 望湖楼臭桂鱼火锅:位于黄山风景区,是当地的驰名餐厅之一,菜品好评度很高,价格较为贵一些。
2. 月亮湾火锅店:也是一家比较有名的火锅店,靠近南大门,环境舒适,份量充足,物美价廉,性价比不错。
3. 鹤阳镇毛泽东故居对面的老砖梅:小而古朴的店面,但口碑却很不错,独特的口味和实惠的价格也让很多人慕名而来。
口味和价格因人而异,建议您可以根据自己的需求选择一家合适自己的店面。
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