清汤羊蝎子火锅的做法大全家常做法(清汤羊蝎子放什么菜最搭配)

清汤羊蝎子放什么菜最搭配

顺福记 既然是羊蝎子店，传统点的名字比较好吧 一般大多就老人喜欢

清汤羊蝎子蘸料怎么调制

主料2人份

羊蝎子600克

白萝卜1根

辅料

料酒适量 葱适量 姜适量 干辣椒2个 食盐适量 炖肉料适量 水适量

步骤1

羊蝎子让摊主帮忙剁成块

步骤2

买回的羊蝎子清水洗净

步骤3

锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒

步骤4

大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫

步骤5

将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要

步骤6

锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子

步骤7

加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒

步骤8

锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐

步骤9

白萝卜洗净切段

步骤10

炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）

步骤11清炖羊蝎子怎么炒

炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！

羊蝎子汤里放什么菜

用料

羊蝎子 500克

白萝卜 1个

姜片 3片

葱 1段

花椒 5粒

香叶 2片

桂皮 1小块

红枣 3颗

枸杞子 适量

盐 适量

料酒 1勺

六月鲜轻盐酱油 2勺

冰糖 10克左右

做法步骤

1、食材准备：去皮白萝卜一根，羊蝎子500克；

2、起锅烧水，水开后放入白萝卜块焯烫几分钟，会去除一些萝卜的辛辣味，使萝卜汤口感更清甜；

3、羊蝎子凉水下锅，小火慢慢煮出浮沫；

4、焯好水的白萝卜和羊蝎子用温水冲洗干净，准备葱段、姜片、香叶、桂皮一小节、花椒五六粒；

5、将所有食材放入电饭煲中，并加入没过骨头的纯净水，调入2勺酱油、1勺料酒，选择煲汤2小时；

6、在煲汤一小时以后，加入洗净的红枣，继续炖煮；

7、出锅前，撒上适量盐调味和一块冰糖，再点缀几颗枸杞子，即可

清汤羊蝎子放什么菜最搭配吃

羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴

清汤羊蝎子放什么菜最搭配呢

蝎子是一种滋补佳品，可用全蝎与白酒制成蝎酒，蝎酒中可以再加入其他中药，也可制成蝎罐头。

近年来有不少饭店推出了蝎子菜谱，这也是蝎产品的重要销路之一。它吸引了不少养蝎场与饭店建立供销关系，既增加了蝎子养殖场与饭店的收入，也有益于消费者的健康。以下食谱都是蝎子最有营养的吃法： 1． 钳蝎竹板鱼 原料： 鲜活全蝎40只，草鱼1条1500克，火腿25克，水发香菇20克，花生油500克（实耗约100克），清汤2000克（活全蝎吐肚泥沙用），鲜毛竹30厘米长、6厘米宽，鲜大叶竹叶2片。制作： 用2000克清汤加197克盐化开，将活全蝎40只放入，使其吐净肚里泥沙和去毒，一般4~6小时后即可下油锅炸酥，捞出斩茸待用。将草鱼制净去骨皮修成4厘米厚、6厘米宽一字形，用刀切成4刀花刀，共10块，放入碗内加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁腌制15分钟。把水发香菇修成3厘米长、 1.5厘米宽的长方形片，把火腿和香菇切成同样大小的片，取出腌制的4刀鱼，边夹1片火腿，中间夹新斩好的蝎茸，再夹1片香菇。把蝎茸分为10份，1次做完。取鲜毛竹用刀劈两半，一半用刀拍平成竹板，另一半用刀修好，刻成全蝎竹板鱼的字样，然后取拍平的竹板铺1片竹叶，以字样放好夹香菇蝎茸和火腿的精肉，盖上1片竹叶，再盖上刻有全蝎竹板鱼字样的竹板。上笼蒸18分钟至熟，即可点缀几片竹叶上桌。经服务员打开给每个客人分一块食用。特点： 造型新颖，蝎香鱼嫩。技术要领：鱼要鲜活，蝎子要鲜活，毛竹要鲜，对鱼要刀工处理好，上蒸笼火候要准，才能使蝎香鱼嫩。营养价值：高蛋白、低脂肪，含有一定量的维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C。是一款营养丰富、具有保健作用的高级菜肴。2. 钳蝎鸾凤珠 原料： 鲜活蝎40只，鸡脯肉300克，蘑菇20克，红樱桃2颗，绿樱桃1颗，黄瓜1段，精盐3克，料酒5克，白糖3克，花生油500克，葱、姜丝各5克，竹叶24片，鸡头翅（造型用），清汤2000克加150克盐（鲜蝎吐泥沙用）。制作： 用2000克清汤加150克盐，化开后放入鲜活全蝎，让全蝎吐净肚子里的泥沙，下油锅里炸酥，用刀斩茸待用。鸡头翅下油锅炸熟待用。把鲜鸡脯肉切成片，把蘑菇切片，香菇也切片放入碗内加精盐、味精、料酒、白糖、花生油，葱、姜丝，加入斩好的蝎茸，抓烂均匀。取20片竹叶洗净消毒，10片修成15厘米长，10片修成20厘米长。把拌匀的鸡脯肉分别包入10片15厘米竹叶，用20厘米竹叶十字包好，头压底下，上笼蒸10分钟至熟即可。把鸡头翅按鸡形摆好，点缀即可上桌。特点： 造型美观，蝎香鸡肉鲜嫩，竹叶清香。技术要领；要选活蝎，鲜鸡脯肉，蒸制时要掌握好火候，太嫩会有血浆，过火肉质发硬，上菜要迅速，以保持蝎香鸡肉鲜嫩，竹叶碧绿。营养价值；是一款含高蛋白，含17种氨基酸，含14种微量元素的高级营养食疗菜肴。

清汤羊蝎子汤

    清汤山羊肉是一道具有浓郁风味的传统菜肴。它将新鲜山羊肉与花椒、姜片、大葱等调料相结合，炖煮而成。下面就让我们一起来看看制作这道美味佳肴的步骤吧。

首先，我们需要准备好新鲜的山羊肉。选择背部或后腿的羊肉切成块状，然后清洗干净并控水备用。

接下来，我们需要准备一些调料。首先，准备姜片和大葱白部分。将大葱洗净切段，姜切成片状备用。另外，还需要准备一些花椒粒、料酒以及少许盐。

然后，在锅中加入适量清水，放入山羊肉块并加热至水开。此时可以看到浑浊的泡沫被煮出来。用漏网捞出山羊肉块，将锅里的脏泡沫洗净备用。

接着，在另一个锅中，加入适量清水并烧开。然后将山羊肉块与姜片、大葱段等放入锅中。加入花椒粒、适量的料酒以及少许盐来增添味道。

然后，将锅调至小火，炖煮山羊肉块。炖煮的时间约为1到2个小时，直到山羊肉变得酥烂入味。

最后，我们可以根据个人口味加入一些调料，如蚝油或生抽，来增添风味。

当山羊肉炖煮至入味时，我们可以将它捞出并装盘。此时，你会发现山羊肉颜色金黄诱人，肉质鲜嫩

家常清汤羊蝎子的做法

羊蝎子熬汤好喝，但是在熬制的过程中要注意将羊蝎子清理干净，同时熬制的过程要用专用的砂锅进行熬制，同时要注意控制好火候和调料的配置。

拓展资料：

羊蝎子（yáng xiē zi）（Lamb Spine Hot Pot），是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

清汤羊蝎子放什么调料

主料：牛蝎子一斤

辅料：白萝卜一根，葱适量，姜适量，枸杞适量

调料；盐适量，鸡精适量

做法：

1.牛蝎子洗净，凉水下锅放入料酒滚出血沫。捞出洗净控水。

2.砂锅水烧开，放入葱姜和牛蝎子煮二十分钟。

3.放入切好的萝卜和枸杞煮开后，小火煮四十分钟。

4.煮四十分钟。放入盐和鸡精煮五分钟。

5.关火，淋上香油，撒入香菜和葱花即可

羊蝎子清汤火锅图片

清雅斋羊蝎子火锅

清雅斋羊蝎子火锅是清雅斋羊和蝎子做成的火锅清雅斋羊蝎子火锅，羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。

家常清汤羊蝎子的做法窍门窍门

水沸之后半小时即可。

清汤羊蝎子是一道家常菜，制作原料主要有羊脊骨、羊腿骨、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮、葱姜。

1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。

2. 把所有辅料用纱布包好。

3. 用勺子撇去血沫。

4. 放入料包，大火煮炖30分钟。

5. 加入盐转小火炖至1--1.5小时。

6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可

羊蝎子的汤可以做什么菜

主料：羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片

辅料：花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒

调料：甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙

制作步骤

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复地洗，直到洗到水清为止。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。