肉烧甲鱼的家常做法大全集(红烧肉甲鱼的家常做法)

红烧肉甲鱼的家常做法

第一，碗窑水库大鱼头

第二，江郎药膳冬白鹅

第三，清漾毛氏红烧肉

第四，保安黄精乌鸡煲

第五，大桥特色煸泥鳅

第六，廿八都镇风炉仔

第七，峡口农家烙蛋皮

第八，清湖码头炒地衣

第九，石门神仙草豆腐

第十，锦绣江山大团圆

以上是江山的十大名菜。

红烧甲鱼和肉的做法

原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好甲鱼，剁掉头。

第2步、起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。

第3步、过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）。

第4步、破开。

第5步、切成大块。

第6步、辣椒和蒜苗都切成小块。

第7步、起锅烧油。

第8步、油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。

第9步、下入甲鱼，翻炒上色。

第10步、甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。

第11步、加入干辣椒，翻炒均匀。

第12步、加入半罐啤酒，稍煮入味。

第13步、加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。

第14步、起锅装盘。

第15步、好了。

红烧肉甲鱼的家常做法窍门

红烧鸡块，红烧鸭，红烧肚档，红烧头尾，红烧排骨，红烧鳝鱼，红烧鸡翅，红烧大肠，红烧鲫鱼，红烧鸡爪，红烧鲤鱼，红烧兔肉，红烧羊肉，红烧牛腩，红烧大虾，红烧萝卜，红烧茄子，红烧带鱼，红烧猪脚，红烧芋头，红烧螺丝，红烧黄骨鱼，红烧鸭掌，红烧狮子头，红烧甲鱼，等等。

红烧肉烧甲鱼的做法

1、热菜：白灼基围虾、姜葱焗肉蟹、四喜丸子、红扒肘子、中式牛柳、清蒸多宝鱼、四宝扒大鸭、上汤扒时蔬、野生淡水鱼翅 海皇羹

凉菜：锦绣大拼盘、香毛草烤罗非鱼、麻辣泥鳅、大拌菜、炝拌清木瓜、酱卤烟笋

主食：八宝饭

2、热菜：天鹅六彩蝶、两食风味暇、飘香板鸭、清蒸江团、泡椒牛蛙、芋儿烧甲鱼、双椒爆爽肚、红烧圆蹄、怪味鳝贝、番茄牛排、炝炒时蔬、上汤时蔬

凉菜：锦绣大拼盘、香毛草烤罗非鱼、麻辣泥鳅、大拌菜、炝拌清木瓜、酱卤烟笋

汤类：药膳乌鸡汤

3、热菜：清蒸姜汁肘子、烧杂烩、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、蒸鸡蛋、鲜笋烩肉片、带丝酥肉汤、糯米饭。或清蒸杂烩、扣鸡、夹沙肉、带丝全鸭、酥肉、清蒸肘子、咸烧白、红烧鱼

凉菜：中盘(金钩)或八单碟(糖醋排骨、芝麻川肚、凉拌石花、红油老肝、红心瓜子、炸紧箍棒、炝莲白菜、盐花生仁)

红烧肉甲鱼的家常做法简单

万州甲鱼捞饭是重庆万州的特色传统美食。下面是制作万州甲鱼捞饭的正宗做法：

所需食材：

1. 大米 1碗半

2. 甲鱼肉 200克

3. 猪油 20克

4. 青蒜适量

5. 酱油适量

6. 米醋适量

7. 盐适量

步骤：

1. 把1碗半的大米淘洗干净，放入电饭煲中加水煮，煮熟后闷熟至米饭粘性适宜。

2. 甲鱼肉洗净切成薄片，加一点料酒、盐、鸡精拌匀腌制10-15分钟。

3. 炒锅中放入20克猪油，烧至七成热，加入甲鱼薄片，调成中小火，煎至稀烂。

4. 加入适量的酱油和米醋，继续煎制至酱汁浓稠，捞出甲鱼薄片。

5. 加热一定量清水加盐，放入捞饭用的碗中。

6. 把煮好的米饭放入碗中，再放入煎好的甲鱼薄片，淋上煮甲鱼时腌制酱油、醋的蘸汁即可。

7. 最后放上蒜苗末即可。

万州甲鱼捞饭以鲜美的甲鱼为主要食材，配以米饭，味道鲜美，营养丰富。需要注意的是，甲鱼肉质柔嫩易煮烂，因此烹制时需要掌握好火候，切忌过度煮烤，否则影响口感。此外，如果没有甲鱼，也可以用其他鲜嫩的鱼类替代。

红烧鳖肉

1：杀甲鱼的方法有很多种，一般我们杀甲鱼主要采用以下方法：

将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。

烹调甲鱼的方法也有很多种，但我们为了吃的更加营养美味，一般都选择清蒸或是炖。

2：杀甲鱼绝招是缘于一次邻居在甲鱼咬住筷子后拉出来用刀剁甲鱼头时，剁偏了，剁掉了甲鱼头的一角，甲鱼头再也不伸出来了，正当邻居束手无策时，我灵机一动，用老虎钳夹牢甲鱼的鼻子，轻轻的把甲鱼头拉出来，就解决了难题，并想出了杀甲鱼有很多种方法之一的（绝招法）！

3：我有更绝一招：用脚踩住甲鱼背，再用老虎钳夹牢甲鱼的鼻子，轻轻的就能把甲鱼头拉出来，然后用刀割或剁下甲鱼头，再胆小的也能干好！

甲鱼做法小集

1,红烧甲鱼 （含甲鱼各种杀法）

【原料】

甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。

【制法】

活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。

【特点】

汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。

2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤

原料：甲鱼1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黄15克。

做法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。

功能：滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目；熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。

3,红烧甲鱼之孕妇营养汤

[原料]

甲鱼500g，火腿25g，香菇10g

[调味料]

姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g

[做法]

1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。

2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。

3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。

4．在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。

[营养]

内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素B13.18mg，维生素B22mg，尼克酸18.5mg，能产热1505kcal。

[功能]

本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能。使母乳充足。

4,

【原料】

甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。

【制作过程】

甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂； 蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。

【特点】

四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的价值。

5,

[原料]山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。

[做法]先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。

[用法]食用时，吃肉喝汤。

[作用]，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、患者。

[评注]历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。

红烧肉甲鱼的家常做法视频

能买：梅菜扣肉、红烧猪蹄、三鲜汤、凉拌菜、红烧鸡、清蒸鱼、八宝饭、茶树菇、西芹夏果、炒面。

红烧肉、凉拌牛肉、炒时蔬、甲鱼汤、红烧鱼、虾仁炒腰果、白切鸡、超猪肚、炒粉、熏鸭等。

红烧肉甲鱼的家常做法大全

甲鱼是杂食性动物，它们可以吃蔬菜、水果、肉类等食物。以下是甲鱼常见的食物：

1. 鱼肉：可以用生鱼、熟鱼、干鱼等喂甲鱼。可以将鱼肉切成小块，喂给甲鱼吃。

2. 鸡肉、猪肉等肉类：可以用煮熟的肉类喂甲鱼。同样需要将肉类切成小块，喂给甲鱼吃。

3. 蔬菜：包括菠菜、青菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、茄子等。这些蔬菜需要切碎后喂给甲鱼。

4. 水果：比如苹果、梨、香蕉、柿子等。

甲鱼的喂食时间可以根据它们的食量、活动量等因素来确定。如果甲鱼食量大，活动量较高，可以每天喂食一次；如果食量小，活动不足，可以每两天或三天喂一次。不过，每次喂食的量应该控制在甲鱼自身体重的一定比例，不能过量。同时，喂食后应该及时清理、更换水质，以保持水质干净卫生。

我要看甲鱼红烧肉

大对虾，膘/鱼肚，烤鱼/牛排锅，肉坨子，咸/甜蹄髈，牛肉，羊肉，鸦片鱼头/鲈鱼/季花鱼，甲鱼螃蟹，红烧肉/排骨，母鸡汤/老鸭汤，红烧鹅，乌子/蛤尖/蛏子，腰果虾仁，猪肚/蹄筋，扇子骨，藕粉圆，红烧鱼，发糕点心，青菜豆腐汤，炒时蔬。还有一些我就不写了，盐城这边吃席坨子和红烧鱼是必须的。坨子是所有婚丧嫁娶必备，红烧草鱼虽然没人吃，但是它摆放有讲究的，不能冲到坐席面的人。

肉烧甲鱼怎么烧

主料

甲鱼1只肉适量

辅料

生姜少许料酒适量盐适量白糖适量鸡精适量大葱少许

共5张

咸肉片炖甲鱼

制作步骤

1将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开

2水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。

340分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。

4大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。

5加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。

红烧肉甲鱼的家常做法简单好吃

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。 原料： 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法： 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。 主料 　　主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) 编辑本段做法一 　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 编辑本段做法二 　　1. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 　　2. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。 　　或者： 　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 　　做法： 　　1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 　　3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 　　4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。 编辑本段提示 　　可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。 编辑本段特色 　　色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。 　　复杂工序: 15’30’60’30’ 　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。 　　料酒浸——15分钟 　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 　　大火煮——30分钟 　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 　　小火炖——60分钟 　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 　　铁锅收汁——30分钟 　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 编辑本段简易做法 　　一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。 　　二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。 　　三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！ 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　菜肴名称：红烧肉 　　菜肴特征：咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作。菜肴所属类别微波 　　主要原料: 　　五花肉　1000克 　　红烧肉腌料　45克 　　腌制比例：　 　　腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100　 　　其他配料: 　　老抽　3克/每100克原料肉 　　料酒　1克/每100克原料肉 　　水（冰水或凉水）　300克 　　详细步骤 　　注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 　　第1步:将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。 　　第2步:将少量的老抽和料酒加入调好的配料中,混合均匀。 　　第3步:将所有调料加入到肉块里，混拌均匀，腌制30分钟左右。 　　第4步:加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　做红烧肉的步骤。 　　第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）； 　　第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生； 　　第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。 　　第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。 　　第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。 　　第五、20分钟后，红烧肉就熟了 　　温馨小贴示： 　　吃到一半以后加入百叶节。 编辑本段食谱营养 　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 编辑本段食谱相克 　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。