糖醋山药做法大全家常(糖醋山药的家常做法视频)

糖醋山药的家常做法视频

步骤/方式1

洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）

步骤/方式2

将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）

步骤/方式3

在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

步骤/方式4

中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）

步骤/方式5

放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）

步骤/方式6

中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀

步骤/方式7

倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～

糖醋山药的正宗做法

山药去皮后清洗干净，切成条状。

炒锅内加入适量的清水，水烧开后加入山药，大火煮2分钟左右后捞出，冲洗干净后控干水分。

小碗里面加入适量的番茄酱、白砂糖、醋、生抽、耗油、少许食盐搅拌后加入少许鸡精和清水搅拌均匀。

香菜洗净后控干水分切碎。

另取一个小碗，加入一勺淀粉和少许清水搅拌均匀成水淀粉。

炒锅预热加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着倒入山药条，翻炒几下后加入糖醋汁，翻炒炖煮至汤汁减少，加入水淀粉翻炒至汤汁粘稠就可以盛出装盘了。

糖醋山药怎么做法

1. 糖醋山药的做法很简单。2. 原因是山药是一种非常容易煮烂的食材，而糖醋酱汁的制作也很简单，所以整道菜的制作难度并不高。3. 糖醋山药的做法：首先将山药去皮，切成片或者条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。接着将适量的糖、醋、盐、生抽、水淀粉混合成酱汁备用。锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，倒入酱汁翻炒均匀，最后放入焯好水的山药，翻炒均匀即可。

糖醋山药的做法?

一、【山药炒鸡蛋】

1.淮山药的半瓶削皮，变刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几次，防止山药氧化变黑，青椒取一个种子，切成菱形片，在碗中放入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀散开。

2.将适量的水倒入锅中，点火煮沸，煮开水后放入山药和木耳，煮1分钟左右，捞出水放入盆中。

3.在另一个锅里加入少许食用油，加热后放入蛋液，将鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，将另一面翻过来煎，将鸡蛋烤至两面变成金黄色，然后在菜板上切成菱形，葱切成一根葱。

4.再往锅里放入少许食用油，放入葱花使香味爆发，再放入山药、木耳和青椒，快速翻炒多次，淋上少许清水，加食盐3克、砂糖1克，生吸3克，翻炒均匀，溶解调料。

5.再放入鸡蛋，继续炒30秒，放入少许水淀粉，简单翻面均匀，在起锅前浇少许明油，熄火关锅盛盘。

二、【山药木耳炒菜】

1.准备淮山药的一半，先削皮斜切，然后换刀切成菱形片，将木耳提前用温水浸泡，青椒的一半切成菱形片，红椒的一半同样切成片，大蒜的一些切成大蒜片姜切成姜片，一起放在盆里准备。

2.往锅里加入适量的水，加入植物油少许，加入半小勺白醋，防止山上的药氧化变黑，水开后放入山上的药片中，煮30秒左右，放入青椒和木耳，煮30秒，捞出水放进盘子里。

3.再次将食用油倒入锅中，放入小材料爆炸香味，再放入煮过的食材，快速翻炒数次，浇少量清水调味：加入食盐、味精、砂糖、鸡精各适量，翻炒均匀，放入水淀粉，浇上许明油，简单翻炒均匀很好吃。

三、【糖醋山药】

1.淮山药的一半切成滚子块放入盆中，抓适量玉米淀粉，用手充分搅拌。

2.将食用油倒入锅中，在油温5成热的时候加入山药泥，山药泥依次放入锅中，避免粘结，全部放入后，用汤匙连续翻面，用中火炸3分钟，炸至山药泥的外皮变成微黄色，往汤匙中倒入油。

3.锅里留少许油，加入10克番茄酱、25克砂糖，加入一半水，加入10克醋、1克食盐，用汤匙搅拌溶解，煮到汤汁里有大的泡沫，变成密泡沫后，加少许油。

4.继续搅拌几次，放入炸好的山药，用小火快速炒均匀，熄火装盘，最后撒上葱和白芝麻装饰一下，很好吃。

四、【山药芙蓉汤】

1.一根铁棒山药，洗后削皮，放在干净的菜板上，用刀敲打山药泥，再用刀剁碎，都切好后放入碗中。

2.将几朵香菇切成香菇粒，将一半胡萝卜用刀切碎，将洗好的蔬菜叶切成两片，用刀切碎，在碗里放入两个鸡蛋，加入几滴白醋去除腥味，用筷子搅拌均匀。

3.锅里加入少量食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铁锹翻炒数次，翻炒1分钟左右，将食材翻炒至7成熟，倒入适量清水，尽早切开的山药，用铁锹充分搅拌，用火煮3分钟，加入1汤匙水淀粉，使汤浓稠。

4.旋转中火继续煮汤汁，调小火，浇上鸡蛋液，一边注入一边搅拌，将鸡蛋做成鸡蛋花，持续煮30秒左右，撒上青菜叶，再加1汤匙食盐调味。

五、【拔丝山药】

1.准备两瓶铁棍山药，用淮山药，先削皮，洗后切成滚柱块，放入水盆，避免山药氧化变黑，用手洗两次，再用汤匙舀去漏水控制水分，放入另一盆备用。

2.取下盘子，涂点植物油，做好的拔丝山药不要粘在盘子底部。将适量清水倒入锅中，加食盐入底味，水开后放入山药块，用大火煮2分钟控制水在汤匙中，再放入菜盆中，加适量玉米淀粉，翻盆均匀搅拌尽量让所有的山药都能卷淀粉。

3.在另一个锅里倒入食用油，加热至油变成5成后，放入拌物山药，山药块依次放入锅中，避免粘结，用勺子连续翻面，均匀加热山药，用中火炸2分钟左右，炸至山药皮变成金黄色酥脆为止，往汤匙里倒油。

4.锅里留点油，放入60克砂糖，放入一半水，用汤匙连续搅拌，直到糖汁变大后变成泡沫，从白变香油色时离火，放入炸好的山药，用小火快速翻炒锅，给山药卷上砂糖汁关火把盘子装进锅里，最后撒上一点黑芝麻装饰，很好吃。

糖醋山药的做法步骤窍门

1 最正宗的做法是需要用到山药和醋等食材，口感酸甜可口，是一道经典的中式菜肴。2 做法：将山药洗净去皮，切成细丝，加入适量的淀粉拌匀备用；锅中加入适量的油，烧至六七成热，放入山药丝炸至金黄色捞出；锅中留底油，加入适量的糖和醋，烧至糖融化，加入适量的盐和清水调味，煮沸后倒入山药丝中，拌匀即可。3 此外，如果想要增加颜色和口感，可以在炸山药丝之前先将一些胡萝卜和青椒切丝，一起炸至金黄色，再拌入调味汁中，味道更佳。

糖醋山药的家常做法视频,山药蒸几分钟

1.洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）

2.将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）

3.在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

4.中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）

5.放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）

6.中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀

7.倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～

糖醋山药怎么做?

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！

糖醋山药的家常做法视频大全

材料：山药 (适量)

番茄酱 2勺

白砂糖 2勺

醋 一勺

生抽 少许

耗油 一勺

香菜 少许

姜 一块

花椒 12粒

方法/步骤

1/一截山药去皮后清洗干净，切成条状。炒锅内加入适量的清水，水烧开后加入山药，大火煮2分钟左右后捞出，冲洗干净后控干水分。

2/取一个小碗，里面加入适量的番茄酱、白砂糖、醋、生抽、耗油、少许食盐搅拌后加入少许鸡精和清水搅拌均匀。香菜洗净后控干水分，切碎。另取一个小碗，加入一勺淀粉和少许清水搅拌均匀成水淀粉。

3/炒锅预热加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着倒入山药条，翻炒几下后加入糖醋汁，翻炒炖煮至汤汁减少，这时加入水淀粉，翻炒至汤汁粘稠就可以盛出装盘了。

怎样做糖醋山药窍门

1.洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）

2.将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）

3.在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

4.中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）

5.放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）

6.中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀

7.倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～