新鲜生蚝肉做法大全家常菜(新鲜生蚝肉怎样做好吃)
新鲜生蚝肉怎样做好吃
主料
生蚝1000克,菜脯50克,蒜头100克。
辅料
食用油20克,精盐5克,生姜5克,香葱5克,柠檬适量,蚝油1匙,黄酒1匙,糖1匙,胡椒粉2克。
蒸生蚝蒜蓉菜脯的详细做法
姜清水洗干净,切姜丝待用。香葱清水洗干净,切葱粒待用。菜脯清水洗干净,切颗粒待用。蒜头皮清水洗干净,剁成蒜蓉(越细越好,有条件借助工具将蒜磨成蓉)待用。
刚买来的生蚝,外壳用刷子洗干净,用一字螺丝刀从缝隙插入,然后用螺丝刀,将连接在壳上的带子部分划断,就能很轻松打开壳取肉。
将所有生蚝肉取出,用细毛刷(旧牙刷)刷干净,轻轻的,不留下一点黑边,用盐轻轻揉捏片刻然后,清水冲洗几遍待用。
将洗净滤干生蚝肉放入碗内,加入黄酒,糖,盐,醋,酱油,挤柠檬汁,再放几片柠檬片,用手(或筷子)拌匀,腌制10分钟左右。(依据个人味道喜好,如果你喜欢这种鲜味的话,这一步也可以省略。)
腌制的间隙,就可以刷壳子了,刷过前后放入盘中。如果你的盘子不够大,也可以少放几个壳,一个壳里可以装2个,反正是自己家吃嘛,不讲究。
热锅将洗净滤干菜脯煸炒,炒香盛起备用。
热锅冷油,多放油,放入蒜蓉小火煸炒香至微黄。
盛出和菜脯拌匀,加入蚝油,加酱油,盐,糖,拌匀成菜脯蒜蓉汁。随个人口味。
这时候也腌的差不多了,将生蚝肉重新装入壳内,铺上一点姜丝。
在生蚝上撒适量的菜脯蒜蓉汁,烧开水,放入蒸锅,文火蒸10-15分钟,火关了再闷几分钟。
开锅,取出撒上香葱末就好。
一道鲜香,美味爽口,的潮汕家常菜,蒸生蚝蒜蓉菜脯,就制作完成啦,趁热吃别有一番风味,值得一试。
小贴士
生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬,但为了吃到新鲜的),然后一面比较鼓的,那就又新鲜,又大只。
撬壳是件功夫活,可以动用一切工具,菜刀,一字起,小刀,但一定要注意小心划到手,打开的时候,平的一面朝上,开一个小口以后,用小薄刀片伸进去,把瑶柱连接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉,就可以整个取出了。
蒸的时间不要太久,我这个个头比较大,差不多这个时间就够了,否则如果时间太长会影响口感。
脾胃虚弱者请慎食,由于消化能力弱,往往会感觉胃胀不舒服或腹泻。
大家可以根据自己的口味适量加盐。
时间和做法供参考,根据大家喜欢的程度来定。
辅料根据个人喜好,备选。
新鲜生蚝肉怎样做好吃视频
可有下几点:
. 制作精美的招牌:使用醒目的颜色和吸引人的图案设计,以突出地摊的特色和美味的生蚝。
2. 多样化的烤制方式:除了传统的烤生蚝,可以尝试烤时加入特别的调料或配料,如蒜蓉、奶酪等,来增加味道的丰富性和独特性。
3. 提供试吃:设置一个小试吃区,供路过的顾客尝试一颗生蚝,让他们能够品尝到鲜美的口感和味道。
4. 现场制作和现场展示:可以在地摊旁配备一个透明的玻璃展示箱,让顾客能够看到生蚝是如何被烤制的过程。
5. 增加与顾客的互动:可以邀请一位烹饪师傅站在地摊旁与顾客进行交流和解答问题,增添亲切和热情的气氛。
6. 运用社交媒体:可以在社交媒体平台分享地摊烤生蚝的照片和视频,并邀请顾客点赞、评论、分享,增加曝光度和吸引力。
7. 价格优惠或赠品活动:市场的优惠活动或赠品都能够吸引顾客的围观和购买欲望。可以考虑一些特别的促销活动来吸引更多人的注意。
通过以上的办法,地摊烤生蚝可以吸引更多人的围观和购买,提升地摊的知名度和销售量。
新鲜生蚝肉怎么处理及清洗方法图解
1、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗。
2、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利,用开水煮,壳打开后立马捞出,不然就老了;想吃生的就要带胶皮手套撬开,蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做汤喝,也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净,再把口撬开,用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4、用水冲洗的话,切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。
5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥,但是水要凉水哦。
6、用筷子将生蚝与盆底隔开,因为生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
7、如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油,就比较容易清洗干净了。
8、也可以在购买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
9、生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗生蚝时,最好戴乳胶手套,把生蚝放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与生蚝拌匀,目的是让面粉吸走生蚝的粘物。 接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果生蚝表示还有粘物,那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。
新鲜的生蚝肉
新鲜生蚝肉不是透明的,是乳白色
新鲜生蚝肉怎样做好吃又简单
新鲜生蚝,把它的肉挖出,蘸芥末与海鲜酱油一起吃。
新鲜生蚝肉怎样做好吃窍门
材料:生蚝肉,嫩豆腐,盐,味精,花生油,虾油,洋葱,蒜片,湿淀粉。
做法
豆腐洗净切粒,干生蚝肉泡发洗净,切成薄片。锅中用花生油烧热,用文火煮蒜片,倒入虾油,加水煮沸,加入豆腐丁,把水煮开,加入蚝肉和洋葱丝,用湿淀粉将酱汁稀释,然后加入味精后即可装盘。
做法2:葱姜生蚝
准备食材如下: 蚝500克,色拉油适量,食盐少许,姜1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油 汤匙,淀粉适量,小葱1小把。
新鲜生蚝肉的做法大全家常菜
步骤 1
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蒜剁成蒜蓉,取一半跟剁碎的红葱头和葱白一起入锅用少许油炸至金黄。
步骤 2
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把炸好的蒜蓉葱头连油铲出,加入另一半留着没炸的蒜蓉,加入生抽,蚝油,小米椒混合均匀。
步骤 3
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洗净并用生姜片腌制了一小会的蚝肉码入垫了锡纸的烤盘,烤箱预热180度(我的烤箱貌似偏高20度),烤一分钟,取出。
步骤 4
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淋上调好的料汁,继续烤4分钟。
步骤 5
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取出趁热装盘,然后把烤盘里的汤汁也倒入盘中,撒上少许香菜碎装饰。肥美多汁,超美味!
新鲜生蚝肉怎么保存多久
把活生蚝表面的脏东西清洗干净,然后再把生蚝放入一个干净的盆中,注意不要往盆中加水。
准备一条毛巾并将毛巾浸湿,再把这条湿毛巾盖在盆子的盆口,再将其放入冰箱冷藏室中,这样能够长时间保持生蚝的新鲜。
鲜的生蚝的做法大全
直接在炭火上烧烤,哪怕路边摊都有,是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候,还要保持生蚝的鲜嫩程度,加上蒜茸、姜末、酱汁等调味,味道十分鲜美哦。
鲜生蚝肉怎么吃法
说一个最简单的做法“香炒生蚝”:把生蚝肉清洗干净放入碗中,用料酒和姜片淀粉水泡二十分钟,锅里烧水,水不要开,刚开始冒泡,把泡好后洗干净的生蚝放入氽水,稍微一收紧,水呈白色,翻几下,然后取出控水或用纸巾吸水。锅里烧油,爆香葱后放入蚝肉,翻炒几下,加入生抽,一点蚝油,料酒,翻炒均匀即可出锅装盘,非常简单。
(2)再来说一个最过瘾的吃法(舌尖上中国中的潮汕小吃),蚝仔煎的做法:还是洗干净的蚝肉放入碗中,用料酒姜片淀粉水泡二十分钟,再次冲洗干净,锅里烧水,水不要开,刚开始冒泡,把洗干挣的蚝肉放入氽水,稍微紧一下,看水呈白色,翻一下,立刻取出控水或用厨房纸吸水备用。 取碗放入红薯粉(250克蚝肉,100克粉,红薯粉让成品更有弹性和韧度,保留了蚝肉的水分和鲜味,成品膨松有弹性,其它普通淀粉会有些硬不软松)加水调成浆,放入鱼露,盐胡椒粉调味,然后放入生蚝,小葱末,在青岛的时候还喜欢加入菠菜碎,搅拌一下,起锅烧油,油温不要太高,倒入蚝肉浆,小火慢煎,刚放入不要急着翻动,借助筷子从底边挑挑,等到凝固五成熟时,把事先打好的两个鸡蛋,均匀地倒在蚝肉上,用筷子修修边,蛋液凝固形状就好看了,这时晃动锅,让蚝肉均匀受热,蛋液稍一凝固,颠锅翻至另一面煎,煎至两面金黄,取出改刀成小块装盘即可。 最后调蘸汁(酸辣汁:小米椒切末姜切末香菜切末放入碗中,加生抽香醋香油味精辣椒油搅拌均匀。鱼露汁:鱼露加一点凉白开搅拌均匀),非常鲜美的蚝仔煎就做好了,赶快试试吧。希望大家喜欢。
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