扣肉白菜的家常做法大全(扣肉菜怎么做)
扣肉菜怎么做
扣肉炒酸豆角好吃又简单,
原料:酸豆角、扣肉、葱、蒜末、食盐、食用油、酱油。
做法步骤:
第1步、准备的食材。
第2步、酸豆角洗干净切小段,其他配件备齐。
第3步、先将酸豆角炒干水分,盛起来备用。
第4步、另起锅煸香扣肉,放入蒜末爆香。
第5步、倒入酸豆角一起翻炒。
第6步、加入适量盐、酱油调味。
第7步、加入葱段炒匀即可出锅。
扣肉材料和做法
食材:
梅干菜200克,五花肉800克。
调料:
料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
扣肉正宗的做法:
1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。
4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。
烹饪技巧:
1.猪皮一定要先放在锅中烧一下,即可去腥去毛,最后做出来的猪皮也很多劲道。
2.猪肉进行焯水时,一定要煮熟煮透,不然猪肉会吃着有腥味。
3.我会在猪肉上抹点蜂蜜,然后进行油炸,可以让扣肉颜色更好看,吃起来也更香。
4.五花肉要进行二次炸制,即可炸的金黄,还可以完全定性。
5.大家把猪肉给味后,尝一下猪肉味道,看是否合适,不然扣肉蒸熟了,就没得改了。
6.蒸扣肉的时候,一定要按照我说的时间去做,这样蒸出来的猪肉软糯香甜,肥而不腻,超级好吃。
扣肉烧菜怎么做
1、首先准备好以下食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。然后将梅菜冷水泡30分钟,洗一遍后挤出水分。
2、入锅中火炒几分钟,盛出备用。
3、锅中添水,放入五花肉,葱段,姜片。
4、大火烧开撇去浮沫,小火再煮20分钟。
5、捞出趁热,在五花肉表面抹上适量的老抽。
6、炒锅一点点油烧热,五花肉皮朝下入锅,煎至肉皮上色出锅。
7、处理好的五花肉切成肉片,加入30克柱候酱,15克生抽,10克蚝油,小块红腐乳,10克白糖,10克黄油,小勺盐,搅拌均匀。
8、再拿一个碗把肉片码好,炒好的梅干菜铺在上面,倒入剩余的拌肉料汁。
9、水沸腾后,放入蒸锅,开中小火蒸1小时左右。
10、最后取一个盘子盖在碗上倒扣过来就做好了。
8、再拿一个碗把肉片码好,炒好的梅干菜铺在上面,倒入剩余的拌肉料汁。
9、水沸腾后,放入蒸锅,开中小火蒸1小时左右。
10、最后取一个盘子盖在碗上倒扣过来就做好了,
家常菜扣肉的做法
食材:五花肉、土豆、葱、姜、蒜、料酒、食盐、食用油、生抽、辣酱、冰糖、豆豉、辣椒粉、鸡精。
做法特别的简单易学,只需要下面的几个步骤:
1.先把肉清洗一下,将肉的表皮用刀刮干净,用流动的水冲洗干净。用刀将五花肉分成三块,这样后面好处理一点。
2.锅里面多倒一点水,烧热,将肉皮朝上,五花肉放入锅中。加点生姜和葱段,倒点料酒去腥。大火烧开水,打掉浮沫,盖上盖子煮到筷子能轻松地插到肉里即可,大概需要半个小时。捞出备用。
3.接着我们炒个糖色。锅里倒点油,然后加入适量的冰糖,顺着一个方向均匀地搅动铲子,要不停地翻炒,让冰糖融化,糖会起大一点的泡,等到泡沫变小后加入开水,等到冰糖全部融化即可。
4.用牙签将肉皮多扎一点孔,会让五花肉更好的上色,还更加入味。接着将汤汁均匀地涂抹在五花肉上,让肉的每个地方都沾上糖水。
5.几个土豆,切成滚刀块。锅里多倒点油,油温五六成热,用漏勺兜住五花肉,肉皮朝下,将它炸一下。为了防止油轮溅出,可以用锅盖挡一下。中小火慢炸三分钟。将肉翻个面,然后用漏勺往肉上面淋上油,多淋上几次,肉皮会开始起泡,整个肉都变色开始起泡就可以捞出了。将剩下的两块肉也炸一下,把炸好的肉放到刚才的肉汤里面浸泡一个小时左右。
6.中小火将土豆也炸一下,用筷子慢慢地搅动一下,炸到土豆块变成金黄色就能捞出了。
7. 生姜和大蒜切成末备用,小葱切成葱花,再准备点豆豉,一小碗辣椒粉。
8.一个小时候,我们发现五花肉起虎皮了,看着十分的诱人,虎皮扣肉就做好了。将肉切成2厘米长的块,再切条,最后切成小方块备用。
9.锅里倒点油,放入适量的辣酱,炒出红油;接着放入辣椒粉,炒香;再加入豆豉、姜蒜继续翻炒,加入适量食盐、生抽、鸡精翻炒均匀,接着倒入五花肉继续翻炒,最后倒入土豆继续炒。炒匀后捞出放入大一点的盘子里,放入蒸锅中蒸一个小时左右。时间到了我们就可以撒上点葱花,即可
扣肉菜怎么做好吃
关于扣肉放什么配菜好吃的问题,东北上席做扣肉,多半是用腌好的芥菜樱子,或者是小油菜,菜在底下,肉往上边一摆,有肉有菜,特别好吃。
扣肉的菜怎么做
1先准备好食材。扣肉最好用半肥瘦的五花肉。一般切一条,然后火炸起来才好炸。
2再把肉放在冷水锅里,放点点生姜在里面,中火煮二十分钟,用筷子插下肉皮,能插进去就表示差不多可以啦。
3再开始小火开始炸肉条了,炸的时候总是有油溅出来,自己注意啦。
4炸好后拿出来等冷了后再切成片。
5用一个小碗调一点淀粉水。用一盘子来装肉片,在盘子里面放几片生菜叶子。
6再把切好的扣肉片放在盘子里,还可以在是上面放上二根香菜。
7把酱料放在锅里烧滚,再淋在扣肉上面,一阵香味传来,差不多要流口水啦。
扣肉菜品图片
微波解冻后蒸快,微波是肉类解冻方法最快,最有效的方法!扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。
扣肉菜谱大全
食材:梅干菜200克,五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法:
1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。
4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。
扣肉菜怎么做视频
主料 五花肉1000g、梅干菜200g 辅料 油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量 步骤: 1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。 2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。 3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。 4.把炸好的五花肉切成大长片。 5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。 6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。 7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。 8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
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