豆腐皮菜做法大全家常做法大全(豆腐皮菜谱大全)

豆腐皮菜谱大全

主料

豆腐皮1张

青椒1个

红椒半个

黄豆芽100克

辅料

大葱1段香菜1棵姜1片花生油10毫升盐2克生抽1勺鲜鸡汁1勺五香粉1小勺

1

处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒。

2

炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味。

3

黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会

4

加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀。

5

最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟。

豆腐皮菜品

去豆皮是一项非常基本的烹饪技能，许多豆类菜肴都需要去豆皮，以便更好地吸收调味汁，口感更加细腻。以下是几种常见的去豆皮方法：

1. 清水浸泡法

将豆类浸泡在清水中大约 4-8 小时直至豆类皮肤浸泡软化，然后用手轻轻揉擦，使豆皮脱落。

2. 热水焯水法

将豆类煮熟后将其捞起放入冷水中冷却后，轻轻一揉豆皮就会脱落。

3. 砂锅煮沸法

将豆类放入沸水中烧开，再用一盆凉水对准豆类倒下，让豆类急速冷却，同时也可以帮助豆皮脱落。

4. 电饭煲煮开法

将豆类转入电饭煲中加入水煮沸，关闭电饭煲保温 20-30 分钟，让豆皮自然脱落。

无论你选择哪种去豆皮的方法，都需要提醒的是：

1. 如果使用水浸泡的方法去豆皮，需要注意泡豆水的常规更换；

2. 切勿将去除掉的豆皮再制作成菜肴食用，豆皮吸附的物质较多，不适宜人体食用；

3. 为了增加营养价值，建议在去豆皮前先将豆类洗净，以便去除豆类表面杂质。

豆腐皮美食做法

一、凉拌豆腐皮

做法：

1、豆腐皮切成丝，香菜切成段，香葱切丝，两片胡萝卜切成丝。

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫30秒即捞出。将烫过的豆腐皮丝自然放凉。

3、豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、香油、味精、白芝麻用手抓匀即可（喜欢吃辣可以加点辣椒油）。

二、素炒豆腐干

做法：

1、豆腐皮切成丝，小葱、干辣椒切小段，芹菜洗净切长段。

2、锅里水烧沸，加少许盐把芹菜和豆腐皮依次过一下水捞出漂凉水。

3、炒锅烧热，放入猪油（用猪油炒比较好吃，怕胆固醇的话可以用菜油） 。小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜和豆腐皮大火翻炒。

4、加盐、鸡粉、胡椒粉调味，不用炒太长时间，一两分钟出锅开吃。

三、豆腐皮炒双椒

做法：

1、干豆腐皮泡软（湿豆腐皮就不用泡了，一般市场都有湿豆腐皮），切成三角形。青红椒洗干净去籽去蒂，切成丝，小葱、大蒜切末。

2、冷锅热油，爆香葱蒜末，倒入青红椒、豆腐皮快速翻炒。

3、加入盐、胡椒粉、生抽调味。

4、炒制八成熟出锅（整个过程控制在两分钟之内）。

四、豆腐皮春卷

做法：

1、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。

2、取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅（馅根据自己喜好调制，饺子馅也可以）像包春卷一样卷起来。卷好扎一根牙签，防止散开。

3、全部包好后，摆入盘中。

4、锅烧清水，水开后上锅隔水蒸15-20分钟即可。

五、红烧豆腐皮

做法：

1、豆腐皮泡软后，切成三角形或菱形，干辣椒一个切成小段，葱蒜切末。

2、起油锅，爆香葱蒜末、辣椒。放入豆腐皮稍微翻炒一下。

3、加入盐、白糖、生抽、少许老抽、胡椒粉、适量清水一起煮开。小火煮至汤汁粘稠，大火收汁，装盘撒上葱花。

豆腐皮的吃法家常菜

【烹饪食材】豆皮，粉丝，菠菜，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，食盐，食用油，火锅底料，生抽，蚝油，鸡精，白芝麻

【烹饪步骤】

1、先准备1~2张豆皮，吃多少准备多少，接着再准备一小碗粉丝，适量的菠菜，菠菜可以稍微多一点，因为菠菜煮熟之后体积会缩小很多。接着再准备3~5瓣大蒜，一块生姜，3~5根干辣椒，一小撮花椒，适量的食盐，食用油，一小块火锅底料，适量的生抽，蚝油，鸡精和一勺白芝麻。

2、咱们最先要处理的是粉丝，将粉丝取出来放在大碗中，加入适量的开水泡发一下，粉丝中加入开水之后它立马就会软了，但是里面还是硬的，所以需要将它们搅拌均匀，让粉丝彻底浸泡入水中，浸泡10分钟，直到泡到完全变软。

3、接下来将豆腐皮叠起来，叠成一个长条，再将它切成细丝，切好之后咱们整理散开装盘备用。把准备好的菠菜先择干净，然后洗净，再将它的根部去掉，然后把菠菜切成段放在盘中备用。

4、把准备好的大蒜取出来，去皮，然后切片，切完片之后咱们再来切一下生姜，生姜切成生姜丝就可以了。接下来咱们将干辣椒切一下，把干辣椒切成小段装盘备用，然后放入花椒，接下来就可以起锅烧水了。

5、锅中加入半锅水，然后加上适量的食盐搅拌均匀，接着将水煮开。水开之后下入豆腐皮丝焯水，搅拌一下，让豆皮受热均匀，焯水一分钟后控水捞出来。锅中倒入食用油，然后下入刚刚切好的所有配料，将配料翻炒出香味，香味出来了之后再把准备好的火锅底料放进去翻炒一下，将火锅底料炒至融化，然后倒入清水。

6、清水可以适当地多加一点，但也不能太多了，倒入清水之后加上适量的食盐，生抽，蚝油和鸡精，然后下入豆腐皮丝，粉丝，将它们搅拌均匀，让它们充分入味，锅内汤汁煮开之后下入菠菜段，将菠菜段烫至断生就可以了，接下来装入盘中即可食用。

【小贴士】

1、豆腐皮丝不要切得太粗了，稍微细一点会更入味，而且口感也更好。

2、粉丝一定要先泡软，然后再烹饪。

豆腐皮菜谱大全图片

用料

腐竹皮 2张

鸡蛋 2个

胡萝卜 1个

韭菜 100克

香菇 50克

欧丽薇兰特级初榨橄榄油 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

香油 适量

做法步骤

1、腐竹皮用清水浸泡变软。

2、韭菜洗净切末。

3、胡萝卜洗净切末，鲜香菇洗净切末。

4、鸡蛋中加少许盐，打散成蛋液。

5、平底锅烧热转小火，倒入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，源自地中海专业顶级橄榄油品牌，米其林指南官方合作伙伴，欧丽薇兰X Jeanne Detallante限定款发售，散发着潮流+轻奢气息，地中海瑰礼，这就是欧丽薇兰来自地中海的现代欧洲顶级舶来品。）

6、倒入蛋液，使蛋液平铺在平底锅。

7、炒成蛋花，倒入时蔬碗中。

8、调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油。

9、将馅料搅拌均匀。

10、取出浸泡好的腐竹皮。

11、腐竹皮上放上适量馅料。

12、卷成长条。

13、压实收口处。

14、平底锅烧热，倒入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，放入腐皮卷

15、小火煎制两面金黄，外酥内香。

16、- 16 -斜切大段，装盘即可。

豆腐皮菜谱大全及做法

西红柿豆皮是一道美味、营养的家常菜，以下是简单的做法：

所需食材：

1.豆皮：200g

2.西红柿：2个

3.蒜：适量

4.盐：适量

5.白糖：适量

6.料酒：适量

7.生抽：适量

8.淀粉：适量

9.水：适量

10.油：适量

步骤：

1.将豆皮放入容器中，加入开水泡软备用。

2.洗净西红柿后切成小块备用。

3.取一只小碗将适量淀粉和水混合，拌匀成淀粉糊备用。

4.烧热锅，倒入适量的油，加入蒜末煸香。

5.放入西红柿翻炒均匀，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽翻炒均匀。

6.倒入适量清水，煮开后加入泡软好的豆皮，煮10分钟至豆皮变软，颜色变深即可。

7.将淀粉糊倒入锅中，翻炒均匀，并保证豆皮完全裹上淀粉糊，煮至汁变浓稠即可。

8.出锅前可以根据个人口味适量调味，即可食用。

小贴士：

1.添加淀粉糊是为了使汤汁更加浓稠，同时更好的包裹住豆皮。

2.煮豆皮的时间要把握好，煮的久了容易烂掉，时间过短口感又没有软糯。 

3.西红柿一般要炒出香味再加蒜末，能保证炒菜的口味和营养。

4.可以适量加入一些青蒜末增加口感，或者加入一些辣椒干点缀香辣味道。

5.一定要注意火候，避免糊底或炒糊。

豆腐皮菜谱大全家常

豆腐皮实际上有两种，一种是将豆浆煮熟后，挑的上面的饿一层薄薄的皮制成的，还有一种是压制而成的跟豆腐干类似，但是比豆腐干薄的豆制品。为了加以区分，我们将第一种的叫做豆腐皮，而第二种的叫做千张。这样大家理解起来更好。

　　豆腐皮的质感比较薄，这是因为它是豆浆在煮沸之后，自然在其表面形成的天然油膜，将这张油膜跳起来，进行晾晒，就得到了我们在市场上看到的豆腐皮了。

　　而千张是经过压制而成的，跟豆腐干有异曲同工之妙，吃起来稍微干一些，食用的时候，还需要加盐等调味料。

　　腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了

豆腐皮 菜谱

1/4

豆皮焯水

将豆皮切成丝，倒入开水中焯水，豆腐皮变软后即可捞出，放入凉水中过凉。

2/4

准备配料

将莴笋切成片，改刀成莴笋丝，准备葱花、蒜碎、姜碎。

3/4

炒出红油

热锅后倒油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。

4/4

水煮出锅

在红油中加入清水，倒入生抽、老抽，水开后加入豆腐皮，煮两分钟，加入莴笋丝再煮两分钟，即可捞出食用。

豆腐皮做法大全家常菜

豆皮的做法

1、准备新鲜豆皮 ，切成条备用。辣妹子切成块备用，再准备少许瘦肉切片备用。再准备少许葱花，蒜末。

2、起锅，锅内加入适量清水，将豆皮下入锅中焯水，焯水3分钟，将豆皮焯透，如果感觉硬可以多焯一会儿，焯透后将豆皮倒出控水。

3、另起锅，锅内加入少许油，下入肉片炒至断生，下入葱花，蒜末爆香，再下入辣妹子煸炒一下，少许酱油提色，加入适量清水，将豆皮下入锅中，适量盐，鸡精，翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，勾至汤汁浓稠，淋入少许明油即可出锅。

豆腐皮家常菜

饺子可以配很多家常菜，比如有凉拌黄瓜，香辣花生米，凉拌海带，还有凉拌腐竹，还有凉拌木耳都非常好吃。

还可以配几个荤菜如凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，味道也很鲜美哦。

豆腐皮做菜怎么做好吃

豆腐皮和蘑菇、、韭菜或肉丝炒在一起比较好。

三丝豆腐皮

材料

豆腐皮200克，红萝卜30克，香菜10克，生姜10克，葱10克。

调味料：精盐3克，味精3克，湿生粉2克，生抽5克，黄酒5克，麻油2克，花生油15克。

做法

1、豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。

2、锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，捞起。

3、烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮，红萝卜丝，攒入酒，调入盐，味精，生抽爆炒至干香。用湿生粉勾芡。再放入香菜炒匀。下麻油。葱花即成。

炒豆腐皮

原料

水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。

辣炒豆腐皮.

原料:豆腐皮,尖椒.(如果喜欢吃辣还可以加点干辣椒),姜末.盐,味精,胡椒粉各少许.

制作:1.豆腐皮,尖椒切丝,(不易太细),豆腐皮用开水烫一下.过凉.

2.锅上火.用姜末.干辣椒爆锅.放入豆腐皮丝,略炒,加水.用盐,胡椒粉调好口味后,烧开汤,用水淀粉勾薄芡.放入尖椒丝.味精,淋入明油.即可.

豆腐皮炒韭菜

原料：豆腐皮、韭菜、豆瓣酱、食用油。

做法：

1、豆腐皮洗净切条泡水里备用。

2、韭菜洗净切段。

3、锅内放油，加豆腐皮翻炒，如果太干就加点水，当然有高汤最好加高汤。

4、加豆瓣酱和红辣椒翻炒，最后加韭菜翻炒，好了，出锅时少放点蒜

家常酱炒豆腐皮

原料：豆腐皮2张切丝、肉丝、生抽、料酒、酱、辣椒切丝、韭菜切小段、盐、鸡精、油、葱姜

制作：将锅内放油，油热下葱姜炒香，放肉丝翻炒变色，加酱、生抽、料酒继续翻炒出香味；再加入豆腐皮丝和辣椒丝，加盐和鸡精炒熟，最后加韭菜段，翻炒至韭菜7成熟即可关火盛盘。

豆腐皮蛋汤

原料：

豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

制作：

1、豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；葱择洗干净，切成葱花。

2、锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，放冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。

豆腐皮炒鲜菇

原料：

鲜蘑菇250克，豆腐皮150克。 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，葱之条，盐和料酒适量，胡椒粉和味精少许。

制作：

1．鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱切段，蒜拍扁。

2．将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒；

3、加生抽和盐，烹入料酒，调入胡椒粉及味精拌匀，最后放青葱段翻炒几下即可。