家常炸鲈鱼的做法(油炸鲈鱼的家常做法)

油炸鲈鱼的家常做法

步骤1小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。

（盐要比平时放的多些，均匀撒在每条小鱼的身上和肚内，搓匀。

如果是当顿吃，不建议久腌，盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦！）

2用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。

（这一步很关键，一定不要省略。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分，这样炸出来的鱼才更容易保持完整，并且更容易紧缩表皮，锁住水份。）

3将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。

（你要是喜欢鱼表面粘厚厚的面糊，可以用鸡蛋、少许清水调制面糊，挂糊的小鱼外皮略后，会更酥脆）

4抖掉鱼表面的干面粉。

（裹面粉会另鱼入锅时候保持完整，并且由于面粉的包裹，鱼肉里面的水份紧锁，肉质会更软嫩）

5平底锅烧热，倒入适量的油。

（炸鱼的油有腥味不好再用，所以咱们采用半煎炸的方式操作，油只要没过鱼的一半即可。刚放入时，不然着急翻动。）

6待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。

（一面煎黄后再翻，这时候就不害怕破了。）

7如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！

（火力不能过大，以免炸糊）

8将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。

（吸干油脂，不仅吃起来比较清爽，也会防止油份过大导致小鱼变软。）

怎么炸鲈鱼

主料:

鲈鱼400g

辅料:

青椒100g、椒盐5g、鸡蛋1个、面粉2勺

— 烹饪步骤 —

1· 鲈鱼切块，下蚝油，盐，姜，大葱，料酒腌制20分钟

2· 青椒切碎

3· 鸡蛋里放少许盐

4· 面粉

5· 把腌好的鱼块先沾蛋液再裹干面粉后下锅炸

6· 油温要5成左右，鱼块下锅后可把火稍微关小些，炸3～5分钟后捞起，待油温再次升高时复炸一次！

7· 炸好后另起油锅，蒜泥爆香，下青椒翻炒，放椒盐，最后放鱼块，翻炒片刻后装碟

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油炸鲈鱼片

炖炸鲈鱼的制作方法如下

材料

鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。调料盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。

做法

1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。

2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。

3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。

4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。

油炸鲈鱼的做法视频

用料

鲈鱼 1条

葱 2根

蒜 4瓣

姜 3片（切成姜丝）

盐 适量

花椒 5粒

料酒 1勺

生抽 2勺

小米辣 2个

豆瓣酱 1勺

胡椒粉 2克

做法步骤

步骤 1

首先准备一条一斤左右的鲈鱼（宰杀完毕），鲈鱼的上小面一定要斜着打上花刀，一是鲈鱼的背部肉太厚了，便于入味的快速熟，二是更好看。 花刀完毕的鲈鱼，用一勺料酒，和一部分姜丝一起腌15分钟。

步骤 2

锅烧热（一定要冒烟），倒入比平时炒菜多一点的油，有条件的可以用猪油和菜籽油混合。等到油温升高（一定要油温高，不然容易鱼皮粘锅）。然后改成中火，把鱼拿着尾巴，从锅边放入，煎鱼的时候注意开始不要动，等到晃动锅鱼也跟着能动的时候，翻面煎另外一面，直到表面金黄色。

步骤 3

煎好的鱼一旁备用。锅中的余油大火放入花椒，剩下的姜丝，蒜末（剩下一些），小米辣圈圈，豆瓣，炒香后加入热水，水量能淹没鱼即可。等到水煮开后，放入鱼，加入生抽，胡椒粉，加盖闷煮。最好闷15分钟左右，记得开小火。

步骤 4

闷煮好后，根据个人口味加入适量盐，醋，倒入剩下的蒜末和葱花，大火出锅即可。

炸鲈鱼图片

1：鲈鱼的活性不错；

2：作钓水域有一定的密度），圈内不论新手小白还是常在河边走的老路亚人，常常由于水面疯狂炸水不中鱼没有咬口而百思不得其解，这里的炸水特指饵鱼集中的情况下路亚对象鱼围捕猎物的水面现象,然而这种现象下的鱼特别难进行路亚作钓

油炸鲈鱼最正宗的做法视频

主料：红烧鱼块鲤鱼块一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

烹饪做法：

1、将整理好的鱼块抽筋后在鱼块身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。红烧鱼块

2、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼块、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼块捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼块盘中即成。

美味油炸鲈鱼视频

1、把买回来的小鲈鱼洗净，去腮去鳞放入碗中。

2、在碗中倒入番薯粉，油炸粉，小半勺的料酒，鸡蛋一个，盐巴，然后进行不断的搅拌，不用加水。

3、搅匀后可以适当的腌半小时或一小时。

4、锅里多放些油，待油烧到七八成热，把腌好的鱼一块块的夹入锅中炸，不到一分钟就可以把它翻一面再炸。这时，锅已经烧热，可以考虑把火调到最小，或稍大一点点，慢慢炸。五分钟后捞出，再次加热油，等油温到150度再把鱼下油锅快炸一下就可出锅。

油炸鲈鱼怎么做好吃

1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

2、准备好葱姜切丝。

3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

6、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。

油炸鲈鱼的家常做法视频

关于这个问题，以下是炸过的鲈鱼的美食建议：

1. 酸甜口味：将炸好的鲈鱼放在热锅中，加入适量的白醋、糖和盐，翻炒均匀即可。这道酸甜口味的鲈鱼可以增加食欲，非常开胃。

2. 椒盐口味：将炸好的鲈鱼放在热锅中，加入适量的五香粉、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。这道椒盐口味的鲈鱼非常适合作为下酒菜。

3. 红烧口味：将炸好的鲈鱼和适量的葱、姜、蒜一起放入热锅中煸炒，加入适量的酱油、糖和水，煮至汁浓即可。这道红烧口味的鲈鱼非常入味，可以配上米饭食用。

4. 清蒸口味：将炸好的鲈鱼放在蒸锅中蒸熟，加入适量的葱、姜、蒜和盐，淋上少许的香油即可。这道清蒸口味的鲈鱼非常健康，可以保留鱼肉的原汁原味。

炸鲈鱼块的做法大全

原料：新鲜鲈鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量

做法

1、新鲜的鲈鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；

2、取用中段净肉一片；

3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；

4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；

5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；

6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；

7、待鱼片变色浮起，马上关火；

8、捞出，沥干水分，盛入盘中；

9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；

10、撒上一层小葱花；

11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；

12、趁热浇淋在鱼片上。

油炸好的鲈鱼怎么做好吃

做法如下：

碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量）。把锅烧热，打底油，煸葱花。下入炸好的干鱼块。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘。撒上葱白丝即可。

我向你介绍“玉米鲈鱼块”的做法，就是油炸鱼块炖玉米呀！好吃易做还好记。

玉米鲈鱼块”的做法：原材料：鲈鱼肉400克，玉米100克。调味料：蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量。

做法：1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘。玉米取粒洗净。

2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁。

3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可。营养功效：此菜含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能。此菜可补气、益肾、安胎，适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用。