糖醋鲫鱼家常做法(糖醋鲫鱼的做法最正宗的做法)

糖醋鲫鱼的做法最正宗的做法

【糖醋鱼块】

1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹取出内脏抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。

2.剁掉鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，今天这道菜我们中用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀小块放入盆中。

3.生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。

4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克， 糖和醋的量要多一些比例为1:1，这样才成突出酸甜味，再加入适量的清水稀释一下用筷子搅匀，再准备一小把葱叶，洗干净切成葱花备用。

5.然后把腌好的鱼块挑出来准备炸制，锅内多少一些油，油温五成热时，把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金黄色捞出来控油。

6.再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火焖5分钟把鱼块焖熟，让料汁充分渗入到鱼块里面。5分钟以后 转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面，最后撒上葱花淋上明油美味即成。

技术要点：

1.鱼块炸制时要裹一层淀粉，吸干上面的水分以免溅油，同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥。

2.料汁中要多加一些水，以免焖煮鱼块的时候糊锅。

正宗糖醋鲫鱼的做法大全

糖醋鱼块是一道口感酸甜爽口的家常菜，以下是做法：

材料：

鳕鱼块500克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，青红椒各1个，番茄酱适量，白糖适量，白醋适量，淀粉适量，盐适量，生抽适量，色拉油适量

步骤：

1.鳕鱼块洗净，抹干，加入盐，生抽和淀粉腌制入味；

2.将葱、姜、蒜切末，青红椒切小段备用；

3.锅中放入上油，热后加入鳕鱼块煎至两面金黄，捞出备用；

4.另起锅，放入姜蒜末和番茄酱，小火翻炒出香味；

5.加入白糖和白醋，炒匀后再加入一小碗水，再次翻炒至汤汁变浓；

6.将煎好的鳕鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入青红椒段，翻炒几下即可。

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糖醋鲫鱼怎样做

食材清单

鲫鱼 500g 、 番茄 半只 、 姜 适量 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 面粉 2勺 、 酱油 1勺 、 糖 2勺 、 醋 1勺 、 油盐味精淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼处理：洗干净，背部划开易入味儿，姜片塞鱼肚子里，身上再夹几片，淋上一些黄酒，最大程度去腥味儿。

步骤2

鲫鱼腌制的时间里，姜片切丝儿，蒜剁碎，葱切段。

步骤3

番茄放开水里汆烫一下，捞出，薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。

步骤4

鱼腌制大概10min，把多余的黄酒倒掉姜片拿掉，两勺面粉放一个大碗里，把鱼放入，均匀抹上面粉。

步骤5

热油锅放鱼煎炸，炸的两边金黄色，鱼肉雪白，就捞出来备用

步骤6

洗干净锅，油锅下姜丝蒜末，再放番茄块，翻炒片刻，放半碗开水，放盐，鸡精，糖，酱油，醋，等番茄软熟的差不多的时候，冷水开掉粉，大火勾芡收汁，盛出浇在鱼身上，码上葱段即可。

糖醋鲫鱼怎么做好吃又简单窍门

食材清单

鲫鱼 一条 、 料酒 两勺 、 白糖 两勺 、 醋 两勺 、 姜 半块 、 蒜 三瓣 、 花椒 少量 、 厨房纸 几张 、 豆瓣酱 一勺

烹饪步骤

步骤1

把鲫鱼肚子里的黑膜去干净，然后清洗干净，这样烧出来就不会腥。

步骤2

接着切几刀，两面都一样，放点盐抹均匀，再淋一点料酒腌制一下

步骤3

把大蒜和生姜切成沫沫，备用。

步骤4

起锅烧油，油要稍微多一点，把腌制好的鱼清洗干净，再用厨房纸巾把水份吸干，

步骤5

剩下的油，关小火，放点花椒，姜蒜末倒进去鞭香。

步骤6

然后来一勺豆瓣酱，保持小火，把豆瓣酱炒散，炒香，火大了会糊锅。

步骤7

炒香以后，加适量开水，

步骤8

接着汤汁里加两勺白糖，两勺醋，两勺料酒，再加一点点鸡精，就没有加盐了，因为豆瓣酱里有盐。

步骤9

汤汁调好以后就把鱼放进去煮，没有淹着的鱼，用锅铲馋汤汁去淋，煮会翻个面再煮，前面大火煮两分钟，接着就关小火慢慢收汁，因为加了糖，一直大火就怕不知不觉就糊了。

步骤10

现在汤汁收得差不多了，关火。

糖醋鲫鱼的做法最正宗的做法视频教程

食材：

鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，

糖醋鲫鱼的做法和步骤视频

食材清单

鲫鱼 、 盐 、 酱油 、 料酒/白酒 、 葱姜蒜 、 糖 、 香醋 、 水 、 香菜

烹饪步骤

步骤1/8

在鱼背切几刀，为了入味。然后在鱼身上和肚子里面均匀的抹上盐和姜末，腌制一个小时。

步骤2/8

腌好后，在鱼表面均匀的抹上一层面粉。这是为了煎的时候保持鱼身的完整不粘锅。

步骤3/8

调好调料，这碗是将料酒、酱油、糖按照1:1:1的比例加入了葱姜蒜调好的。

步骤4/8

锅中加油，鱼入锅煎至两面金黄。煎鱼时不能反复的翻，一面煎好再换另一面。

步骤5/8

准备一小碗醋加点水一下浇到鱼身上，盖锅盖，让醋香充分的渗入鱼。

步骤6/8

2、3分钟后打开锅盖，将这碗调料浇到鱼身上，加少许水，盖锅盖。

步骤7/8

待鱼熟了加香油（也可以不加），将汤汁反复的淋在鱼身上，然后就可以出锅了

最后一步

装盘，洒上香菜，就好了。

糖醋鲫鱼的做法最正宗的做法文字

原料：草鱼一条、芹菜、泡椒、泡姜适量、大蒜、香叶适量、小茴香适量、干辣椒适量、花椒、菜籽油适量、盐、料酒、陈醋适量、白糖适量、酱油、番茄酱适量、鸡精适量。

做法步骤：

第1步、草鱼切成大块儿。加料酒反复洗净。

第2步、碗里放放入番茄酱。

第3步、陈醋。盐，白糖，酱油调成加清水调成汁。

第4步、锅里放油，五成油温。放葱姜蒜，干辣椒，花椒，小茴香，香叶炒香。

第5步、放入鱼块。

第6步、不要去翻动它，因为这会儿翻动的话容易把鱼弄碎

第7步、加入大葱。

第8步、放入我们刚才调好的糖醋汁儿。

第9步、这个这里面由于是有清水的，所以我们不必加水。大火煮两分钟转中火焖煮。

第10步、轻轻的把鱼块翻一个面。

第11步、中火焖煮5分钟。

第12步、放入鸡精。

第13步、撒上小葱花，关火，盖上锅盖再闷一下。使其更加入味。

糖醋鲫鱼的最好吃法怎么做

主料：

鲫鱼1条

辅料：

葱10g，姜5g，蒜10g，干面粉适量，醋10g，酱油5ml，水适量，糖10g，盐5g，番茄酱20g，干淀粉5g，料酒10ml，花生油30ml

步骤

1.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。

2.加少许料酒腌制20分钟。

3.在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。

4.煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。

5.盛出备用。

6.锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。

7.再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。

8.放入鲫鱼。

9.盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个个）。

10.在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。

11.倒入少许水搅拌均匀。

12.倒入锅中炒匀。

13.大火收一下汁出锅即可。

糖醋鲫鱼的家常做法步骤

主料：

姜 5克 鲫鱼 一条

水 适量 酱油 5克

醋 8克 番茄酱 15克

料酒 10克 淀粉 适量

蒜 10克 葱 10克

步骤：

1、鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀，加少许料酒腌制20分钟。

2、在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉

3、煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色，盛出备用。

4、锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香

5、再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大人烧开，放入鲫鱼。

6、盖盖小火炖12分钟(中间给鲫鱼翻个个)

7、在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉，倒入少许水搅拌均匀。

8、倒入锅中，大火收一下汁出锅即可。

糖醋鲫鱼的做法最正宗的做法视频

1、调酱汁。碗中加入番茄酱、一勺白糖、生抽、米醋，适量淀粉加入清水将拌均匀，调成酱汁备用。

2、鲫鱼杀好，清洗干净，鲫鱼两面使用花刀。

3、将鲫鱼放入装好淀粉的盘中，使鲫鱼两面裹匀淀粉。

4、锅放油，油热，将鱼放入锅中，炸制两面金黄熟透，将鱼捞出，放入盘中。

5、锅留底油，将葱姜蒜放入锅中爆香，将调好的酱汁倒入锅中大火烧至浓稠。