甲鱼黄鳝火锅做法大全家常做法视频(甲鱼黄鳝火锅做法大全家常做法视频窍门)

甲鱼黄鳝火锅做法大全家常做法视频窍门

无锡的年夜饭12道菜谱如下

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，无锡人年夜饭的标配。

六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

甲鱼烧黄鳝怎么烧才好吃

用料

黄鳝 300克

甲鱼 1只

多力葵花籽油 1大勺

葱 5松㇏

姜 6片

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 3克

冰糖 8克

蒜 6瓣

白胡椒 1克

甲鱼黄鳝煲的做法步骤

步骤 1

准备食材，黄鳝切花段洗净，淼水去沫洗净。甲鱼用沸水烫去膜，洗净切小块备用，姜切片，葱打结。

步骤 2

热锅中加入多力葵花籽油。

步骤 3

爆香葱姜蒜。

步骤 4

倒入甲鱼翻炒变色。

步骤 5

加入料酒和一小碗清水。

步骤 6

盖锅大火烧开，转中小火煨三十分钟。

步骤 7

开锅加入老抽。

步骤 8

加入少量盐和一大块冰糖，大火煨五分钟。

步骤 9

用筷子试着能穿过甲鱼肉就熟了。

步骤 10

再倒入洗净的黄鳝。

步骤 11

盖锅大火转中小火煨十五分五。

步骤 12

美味出锅啦。

甲鱼黄鳝煲

可以一起炖汤。

1. 甲鱼和黄鳝都是营养丰富的高蛋白食材，它们搭配炖汤可以互相增强口感和营养，让汤的味道更加鲜美。

2. 炖甲鱼和黄鳝汤的方法多种多样，可以选择不同的食材进行搭配，如加入红枣、枸杞等等，这样能让汤的口感和滋味更佳，也有一定的保健功效。

甲鱼和鳝鱼火锅的做法

甲鱼一只、黄鳝四条、大蒜、生姜、食用油、干辣椒、辣椒酱、料酒、啤酒、鸡精、胡椒粉、食盐、生抽、荆芥、红辣椒。同时，我们还可以根据自身的爱好准备一些辅菜在烹饪的过程中加入进去调节一下口味，比如菠菜、油麦菜、生菜、豆腐皮等。

第一步，将甲鱼宰杀控血，锅中下入清水烧至水微开，将甲鱼入锅汆煮2分钟左右，用勺子轻刮甲鱼壳，见到表面老皮起皱后捞出；用钢丝球刷洗甲鱼表面，用手撕掉背壳、腹部以及四肢的老皮，然后用刀沿着甲鱼背壳切开甲鱼，用清水冲洗干净甲鱼腹部内的血水，清理干净各种内脏；然后将甲鱼的尾巴、四肢脚趾切掉，甲鱼的背壳单独切出来，剩下的腹部和四肢部分全部用刀剁成大小适宜的小块，一般切成3-4厘米左右的小块即可。

将鲜活的黄鳝宰杀，切掉头部不用，清理干净内脏，然后将清洗好的黄鳝切成3-4厘米左右的小段备用。

大蒜切成大小适宜的小块备用，因为是用来炖菜，所以可以不用切的太小；生姜去皮后切成1-2毫米左右的薄片备用。

将锅烧热后，下入适量的食用油，等油温升至七成热时，将切好的甲鱼下入锅中，持续翻炒，直至翻炒至断生。

甲鱼翻炒至断生后，下入切好的黄鳝，一起翻炒均匀。

下入切好的蒜块和生姜片翻炒，直至翻炒出姜蒜的香味。

翻炒出香味后，下入准备好的干辣椒，干辣椒下入锅中之前可以先用清水冲洗一下，这样的干辣椒下锅后不容易炒焦。

翻炒出辣椒的香味后，下入辣椒酱，如果大家家里没有辣椒酱的话，也可以使用豆瓣酱代替，翻炒均匀，让甲鱼和黄鳝都均匀的裹上辣椒酱，爆炒出香味后，加入少许的料酒去腥提味，翻炒均匀。

将翻炒均匀的甲鱼和黄鳝盛入准备好的砂锅中，倒入一瓶450毫升的啤酒，如果啤酒的量不够的话，也可以再加入适量的清水，加水和啤酒的量刚刚没过砂锅中的甲鱼和黄鳝即可。

将锅中的汤汁大火烧开后，加入适量的鸡精、胡椒粉、食盐和生抽进行调味，稍微搅拌均匀。

盖上锅盖，转小火焖煮一个小时左右，焖煮的时候可以时不时打开锅盖看一下，防止糊底，煮至汤汁微微浓稠即可。一个小时后，在砂锅中撒上适量的荆芥和切好的红辣椒圈就可以上桌啦。

甲鱼烧黄鳝叫什么名字

红烧甲鱼

备料：甲鱼1个、黄鳝几条，油适量、盐1.5勺、糖半勺、生抽1勺、料酒1勺、啤酒1瓶、姜1块、蒜3瓣、辣椒5个。

做法：把甲鱼，黄鳝，清理干净洗净备用，葱洗净切成段、姜蒜洗净切成片备用。锅中烧水，水开后放入甲鱼，黄鳝，焯水15秒，捞出刮洗干净控水，切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜、八角翻炒出香味，倒入黄鳝，甲鱼大火翻炒变色，加入料酒、盐、生抽、白糖、辣椒翻炒出香味。

倒入啤酒大火煮开，转中小火焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。把西蓝花洗净切成小块。锅中烧水，水水开后放入盐和西蓝花焯水断生，捞出控干水分放在盘子边缘即可食用。

甲鱼黄鳝火锅做法大全家常做法视频窍门图片

材料：

野生的小甲鱼、江鲈丁、黄鳝、小龙虾、河虾、小桂鱼、小扁鱼、河蚌、昂刺鱼、螃蟹、小白丝、小黑鱼、虎头鲨（塘醴）。

调味料：

菜籽油200克，姜片50克，干葱头30克，蒜子35克，姜葱段5克，水辣椒15克，酱鲜豆25克，生抽30克，高度白酒30克，盐6克，白糖10克，老抽10克，香醋5克。

做法：

1.将所有的湖鲜摘洗处理干净备用；

2.将稍大点儿的鱼背部切开，便于入味；

3.将黄鳝用开水烫去粘液剪成段备用；

4.锅点火烧热，下入适量的菜籽油；

5.将姜片下锅中炒至干香；

6.再下入干葱头和蒜头继续炒香；

7.然后分别下入15克水辣椒和25克酱鲜豆炒香；

8.加入适量的开水；

9.除螃蟹、螺蛳、河虾外，将洗净的食材倒入开水锅中；

10.调入30克生抽；

11.下入30克高度白酒；

12.调入适量盐和白糖；

13.调入10克老抽；

14.将刷洗干净的螃蟹倒入锅中；

15.开大火，加盖烧15分钟；

16.另一口锅上火，加入适量开水；

17.将螺蛳下入锅中焯水；

18.锅中水二次烧开后，将螺蛳续煮20秒钟；

19.将螺蛳捞出；

20.将螺蛳头上面的小盖清洗掉；

21.锅中八鲜烧够15分钟后，将螺蛳下入锅中续烧4分钟；

22.然后将河虾下入锅中；

23.最后调入5克香醋；

24.边烧边收稠汤汁；

25.出锅倒入盆中；

26.撒入香葱段点缀上桌。

甲鱼黄鳝红烧怎么做

甲鱼黄鳝汤是一道营养丰富的汤品，口感鲜美，适合孩子、老人等食用。下面是一份家常做法，供您参考。

所需材料：

1. 甲鱼1只

2. 黄鳝250g

3. 片姜适量

4. 料酒适量

5. 盐和胡椒粉适量

制作步骤：

1. 准备好甲鱼和黄鳝，清洗干净后斩成小块备用。黄鳝去头去皮，切成小段。

2. 锅中加水，放入片姜和适量的料酒。烧开后将甲鱼块和黄鳝段放入，用中火煮约15分钟去腥味。

3. 将炖好的汤倒入另一个锅中，将煮鱼的锅洗净备用。

4. 将炖好的汤中的甲鱼块和黄鳝段取出，并把汤打成汤汁备用。

5. 将清洗过的煮鱼锅放在火上，加入适量的水和姜片，烧开。

6. 把煮鱼的锅中的甲鱼块放入，加入打好的汤汁。

7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，用小火慢慢熬煮至黄鳝变软即可。

8. 将菜汤倒入盛汤碗中，撒上葱花或香菜末即可。

小贴士：

1. 切黄鳝的时候注意安全，用剪刀将鱼头剪掉，然后去除鱼皮。黄鳝身上有些粘液，清洗的时候可以加些盐或者白醋去除。

2. 煮黄鳝的时间不要过长，以免煮老，影响口感。

3. 煮鲫鱼汤的水一定要开了再放鲫鱼，这样可以去除腥味。

4. 煮出来的汤如果太浓可以适量加水调稀。

甲鱼烧黄鳝的功效

吃！甲鱼食性很杂，小鱼、小虾、蚌类、螺类都吃，所以河蚌肉可以用来钓甲鱼。

不过钓甲鱼比较好用的有猪肝、黑蚯蚓、小青蛙、泥鳅、黄鳝（黄鳝需剪成小段挂钩）。手杆的话首推黑蚯蚓、猪肝，这样广谱性好点，钓不着甲鱼其他鱼也会咬；如果下地插，只要不用蚯蚓都行，因为蚯蚓实在是不抗小鱼造。正常来说还是猪肝用的多，鲜猪肝好点。