四川虾的做法大全家常(四川本地虾)

四川本地虾

准备食材:青椒 3到5个，虾 20只，姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量

1、洗干净的虾，加入白胡椒粉和料酒，姜片去腥，腌制一会

2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。

3，锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

4.、青椒水份炒干，下一点油，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒），炒完盛出备用，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味，盐主要让青椒进味）搅拌均匀，油热大火炒虾，虾变色熟了以后，下青椒慢慢炒一会，让虾吸收青椒的香味

6.开大火，下料汁，料汁下锅前再搅拌一下，淀粉会结块沉底，收干汤汁，留一点蘸着吃，出锅装盘。

四川虾子是什么意思

河虾，河虾广泛分布于我国江河、湖泊、和池塘中，是优质的淡水虾类，河虾品种较多，罗氏沼虾也属于河虾，其生长周期较短，在人工养殖条件下，一般只需养殖4-5个月即可达到商品虾的标准，南美白对虾也是河虾的一种，人工养殖周期一般在3个月左右。

四川本地虾和外地虾的区别

一、能。

二、罗氏虾虽然属于淡水虾，但对水质要求苛刻，需要在盐分达40%的盐水环境中生长，所以四川地区养罗氏虾虾的成活率不及沿海地区。

三、罗氏虾养殖需要注意这些误区

一）水质管理的误区

1、投苗早期水质不肥。清塘后，水质还没有培肥，就急于投苗。由于池塘水体偏瘦，可供幼虾摄食的生物饵料缺乏，影响幼虾的生长和成活率。

2、换水不科学。养殖的中后期，池水过肥，虾农常常一次性大量换水（特别是换水方便的地方），引起池塘的水温波动太大，影响虾的摄食和生长。

3、盲目加深水位。罗氏沼虾养殖的最适水深为1.5-1.8米，水体过浅，则水温波动较大，溶氧量减小，易影响虾的生长；水体过深，池底不能照射到阳光，浮游植物数量少，光合作用产生的溶氧量少，加上池底有机物的分解，使下层水中溶氧越来越少，加重底质的恶化。

4、选用增氧机不科学。增氧机，其适用于水深为1.5-2.0米的浅水池塘；另一种是“叶轮式” 增氧机，适用于水深2.0-3.0米的深水池塘。许多虾农选用“叶轮式”增氧机，由于虾池水体较浅，很容易将底泥搅起，形成泥浆，对养虾不利。

二）投苗上的误区

1、有的虾农认为增加水深就可以提高放养密度，因而每亩放养量超过10万苗，这种高密度不利于虾的生长。

2、罗氏沼虾对养殖水体溶氧要求较高，在低溶氧环境下的适应能力差；另外，罗氏沼虾有附着塘底生活的习性，虾常为占据地盘而相互残杀。

三）混养上的误区

1、有许多虾农在养殖虾塘混养鲢、鳙鱼种，还混养鲫鱼。

2、混养鲢、鳙鱼种对控制水体的肥度能起到很好的作用，而混养鲫鱼虽然能够摄食腐屑碎片和浮游生物，但大部分配合饲料被鲫鱼吞食，导致虾料的浪费和饵料系料的提高。

四）投饵上的误区

1、因罗氏沼虾是附着塘底生长的，有占据地盘和相互残杀的习性，并害怕强光。所以罗氏沼虾一般是均匀分布在塘底的，白天在池中间较为密集，四周较少，晚上则相反。所以投饵时，白天往深水区多投些，晚上往浅水区多投些，投饵面要宽，饵料要撒得均匀。

2、过量使用动物性饵料。福寿螺、沙蚕等动物性饵料不易被摄食完全，大量沉积在水底，极易败坏水质。有时即使被虾摄食，但其消化率很低，最终以排泄物的形式排放到水中，特别是高温季节，吃剩的残饵和过多的排泄物是水质恶化的一个重要因素。另外，大量投喂动物性饵料还常常引起虾的早熟现象，过早地结束生长期而进入繁殖期，严重影响虾的产量和饵料系数。因而在精养池中应以优质的配合饲料为主，其它动物性饵料宜少不宜多。

3、转料时间过短。罗氏沼虾在不同的生长阶段有不同的营养需求，从幼虾到中虾，从中虾到成虾都需要用不同水平的饲料。许多虾农为了减少麻烦，缩短了转料时间，突然转料影响罗氏沼虾的摄食量和消化吸收。一般转料时间要求在2—3天为好。在转料期间，原用饲料和新用饲料混和投喂，并逐渐减少原用饲料量和增加新用饲料量，直至过渡到仅用新饲料为止。

五）用网不合理

1、许多虾农因种种原因，对适合上市的大虾不能及时捕捞上市。

2、各地大多采取“一次放足，捕大留小，分批上市”的放养模式。在这种情况下应增大拉网网目，要求网目为3.0-3.2厘米。这样既可确保捕大留小，又不易伤到小虾。

3、对适宜上市的虾应早上市，罗氏沼虾有独占地盘、弱肉强食的习性，虾塘经捕疏后，可以加速余下部分小虾的生长。这对提高虾的产量和降低饵料系数都有很好的作用。

四川本地虾和湖北虾的区别

湖北虾:湖北潜江经典油焖大虾。四川虾:川菜香辣虾的家常做法，香辣入味下酒又下饭。

四川本地虾和湖北虾怎样区分

1.体特征不同对虾节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫明虾。 青虾，又名河虾，学名日本沼虾，因体色青蓝、半透明，故得名。

2.种群分布不同对虾主要分布于中国黄渤海、辽宁旅顺、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。青虾又称河虾、沼虾，即日本沼虾。是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、安徽、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东天津、云南等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。

3.生态习性不同对虾可分定居型(如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾、渤海对虾等)和洄游型(如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾)，前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动;后一类栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。

四川的虾多少钱一斤

四川吻虾虎鱼，四川省重点保护野生动物。在濛阳河全段有分布，且种群特别巨大。

四川产虾吗

小龙虾。适应性强，杂食性，易饲养。

四川虾子

原料:

嘉陵江野生小河虾350克葱花、姜片、葱颗、蒜片、花椒粒、干辣椒节、熟芝麻、鸡精、味精、盐、辣鲜露、花椒油、香油、菜油各适量

四川香辣小河虾的做法步骤:

1.把野生小河虾治净，待用。

2.往锅里倒入菜油烧至五成热，下小河虾炸至金黄，捞起来沥油，待用。

3.锅留底油，投入姜片、葱颗、蒜片、花椒粒和干辣椒节炒香，放入炸好的小河虾翻炒，调入鸡精、味精、盐和熟芝麻，起锅时淋入少许辣鲜露、花椒油和香油，起锅装入铁铲盛器内，撒上葱花即可。

四川本地虾基围和外地虾的区别

红樽园鲜货火锅虾滑是海鲜。因为虾滑是以虾为原材料制成的食品，而红樽园宣传所使用的“鲜货”和“海鲜”也是相对应的，所可以判断红樽园鲜货火锅虾滑是海鲜，而不是河虾。同时，红樽园作为一家以海鲜火锅为主打的餐厅，更加肯定了这个结论。进一步延伸，虾是一种能够适应淡水和海水环境的水生动物，其中常见的海洋虾有花虾、斑节虾等。而河虾则主要生活在淡水环境中，其中常见的有草虾、河虾等。虽然虾类的味道和口感可能会因为生长环境、品种不同而有所区别，但虾滑等虾类食品的分类是以虾类原材料的来源为主要判断标准。