咸菜炒牛肉家常(咸菜炒牛肉家常做法)

咸菜炒牛肉家常做法

主料：

牛肉800克，咸菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的牛肉捞出。

4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

6、把咸菜炒软。

7、放入焯过水的牛肉。

10、加入所有调料。

11、加入热水莫过牛肉调料。

12、置火上，大火烧沸后改小火炖。

13、慢炖至肉烂汤浓即可。

咸菜烧牛肉怎么烧

1、这是自己家腌制的雪里蕻雪菜，从罐子里取出来就能直接炒了，不用清洗，这样雪菜的香味更加浓郁，如果口味比较淡的，可以清洗一下，能去掉一部分咸味，清洗过之后沥干水分，放在一边备用；

2、做这道菜主要的原材料就是雪菜和牛肉，爆炒的牛肉一般选择嫩一点的，牛里脊就是不错的选择，不知道哪部分适合爆炒的，买的时候可以问一下摊主，他们会给你推荐；

3、准备好的牛肉逆着纹路切成薄片，肉片大小根据自己的喜好决定，雪菜和牛肉的配比也没有要求；

4、牛肉切好之后腌制一下，先加少许清水，抓拌均匀，让牛肉充分吸收水分，炒出来的牛肉会更嫩，牛肉吸收水分之后，开始调味，雪菜是有咸味的，腌制牛肉的时候我没有加食盐，加了生抽、料酒、蚝油、淀粉，抓拌均匀，调料完全抓拌均匀之后，加少许食用油，再次抓拌均匀，加食用油是为了爆炒的时候肉片能更好地散开；

5、准备一点配料，少许姜丝和蒜片，能吃辣椒的可以再放点小米辣；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜丝和蒜片爆香，爆香之后加入牛肉，大火爆炒，把肉片快速划散开，翻炒至牛肉变色，出锅备用；

7、锅中继续加少许食用油，把雪菜倒进去，大火翻炒，翻炒出香味，把雪菜中的水分炒干一部分；

8、最后加入提前炒好的牛肉，一小勺白糖提鲜，翻拌均匀，好吃的雪菜炒牛肉就做好了；

9、这样做的雪菜炒牛肉超级下饭，咸香入味，配馒头也是不错的选择；

雪菜炒牛肉的做法总结：

1、牛肉要逆着纹路切，顺着纹路的牛肉炒出来口感会柴；

2、雪菜除了炒牛肉，还能炒冬笋、炖豆腐等等；

咸菜炒牛肉家常做法视频

用料:

红辣椒 4-5斤

牛肉（腱子/上脑） 2斤

干黄酱 400克

精盐 200克

食用油 250克

白糖 250克

大蒜 250克

白芝麻 250克

老醋 100克

味精 100克

牛肉炒辣椒酱的做法步骤:

步骤 1.锅预热加食用油，加入一半蒜末，加提前搅好的牛肉碎。

步骤 2.小火翻炒，炒干牛肉的水分。

步骤 3.加入豆瓣酱、精盐，炒拌均匀。

步骤 4.加入辣椒继续小火翻炒，大概要1-1.5小时。

步骤 5.辣椒水分较少时，加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。

步骤 6.最终炒成粘稠的牛肉辣椒酱，加入味精。

步骤 7.完全冷却后，装入密封罐子，冷藏保存。

牛肉炒咸菜怎么炒好吃

1．将牛肉洗净，切成小块。胡萝卜云皮洗净，切成滚刀块；咸菜切成丝。葱姜蒜均切成末待用。

2．将汤锅置火上，放入花生油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，放入牛肉块煸炒，烹料酒，加清水用文火煮约1小时左右，见牛肉熟烂，加入咸菜丝、胡萝卜块、精盐、味精，淋入香油，起锅盛人大碗内即成

咸菜炒牛肉图片

步骤1

牛肉切薄片，将油、盐、糖（少许）生抽、蚝油、生粉，姜丝搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

冲菜切条，焯焯水，拧干水分，也可以焯完水，放点油炒一下，我今次就没有炒。哈哈，广东冲菜就是腌制的咸菜，我们都叫冲菜，由来我也不知道哈。

步骤 3

将腌制好的牛肉一片片铺在冲菜上面。

步骤 4

水开后，放入牛肉大火蒸5分钟，最后撒上葱花即可。

牛肉炒咸菜的做法

1、材料：一个中型洋葱，corned beef一包， 牛肉，包菜，土豆，胡萝卜。

2、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包装上写着50分钟/lb），不要加任何的盐；

3、包菜、土豆、胡萝卜切大块备用；

4、咸牛肉炖好后取出，用锡箔纸盖住保温，把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂；

5、把杂菜捞出铺在碗里，切牛肉铺在杂菜上，有肉有菜，一顿晚餐有了。

咸菜炒牛肉的家常做法

1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；

咸菜炒牛肉

3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；

4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；

7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；

8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。咸菜炒牛肉制作提示因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

咸菜炒牛肉家常做法窍门

食材：牛肉（牛腱子肉最好），酸菜，大葱段，老姜，大蒜，泡姜，泡小米辣，泡灯笼椒

步骤：1、牛肉切成3厘米左右的大块儿，牛肉切好之后再次洗净血水。

2、酸菜切成条再切成3-5厘米长的段儿，切好之后再次洗去多余的盐分，挤干水分。泡姜切片，泡小米辣切段儿。

3、锅里加少许油，下入姜蒜爆香，下入牛肉爆锅，炒至牛肉表面变色。

4、下入少许豆瓣酱炒香，然后加入两颗冰糖炒化，锅边淋入少许白酒。

5、加水没过牛肉，放入小葱节、少许料酒、少许陈醋、适量糖色，大火烧开之后小火焖1个小时。

6、另起一口锅，加少许油，下入挤干水分的酸菜，然后下入泡姜、泡小米辣，然后把酸菜倒入牛肉里面，继续炖20分钟。

7、炖到15分钟时加少许白糖、胡椒粉调味，下入大葱段，然后大火收汁（不用收得太干，可以用来煮面），关火起锅，撒上香菜。

咸菜牛肉炒饭图片

主料：

牛肉800克，咸菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的牛肉捞出。

4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

6、把咸菜炒软。

7、放入焯过水的牛肉。

10、加入所有调料。

11、加入热水莫过牛肉调料。

12、置火上，大火烧沸后改小火炖。

13、慢炖至肉烂汤浓即可。

咸菜炒牛肉家常做法大全

1、主料：牛肉(肥瘦)250克 腌雪里蕻250克；辅料：辣椒(红、尖、干)10克 辣椒(青、尖)15克，花生20克；

2、调料：味精2克、老抽15克、香油10克、小葱10克、胡椒粉2克、大蒜(白皮)5克、料酒15克、白砂糖10克、盐5克、花生油30克；

3、做法：（1）先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

（2）把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。咸菜炒牛肉制作提示因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。