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牛肉蒸包家常(牛肉蒸包怎么做)

2023-07-16 23:20:26饮食小常识1

牛肉蒸包怎么做

1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)。

2、粉条洗净后用温水泡软,大葱去皮洗净。

3、大葱切成很碎的末,姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。

4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味,取出花椒不要。

5、肉馅倒入切碎的葱中,加入现炸的花椒油拌匀,再倒入泡软切碎的粉条拌匀。

6、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

7、案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。

8、按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

9、将包子皮包入牛肉馅。

10、捏出均匀的花边。

11、将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约5分钟,改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可。

牛肉蒸包的家常做法

主面团材料:面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、盐5克、猪油或黄油20克 

牛肉蔬菜馅材料:牛肉400克、金丝绞瓜500克、胡萝卜100克、泡发木耳150克 

调味料:老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克

做法

1.金丝绞瓜去掉外皮,用水冲洗干净,切成丝备用

2.将牛奶260克和清水300克调成略温的液体,倒入已经混合均的粉中(面粉1000克、酵母粉4克、盐5克)拌成雪花状,这儿不要将液体一次倒完,要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑,并揉入约20克的猪油(没有猪油用黄油20克,或植物油10-15克)。面团上面盖一块拧干的湿布,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。

3发面的时间可以准备馅料,也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面,然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。

4,提前泡发木耳,然后切碎,胡萝卜擦丝,瓜也一起放在一个大盆里,加盐约1茶匙调味,并倒入20克的植物油拌均匀。注:这儿如用葱油或花椒油更好。

5,最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀,牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。

6,将发好的面,倒在散有一层薄粉的案上,将面团取出,轻轻地揉搓成长条,切割成小剂子。你可以先包一个试试大小。注:发好的面团不要排气,再次揉成光滑面团,就这样带搓带揉成长条就好。

7,取一个小剂子按扁,擀成中间厚,边缘薄的圆片,挖一大勺子馅料,包成这种柳叶形,就是左边捏一下,右边捏一下,就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

8,将做好的生坯下面垫一张油纸,摆好在蒸笼里。

9.温水上锅,开中小火将水烧开,水烧开的过程保证在18-20分钟,这就是二次醒发的过程。水开后用大火蒸13分钟

10,时间到了,最后在焖2分钟即可出锅开吃

牛肉蒸包怎么做视频

牛肉包子馅的鲜嫩多汁应该注意以下几点:1.牛肉包子馅鲜嫩多汁。

2.首先选择肉质鲜嫩的牛肉,然后加入适量的蚝油、酱油、料酒、姜蒜等调料,腌制时间不宜过长,以免将肉的水分挤出。

在拌馅时,要顺着一个方向搅拌,使肉质更加细嫩。

同时,包子皮要稍微拉长一些,切记不要用力搓揉,以免造成包子皮变硬。

3.此外,可以根据个人口味加入一些辅料,比如豆腐干、芝麻酱、香菇、胡萝卜等,以增加馅料的多样性和口感。

牛肉蒸包的做法大全窍门

要蒸15分钟左右。

烫面牛肉蒸包是由面粉、牛肉、黄瓜、洋葱等作为主要食材,香油、大酱、生抽等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

牛肉蒸包怎么做好吃又嫩

你可以加入淀粉和鸡蛋清。在制作猪肉牛肉馅的时候加入适量的淀粉和鸡蛋清,这样猪肉牛肉馅就不会柴,猪肉牛肉馅可以用来包饺子,做包子,做肉夹馍等美食。在制作猪肉牛肉馅的时候可以选择牛里脊肉,牛里脊肉的筋比较少而且肉比其他部位的嫩,做牛肉馅的时候用到的调料比较的多,有花椒粉,陈醋,酱油 蚝油等调料。

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