鲈鱼汤的各种做法大全家常做法视频(鲈鱼汤窍门)

鲈鱼汤窍门

食材准备

鲈鱼1条，竹笋100克，黄豆芽150克，白酸汤750克，红酸汤100克，姜片，蒜，花椒，白糖，葱段，香菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，姜油，鸡粉，味精，油适量。

方法步骤

1、鱼清洗干净，锅中放入适量油烧热；

2、下入姜片，蒜，胡椒，小火炒香，然后放入红酸炒香；

3、再加入红酸汤炒香，放入 竹笋，豆芽，白酸汤烧开；

4、放入鱼，小火煮5分钟，加入盐，味精，鸡粉，辣椒粉，胡椒粉，糖；

5、再小火煮5分钟，放入葱段，香菜即可。

鲈鱼汤怎么煮汤才会白窍门

烹煮时间短。鱼汤熬出来不白，那就是烹煮的时间短了，适当的延长烹煮时间就可以使鱼汤呈现乳白色。

2、火候不够鱼油出不来。鱼肉中的成分都不是水溶性的，在高温烹煮的条件下会使鱼油分散成小油滴悬浮在鱼汤表面，使鱼汤呈现出乳白色的状态，若火候小，鱼油就出不来，这样就无法使鱼汤呈现出乳白色。

鲈鱼汤的做法窍门

我一般都是做鲫鱼豆腐汤，做法如下：买条新鲜的鱼，先让卖鱼师傅处理鳞片和鱼鳃内脏之类的，回来后自己还要详细处理一遍，最好鱼肚子里清理干净，两根鱼线（腮后面2厘米处）抽出，在鱼身上横向切几刀（不要切断！），塞点生姜片、盐之类的，20分钟后开火上锅放油，8成热的时候煎鱼，两面发黄后倒入开水（一定要是开水！不然不是奶白色的），剩下的工作就是加料酒、盐、八角、花椒、葱、生姜（千万不要酱油），转小火20-30分钟放入豆腐，再来个十分钟后撒上香菜出锅即可~

鲈鱼汤的做法 最正宗的做法

材料

鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等。

做法

1、鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。

2、锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。

3、与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。

4、把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。

鲈鱼鱼汤的做法窍门

鲈鱼酱油水是一道传统的中式烹饪方法，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 鲈鱼 1 或 2 条（根据人数多少而定）

- 姜片 3 片

- 葱段 2 根

- 酱油 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 温水 1 杯

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 蒸鱼豉油（可选）

步骤：

1. 将鲈鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身两侧切上几刀（有助于入味）。

2. 在蒸鱼盘或碟子上铺上姜片和一根葱段，然后将鲈鱼放在上面。

3. 在鱼身上均匀地撒上盐和少许白胡椒粉。

4. 准备一个大锅，倒入温水，水量要足够蒸煮整条鱼。将蒸锅放入锅中，盖上锅盖。

5. 将锅上火，待水开后蒸煮约8-10分钟，直到鱼肉熟透，鱼眼变白即可。

6. 在蒸鱼的过程中，可以准备酱汁。将酱油、料酒、剩下的一根葱段放入小锅中，加热至沸腾。

7. 关火后，将蒸熟的鱼移到服务盘上，将姜片和葱段从鱼身上移除。

8. 将热酱汁均匀地倒在鱼身上，不仅能增加味道，还能起到光亮的效果。

9. 最后，根据个人口味，可以加入少许蒸鱼豉油，提升鲜香的味道。

10. 上桌前，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

现在，您就可以品尝美味的鲈鱼酱油水了！祝您食欲旺盛，享受美食之乐！

鲈鱼汤的做法怎么做好吃窍门

材料：鲈鱼400g、山药100g、裙带菜50g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生姜适量。

做法：

1、准备的材料。

2、坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。

3、倒入适量水。

4、放入山药块。

5、大火烧开淋入料酒。

6、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。

7、加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。

8、撒入胡椒粉。

9、放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

鲈鱼汤怎么做?

材料：鲈鱼：一条，姜片：适量，香菜：一根，香葱：一段，花椒：少许，茶油：适量。盐：少许，

步骤：

1、准备食材，鱼要挑大的，大的鱼肉紧，口感就比较丰富，将鲈鱼清洗一下稍沥干水分。

2、锅底放少许茶油，把鲈鱼稍微煎一下两面。

3、将鲈鱼煎至两面稍微金黄。

4、加入适量冷水煮，同时把姜片和花椒放入一起煮汤。

5、煮15分钟至汤汁浓稠撒少许盐即可。

6、撒上葱段、香菜即可。

鲈鱼汤怎样做好喝

原料

鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。

制作过程

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱油即好。

鲈鱼汤怎么做好喝窍门

1、将鲈鱼处理干净用盐腌制一下。

2、将木耳用清水泡发。

3、豆腐切块。

4、生姜葱切好备用。

5、锅中加油，放入葱姜爆香，放入鲈鱼煎熟。

6、加入适量开水，料酒豆腐块和木耳芦笋烧开至汤汁呈奶白色。

7、鲈鱼汤撒上点鸡精就完成了。