卤猪膀的家常做法视频(怎样卤猪膀)

怎样卤猪膀

1、做法一：准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。把要卤制的各种食材洗净沥干水分；洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉；炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加适量的清水后关火；老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水；在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开；把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时；泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可装盘。

2、做法二：准备用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干净；糖要炒成红色的；加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）；加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁即可。

3、做法三：准备用料。姜、大料、香葱、甘草、油、盐、老抽、猪蹄膀。准备斩件的猪蹄膀；煮锅加水，香葱和姜块一起烧开；准备冰块冷水，将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净；将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸；将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开；然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧；烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。

怎么卤猪膀子的做法

吴佳拌米粉是一道具有地方特色的美食，主要原料是米粉、酱料和各种蔬菜、肉类等。以下是一种简单的吴佳拌米粉制作方法：

所需材料：

- 米粉：300克（根据个人口味和人数调整）

- 肉类：200克，如猪肉、鸡肉等（可以根据个人口味选择）

- 蔬菜：100克，如豆芽、胡萝卜、芹菜等（可以根据个人口味选择）

- 调料：盐、生抽、白糖、辣椒油、醋、花椒油、蒜末、葱花等（可以根据个人口味调整）

- 芝麻酱：1-2汤匙

制作步骤：

1. 准备材料：将米粉提前用冷水浸泡至软，备用。将肉类切成薄片，蔬菜切成细丝或段。

2. 准备调料：在一个小碗中，将生抽、盐、白糖、辣椒油、醋、花椒油、蒜末、葱花等调料搅拌均匀，备用。

3. 烧水：将锅中加入足够的水，烧开。将泡软的米粉放入锅中，煮熟。煮熟后，用漏网捞出，放入冷水中浸泡一下，捞出，沥干水分。

4. 拌制：在一个大碗中，将米粉、肉类、蔬菜等食材放入，加入之前准备好的调料，搅拌均匀。

5. 调味：如果觉得口味较淡，可以根据个人口味加入适量的盐、白糖等调料进行调味。

6. 出锅：将拌好的吴佳拌米粉倒入盘中，可以撒上一些芝麻酱和葱花作为点缀。

这种吴佳拌米粉的制作方法简单易操作，适合家庭制作。米粉口感柔软，搭配肉类和蔬菜，营养丰富。同时，拌米粉的调料可以根据个人口味和需求进行调整，使其更具地方特色。

卤猪膀炖什么比较好

猪肘子高压锅压大约20-25分钟左右。

猪肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。其宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

  后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差；其烹制方法，和用途基本同前肘。

做法是：

1、高压锅中放入凉水，将猪肘子放入，加热的过程中撇除沫子。

2、在汤清亮的时候，加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料，大火煮开。

  3、开锅后，盖上高压锅盖子，调成中火，大约20-25分钟左右即可。

卤猪膀怎么做好吃

卤猪蹄是猪的蹄部零食美食，侧重于猪蹄的肉质和口感。卤猪蹄常指用卤汁煮过的猪蹄，口感软烂，鲜香浓郁。卤猪蹄的制作需要用到整蹄，而整蹄包括前蹄和后蹄两种。前蹄是猪的前部肢体，齐肋下到前蹄端部分，多肉少骨，瘦肉中夹生肉筋，味道鲜美；后蹄是猪的后部肢体，髀部到后蹄端部分，多骨少肉，有些皮下脂肪，是制作卤猪蹄的常见食材。所以卤猪蹄无论是用前蹄还是后蹄制作，食用时都是肉质和口感的享受。

猪膀要卤多长时间

1.

300克猪前腿去骨切成块和猪爪子对破两半，刮洗干净

2.

放入500ml清水中，煮至沸，一是定定型，二是去血水，捞出后冲凉

3.

500克卤汤提前拿出冰箱解冻

4.

准备香料:八角3枚、花椒5克、，丁香3个，桂皮2个，三奈5个，草果5个，香叶5片，茴香5克

5.

炒锅放30ml油，加入两大勺白糖，小火炒出糖色后立马关火

6.

等炒的糖色稍微冷却后转入大锅里加200ml清水

7.

老卤放入炒好的糖色锅中小火加热化冻

8.

在倒入20克香料大火烧开

9.

烧开后转小火熬制10分钟，让香料味跟充分融合

10.

把焯水的300克猪蹄倒入锅里，加5克盐再次煮开，小火煮40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时

11.

放冰箱冷藏后食用

怎么样卤猪膀

猪脖子下。

作为猪身上最鲜美的部位，是肉食爱好者们的心头好，很是抢手。猪肘子营养十分丰富，无论是烧、炖，还是卤、熬汤，都特别鲜美。

因为猪是一种很懒的动物，平时行动时主要靠前肘用力，后肘用力较少。所以，前肘的肉比较活，瘦肉较多，筋多、胶质重，常常被带皮烹制，口感肥而不腻。比较适合烧、酱、焖、卤等做法，如红烧肘子、酱肘子等。

卤猪膀做法

1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。

2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。

卤猪膀胱的做法大全

卤猪肚一般至少要一个小时。先将猪肚放进热水里面煮一会，然后加入卤料，卤料加上猪肚经过小火慢炖，大概需要一个小时左右的时间就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去即可。需要注意的是，猪肚比较难清洗，大家可以将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。想让猪肚不味儿，关键在整理猪肚这一步，整理猪肚时必须去掉内膜和肥肉部分。猪肚的水中必须加入生姜，能有效去腥。

猪膀怎么卤制作方法

1.洗净切片或块，随个人喜欢;

2、备好八角、桂皮调料、食盐、酱油少许，辣椒可以多放点，喜欢吃甜的可以加点糖;注意，不要再加其他任何食用油;

3、以上全部冷水下锅，1斤肉放入锅中1斤水;

4、然后拌匀，盖锅;

5、先开大火，等锅开了换成小火，直至锅中快熬干之际放入适量味精(不放也可，看个人口味);充分拌匀，锅中水干了即出锅入盘。

一道美味的猪腿肉就上桌了，并且猪前腿肉的营养价值也是非常的高的了，能够帮助我们起到很不错的补充营养的功效的哦，试试吧，简单实用

怎么卤猪蹄膀才好吃

烹饪步骤

1、准备食材：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克；

2、猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净；

3、锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克）

最后一步

4、以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。