糖醋武昌鱼做法大全家常做法(糖醋昌鱼怎么做)

糖醋昌鱼怎么做

1/5 鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。

2/5 锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成黄色捞起备用。

3/5 锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼。

4/5 盖上锅盖大火烧开，改小火烧20分钟。

5/5 鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘OK啦！

糖醋昌鱼的做法家常

主料

银鲳鱼1条

辅料

调和油适量，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉少许，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，香醋2勺，姜片3片，蒜瓣2个，葱1棵，香油几滴

1. 鲳鱼处理洗净

2. 在背上划几道花刀，把鱼放入盘中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。

3. 把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分后，撒上薄薄一层干淀粉。

4. 油锅中爆香姜片和蒜片，放入鲳鱼。

5. 煎至两面金黄色后，加点料酒。

6. 加入盐、砂糖、生抽、老抽和清水拌匀，再加入适量香醋，加锅盖炖煮。

7. 煮至汤汁浓稠后，在锅边再加点香醋 。

8. 淋上几滴香油。

9. 撒上葱花。

10. 出锅装盘。

家常糖醋鲳鱼

食材：金鲳鱼

调料：黄酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，姜葱

制作方法

第一步

1：选取新鲜的金昌鱼，调料如下：黄酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，姜葱；

2：在鱼背上斜切花刀，四五刀(打格子刀也可以)，两面都切。所需材料

3：给鱼均匀摸上细盐。

第二步

锅烧干后加油烧热，姜拍烂后下锅爆，还有葱白，晃动锅子让油均匀布锅后，取掉葱白，下鲳鱼，转中火煎黄一面，鱼比较大的话还要左右略微倾斜锅子，保证头尾都均匀地煎到。

煎第一面的时候调个糖醋汁，就是图上平时喝汤的瓷勺，小半勺（差不多勺底那点）老抽，一勺生抽，两勺香醋，两平勺白糖，五勺水调匀。

第三步

鱼两面煎黄煎透后，喷上两勺黄酒，“嚓”一声后，倒入调好的糖醋汁，鱼大的话盖上盖子焖两分钟。

这时可以把鱼再翻个面收收汁，或者将汁往鱼身上淋，使其均匀地入味，大火略收一收汁。喜欢醋味浓一点的可以出锅前半分钟再点小半勺醋即可。

糖醋鲳鱼怎么做好吃窍门

材料:

鲳鱼一条(6-7两)、镇江醋、食塘、食油、淀粉、胡罗卜一小节（切成丁）

作法：1、将鲳鱼放在热油内正反煎透后放如盆中。2、倒入镇江醋（约1-1。

5两）,放入胡罗卜丁,多放糖，勾芡。3、把锅内的汁水均匀地倒在煎好的鲳鱼身上即成。

（此道菜的要点为：鱼要煎透，略带脆；酸甜适中，把握不准的，可多尝几次；勾芡后汤水不能太厚。如材料选黄鱼，也是一样做法）。

鲳鱼1 条600 克，青豆15 克，葱段1。5 克，酱油20 克，糖100 克，醋100 克，湿淀粉25 克，熟菜油1000 克（实耗50 克），熟猪油15 克。

做 法

1。

鲳鱼去鳞，挖鳃，开膛（刀口长1 寸），去内脏，凉水洗净。鱼身两面各剞十刀（剞至鱼骨，横直各五刀，或网纹），涂上酱油，腌渍二、三分钟后，放入七成热的油锅中，用旺火炸至金黄色，用漏勺捞出，放在盘里。2。炒锅内下水100 克，加入糖、醋、葱，用旺火烧沸后，即用湿淀粉调稀勾芡，待汤再沸时，放入青豆和猪油，起锅把芡汁淋在鱼身上即成。

特点功效

色泽金黄，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，略带酸甜，食之不腻。

查一下糖醋鱼的做法

步骤/方式1

食材：

鲤鱼 1条(约750克) 、 葱 6克 、 姜 6克 、 蒜 6克 、 生抽 20克 、 糖 30克 、 醋 40克 、 料酒 15克 、 番茄酱 60克 、 盐 3克 、 面粉 50克 、 玉米淀粉 50克 、 胡椒粉 1小勺 、 油 适量

做法：

1、食材处理，鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

步骤/方式2

2、用胡椒粉，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟。

步骤/方式3

3、调碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，调成糖醋汁。

步骤/方式4

4、调制挂糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是1：1)调成面糊，均匀抹在腌好的鱼身上。

步骤/方式5

5、锅中坐油，7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入锅炸制，用锅勺舀油淋在鱼身上，面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内，炸至定型捞出，油温再次升高，把鱼再次放入油锅，第二次复炸。

步骤/方式6

6、鱼炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中备用。

步骤/方式7

7、另起锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，倒入碗汁，加少水淀粉收浓。

步骤/方式8

8、起锅浇在鱼身上，家庭版糖醋鲤鱼做好啦~

糖醋鱼的家常做

1、鲳鱼买来已经去三脏了，冲洗干净即可很省事。两面划几刀便于入味。抹盐和料酒腌制半小时。

2、腌鱼的时候调糖醋汁：番茄酱、白醋、糖、少许盐、料酒、清水。

3、用厨房纸擦干水分。

4、两面撒上少许面粉后抖掉多余面粉。

5、锅中油烧热后下鱼煎。

6、翻面煎至两面金黄色盛出备用。

7、另起锅倒入糖醋汁烧开。

8、把鱼放入炖煮几分钟便于入味。

9、把鱼盛出装盘。

10、剩下的糖醋汁加入水淀粉勾芡形成浓汁后浇在鱼身上即可。

11、成品图。

糖醋鲳鳊鱼的家常做法

1/5 鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。

2/5 锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成黄色捞起备用。

3/5 锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼。

4/5 盖上锅盖大火烧开，改小火烧20分钟。

5/5 鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘OK啦！

糖醋鱼的做法 最正宗的做法视频

材料

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

糖醋鱼做法视频教程

所需食材：

鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、清水、鸡蛋、食用油、番茄酱

制作步骤：

第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充分清洗干净；然后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着里面的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀即可；最后在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也一样操作。

第二步：大葱、生姜切成片放入大碗中，再加入少许清水；然后加入少许食用盐和适量料酒，再下手捏出葱姜里面的汁水，做一个简单的葱姜水备用；接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，腌制20分钟。

第三步：调糖醋汁。碗中加入一大勺白糖，再加入比白糖稍微少一点的陈醋；接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味；然后再加入一勺清水，并充分搅拌均匀备用。

第四步：调糊。大碗中按照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉；接着打入一个鸡蛋，再少量多次地加入适量清水，并用筷子充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多，把面糊拎起来流动成直线的状态即可。最后加入适量清油，用筷子再次搅拌均匀备用。

第五步：取出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！

第六步：准备一口大一点的锅，加入足量食用油，再开大火把油温烧至七成热（210°左右）；接着把挂糊糊的鲤鱼下入锅中，并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住，使鲤鱼弯曲在油锅中。全程大火来炸，露在油外面的鱼身部分，用勺子舀取热油淋浇，使鲤鱼受热均匀；把鲤鱼炸至定型了，借助漏勺翻面，把鱼炸熟炸透（视频中全程炸了5分钟左右）；最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。

第七步：把锅里面的油温继续烧至七成热，下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右，炸好后捞出来控干油备用。

第八步：把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的造型酷似鱼跃龙门。

第九步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许番茄酱熬一下；接着下入调好的糖醋汁，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。

第十步：把熬好的汁水淋浇在鲤鱼上面，让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁；最后在盘子周围摆上一圈香菜点缀，美味即成。