甲鱼炖豆腐做法大全家常(甲鱼炖豆腐的做法窍门)

甲鱼炖豆腐的做法窍门

用料

2甲鱼一只，豆腐一块，大蒜籽100克

生姜50克，豆瓣酱30克，加饭酒150克

开水500克，生抽20克，白糖20克，鸡精少许，干辣椒少许，青大蒜/葱少许

步骤 1

将杀好的甲鱼剁小块，然后过开水撩起，凉水冲洗。豆腐切小块备用。

步骤 2

将油倒入锅中，大致六成油温，让入甲鱼、生姜、大蒜一起煸炒。

步骤 3

味道香味之后，让入豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖煸炒。

步骤 4

翻炒均匀后，加入加饭酒、开水（没过甲鱼）猛火烧开。

步骤 5

大火焖煮3～5分钟，放入豆腐再转小火慢炖30分钟左右。就可以起锅了，起锅时加入青大蒜或者葱即可。

甲鱼豆腐汤

以下是一种常见的水鱼血的正确吃法：

1. 准备食材：新鲜的水鱼血、辣椒、葱姜蒜、酱油、盐、味精等。

2. 处理鱼血：将水鱼血冷藏一段时间，使其凝固。取出后，用清水冲洗干净，去除血块表面的杂质。

3. 制作调料：将辣椒、葱姜蒜切碎，可以根据个人口味调整辣度和香味。

4. 炒制：热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入辣椒继续翻炒。

5. 加入鱼血：当锅中的香料炒熟后，加入鱼血翻炒均匀，让鱼血与调料充分融合。

6. 调味：加入适量的酱油、盐和味精，根据个人口味进行调整。

7. 翻炒均匀：用中小火翻炒一段时间，让调料和鱼血充分混合和加热。

8. 出锅享用：炒好后，将水鱼血倒入盘中，即可搭配米饭或面食食用。

甲鱼炖豆腐怎么炖窍门

1.甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油。

2.锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，豆腐块，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

甲鱼煮豆腐

主料：甲鱼750克

辅料：竹笋100克

调料：大蒜（白皮）10克，大葱10克，姜5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）10克，味精1克，白砂糖1克，盐2克，香油5克，料酒25克，猪油（炼制）50克

制作方法

1.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨，洗净后将甲鱼肉切成片，加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆；冬笋切成片；大蒜头剁成泥；葱洗净切段；姜洗净去皮切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。

2.炒锅置旺火上烧热，用少量油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放入鱼片，用勺子将鱼片划散，随后倒出沥油；原锅放油25克，投入葱姜煸出香味，再下鱼片、笋片，加黄酒、鲜汤50毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略为煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出锅装盘。

甲鱼炖豆腐的做法窍门图片

甲鱼汤里能放豆腐，可制作豆腐甲鱼汤。　　原料：甲鱼　　配料：豆腐、青豆　　调料：姜、葱头、盐、料酒、胡椒粉　　做法：　　

1、甲鱼洗净后放入锅内。　　

2、放豆腐、生姜、少量料酒下去，大火煮滚后转入沙锅内炖四十分钟。　　

3、放青豆下去大火煲五分钟，放盐、少许胡椒粉即可。　　

4、这道汤味道非常鲜美。

甲鱼炖豆腐的做法窍门是什么

材料：

1只新鲜的甲鱼

300克嫩豆腐

适量的姜片

适量的葱段

适量的料酒

适量的盐

适量的酱油

适量的胡椒粉

适量的米酒

适量的香菜（可选）

步骤：

准备工作：

将甲鱼放入开水中氽烫一下，去除血腥味，刮去表面的污垢，然后用清水冲洗干净。

将嫩豆腐切成适当大小的块，姜切成片，葱切成段。

炖煮：

锅内加入适量的水，放入姜片和葱段，加入料酒烧开。

将甲鱼放入煮沸的水中，煮约2分钟，然后捞出放入冷水中冷却（这个步骤旨在去除鱼腥味）。

煮水时捞出的姜片和葱段保留，剩下的清水煮沸后放入甲鱼。

调味：

加入适量的盐、酱油、胡椒粉、米酒调味，放入姜片和葱段，盖上锅盖，用大火炖煮约20分钟。

加入豆腐：

把切好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮约10分钟。

装盘：

取出姜片和葱段，将炖好的甲鱼和豆腐盛入大碗或盘中，撒上适量的香菜作为装饰。

炖豆腐的时间和火候可以根据个人口味进行调整。如果喜欢鲜香味，可以加入适量的香菇、木耳等其他食材一同炖煮。

甲鱼豆腐汤的做法窍门

食材：甲鱼500克、玉米须100克、姜片适量、葱1根、盐1茶匙、绍酒1汤匙

做法：

1、甲鱼除去内脏，用冷水洗干净，然后放在开水里浸一下，把甲鱼表皮上的一层膜撕掉；

2、玉米须洗净，用绳子捆紧；

3、将甲鱼和药袋放入锅里，再加姜片、葱、绍酒、清水适量，开大火烧沸；

4、再加入盐调味，改用小火炖煮40分钟盛出。

甲鱼豆腐煲的做法

用料

皮蛋 一个

豆腐 1块

裙带菜 适量

猪里脊 50克

葱 适量

蒜 3瓣

食盐 1克

鸡汁 适量

生抽蚝油料酒生粉 腌肉用

做法步骤

1、1.清水中加入适量食盐，放入一块儿豆腐浸泡一会儿，能有效的去除豆腥味儿。

2、2.豆腐改刀切成小块儿。

3、一小把裙带菜提前泡发一下。

4、一段葱切碎。

5、三瓣大蒜切末。

6、一个皮蛋去皮清洗干净，切成小块儿。

7、一块猪里脊切成薄片，加入一勺生抽，适量蚝油，少许食盐，一勺生粉抓拌均匀，腌制一会儿。

8、泡发好的裙带菜简单切几下。

9、锅中烧油，爆香葱蒜。

10、加入裙带菜翻炒几下。

11、加入适量的清水炖煮。

12、水开后加入豆腐块和皮蛋块一起炖煮。

13、再次开锅后加入腌制好的猪肉滑熟。

14、加入适量食盐和鸡汁调下味儿即可。

15、可以开喝了。

小贴士

这样做的汤清淡美味，鲜味儿十足。虽然配料简单，但是依旧营养健康。赶快做给孩子吃吧！

皮蛋的营养功效

味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

皮蛋的饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。