炖猪肚的做法大全家常做法(炖猪肚怎么做才好吃)
炖猪肚怎么做才好吃
1、先将猪肚翻到里面,将一些白色油脂扯干净。
2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行,大概里外搓个3分钟左右)。
3、锅里水烧开,将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。
4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。
5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)。
6、将洗净后的猪肚放入高压锅内,加入一勺料酒,四、五片姜,加入没过猪肚量的清水,开大火出气后转小火再压上20分钟左右。
7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍,沥干水分。
8、将处理好的猪肚切片。
9、水发香菇切条、姜切片。
10、姜剥去壳后洗净切片。
11、起油锅,入姜片爆香。
12、加入香菇。
13、约一分钟后出香味。
14、加入冬笋片,翻炒约一分钟至变色。
15、加入肚片翻炒均匀。
16、加入适量盐。
17、加入适量料酒,翻拌均匀。
18、加入适量清水(以刚没过菜量为宜)。
19、加入蒜根,大火烧上3-5分钟。
20、出锅前加入少许鸡精,冬笋炒猪肚就做好了。
21、出锅。盛入碗里,即可食用。
炖猪肚怎么做好吃又烂
清洗猪肚:将猪肚洗净,去除内部的杂质和油脂。
发酵处理:将清洗好的猪肚放在盐水中浸泡约30分钟,然后用清水冲洗干净。这个步骤有助于去除异味并增加口感。
预煮:将猪肚放入开水中煮沸,加入适量的生姜、料酒和葱段,焯水5-10分钟,再用清水冲洗干净,以去除血水和余味。
煮制:锅中加入足够的清水,再加入料酒、生姜、葱段和少许盐,将预煮好的猪肚放入锅中,用中小火炖煮1-2小时,直到猪肚变得柔软。
调味:根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品,继续炖煮一段时间,使调味品充分渗入猪肚内部。
切片食用:将煮熟的猪肚取出,晾凉后切成薄片或细丝,可以直接食用或作为凉拌、火锅等料理的配料。
炖猪肚怎么做好吃视频
食材:猪肚500g 、大葱2根、盐1勺 生姜1块、黑胡椒粉1/2勺、鸡精1/3勺、花椒10粒
炖猪肚最好吃做法:
1,猪肚加入盐和面粉反复搓洗,冲洗干净。
2,准备好姜片和葱结。
3,锅中倒入清水,放入猪肚和姜片大火烧开。
4,烧开后继续煮5分钟。
5,捞出猪肚,沥掉汤汁。
6,然后,再将猪肚切成细长条。
7,猪肚放入砂锅中,放入清水,加入葱结、花椒和姜片,烧开。
8,调入胡椒粉和盐,继续小火炖煮一个小时。
9,汤炖得浓白,猪肚也嚼得动了就可以了。
10,最后放入鸡精和香菜叶,出锅装盘,炖猪肚最好吃做法就完成了。
炖猪肚怎么做好吃窍门
主料:猪肚(150克) 鸡肫(150克)
辅料:玉兰片(50克) 豌豆尖(50克)
调料:姜(10克) 大蒜(10克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 盐(10克) 黄酒(15克) 淀粉(玉米)(8克) 花生油(30克)
制作工艺
1. 将猪肚刮洗干净,切成块;
2. 淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克)备用;
3. 鸡肫洗净一切两半,刮洗干净,切成“梭子格”,再一齐盛于碗内,加盐、湿淀粉、黄酒拌匀;
4.玉兰片切块;
5. 将葱切成马耳朵形的花状;
6. 把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁;
7. 炒锅置旺火上,下猪油烧至八成熟,下肚头、鸡肫及姜片、蒜片;
8. 炒至松散发白时,加玉兰片、马耳葱,并烹汁,放豌豆尖,颠转起锅,盛于碟上即成。
炖猪肚怎么做才好吃窍门
步骤/方式1
土鸡半只洗净切块飞水备用
步骤/方式2
猪肚用面粉反复揉搓,洗净,锅内放水,倒入两勺黄酒,两片生姜,一小勺食盐,一小勺胡椒粉,煮开后,放入洗净的猪肚,煮5分钟捞出放凉切片备用。
步骤/方式3
将准备好的猪肚片、鸡块、生姜、八角、打结好的小葱放入炖锅内,加适量清水,先小火预热再转大火煮开,撇去表面浮沫,转中小火继续慢炖2小时。
步骤/方式4
炖的差不多的时候,加入盐、胡椒粉调味
炖猪肚怎么做好吃?
想吃甜一点的话,有红枣猪肚汤(可以养胃)材料:猪肚,红枣 、西洋参、桂圆、杞子做法:1。先把猪肚用水洗干净一下 ,再用盐来揉搓猪肚当然要把猪肚翻转过来 ,揉搓半个小时左右后再洗干净 就没有异味了 2。将猪肚放入开水锅中煮十五分钟,再用冷水冲洗干净. 3。猪肚加红枣 、西洋参、桂圆、杞子,用文火炖烂,高压锅的话要45分钟或者1个小时,即可。
咸的话,有:胡椒炖肚(潮汕菜)材料:猪肚一个最好买新鲜的)配料潮州咸菜一小包 胡椒粒适量作法:1。将猪肚整个洗干净,胡椒粒放入猪肚里面。炖到软。也可用高压锅压。 2。将猪肚一角用刀切开让里面的水流出来,然后将猪肚切成大片,放回原锅。 3。将咸菜洗干净后用手撕成片回入放猪肚的锅内,调味,煮滚后就可。
想烧汤或者红烧的话,有:红烧猪肚 主料:猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。 做法: 1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。 2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。 3、然后撒入胡椒粉。滋养肺肾的“山药炖猪肚” 原料:猪肚150克、山药50-100克。 做法:1、将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。 2、稍加盐调味,空腹食用,每日1次。
炖猪肚怎么做好吃又简单
胡椒猪肚汤
步骤一:买回的猪肚,将内部的黏液和内膜清理干净。 撕去油脂和筋膜,翻面用盐+一点料酒抓柔洗一遍,再用生粉抓柔洗,不断地柔洗冲干净。反复几次洗净粘液,就彻底用清水冲洗干净。 步骤二:洗净的猪肚冷水下锅,加入料酒、姜片、葱结焯水,焯好了夹出剪开冲洗干净,用刀刮干净同小肠连接部分的白色内膜(这步很关键,猪肚汤是否鲜美无异味?清洗处理很关键) 步骤三:洗净的猪肚切片备用,淮山洗净切滚刀块。洗净红枣,薏米 莲子备用,用刀把胡椒粒压碎。 步骤四:锅烧热 倒入适量的油,放入姜片胡椒碎煸香,放入猪肚片炒干多余的水分,加入适量水(水要一次性加足 中途不要加水)盖上盖子煮至沸腾。揭盖去除浮沫。倒入炖汤的瓦煲里。放入薏米、莲子、红枣、小火慢炖45分钟,加入山药和枸杞,大火煮开转小火再炖20分钟,像牛奶一样白的猪肚汤就做好啦。
炖猪肚怎么做才好吃又简单
配料: 新鲜猪肚一个,新鲜虫草花适量,红枣10个,黄芪3片,姜2片,盐,陈醋
配菜准备: 先将新鲜猪肚用陈醋抓洗(里外都需要洗)然后用清水冲洗干净
再用盐里外抓揉,再次用清水冲洗干净
起锅烧水将猪肚冷水放入,开火,等水开煮约3分钟捞起,用清水冲洗,同时将猪肚上面白色的皮刮干净,处理好的猪肚切成长丝短备用
姜切两片,红枣洗干净去核,黄芪3片,新鲜虫草花洗干净(没有新鲜的虫草花可以用干的,必须先泡发)
起锅烹饪:将所有食材放入高压锅,需要多少汤就放多少水,最后再加总水量三分之一的水,开大火,高压锅上气后调制中火压40分钟后关火,等自然泄气后开盖放适量盐就好了。
炖猪肚怎么做好吃又营养
第一步“处理猪肚”:先把买回来的猪肚用清水冲洗2遍去除表面多余油脂,然后将猪肚放入大盆内,加入白醋1勺、料酒2勺、淀粉2勺抓捏2分钟,抓捏至均匀以后,用清水冲洗干净备用,同时将生姜切片,同时烧一壶热水备用。
炖猪肚时,可别焯水就下锅!多加这2步,猪肚又香又嫩,还养胃!
第二步“猪肚焯水”:起锅,加入足量的清水,放入冲洗干净的猪肚,然后加入料酒1勺、生姜片2片开大火进行焯水,煮至水开以后撇去浮沫,保持大火继续焯3分钟即可捞出,改刀切成小条。
炖猪肚时,可别焯水就下锅!多加这2步,猪肚又香又嫩,还养胃!
第三步“炖煮猪肚”:起炖锅,下入足量之前烧好的开水,趁热下入切好的猪肚条和剩余的姜片,白胡椒3克、开大火再次烧开,加入泡好的黄豆2把、关盖转小火焖炖40分钟。
第四步“调味出锅”:炖煮40分钟后,开盖然后加入枸杞1把、红枣10颗,继续关盖小火炖煮10分钟,即可开盖调入食盐出锅食用。
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