糖醋鲤鱼片做法大全家常做法视频(糖醋鲤鱼片做法大全家常做法视频教程)
糖醋鲤鱼片做法大全家常做法视频教程
食材:鲤鱼1条,老姜1块,蒜1,小葱1根,大葱1根,料酒2勺,胡椒粉2勺,淀粉3勺面粉1勺。
糖醋汁:2勺番茄酱,2勺醋,3勺白糖,1勺生抽,2勺淀粉,水。
做法:
1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净,改花刀,控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟,再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊。
2、 提前准备糖醋勾芡汁:2勺番茄酱,2勺醋,3勺白糖,1勺生抽,2勺淀粉,兑水一小碗,拌匀。
3、锅内足量油烧制7成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
、炒锅内留少许油,放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼块的家常做法视频窍门
糖醋鲤鱼不炸家常做法
食材:黄河鲤鱼 蒜薹 葱 姜 蒜 玉米淀粉 土豆生粉 白糖 盐 鸡精 酱蘸汁 醋 料酒 油
做法:
1、黄河鲤鱼处理干净,打牡丹花刀;
2、用3克盐、3克鸡精、适量料酒均匀涂抹在鱼身上;
3、玉米淀粉和土豆生粉按照10:1的比例混合,加入适量水,调制面糊成“线状”;
4、吸干鱼身上水分,均匀裹上调好的面糊;
5、先均匀淋上7成热的热油,然后弯曲地放入7成热的油锅中,炸至定形成熟;
6、油温升高至8成热时,再次放入整条鱼复炸,盛出装盘备用;
7、锅内留底油,炒香葱末、姜末和蒜末,烹入料酒,倒入少许开水;
8、加入50克白糖、50克醋、2克盐、4克鸡精和5克酱蘸汁,熬制沸腾;
9、关小火,倒入适量水淀粉勾芡,汤汁浓稠后加入蒜薹末;
10、将熬好的糖醋汁淋在鱼上,即可食用。
糖醋鲤鱼鱼片的做法和步骤
步骤/方式1
食材:
鲤鱼 1条(约750克) 、 葱 6克 、 姜 6克 、 蒜 6克 、 生抽 20克 、 糖 30克 、 醋 40克 、 料酒 15克 、 番茄酱 60克 、 盐 3克 、 面粉 50克 、 玉米淀粉 50克 、 胡椒粉 1小勺 、 油 适量
做法:
1、食材处理,鲤鱼处理干净,沥干水分,在身两面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
步骤/方式2
2、用胡椒粉,料酒,生抽,少许盐腌制15分钟。
步骤/方式3
3、调碗汁,放入生抽,醋,料酒,清水,调成糖醋汁。
步骤/方式4
4、调制挂糊,放入玉米淀粉,面粉(比例是1:1)调成面糊,均匀抹在腌好的鱼身上。
步骤/方式5
5、锅中坐油,7成热时,提起鱼尾,先将鱼头入锅炸制,用锅勺舀油淋在鱼身上,面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内,炸至定型捞出,油温再次升高,把鱼再次放入油锅,第二次复炸。
步骤/方式6
6、鱼炸至金黄色,捞出沥油,放入盘中备用。
步骤/方式7
7、另起锅加入少许油,放入葱姜蒜末爆香,放入番茄酱,倒入碗汁,加少水淀粉收浓。
步骤/方式8
8、起锅浇在鱼身上,家庭版糖醋鲤鱼做好啦~
糖醋鲤鱼块的做法最正宗的做法视频
糖醋鲤鱼如果不用番茄酱,可以用陈醋和白糖代替,陈醋和白糖可以按1:1的配方调,也可以根据个人口味自己调节。
糖醋鲤鱼块怎么做好吃
1、准备姜片5g、葱段5g、蒜片5g,将鲤鱼打斜刀;
2、起锅烧油,倒入10ml食用油,放入鲤鱼,中火煎至两面金黄,再倒入姜片葱段、蒜片、盐2g、糖20g、白醋20g、番茄酱15g、清水100ml搅拌均匀,煮沸后转小火炖1小时 ;
3、装盘出锅,将汤汁淋在鱼上面,即可食用
糖醋鲤鱼块做法
食材需要鲤鱼500克 食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙
将鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点),面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
糖醋鲤鱼鱼的家常做法
【主料】鲤鱼1条
【辅料】鸡蛋1个、小麦面粉2大勺
【调料】花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
做法步骤:
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片;
2.加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀;
3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入;
4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊;
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分;
6.锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型;
7.将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出;
8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行;
9.再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放;
11.另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的;
12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开;
13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火;
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
糖醋鲤鱼片的做法大全
1取新鲜鲤鱼,清洗干净,然后鱼身两侧,每隔两厘米切一刀至鱼骨顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
2 其实量白酒涂抹在鱼身上再用适量的胡椒粉,抹匀,在鱼身上,内外都要放,腌制10分钟。 同时干淀粉放入碗中加入适量的水调好。
3 把调好的淀粉涂抹在鱼身上,然后把葱姜蒜切成小粒备用。
4锅内放足量的油,烧至七成热时提着鱼尾,在锅上面又少,都在鱼身上用热油淋雪花刀的鱼肉向外翻定型。
5 把炸好的鱼放在鱼盘中,锅内留少许油,爆香葱,姜蒜,加入番茄酱翻炒。
6 加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。 再放入1汤匙的熟油。
7 直到锅内芡汁明亮均匀。 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面,酸甜可口的糖醋鱼就做好了。
糖醋鲤鱼的做法视频教程
原料
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鲤鱼 (适量
水淀粉 适量
料酒 适量
番茄酱 适量
清油 适量
1/将清洗干净的鲤鱼改花刀,先直刀切至鱼骨,再平刀片至鱼肉翻起,在鱼肉里面划上一刀。鲤鱼两面从头至尾,用同样的方法改刀。
2/把鲤鱼放在盆中,加盐葱姜料酒,在鱼身上抹匀,腌制10分钟备用。
3/取盆一个,面粉和淀粉个100克,加鸡蛋一个。清水200克,搅拌均匀,再加少许的清油,搅拌成护。
4/鲤鱼拍上干淀粉,有利于挂护。再放入脆皮护中,使鱼身各个部分均匀挂护。
5/取料碗一个,盐5克,白糖20克,米醋15克,清水20克,搅拌均匀备用。
6/锅中加清油1000克,加热至七成,开始下入鲤鱼。用收掐住鱼头和鱼尾,将鱼腹,放入锅中浸炸,定型后在将整条鱼放入锅中。中途用勺子,不停的往鱼身上浇油,小火慢慢炸透捞出。
7/另起锅,加入15克清油,15克番茄酱,在加入糖醋汁,炒至汤汁红亮,加入10克水淀粉勾芡,最后撒上少许蒜末,淋入10克热油。浇在鱼身上,撒上少许香菜叶即可。酸甜可口的糖醋鲤鱼就完成。
8.美味又好吃的糖醋鲤鱼做法王刚完成开吃了。
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