菜干豆腐卷的做法大全家常(蔬菜干豆腐卷)

蔬菜干豆腐卷

【食材】：300克的面粉，3克酵母粉，200毫升的温水，一块豆腐，一把虾皮，一勺香油，一勺生抽，适量的胡椒粉，2个鸡蛋，一把韭菜，食用油，食用盐，适量的清水等

【具体做法】

第一步：在盆中倒入300克的面粉，加入3克酵母粉先用筷子搅拌均匀，再用200毫升的温水和面，一边倒水一边搅拌，搅拌成这种面絮状的时候揉成面团，揉成一个软硬适中的面团盖上一层保鲜膜放在温暖的地方发酵1个小时左右。

第二步：准备一块豆腐放在盆中倒入开水浸泡一会儿去一下豆腥味，然后用勺子按压成豆腐泥，在里面打入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散备用。

第三步：锅中倒入油，油热以后倒入搅拌好的鸡蛋豆腐，然后用筷子快速搅拌一下，将它平铺均匀，先不要动，煎至一面定型后翻面再煎另一面，煎至两面都金黄用铲子将它炒散，将它炒成小颗粒状就可以了装在碗中备用，再准备一把虾皮放在锅中炒一下盛在碗中备用。

第四步：接下来准备一把韭菜择干净之后用清水清洗干净，将韭菜切成韭菜末，切好之后装在碗中，将炒好的豆腐末也加进来，再加入炒香的虾皮，加入一勺香油增香，再加入一勺生抽调味，适量的胡椒粉，再加入一勺盐充分的搅拌均匀，馅料就做好了，放在一旁备用。

第四步：将发好的面取出来放在案板上揉搓一会儿，最后揉成一个圆形的面团，将面团按扁，然后用擀面杖擀成一个长方形的面皮，厚度大约在2厘米左右就可以了，将调好的馅料铺在面皮上，平铺均匀，再从一边将它卷起来，一边按压一边卷，卷的紧实一点，这样不容易露馅，全部卷好之后用刀切成大约2厘米宽的面剂，将面剂切得小一点，这样比较容易熟，然后盖上一层保鲜膜进行二次醒发10分钟。

第五步：电饼铛或者平底锅预热，将醒法发好的豆腐卷摆放在锅中，开中火煎2分钟，煎至底部定型金黄酥脆，再倒入适量的清水，没过豆腐卷的三分之一处就可以了，然后盖上盖子焖5分钟，将水分收干，这样我们的豆腐花卷就做好了。

干豆腐卷菜能减肥吗

烤干豆腐的热量相对较低。因为干豆腐中水分少，烤制过程中水分蒸发，造成热量流失。相比于其他煎炸食品，烤干豆腐的热量较低且含有较少的脂肪和糖分。但是，不同的烤制方法、添加的配料等因素都会影响烤干豆腐的热量含量。烤干豆腐是一种蛋白质丰富、低脂肪、低热量的食物，适合作为减肥或者低卡饮食的一部分。但是，如果添加油脂、糖分等高热量材料，在烤制过程中也会增加热量含量。因此，在享受烤干豆腐的美味的同时，我们也要注意搭配其他低热量的配料以及适量食用。

干豆腐蔬菜卷的做法

1、主料：干豆腐2片、香菜2棵、葱2棵；

2、辅料：蒜蓉辣椒酱适量。

3、做法：

香菜去根洗净，小葱去根洗净，干豆腐放在砧板上，一张干豆腐放一棵小葱一棵香菜。卷成卷，切成合适的长度，吃的时候蘸蒜蓉辣椒酱就可以了！

蔬菜干豆腐卷儿教程

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

干豆腐蔬菜卷的做法窍门

一、材料

猪精肉100g、干豆腐皮2张、大葱2棵、许氏农家酱（(取适当用量) 1袋、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、十三香适量、味精适量、水淀粉适量。

二、做法

1、肉切沫。

2、葱姜蒜切沫。

3、备好酱料。

4、锅内放入适量豆油开小火升温后煸炒肉沫。

5、肉沫变白后加入适量酱料(我用的是许氏大酱)鸡粉、十三香、葱姜蒜沫、胡椒粉、两手勺清水、味精。烧开后用水淀粉勾芡即可

6、炸好的肉沫酱。

7、准备2张干豆腐皮。

8、把干豆腐铺在案板上，根据自己口味的轻重选择多少肉沫酱，将肉沫酱抹在豆皮上，再放1～2棵大葱。

9、从一端卷起来后就可以享用了。

用干豆腐卷蔬菜怎么做视频

很简单的，看过视频，也自己试过的，一张豆腐皮（东北叫干豆腐）最好开水烫一下，为了干净和软，然后豆皮上面放两个洗净的生菜叶放煎好的鸡胸肉，在放一片西红柿，有的还放洋葱这个凭个人喜好，再放一个煎蛋，盐和辣酱一类的凭个人喜好减重期可以不放，然后包起来就可以了。

蔬菜干豆腐卷的家常做法大全窍门

食材清单

菠菜 1把 、 豆腐皮 1张 、 蒜 3瓣 、 香菜 1根 、 油 1汤匙 、 盐 1克 、 生抽 1勺 、 香油 1勺 、 糖 5克

烹饪步骤

1菠菜洗净备用；

2锅里烧水，水开后加油和盐，洗净的菠菜放入，将菠菜在沸水中烫熟，同时这个方法很能去除菠菜里的草酸；

3豆腐皮在沸水中汆烫一下，去除豆腥味

4准备一个容器，放入大蒜末，香菜碎，一勺糖，一勺酱油，一勺香油，拌匀做成蘸料；

5豆腐皮摊平，放上烫熟的菠菜，往上卷；

6卷好之后切成合适大小装盘，旁边摆好蘸料；

干豆腐卷菜如何卷紧

东北熏干豆腐肉卷的做法

1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿

2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平

3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟

4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖

5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中

6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可

7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干

烹饪技巧

1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡。

2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来。

3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。

五香豆干

材料

甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉

做法

1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。

2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是红糖）、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。

3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。

小诀窍

1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。

干豆腐菜卷图片大全集

1.先将干豆腐卷切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

干豆腐卷菜叫什么菜

用料：

豆腐皮 三张，

胡萝卜 两根，

香菜 一小把，

粉条 随意，

淀粉 较多，

姜 少许，

葱 少许，

花椒 少许粒，

盐 少许，

耗油 随意放不放都可以，

香油 多些，

豆腐 两块，

做法步骤

步骤 1

首先，将1/3豆腐切片，煎至两面金黄，使豆腐表面形成一层焦壳，这样可以增加素肠的层次感。

步骤 2

将剩余2/3豆腐搅至颗粒状，用手比较方便，颗粒大小都无所谓。

步骤 3

锅烧热不放油，放入花椒，花椒变色出香味后，盛出备用，晾凉后用擀面杖擀成面，尽量擀细些。可以用花椒粉代替，家里没有了所以自制。

步骤 4

豆腐，炸豆腐，胡萝卜丝，香菜，煮熟的粉条，磨好的花椒粉，葱花，姜蓉，耗油，盐放在一个大点的容器里方便搅拌。

步骤 5

放入多多的香油，因为这些菜本身没有油水，会很干，放多一点香油可以是口感更好，味道更香。

步骤 6

重点来了，因为这些菜要靠淀粉才能抱在一起，所以要放多多的淀粉，我用的是土豆淀粉，是颗粒状的，大概用了有200g的样子。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

大概20克淀粉，放少量水，调成淀粉水。

步骤 9

把豆皮平铺好，将调好的馅料放进去卷成这样的桶状，最后留边放上调的淀粉（捞沉底的是淀粉)，再卷好，将边压于下面可以更好的封口。

步骤 10

水开上锅蒸20分钟。

步骤 11

完成。