宁夏菜谱家常菜做法大全图片(宁夏菜有哪些)

宁夏菜有哪些

在上海市场上，宁夏青菜通常是指产自中国宁夏回族自治区的青菜。宁夏回族自治区是一个位于中国西北部的内陆地区，拥有丰富的农业资源和良好的种植条件。该地区的青菜以种植规模大、品质好、口感鲜美而闻名，常常被运往各地销售，包括上海市场。由于距离较远，为保证新鲜度，宁夏青菜一般会进行冷链运输，确保它们在运输过程中保持新鲜和营养。

宁夏什么菜最出名

宁夏独特的气候特点和土壤结构。在这里种出来的菜心颜色更加翠绿鲜亮、茎秆粗壮、挺拔顺直，叶片也更加肥厚，这样的菜心不仅营养更加丰富健康，口感也格外的爽滑脆嫩，纤维少，甜度高，因此，宁夏菜心在市场上大受欢迎。每年从4月份开始种植菜心，种下后根据季节不同，30-40天可以收获，一直可以采摘到11月，可以种植4到5茬。宁夏与南方相比气候冷凉，昼夜温差大，引黄灌区土地平坦，土壤深厚肥沃，用黄河水灌溉，所以造就了这里宁夏菜心的好品质。

宁夏的名菜

1、中卫拉条子

　　在和面时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中时，手轻力匀，反复拉扯四五次。最后调以炸酱或臊子卤汤等佐料。

　　2、中卫蒿子面

　　蒿子面是中卫传统面食，以面白、韧细、汤红、色鲜、味香闻名。在面粉里掺进野生蒿子粉，更注重的是面条制作和炝汤。

　　3、中卫素杂烩

　　中卫的素杂烩很具它自己的特色，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞它“物美价廉，特色鲜明，别有风味”。

　　4、中卫拉拉粉

　　凉拌着吃，调料主要是蒜汁、辣椒油，酸辣之中透着蒜香。其口味主要特点是酸、辣、香。拉拉粉属夏令食品。

　　5、中卫凉皮

　　中卫凉皮春天吃能解乏，夏天吃能消暑，秋天吃能祛湿，冬天吃能保暖，妇女儿童都喜欢。

　　6、中卫锅盔

　　在中卫海原有一种特色食品名叫锅盔，烙锅盔时，切一块2公斤重的面团，连压带擀，边旋转锅盔边用大拇指根部带劲旋成浅壕，这时就可以烙饼了。

　　7、中宁清炖土鸡

　　清炖土鸡是一道美味的菜肴。对土鸡的品质要求较高，选上好的土鸡为原料精心制作而成。

　　8、手抓羊羔肉

　　手抓羊羔肉采用宁夏羊羔肉，细嫩鲜美，没有膻味。选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，摆在碗内，放上生姜等上蒸笼蒸30分钟左右。

　　9、爆炒羊羔肉

　　将剁成块的羊羔肉用旺火煸炒加入配料，炒至断生即成。香辣可口，肉质软嫩，滋味醇厚。

　　10、糖醋黄河鲤鱼

　　这道菜色呈琥珀，艳丽夺目，汁明芡亮，外焦里嫩，香气扑鼻，甜中有酸，醇而不腻，具有独特的风味。

　　11、煎猪脏

　　这道菜用鲜猪血拌糯米久蒸而成，吃的时候将它切成片，和卤猪头肉用平底锅煎制。特点：米色红润光泽，脂肪渗入米内，肥瘦相宜。

　　12、芋头粘饭

　　中卫人管土豆、山芋、马铃薯叫芋头。芋头是粮食的补充物，芋头不仅能当饭吃，还能蒸、炸、炒、烤，怎么做怎么香。

　　13、沙葱

 　沙葱可做多种佳肴，还有一定的药用价值。凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。

　　14、凉拌苦苦菜

  　将苦苦菜，焯一下水，浸泡半小时，将蒜捣成泥，在挤干水分后的苦苦菜上，放上花椒粉，将油泼在蒜泥上面，倒上醋和辣椒油，拌匀即可。

宁夏有什么菜好吃

我写的都是我去吃过的。

1.目前首当其冲的万豪酒店。环境五星，菜品味道三星。

2.凯宾斯基酒店。环境四星，菜品味道三星。

3.绿地国际交流中心。环境五星，菜品味道四星。海鲜很新鲜。

4.凯悦嘉轩酒店。环境四星，菜品味道三星。

5.万达嘉华酒店。环境四星，菜品味道三星。

6.广味楼海鲜。环境四星，菜品味道四星。

7.渔家海鲜坊。环境三星，菜品味道三星。没有以前好了。

8.波斯顿酒店。环境三星，菜品味道四星，自助餐主楼比较多。

9.山上人家餐厅。环境五星小桥流水的感觉很棒，菜品味道三星。

10.海天牧场海鲜自助。环境三星，菜品味道三星。

宁夏菜有哪些特色

1、 手抓羊肉

手抓羊肉在宁夏也简称“手抓”，选用散养滩羊，连肉带骨一起啃，非常过瘾。

2、 羊肉粉汤

喜欢吃粉的朋友一定不要错过这道羊肉粉汤，鲜美的羊骨熬制的老汤，清凉浓郁，将煮好的粉丝和凉粉放在汤中汆煮，最后在上面盖上煮好的嫩滑羊肉，撒上香菜和辣子，鲜醇红亮、香辣可口，吃一口肉，喝一口汤，肥而不腻，开胃暖身。

3、 烩羊杂和羊杂汤

羊杂碎之于银川就好像卤煮之于北京，是银川最具特色的市井小吃。羊杂的吃法有两种，一种是重口味的烩羊杂，一种是原汁原味的羊杂汤。烩羊杂选用羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等羊杂主料加上香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤煮制，红润油亮，肉烂汤辣。

4、 银川羊肉泡馍

虽然羊肉泡馍起源于西安，但是银川的羊肉泡馍进行了改良，羊肉选用的滩羊味道更加浓郁，同时在汤汁中加入了粉条，更加耐煮，韧性更好。配料的香菜和葱花放得更多，整体鲜味更上一层。相比于发面的托托馍，银川的泡馍是烫面的，更有嚼头和入味。对于银川人来说，美好的早上就是从一碗羊肉泡馍开始的。

5、 羊肉夹馍

与传统的腊肉夹馍、腊牛肉夹馍相比，羊肉夹馍可以说在银川更常见。卤好的羊肉，鲜嫩入味，夹入酥脆的烤馍中，外酥里嫩，味道奇香。羊肉是秋季进补佳品，羊肉夹馍做法简单，是一种非常便利的滋补小吃。

6、 羊肉老搓面

羊肉搓面很像拉条子，但是制作方法更讲究，将和好的面先擀成片，再手工搓成圆柱形筷子粗细的面条，煮熟。将羊肉切成大丁炒熟盖在面上，浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可食用。面精肉鲜，口味独特。

7、 生汆面

生汆面有些类似山西的揪片子，源自于宁夏固原市，创始人是回族老人马登元，上世纪80年代，马先生在三营镇开了一家清真餐馆，但生意惨淡，马先生下定决心要做出有特色的饭菜，生汆面就在他不断地摸索中问世了。做好的生汆面配上油泼辣子汤汁鲜香，面片筋道，酸辣可口，色味俱佳，营养丰富令人回味无穷。

8、 羊盘缠

羊盘缠是回族穆斯林喜爱的传统食品，又称“油圈子”，把面盘成一个手镯大小的面圈，放入油锅内慢慢翻炸，等油渗透色成深红后捞出锅。羊盘缠外表油亮光滑，内里油渗渗、酥软软的，吃起来非常可口。

宁夏有名的菜品清单

宁夏吃的特产有发菜，甘草，枸杞等。

一、发菜

是一种藻类， 因风干的发菜形状、色泽酷似妇女的头发而得名。 它大多生长在干旱草原、 荒漠、平滩荒地和低山小 丘，我国的甘肃、陕西、 青海、新疆均有生产，而 以宁夏最为著名。

宁夏生 产的发菜色泽乌黑、丝长 柔韧、质地优良。宁夏不 仅是发菜的生产区，而且是最主要的交易集散地， 年成交量达到全国总产量 的80%以上。发菜的蛋白质含量达20%以上，比肉类、牛奶、鸡蛋都高；而且含 钙、磷、铁、脂肪、糖类及多种维生素，是一种高档食品，与海参、鱼 肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称为“美味八珍”。

用它制成的菜肴，风味独特，别具一格，又因其与“发财”谐音，是喜庆宴席必不 可少的山珍，自然也是馈赠亲友的佳品。

发菜还有用价值助消化，解积腻，清肠胃，降血压，治疗妇女 病、能加速伤口愈合。

二、甘草

别名甜甘草，为多年生草本植物，根、茎可入药。是中药中常用的解毒、调和药剂，故有“十方九草”之说。具有补脾益气、清热解毒、润肺止咳等功效。能起到抗溃疡、抗炎症、降血压、降血脂、中枢抑制、针痉甚至抗肿瘤的作用，被称为中药里的“国老”，赞为“药中之王”。

甘草又是副食品工业的原料，可做酱油、口香糖、饼干、香烟的添加剂和酿酒的香料剂。在工业和印染业中，甘草也有广泛的用途。

宁夏素来就是甘草之乡，所产甘草色红皮细、骨重粉足、条干顺直，名盖西北，国际市场上俗称“西正甘草”。自古就是向皇室进献的贡品，在国内外享有盛誉。

三、枸杞

木本植物，浆果呈鲜红色，形似纺锤，更似红玛瑙坠，是宁夏的传统名牌出口商品，以皮薄、肉厚、籽少、品质优良驰名中外。历史上是皇室贡品。枸杞是一种名贵中药，营养成分十分丰富，并有很高的药物价值，不仅含铁、磷、钙等物质，而且还含有大量糖、脂肪、蛋白质及氨基酸、多糖色素、维生素、甾醇、甙类等，有润肺清肝、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、强筋骨的功能。特别是对人体医疗保健作用的多糖含量和有益于人体智力开发的有机锗含量均高于其它中国省区。

宁夏小青菜

朱老大酸菜刀削面

位于进宁北街382号的朱老大酸菜刀削面面如其名,满满一碗刀削面霸气十足,味道实在太赞!熬过的汤汁鲜香浓郁,刀削面劲道十足,牛肉饱满大颗,配以青菜、萝卜、葱花,一碗面丰富营养。

宁夏十大经典菜

目前有手抓羊肉，羊杂碎汤，清汤牛肉，红烧黄河鲤鱼，心肝宝贝（羊的心，肝，肺），凉拌苦苦菜，凉拌黄花菜，烤羊宝（羊肾），凉拌发菜等宁夏地方特色菜。

宁夏菜是什么菜

手抓羊肉：羊肉切成合适的块，冷水下锅，煮两三分钟，这一步是把羊肉用水焯一下，重新加水，放入羊肉，少许花椒、姜片，煮七成熟后，放少许盐，或者不放也可，煮至全熟，有一点点脱骨即可。

最后调一个蒜泥汁（蒜泥、醋多一点、鲜酱油少一点，香油少许，混合起来，如果羊肉口淡，可在蒜泥汁里加一点蚝油。）捞出热乎乎的羊肉，蘸着蒜泥汁吃，那个叫美味。

宁夏菜品

一、食客狼

在银川十佳汉餐中食客狼是当地做得比较有特色的汉餐，家常小炒可以说能吃到让人停不下筷子，尤其是那内里软糯，咸辣酥香的五花肉、排骨等等，一定不要错过了。

地址：长城中路与庆祥街交叉口

二、广义酒楼

在广义酒楼你能够尝到韭菜烧肉、四川回锅肉等传统的菜品，里面的环境也很是不错的那种，不论是一个人还是多人到银川想吃一顿汉餐，到广义酒楼绝对是能让人满足的。

地址：金凤区福州北街126-1号

三、金瑞源

金瑞源家的汉餐在银川不论是从数量还是从口感上来看都是无与伦比的，它家在汉餐的制作上将传统和现代的方式相结合，所选食材新鲜，入口感觉很是不错。

地址：兴庆府大院西区东门向南

四、眉山川菜

如果喜欢川菜的朋友们到了想吃吃的话可以到眉山川菜去尝一尝，它家的菜品非常丰富，招牌性的川菜都是做得非常不错的，如果去的话记得提前去排好队哟!

地址：中山街与北京路交叉口

五、婆婆妈川味小厨

婆婆妈川味小厨又是一个主打川菜的店面，旗下所做出来的川菜在口感上可以说是相当正宗的，除了经典的系列的川菜，还有农家酱大骨会是非常不错的选择。

地址：兴庆府大院西区东门

六、玉霞铜锅

在银川十佳汉餐中玉霞铜锅是结合了当地特色的汉餐，其中主打的景泰蓝瓷锅汤头非常的鲜美，其中还有非常丰富的中草药，其余的汉餐菜品也都是很不错的。

地址：兴庆区王府井百货7楼

七、枣园清炖土鸡

枣园清炖土鸡上从名字上来看就会了解到店内主打鸡，里面装修的环境非常好，所选择的土鸡食材非常新鲜，加上独有的熬制方法，原汁原味的幸福感爆棚。

地址：兴庆区天平街兴庆府大院西区东门

八、绿杨村

绿杨村在银川当地是已经经营了二十多年的江南菜品牌，店面的装修风格很诗意，整体是让人赏心悦目，其中阿胶猪手、江南熟醉蟹等菜一定要点。

九、朱记汉餐

朱记汉餐虽然在银川属于成立时间不长的，但在当地汉餐方向的发展是很迅速的，它家的每到菜品都有着自己独特的做法，所以吃起来的口感很是独特，每天店内的食客是络绎不绝。

十、同和轩汉餐

在银川十佳汉餐中同和轩汉餐相对来说比较小众，但是极其受青睐的，其中好多的汉餐菜品都可以说是一绝的，菜品丰富，能随心随口味的选择。

宁夏菜有哪些品种

宁夏菜由家常菜、饮食市肆便餐菜、高档筵席菜等多层次菜肴组成。因宁夏回族同胞集中，使清真菜成为宁夏菜的主要组成部分。

在北京、广州、海南等省市，宁夏菜以其注重香料搭配、用料讲究、做法独特而成为众多消费者的“至爱”。尤其是外省市一些较有规模的餐厅，都非常推崇独特的宁夏传统风味菜，如金鼎羊肚、香酥羊腿等。

宁夏菜以牛、羊、面食为主，佐料离不开西红柿，与花椒、八角、茴香、辣椒、蒜、葱、姜…等形形色色的香料，口味则偏酸、辣，吃法也比较豪迈。