炖牛肉牛筋的家常做法大全(炖牛肉牛筋的家常做法大全窍门)

炖牛肉牛筋的家常做法大全窍门

1、材料：带牛肉带牛筋共1500克，黄豆酱油50克，干黄酱20克，冰糖15克，盐10克，八角5个，桂皮1块，高度白酒、葱段、姜片适量。

2、将牛肉和牛筋洗净，分别剁块，牛筋剁的块要比牛肉块小一倍左右。

3、剁好的牛肉和牛筋冷水下锅，烧开，撇尽浮沫后再倒入少许高度白酒，放适量葱段和姜片煮5分钟左右。

4、捞出煮好的牛肉和牛筋，放入高压锅，再把煮牛肉的汤汁用细筛网滤入高压锅里，烧开后放入所有的调味料。

5、锅里再次烧开后就盖上锅盖，大火烧至高压锅上大汽后转成中小火，压制40分钟左右就行了。

炖牛肉牛筋的家常做法大全窍门图片

锅中放入适量的凉水，倒入牛筋肉，大火烧开再小火煮5分钟。

牛肉捞出来，冲洗干净血沫备用。

锅中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味

炖牛肉筋放什么调料

牛棒骨筋一般是牛肌腱或牛骨头上的韧带，而牛肉筋一般是指的牛蹄筋。

牛棒带筋的地方比较有韧劲，不容易煮烂，可以先将这部分肉放在案板上，用刀背拍打几下，将肉拍散、拍软烂了之后再进行煮，这样会使肉更容易煮软。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。

牛肉炖牛筋图片

材料

"牛板筋 130克","花椒 数颗","八角 1个","姜 1小块","蒜 2瓣","葱 2根","盐 少许","鸡粉 适量","花椒粉 少许","细砂糖 少许","油辣椒 适量","芝麻油 少许","食用油 少许","老干妈豆豉酱 适量",

做法

step1

1:准备用料：牛板筋130克，花椒数颗，八角1个，姜1小块，蒜2瓣，葱2根，盐少许，鸡粉适量，花椒粉少许，细砂糖少许，油辣椒适量，芝麻油少许，食用油少许，老干妈豆豉酱适量。

step2

2:将牛板筋洗净，剔去表面附着的筋肉。

step3

3:放入高压锅中，加入适量清水，花椒，八角

炖牛肉牛筋的家常做法大全窍门图解

牛三味是一道传统的家常菜，下面是它的一个做法：

准备好牛肉、牛肚和牛筋，洗净备用。

将牛肉切成小块，牛肚和牛筋也切成小块。

将切好的牛肉、牛肚和牛筋放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

焯水后将牛肉、牛肚和牛筋捞出，用清水冲洗干净。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入牛肉、牛肚和牛筋，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量刚好没过食材。

盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮至牛肉、牛肚和牛筋变软烂即可。

牛三味的特点是味道鲜美，口感丰富，是一道营养又美味的家常菜。

炖牛肉牛筋的家常做法大全窍门视频

食材用料

一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。

做法步骤：

1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。

2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。

3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。

如何炖牛肉筋

步骤1

老汤、牛腱筋

步骤2

调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。

步骤3

牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。

步骤4

大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。

步骤5

煮好的牛腱筋捞出。

步骤6

放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。

步骤7

加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）

步骤8

大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。

步骤9

煮至牛腱筋软糯关火。

步骤10

酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、、热炒，怎么吃都可以。

炖牛肉筋的做法大全集

材料

"牛板筋 130克","花椒 数颗","八角 1个","姜 1小块","蒜 2瓣","葱 2根","盐 少许","鸡粉 适量","花椒粉 少许","细砂糖 少许","油辣椒 适量","芝麻油 少许","食用油 少许","老干妈豆豉酱 适量",

做法

step1

1:准备用料：牛板筋130克，花椒数颗，八角1个，姜1小块，蒜2瓣，葱2根，盐少许，鸡粉适量，花椒粉少许，细砂糖少许，油辣椒适量，芝麻油少许，食用油少许，老干妈豆豉酱适量。

step2

2:将牛板筋洗净，剔去表面附着的筋肉。

step3

3:放入高压锅中，加入适量清水，花椒，八角

原汁炖牛肉牛筋

食材用料

香葱10g 生姜15g 生抽8g 土豆2个

牛蒡10g 牛筋250g 牛腩300g 毛肚200g

胡萝卜45g 红味噌6g 白味噌6g 肉桂叶3片 白胡椒粉3g

方法步骤

1，土豆和胡萝卜清洗干净，切成小丁，毛肚切丝。

2，锅内倒入色拉油，加热，放入土豆和胡萝卜，炒香。

3，牛腩和牛筋清洗干净，放入开水中，焯水。

4，捞出，过冷水，切成小块。

5，牛蒡、生姜、肉桂叶、牛筋、牛腩、土豆、胡萝卜和清水放入高压锅内，开火，炖至熟烂。

6，倒入砂锅中，取出生姜和肉桂叶。

7，放入红味噌、白味噌、生抽、白糖和毛肚，煮熟。

8，撒上香葱和白胡椒粉，淋上芝麻油。

炖牛筋肉怎么做好吃

1、将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；

2、锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；

3、用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；

4、将洋葱洗净，切成丝；

5、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；

6、拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；

7、用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；

8、另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

炖牛肉筋怎么做好吃又烂

牛筋煮烂技巧一：

煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛筋煮烂技巧二：

正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂。

筋煲做法：

原料：牛筋100克、火腿片、红枣六粒、去核甘笋、姜少量、上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉；

步骤：

1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少许，然后用滚水提透待用；

2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。