麻辣土豆片家常做法(麻辣土豆片儿的做法)

麻辣土豆片儿的做法

准备食材：土豆，洋葱，火腿，大蒜，生姜，尖椒，小米椒，小葱，豆瓣酱，酱油，食用油。

第一步：首先，我们把洋葱去皮清洗干净之后，再把洋葱对半切开，再改刀切成细丝，放在碗中备用，接着再把火腿切成薄片放在碗中备用，尖椒去蒂清洗干净之后，切成辣椒圈放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成细丝放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜片放在碗中备用，小葱清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。

第二步：土豆去皮清洗干净之后切成片状，然后放在装有清水的容器中去浸泡，一直将土豆里面的淀粉清洗干净之后，再从水中捞出，再一次用清水冲洗干净，然后沥干水分放在碗中备用，土豆一定要多清洗几遍，尽量能够把淀粉清洗干净。

第三步：接着，我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的食用油烧至八成热之后，再把准备好的土豆片放入锅中，一直将土豆片完全炸熟透之后，再从锅中捞出控油，放在碗中备用，土豆一定要尽量炸酥脆一点，这样在翻炒的时候就不容易碎掉。

第四步：锅中留少许食用油，用大火将锅中的油烧至七成热之后，再把切好的火腿放入锅中，用小火翻炒出香味，接着再把青辣椒和红辣椒放入锅中，继续翻炒均匀，并且翻炒出辣椒的香味之后，再把切好的生姜，大蒜，葱末放入锅中一起翻炒均匀。

第五步：接着，我们在往锅中加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，并且炒出红油之后，再把土豆片放入锅中用大火翻炒均匀，翻炒片刻之后，在锅中加入适量酱油，食用盐翻炒均匀之后，就可以把火关掉了。

第六步：然后我们再准备一个干净的砂锅，放入少许油，把切好的洋葱铺在砂锅的最下面，再把刚刚炒好的土豆，全部放入砂锅中，接着用大火加热等洋葱热熟了之后，就可以关火开吃了。

麻辣土豆片的做法及配料

材料：

小土豆，葱姜蒜末，干辣椒末，干辣椒丁，盐，糖，蘑菇精，熟芝麻粒。

做法和注意事项：

1. 选直径大概2-3cm的新土豆，我买的是韩国店的小土豆，口感和恩施土豆很接近，因为是新下的，水分和口感很好。做这个菜陈土豆口感差很远。

2. 小土豆去皮，洗干净，煮八成熟。这一步也可以先煮土豆再扒掉皮。

3. 沥干小土豆，油锅下宽油烧热后下小土豆炸到表面起一层金黄的脆皮捞起。我这个方法是餐馆版，好处是起脆皮快而且均匀。传统家庭做法是铁锅里，不加油或者加很少的油，一点一点干炕，反复炕到土豆表面焦黄。家庭做法比较费时间，炕出来的口感和炸出来的不一样。

4. 另起油锅，爆香姜蒜末，干辣椒末和丁，再倒入小土豆，加入盐，少量糖，翻炒到小土豆沾满佐料。最后加入葱花，芝麻和蘑菇精翻炒均匀起锅。

麻辣土豆片咋做

主料：土豆适量

辅料：干辣椒适量、花椒适量、白蔻适量、桂皮适量、草果适量、八角适量、香叶适量、红辣椒粉适量、盐适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、姜片适量、大葱片适量、白糖适量、芝麻酱适量

做法步骤

1.锅烧热，下入干辣椒、花椒、白蔻、桂皮、草果、八角、香叶，小火慢炒，将香料和辣椒断生炒香。炒香后捞出，冷凉装入打粉机打成粉末，倒入碗中。加入适量的生红辣椒粉、盐、鸡精、熟白芝麻搅拌均匀备用。

2.锅中去油烧热，下入适量的姜片和大葱片，中小火的煸炒，炒出葱姜的香气，葱姜完全炒香后打出不要，将葱姜油浇到辣椒碗中，搅拌均匀后备用。做的时候可以多做一些，泡的时间越久越香。

3.碗中加入适量的盐、鸡精、白糖和水，搅拌均匀成味水备用。碗中加入适量的芝麻酱，用开水化开，备用。

4.土豆适量，刨去土豆皮，修整后切成均匀的薄片，切到土豆比较少的时候，用平刀手法将土豆片切完。切好后用水洗净土豆表面的淀粉，盛入盘中。水烧开下入土豆片，氽熟后迅速捞起土豆片装入碗中，久则不脆。

5.将味水倒入土豆片中，淋入化开的芝麻酱，搅拌均匀，淋入适量的辣椒油，撒上葱花后搅拌均匀，美味即成。

麻辣土豆片儿怎么做?

首先很高兴能回答你的问题，麻辣土豆片具体做法如下;

食材

土豆 200克

辣椒粉 15克

白芝麻 15克

油 15克

陈醋 30克

生抽 15克

花椒油 5克

白糖 2克

盐 2克

蒜 15克

葱 15克

方法/步骤

1,将土豆去皮切片。如下图：

2,将切好的土豆片放入凉水中浸泡。如下图：

3,起锅烧油，放入土豆片。如下图：

4,煎至表面金黄，盛出备用。如下图：

5,碗中倒入辣椒粉，白芝麻，倒入热油拌匀。如下图：

6,加入30克陈醋，15克生抽，5克花椒油。如下图：

7,加入2克白糖，2克盐，拌匀。如下图：

8,把调好的料汁淋在土豆片上，撒上蒜末，葱末即可。如下图：

最后希望我的回答对你来说有帮助，万水千山总是情点个关注行不行

麻辣土豆片的做法大全家常做法窍门

1，首先把土豆处理干净，切成5毫米的片。水开后，下入土豆片，烫20秒左右就行。控水捞出。

2，捞出的土豆片，过下凉水，这一步不要省。然后再控干水分，等会煎的时候，不会四处溅油花烫了自己。

3，趁着这点时间，我们来调干锅土豆片的灵魂粉。即，一小勺盐，一小勺白糖，一汤匙的辣椒面，一汤匙的花椒面。孜然粉，可以根据自己喜好添加，我超喜欢孜然的味道，所以加的多。最后再加入一汤匙的熟白芝麻。就OK了。

4，土豆片控干水分后，起锅热油，多加点油，用平底锅，烧热时，下入土豆片，煎至两面微微发黄就行。不用煎时间太长哦，煎的太黄，容易发苦，别怪我没提醒你哦！最后盛出来放一边备用。

5，再准备几只大虾，虾头虾身分开。先煎出虾头里的虾油，捞出丢了，再放入虾尾，煎至表皮金黄酥脆。盛出来。

6，这个时候，小火放入葱花蒜片炒香，然后加入一勺红油豆瓣酱，开小火炒出红油。

7，红油炒出来后，下入煎好的土豆片和虾尾。再把调味粉倒进来，大火翻炒2分钟左右。出锅前，多加点香菜翻炒。

8，当当当，一道香喷喷，百吃不厌的干锅土豆片就完成了。如果家里有酒精锅，可以加入半碗开水，放在上面，尤其是冬天时，吃的慢，很有必要这样做。天不冷，直接连锅上桌就行。或者倒入提前热好的盘子里。

土豆麻辣片怎么做

洋芋可以做主食，烹煮菜肴，也可以做成各种小吃，麻辣土豆条，云南人们则称它为：麻辣洋芋。麻辣洋芋，是云南街边特色小吃，主要以麻辣爽脆，颇受众人喜爱，吃过麻辣洋芋，会胃口倍增

用料

土豆 500g

麻辣酱 适量

花椒油 1勺

辣椒油 1勺

熟白芝麻 适量

香菜 1颗

葱 1根

大蒜 2颗

小米辣 数个

柠檬 1个

酱油 1勺

鸡精 半勺

做法步骤

1、土豆两个去皮洗净。

2、香菜，葱各一颗，大蒜两个，小米辣几个，柠檬一个，洗净备用。

3、土豆，用切土豆波浪刀切好。

4、土豆条，放水里清洗干净多余淀粉。

5、锅中倒入适量清水，大火烧开。

6、土豆放入开水焯1～2分钟，焯水时间不要长哦，时间长就不脆了！这步也有人喜欢用油炸熟，个人不喜欢吃油炸的，就用水焯熟了！

7、焯水的洋芋，捞起来放凉水冲一冲，这样更爽脆。

8、土豆，沥干水分放碗中。

9、香菜，葱切段，大蒜，小米辣剁碎。

10、香菜，葱段，小米辣，大蒜放入碗中，柠檬挤汁，没有柠檬可以用醋代替。

11、添加适量麻辣酱，麻辣酱很咸，不用再放盐了。

12、花椒油

13、再添加辣椒油，酱油1勺，鸡精半勺，一起搅拌均匀。

14、撒上白芝麻，一份开胃的麻辣洋芋做好了！

麻辣土豆片做法大全

将土豆洗净切片，锅中放油放入葱姜蒜，辣椒，花椒，爆出香味儿再放入洗净的土豆片，加水炖熟将蒸好的米饭放入搅拌

麻辣土豆片制作过程窍门

香辣土豆片炒肉的制作方法

主料：土豆400g，尖椒150g，五花肉100g，干红辣椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，糖适量，盐适量

　　步骤：

1.将土豆切成2、3、毫米厚的片，洗去表面淀粉后控干;尖椒切片，五花肉也切成薄片;大蒜切碎，葱姜切末

2.炒锅加入适量的油，烧热后下入土豆片炸制

3.炸到表面酥脆后捞出沥净油分，不喜欢太干的 可以减少炸制的时间。

　4.炒锅留少许底油爆香葱姜，干红辣椒

5.下入五花肉片煸炒

麻辣土豆片的做法大全家常做法

用料

土豆 2个

辣椒面 3勺

孜然粉 2勺

生抽 适量

醋 适量

大蒜 十瓣左右

白芝麻 2勺

花椒 适量

麻辣洋芋片的做法步骤

步骤 1

两个土豆削皮

步骤 2

切薄片，用清水冲一下，去淀粉

步骤 3

锅里热水烧开，土豆倒进去煮，一两分钟，刚熟脆脆的就可以了

步骤 4

漏勺捞起来，凉水冲一下

步骤 5

大蒜弄成蒜泥，小碗里放辣椒面，孜然，花椒，白芝麻，铺上蒜泥，锅里烧热油，浇在小碗里

步骤 6

再加上生抽，醋，不放盐，咸淡用生抽来调整

步骤 7

之前的土豆倒进调料里，拌匀就可以了

麻辣土豆片怎么做?要些什么配料?

准备一个土豆，去皮切成片，过水洗去淀粉备用。

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调料汁：碗中放入一勺蒜末+一勺辣椒粉+一勺孜然粉+一勺小米辣+一勺白芝麻+适量葱花，然后淋上热油，搅拌均匀。

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再次放入生抽三勺+蚝油一勺+白糖一勺+盐少许+葱花+少许柠檬片，搅拌均匀备用。

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锅中烧水，水开下入土豆片，煮五分钟左右，用筷子能扎烂即可捞出过凉水，控干水分。

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最后将调好的料汁倒入土豆片中拌匀，好吃的又下饭的麻辣土豆片制作完成。