白菜腊肉的做法大全家常(白菜腊肉的做法大全家常窍门)

白菜腊肉的做法大全家常窍门

原料：腊肉、白菜、胡萝卜、粉条、葱、姜、油、盐、豆瓣酱、五香粉、酱油、水。

做法步骤：

第1步、白菜和胡萝卜洗净控水。

第2步、粉条用开水浸泡软过凉备用。

第3步、老豆腐切大块入平底锅煎制金黄。

第4步、两面煎好后捞出沥干油待用。

第5步、腊肉洗净煮八成熟切片。

第6步、油豆腐改刀切块装盘。

第7步、葱和姜切碎备用。

第8步、锅中入油烧热放入葱姜爆香，加腊肉煸炒出油。

第9步、放入白菜，胡萝卜翻炒均匀，放入五香粉，豆瓣酱翻炒。

第10步、放入粉条加酱油炒均匀。

第11步、加入豆腐块，淋少许水炖煮入味。

第12步、出锅加盐调味即可。

腊肉 白菜

腊肉包子的做法：

一、发面：

有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,

温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

主料：面粉500克,鸡肉300克

辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克

调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

做法：

1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；

2. 将鸡肉剁成内泥；

3. 肉皮冻切碎；

4. 将葱、姜末放下鸡肉内；

5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；

6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；

7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。

白菜炖腊肉的做法大全家常

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式五

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

白菜腊肉的做法大全家常窍门视频

用料

土家腊肉250g豆腐两块大蒜3-4瓣花椒7-8粒蒜苗一根青椒红椒根据自己喜好用量青菜几片

步骤 1

选用了湘西柴火土家腊肉。五花的

步骤 2

切肉纹理顺着瘦肉走向来，炒出来的腊肉会比较好看和好嚼

步骤 3

热油锅放入腊肉炒至稍稍脱色

步骤 4

加一大碗水盖过腊肉，盖盖炖煮

步骤 5

几分钟后熬出白汤，加入老豆腐炖煮一刻钟左右，可在豆腐上撒少许盐

步骤 6

一刻钟后加入青椒红椒，上面撒盐少许、继续盖盖焖煮几分钟

步骤 7

放入备好的青菜，蒜苗，翻炒几下

步骤 8

一锅丰富的炖菜完成了

步骤 9

配上一碟小菜，十分满足

白菜和腊肉怎么炒

所用食材：

大白菜350克，猪肉片150克，大葱1段，小米辣2个，生姜2片，香醋2勺，酱油2勺，食盐适量，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，白菜叶子掰下来去根，配料洗净备好。

2、把掰下来的白菜叶，清洗干净，放入淡盐水中，浸泡五分钟，沥干水分备用。

3、把切好的猪肉片里，加入2勺酱油，用手抓匀腌制片刻入味。

4、把配料大葱切成葱花，生姜切丝，辣椒切丝，装盘备用。

5、把洗净的大白菜，用手撕成小块，白菜叶子和白菜帮子分开放，白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅，白菜叶子熟得快要后放。

6、炒锅烧热，倒入植物油，放入猪肉片，两面煎至变色油脂煸炒出以后，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

7、把白菜帮子放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至白菜梆子变软后，放入辣椒丝拌匀。

8、把白菜叶子放入锅里，加入2勺香醋，继续翻炒至白菜叶子变软。

9、加入少许食盐，调味翻拌均匀后关火。

10、美味下饭的白菜炒肉片就做好了。

小贴士：

1、白菜根部的菜帮子比较肥厚，炒的时候要先入锅，炒软以后再和白菜叶一起炒，这样做出来比较鲜美。

2、不吃辣的可以不放辣椒，放了辣椒开胃更下饭。

大白菜腊肉做的菜

食材：大白菜、腊肉、萝卜、干香菇；干淀粉、芝麻盐、胡椒粉、生抽、糖、盐、鸡精适量。

1、大白菜掰开，切掉后面大部分的白菜梗后清洗干净；干香菇泡发，腊肉煮熟能用筷子插进，萝卜切片煮熟备用。

2、锅中加入适量的水，加入半勺盐烧开，将白菜叶子放入锅中，盖上锅盖焯水3分钟左右，至白菜叶子变软。

3、萝卜、腊肉、干香菇切小丁，注意捏干水分，加入2勺干淀粉增加黏性，加入2勺芝麻盐（芝麻和盐炒一下压碎），胡椒粉半勺，生抽3勺，糖半勺，鸡精适量抓匀备用。

4、白菜叶子摊在台面上，将适量的馅料放在叶子前段，四面包裹起来，然后将后面卷起来放置到盘中备用。

5、都包裹好以后，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

6、锅中加半碗水，加3勺生抽，1勺糖，2勺水淀粉煮一个芡汁，淋在蒸好的白菜包上即可。

白菜腊肉怎么做

粉条泡好煮一下，切碎 ，腊肉切小小丁，拌进剁好，挤干的白菜馅儿里，放好调料，用面包好，上锅蒸就行了！

白菜帮炒腊肉

这就多了。白丸子，白灼虾，白肉，开水白菜，白菜苔炒腊肉，太白鸡，，，还有我姑妈家的特色菜茭白。小时侯的记忆己经很少了，第一次见到茭白却印象深刻。依然记得七八岁时，一个小小的黄毛丫头和姑姑姑父一起从地里往家走，远远的就看到一大片绿，心里一喜以为到了甘蔗地有甘蔗吃了。

等到了近前看到一个大大的水塘被满满的芦韦长满了，正失望时姑姑过去在芦韦上摘下扁扁的玉米似的东西，然后一层层的剥，露出白白细细的身子，递给我让我咬着吃，可真好吃呀甜甜的嫩嫩的，，一直到二十多年后的现在，看到茭白我都会吞囗水，尝尝吧错不了！

白菜腊肉的做法大全家常窍门图片

答：锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟