煲仔的做法大全家常(煲仔的做法大全家常菜窍门)

煲仔的做法大全家常菜窍门

1、在煲的底部抹薄薄的一层油；

2、将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样；

3、将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用；

4、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀；

5、将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟；

6、在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆；

7、放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右；

8、在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜；

9、关火后不要打开盖子，用余温继续闷10分钟；

10、打开盖子后放入青菜，浇上海鲜酱油，浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下，再配以鲜嫩的鸡蛋，让您唇齿留香。

温馨小贴士：

1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底；

2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生；

3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。

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煲仔怎么做才好吃

1、大米洗净放入电饭锅，晾30分钟。

2.肉洗净切块，放料酒、盐、生抽、老抽腌一下。

3.土豆切块。

4.把辅料切丁备用。

5.起油锅（喜欢油的可以多放点油）放肉翻炒变色。

6.放其余的辅料，加盐、生抽、老抽，加开水，稍稍没过菜料。盖锅烧开。

7.把锅中的菜料倒入电饭锅中，水量比平时做饭少一点，尝一下咸淡。开始电饭锅工作。

8.等煮饭指示灯跳掉后，把里面的饭搅拌，这时锅底粘住了也不要紧，再盖锅保温状态下10分钟，锅巴就很容易铲出了。

小贴士

做饭时水分要少一点，这样饭才会一粒一粒不粘住，干香。

二、简单红烧肉的家常做法

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟即可。

煲仔的做法大全家常菜窍门图片

一、材料：

主料：大米、鸡翅根

辅料：黑木耳、红椒、葱、白芝麻、姜、料酒

调料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、鸡汁、白糖、食盐

二、做法

1．鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

2．大米洗净用水浸泡一个小时。

3．炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。

4．炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

5．倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。

6．待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。

7．铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。

8．在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。

9．趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。

10．用开水氽烫后过凉水备用。

11．大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。

12．将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。

煲仔的菜谱大全

砂锅：广东人叫煲仔，顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭，但需要在饭面上加肉料才行。

究其历史，则可追溯到2000多年前，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。

按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。留传至今，广东人称为煲仔饭。

煲仔的做法大全家常做法

主料肥牛半斤、金针菇1把、油菜4棵、娃娃菜1棵辅料：粉丝1把、蒜5瓣、姜1片、干红辣椒6个、郫县豆瓣酱半袋、蕃茄酱1勺、鸡精适量、盐适量做法步骤：

1. 油菜、娃娃菜、金针菇洗净掰开，粉丝泡开2. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成段，喜欢吃辣的可以多放点，不喜欢的不用辣椒也可以。

3. 先用温油炸一下辣椒

4. 干辣椒炸成紫色之后再放入蒜片和姜丝炸黄。

5. 放入半袋郫县豆瓣酱和1勺蕃茄酱煸炒一下

6. 加入半锅清水大火煮开后加入适量鸡精和盐调味。

7. 开锅后下入准备好的油菜、娃娃菜、金针菇、粉丝和三四片肥牛煮开

。8. 开锅后下入所有肥牛再煮2，3分钟至肥牛全部变色即可出锅

。9. 在家里想吃锅仔我就自己做了一个简易的小火锅

。10. 把在炒菜锅里做好的直接倒

煲仔饭家常做法,掌握这一点,美味就是这么简单

1 备料大米一杯，蜜汁肉片，青蒜，鸡蛋。

2 大米提早二小时泡好备用。

3 将泡洗好的大米控水加至在面包桶里，再加入适量酱油色拉油。

4 选择调班活煲仔饭功能键，煮至到24分钟左右。

5 再加入蜜汁肉片和鸡蛋。

6 电饭锅响了后再加入青蒜叶。焖两分钟就可以开吃了

煲仔菜做法简单又快

卤汁煲仔菜：

食材：

做法：

茄子择洗干净，切刀花。

卤汁加入适量的清水，煮滚。

放入茄子。

盖锅盖，小火煮至茄子断生。

揭盖。放入粿肉和卤猪皮，煮滚，熄火盛出。

煲仔大全及做法大全集

黄金煲仔蛋是一道美味的小吃，下面是黄金煲仔蛋摆摊的做法：

材料：

鸡蛋 100个

葱花适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

将鸡蛋打入一个大碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

在摆摊用的煲仔中加入适量的食用油，放在火上加热。

当煲仔热了之后，将搅拌均匀的鸡蛋倒入煲仔中，用筷子轻轻搅拌一下，使蛋液均匀分布。

盖上煲仔盖，小火慢慢煮熟，大约需要5-7分钟。

当蛋液凝固后，撒上适量的葱花和酱油，再盖上煲仔盖，焖煮片刻。

最后，将煲仔蛋装盘即可。