砂锅鲍鱼土豆的家常做法(砂锅鲍鱼怎么做好吃)
砂锅鲍鱼怎么做好吃
所需食材:
1. 鸡肉:500克
2. 鲍鱼:2只
3. 黄姜:适量
4. 姜片:适量
5. 葱段:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 鸡精:适量
9. 水:适量
步骤:
1. 将鸡肉洗净,切成适当大小的块,用料酒、盐腌制15分钟。
2. 将鲍鱼泡软,去皮,切成适当大小的块。
3. 将黄姜用刀刮去皮,切成薄片备用。
4. 热锅冷油,将鸡肉煎至两面金黄。
5. 加入姜片和葱段煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后加入黄姜、盐、鸡精调味。
7. 将鲍鱼块放入煲中,加盖煲煮10分钟即可。
完成后,将鲍鱼煲鸡盛入碗中,撒上适量的葱花即可食用。
砂锅鲍鱼汤
砂锅备用
原料
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鲍鱼 (300克)
土鸡 (300克)
白萝卜 (100克)
榛蘑 (20克)
老姜 10克
小葱 2克
生抽 3克
盐 2克
砂锅备用
1/炒锅里倒入大约2瓷勺油,中火烧热之后把拍碎的老姜和洗净晾干的葱段爆香。
2/老姜和葱段拨开到一边,把洗净后用厨房纸巾充分吸干的鸡块倒入锅里,转大火爆炒到鸡块变色。
3/往炒锅里加入大约刚刚好没过食材的清水,一起烧开之后把炒锅里的所有东西转入高压锅,大火煮到高压锅「上汽」之后转小火煮15~20分钟。
4/加鲍鱼,把高压锅里的鸡肉连汤带料转移到一个汤锅里,再次烧沸,用中火开始收汁。
5/收到汤汁的高度降低到鸡肉块的2/3左右时,放入清洗好的鲍鱼。把鲍鱼翻到汤汁里,中火煮上1分钟左右就可以撒青蒜出锅了。
6/新鲜美味的鲍鱼就出锅了。
7.美味又好吃砂锅炖鲍鱼的做法完成开吃了。
砂锅鲍鱼粥图片
潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:
1、准备2个鲍鱼和9个虾作为海鲜砂锅粥的主要材料;
2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜;
3、砂锅粥用东北的大米比较好,将米倒入碗中浸泡一下;
4、把虾的壳拔掉,留下虾头、虾壳和虾线去掉,可以留下尾巴;
5、将鲍鱼肉取出来后,去掉内脏,再把它刷洗干净;
6、砂锅烧热加一点油,把虾头倒进去,炒出香味后把虾头夹掉;
7、加入开水,水煮开后把米倒进去,搅拌一下后盖上盖子把它煮熟;
8、米煮得差不多快熟的时候,把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮;
9、把鲍鱼给切片,切薄一点,再将虾背开一下;
10、把米煮得烂一点后,把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后,试一下咸淡;
11、出锅前撒上香菜,出锅。潮汕海鲜砂锅粥,味道甜美,口感浓厚,是来潮汕必吃的一道地道美食之一。
砂锅鲍鱼怎么做好吃又简单
步骤 1
刚买的新锅,水开后放进去,开水里煮半个小时,这样直接上火煮不容易裂锅!
步骤 2
鲍鱼杀好,切花刀
步骤 3
泡软粉丝,我们一般都买龙口粉丝,比较软嫩!
步骤 4
蒜一整粒,用菜刀拍下去皮,用九阳弄成蒜粒
步骤 5
锅里烧热油,比平常炒菜多一倍,下一半蒜粒炒到微黄,关火!再下另一半蒜蓉,用余温翻炒两下就好!
步骤 6
蒜蓉油加蚝油一勺
步骤 7
生抽两勺,白糖一勺,翻炒均匀,出锅装起!
步骤 8
我用的是这样的勺子调酱!
步骤 9
炒好的蒜蓉酱用小碗装出!
步骤 10
煲里倒一半炒好的蒜蓉油,加小根小米辣中火热煲翻炒几下就好!
砂锅鲍鱼怎么做好吃窍门
很多人早餐喜欢吃面食,简单快捷,更多的是因为没有太多的时间做早餐,那么早餐及时吃面食也要吃的丰盛有营养,那就做碗鲍鱼面吃吧,它的做法也很简单哦。
一、生滚鲜虾鲍鱼面疙瘩
材料
鲍鱼1个,基围虾6只,鸡蛋1个,山药1段(一手指长),秋葵3个,咸菜一小撮(30克),胡萝卜1/4个。
做法
1、将所有的材料清洗干净,切好备用,将虾和鲍鱼解冻清洗干净备用;
2、烧开一锅水(400ML,水量为下一碗面条的量),将蔬菜食材倒入煮开;
3、在煮蔬菜时,面粉中冲入热开水(一点一点冲入),边冲边用筷子将面粉搅拌成面絮;
4、将面絮倒入煮开的蔬菜汤中,迅速用筷子搅拌开面疙瘩;
5、加入鲍鱼和基围虾(鲍鱼比较大的话划上花刀),滚开后关火,淋入橄榄油,原浆米醋,加盐调味即可出锅了;
6、同时进行,另一个锅煎上一个荷包蛋,可在蛋上淋生抽,或者撒细盐。
小诀窍
1、海鲜冷冻时单个平铺放置,一般第二天早上要用是,只需要浸泡3分钟就软了。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉。
二、鲍鱼大虾捞面
材料
鲜鲍鱼一只,对虾一个,葱,香菇一朵,姜,瘦肉小块,八角,盐,面条
做法
1.香菇焯水。
2.虾和鲍鱼处理干净。
3.把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤),砂锅里加入一小块瘦肉,放葱姜,八角和盐等和鲍鱼一起炖煮,煮至鲍鱼熟透,下入对虾和香菇,加入一点生抽调色。
4.面条煮好,把煮好的汤和浇头放上面。
三、鲍鱼五彩面 夏日爽鲜鲜
材料
排骨六块 / 鲍鱼7粒 / 胡瓜半根 / 茭白1根 / 红椒半个 / 生抽 / 阳春面1小把
做法
1、先蒸生抽腌排骨 2小时,小炖盅用上小隔层,排骨放在镂空的隔层上,蒸时排骨汁都会顺着镂空漏在底层,大致蒸2小时;
2、鲍鱼杀死去壳,一切二成薄片,这样鲍鱼口感更好;蔬菜都清洗干净刨成丝;
3、沸水焯蔬菜丝,捞起;一下鲍鱼,就焖在蒸好的排骨小隔层里3分钟;
4、沸水煮阳春面15分钟,捞起,撒上焯熟的蔬菜丝,摆上排骨和鲍鱼,最后将汤汁淋在面条上即可。
砂锅鲍鱼怎么做好吃视频
将所有的材料清洗干净,切好备用,将虾和鲍鱼解冻清洗干净备用;
2、烧开一锅水(400ML,水量为下一碗面条的量),将蔬菜食材倒入煮开;
3、在煮蔬菜时,面粉中冲入热开水(一点一点冲入),边冲边用筷子将面粉搅拌成面絮;
4、将面絮倒入煮开的蔬菜汤中,迅速用筷子搅拌开面疙瘩;
5、加入鲍鱼和基围虾(鲍鱼比较大的话划上花刀),滚开后关火,淋入橄榄油,原浆米醋,加盐调味即可出锅了;
6、同时进行,另一个锅煎上一个荷包蛋,可在蛋上淋生抽,或者撒细盐。
砂锅炖鲍鱼需要多久时间
先将海参泡发,洗净;鲍鱼洗净。
2/4
烧红锅,放油,几片姜片爆香后,热锅放半煲水,烧开。
放入调料:少许水、料酒、鲍鱼汁、糖等。
再放入鲍鱼,慢火炖20分钟。
3/4
放入切好的海参(或不切)慢火炖10分钟。
4/4
放入其他海鲜食材,炖20分钟即可
砂锅鲍鱼的做法有哪几种
食材
鲍鱼 10只 土鸡 半只 洋葱 一个 生抽 适量 姜,蒜,料酒 若干 老抽,白砂糖,黑胡椒粉,盐 少量 蚝油 2勺
方法/步骤
先把鲍鱼洗干净择干净,把鸡肉剁成块,用姜,蒜末,黑胡椒,料酒腌制15分钟,放一边备用。把洋葱切成丝或者切成块,把姜蒜备好。
锅里面倒入油,等油热之后,把洋葱,姜,蒜,都放进去翻炒一下。
然后加入腌制好的鸡块,继续翻炒,把里面腌制用的姜和蒜末都挑出来。
等鸡块翻炒变色之后,加入鲍鱼翻炒一下,再加入生抽,蚝油,少量的黑胡椒粉,少量的料酒,继续翻炒。
然后加入温水,水要没过食材,再加入少量的白砂糖,搅拌均匀后用大火烧开。
大火烧开之后,再转小火慢炖把鸡肉和鲍鱼炖熟,
小火慢炖到鸡肉和鲍鱼熟了之后,加入芹菜翻炒到芹菜断生,再加入少量老抽上个色,再加少量的盐就可以出锅了。
最后还可以用洗干净的菜叶子点缀一下,味美多汁的鲍鱼鸡就做好了,这道菜肉质鲜美可口,汤汁拌饭特别的香。
砂锅鲍鱼怎么做好吃家常做法
干鲍鱼制作和泡发方法(八头) 两个 鲜酱油 主要着色,根据自己口味 盐 少许 鲜味素 少许 冰糖 几颗就行 新鲜鲍鱼汁 两袋 料酒 少许
步骤 1
这个是已经发了一天的鲍鱼了,建议用清水发个三天,每天换水,放在冰箱冷藏里发,过程中可以加入热水发
步骤 2
这个已经发了三天了,然后用刷子把鲍鱼刷干净,用水冲一下,然后放在沸水锅子里过一下,去掉表面脏东西
步骤 3
然后用平底锅里放点油,把鲍鱼煎一下,放料酒,鲜酱油,盐,鲜味素,五分钟即可,然后放入电子高压锅内,拿两袋新鲜鲍鱼汁放入,当然不怕麻烦的人可以买新鲜食材自己熬,但是我不推荐,因为一个是麻烦,第二个成本更高,第三你也不一定熬的出好的汁,新鲜鲍鱼汁可以淘宝卖,一定要挑冷冻包装的,不能买罐头或者瓶装的,最后加入一点点清水即可,电子高压锅模式调炖肉之类的就可以,压力调最大,然后就慢慢等吧(用电子高压锅最好的就是方便,虽然做出来可能没有砂锅什么的好吃,但是就是方便好操作)
步骤 4
一个多小时厚开锅检查,把鲍鱼翻个个,因为还要焖一次,怕焦掉,然后再关上.重复选刚刚的模式,继续焖一个多小时,当然现在你可以选择去干自己的事情,如果晚上了大可以不管它取睡觉,第二天中午再开锅,我买的那个电子锅它到点会自动转成保温模式,这样也就是等于焖了一晚上,味道会更加入味,汁水又不会完全烧干、自己又不用去多管,完全懒人操作手法
步骤 5
第二天的成果,是不是很不错,鲍鱼已入味。~~~~~~~~~~~~~~~干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可 勤换水,泡够48小时进入下一步
鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮 如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠 鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,我叫它鲍鱼柱(其实就是常说的“瑶柱”中的一种),肠子就在这个柱子周围。我是连头一起去掉。
步骤 3
泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。 剩下的汤我冻起来以后做菜用了,很香,倒掉怪可惜的
步骤 4
煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水
步骤 5
至此干鲍鱼就泡发好了
步骤 6
干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃,我是用来烧土豆,之前做了简单处理:沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉 如果是用泡好的鲍鱼炖汤,可以不用这样处理
步骤 7
切下的鲍鱼柱就是大家常说的“瑶柱”中的一种,单留出来煲汤煮粥都可以
干鲍鱼的泡发的小贴士
如果仍觉得鲍鱼硬,可重复3-4步骤。不过鲍鱼干制作时就已经煮沸之后去的壳,因此鲍鱼和海参不同,怎么泡发也不会太软,只要泡到咬起来不很费力的程度就可以了
砂锅鲍鱼捞饭的做法及图片
原料:冰鲜鲍鱼、泰香米、胡萝卜、西兰花、猪棒骨、乌鸡、香菇、骨汤火腿、蚝油、瑶柱鲍汁、老抽、糖、水淀粉。
做法步骤:
第1步、乌鸡和猪棒骨滚水汆过,鲍鱼洗洗干净,用牙刷把黑边刷掉
第2步、火腿、香菇备好,鲍鱼挖出肉,清理干净内脏
第3步、熬高汤。先用大汤锅,加入足够的水,把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右,接着拣出火腿不要,汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时
第4步、熬好汤后,把汆过的鲍鱼放入砂锅,开中火煮八分钟,然后浸泡在汤里待用
第5步、西兰花和胡萝卜切好,另起一锅倒入些许高汤煮熟
第6步、拿个大碗,放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽,然后倒入三大勺高汤,搅拌均匀
第7步、放入锅中小火煮,然后加入水淀粉调成酱汁
第8步、把米饭盛入碗内,压紧,然后倒扣到盘子里,摆好西兰花、胡萝卜,把鲍鱼捞出来,切片摆好
第9步、把调好的酱汁往米饭上浇,汤汁要够多即可。
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