蒸丸子的家常做法蒸多长时间(蒸丸子做法大全家常窍门)

蒸丸子做法大全家常窍门

瘦猪肉250克左右；

肥猪肉50克左右；

大白菜100克；

荸荠75克；

大葱25克；

葱汁25克；

姜25克；

姜汁15克；

蛋清100克；

酱油3克；

盐2克；

味精2克；

酒精5克；

淀粉(豌豆)5克；

菜籽油10克左右；

西红柿酱1克左右；

做法

1.先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成丸子。

2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成，按个人口味可以加点西红柿酱。

蒸丸子做法大全家常窍门图解

清蒸丸子是一道美味的家常菜，具有口感细腻、肉质鲜美的特点。要想做出和外面一样美味的清蒸丸子，可以尝试以下步骤：

所需材料：猪肉末500克(脂瘦比7:3或8:2比较好)，生姜末1小勺，葱末1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，香油数滴，盐适量，糖适量，生粉适量，蛋液1个，胡椒粉适量。

步骤：

将猪肉末倒入一个大碗中，加入1小勺的生姜末，1小勺的葱末，1大勺的料酒，1大勺的生抽，适量的盐和适量的糖，拌匀。

加入适量额生粉，数滴香油，1个蛋液，然后继续搅拌，直至肉馅变得黏稠，这样能使肉丸子更加饱满。

制作肉丸子：将肉馅逐一揉成圆球状。这样能让肉丸子在蒸煮过程中更加圆润。

在锅中放入一层垫了食品油的蒸格，防止丸子粘锅。将丸子横间隔排布在锅中，留出一定的间距，以免丸子在蒸的过程中粘连在一起。

锅中加入适量冷水，大火将水烧开。水开后，转中火，再将蒸格放入锅中，蒸15分钟左右，以保证丸子熟透。

15分钟后，用筷子捅一捅丸子，如果筷子可以轻松插入并取出，说明丸子已蒸熟。

用漏网捞出蒸好的丸子，美味的清蒸丸子就做好了。

想要制作出与外面一样美味的清蒸丸子，关键在于猪肉末的脂瘦比例、调料的味道搭配以及蒸的时间掌握。按照以上步骤去做，会让你品尝到一口美味多汁的清蒸丸子。

蒸丸子做法大全家常窍门视频

步骤/方式1

准备清蒸四喜丸子食材

步骤/方式2

首先把莲藕切成薄片，再切成丝，再切成末备用

步骤/方式3

把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。

步骤/方式4

在反复把肉和莲藕碎剁匀即可

步骤/方式5

然后剁匀放入小盆

步骤/方式6

然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。

步骤/方式7

然后倒入干淀粉

步骤/方式8

搅拌匀后倒入葱末

步骤/方式9

调匀即可成为馅

步骤/方式10

然后团成四个大个丸子

步骤/方式11

放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。

步骤/方式12

在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。

步骤/方式13

锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水

步骤/方式14

然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。

步骤/方式15

丸子蒸熟了起锅

步骤/方式16

把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。

步骤/方式17

然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。

蒸丸子做法大全家常窍门图片

第一，肉丸要好吃，一定要用新鲜的肉，最好是有肥有瘦，这样才能鲜嫩多汁，美味好吃！

第二，肉末一定要沿同一个方向搅拌上劲，这样才不会散，不会裂，弹性十足！

第三，纯肉难免油腻，最好在里面加一些萝卜啊、莲藕啊、荸荠等，会使肉丸更增鲜脆，同时解腻，口感更好，营养也更丰富！

第四，一定不要忘记勾芡，这一步是锦上添花，好吃加倍！

蒸丸子的家常做法大全家常

河北藁城蒸丸子的做法

食材：

猪肉250g，干黄花菜5g，荸荠2个，姜末5g，精盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽5g，水淀粉30g，高汤适量，食用油适量。

步骤：

1、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒。

2、将马蹄、姜末、精盐1g、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。

3、用力搅拌至有黏性成茸状，将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮。

4、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底。

5、面上摆上炸好的圆子，注入高汤。

6、加入精盐2g和少许胡椒粉。

7、旺火蒸30分钟以上即可。

蒸丸子的家常做法窍门

蒸丸子的家常做法步骤如下：

1、将买好的五花肉剁碎，剁肉的话可以将肉切成小块，然后再用菜刀横竖来回的剁，直到成肉沫状。如果需要加香菇等其他食材的话，可以跟肉一起混起来来回搅拌的剁。

2、肉剁好后，用较大的碗或者盆装好，倒入适当的盐，用手搅拌肉沫，将肉入味。然后再倒入适当的番薯粉，来回用手搅拌。如果看到番薯粉不能充分拌入，可以适当加水稀释。肉沫搅拌好的状态是成块状。

3、用手将搅拌好的肉沫捏成团状在一个其他空盘上。

4、最后将捏好的肉丸放到锅里，喜欢加其他酱料的朋友也可以在肉丸上面浇淋适当酱料，然后在锅里加水大火加热15-20分钟即可。

蒸丸子怎么做好吃窍门窍门

主料：肉馅、蛋清辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量制作步骤：

1.绞肉剁细；

2.加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀；

3.甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；

4.将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；

5.锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。

6.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可。小贴士：调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。肉丸子的制作手法：左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。捏好的肉圆重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下。希望能够帮到您！

过年蒸丸子的家常做法窍门

做法

【1】五花肉将肉皮取下之后先切成薄片。

【2】然后再剁成肉泥备用

【3】肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制，盆中加入适量的食用盐（约3克），加入适量的料酒（约5克）。

【4】然后搅拌均匀顺着一个方向摔打上劲，这一步的目的是让肉泥吸收调料摔打出肉胶，将肉泥摔打至出胶黏手即可。

【5】然后准备适量的姜葱切成细丝，姜葱丝切好之后放入碗中。

【6】加入适量的清水用力抓1分钟抓出姜葱水，这一步没有直接把姜葱加入到肉泥中，是因为姜葱下锅之后容易炸胡

【7】盆中加入胡椒粉一勺（约1.5克），然后把处理好的姜葱水倒入盆中。

【8】再将肉泥继续搅拌至完全吸收水份为止

【9】搅拌上劲之后加入鸡蛋1个，再加入适量的玉米淀粉搅打上劲，玉米淀粉勾芡的效果略差，但相比于土豆淀粉来说更适合炸肉丸，搅拌上劲之后下一步开始制作。

【10】把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，然后将油温烧至6成热（约180度）。

【11】油温6成热之后将准备好的肉泥挤成丸子依次下入锅中

【12】丸子下锅之后将其炸至熟透备用，肉丸熟透之后捞出转大火将油温升至190度。

【13】然后再次将丸子下锅复炸30秒，这一步的目的是将肉丸表面收紧炸脆，30秒钟之后将肉丸捞出即可

蒸丸子的方法

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。