干煎鲳鱼家常做法大全家常(干煎仓鱼的做法)

干煎仓鱼的做法

原料：

平鱼150克

柠檬150克

葱5克

盐2克

生抽5毫升

淀粉10克

花生油20毫升

白芝麻1克

黑芝麻1克

做法：

1

首先准备这道菜需要用到的食材

2

将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用

3

将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身

4

倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟

5

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml

6

将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉

7

油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸

8

煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面

9

煎至双面金黄就做好了

干煎鲳鱼最简单做法窍门

主料：

小鲳鱼8条

葱适量

姜适量

辅料：

油适量

盐适量

味极鲜酱油1茶匙

鸡精适量

做法：

1. 小鲳鱼清理干净。

2. 葱姜切碎。

3. 将小鲳鱼放入干净盆中，加入葱，姜，盐，酱油，鸡精拌匀腌制。

4. 将鱼擦干水分，不粘锅油热，放入鱼小火煎制。

5. 煎至两面焦黄即可

干煎仓鱼怎么做好吃

鲳鱼是海鱼，不需要用盐腌制。鲳鱼是生活在海洋里的鱼类，鲳鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，是大家喜欢吃的海鲜之一。鲳鱼的品种有很多种，常见的有白鲳鱼，黑鲳鱼和金鲳鱼等，白鲳和黑鲳是野生的，金鲳多数是养殖的。新鲜的鲳鱼可以干煎，葱姜红烧，清蒸等做法。

干煎仓鱼的做法视频

原料：小鲳鱼、葱、姜、油、盐、味极鲜酱油、鸡精。

做法步骤：

第1步、小鲳鱼清理干净。

第2步、葱姜切碎。

第3步、将小鲳鱼放入干净盆中，加入葱，姜，盐，酱油，鸡精拌匀腌制。

第4步、将鱼擦干水分，不粘锅油热，放入鱼小火煎制。

第5步、煎至两面焦黄即可。

煎仓鳊鱼的做法

鲳鳊鱼是一种肉质细嫩，在口感和营养成分上都比较优质的鱼类食材，适合不同口味的烹饪方式。以下就是一款做法简单、口感鲜美的“清蒸鲳鳊鱼”的具体制作方法：

所需材料：

鲳鳊鱼2条、青蒜（或葱姜蒜等）适量、盐1勺、料酒1匙、白胡椒粉适量、生抽酱油适量、香油适量

制作步骤：

1. 将鲳鳊鱼去内脏，次鳞，滋洗干净，切去头尾，斜切成薄片；将青蒜洗净切段备用；

2. 在鱼片上撒上盐巴、料酒、白胡椒粉、少量生抽酱油、适量清水拌匀腌制10分钟左右；

3. 取蒸盘，底部铺上油葱姜蒜等，再摆上腌制好的鱼片，摆放整齐，的葱末和姜丝铺在鱼上；

4. 用大火将水加热，将蒸盘隔水蒸约 3-5 分钟，大约灶火都关闭约 1 分钟后，再用微波炉轻微加热半个多小时，在蒸煮前撒上少量香油即可。

小贴士：

1. 烹饪时要注意火候，不要蒸得过久，否则鱼肉会过熟；蒸之前盐的用量要适量，不宜过多，否则口感会失衡；

2. 如果没有大火蒸煮鱼肉的条件，也可以用中火蒸煮20至30分钟左右；

3. 在蒸煮过程中，可根据个人口味加入葱姜蒜等增香味。

干煎鲳鱼的做法家常做法

不腥的冷冻鲳鱼做法（盐煎鲳鱼）

1.解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可。

2.解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。

3.用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。（可以整个头剪掉）

4.肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。

5.再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉只留鱼尾。

6.全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。

7.拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。

8.厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。

9.大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。

10.用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边。

11.干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，不需要调味，适合儿童。

干煎仓鱼的做法和配料

材料：银鲳鱼，夹饼，食用油，白酒，精盐，味精，生姜，葱，蒜，生抽。

步骤：1.银鲳鱼洗净，加入白酒，精盐，味精，生姜，葱，蒜，生抽腌制15分钟。2.鲳鱼身上涂抹食用油，放入烤箱或微波炉烧烤适度时间，3.将银鲳鱼改刀装盘，配上夹饼，甜面酱也可用辣酱。

富贵银鲳鱼

酱烧银鲳鱼

材料；银鲳鱼，大葱，姜，蒜，红辣椒，盐，生抽，食用油，花椒，大料，白酒，白糖。

步骤：

1：银鲳鱼改花刀，涂抹盐和生抽。

2：葱切段，姜片，蒜瓣，花椒，大料，红辣椒。

3：炒锅加热，加入配料爆香。

4：鲳鱼过热油煎一下。

5：加入清水生抽白酒糖，大火烧开，小火慢炖。

6：十分钟后适当调味，盛出装盘。

干煎仓鱼图片

1.解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可。

2.解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。

3.用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。（可以整个头剪掉）

4.肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。

5.再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉只留鱼尾。

6.全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。

7.拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。

8.厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。

9.大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。

10.用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边。

11.干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，不需要调味，适合儿童。

如何煎仓鱼

煎小鲳鱼要想做到香又脆，可以尝试以下小窍门：

1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的小鲳鱼，可以保证口感和风味更好。新鲜的鱼肉质紧实，容易煎出香脆的外皮。

2. 适当处理：在煎前，将小鲳鱼进行简单处理。首先，彻底清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。然后，在鱼身上切几刀，有助于调味料渗入内部，并使鱼更容易均匀地煎熟。

3. 控制煎的时间和温度：预热平底锅并加入适量的油，待油变热后放入小鲳鱼。一般来说，先用中火将两面煎至金黄色，再转小火继续煎制至全熟。不要过度煎制，以免使肉质变硬。

4. 加入适量的调料：在小窍门2中提到，在小鲳鱼表面切几刀后，可以撒上盐和胡椒等调味料。这样可以使调味料更好地渗透到鱼肉内部，增强风味。

5. 不要经常翻动：在煎制小鲳鱼的过程中，尽量减少翻动的次数。一般情况下，每面煎制2-3分钟即可。频繁翻动会导致鱼肉变得松散，影响口感和外观。

6. 吃前滤去油脂：在将小鲳鱼盛出后，可以用厨房纸巾或者漏网等工具将多余的油脂吸干。这样可以让鱼肉更清爽，并减少油腻感。

以上是一些常用的煎小鲳鱼的小窍门。实际操作时，根据个人喜好和口感要求进行微调，以获得满意的结果。祝您烹饪愉快！

干煎鲳鱼的做法窍门

1/5 鲳鱼宰杀干净洗净血水、黑膜

2/5 正反打十字花刀

3/5 盐、葱姜末抹匀腌制入味约二十分钟

4/5 提前滑好油锅，把入好味的鱼腌制出来的水份倒掉，两面拍玉米粉，保持玉米粉能均匀的沾在鱼的表面还能保持外层玉米面的干爽，迅速的放入油锅，煎制两面金黄。

5/5 小火煎制成熟。

干煎仓鱼的做法大全

1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两刀；

2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；

3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；

4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。