鲜鳗鱼的家常做法(新鲜鳗鱼怎么做好吃法)

新鲜鳗鱼怎么做好吃法

鳗鱼可以说是大部分人都非常爱吃的，主要是因为鳗鱼做成的一些美食特别的吸引人，而且鳗鱼也富含了很多的营养，那么鳗鱼到底该怎么吃呢?接下来让本文来为大家讲述一些方法，希望能对大家有所帮助。

1、红烧鳗鱼

鳗鱼是可以用来红烧的，把鳗鱼红烧着吃，绝对会让你非常的享受，首先需要准备几条新鲜的鳗鱼将其宰杀，去除内脏，清洁干净以后备用，锅里面放入油烧热，再把处理干净的鳗鱼放进去，翻炒片刻后倒入食用盐，料酒，红烧酱油，生姜葱蒜，然后再注入一碗水，直接盖上锅盖将其焖入味，收汁后即可出锅享用。

2、清蒸鳗鱼

鳗鱼用来清蒸也是比较美味的一种吃法，把鳗鱼清蒸着吃更加的具有营养，首先需要准备几条新鲜的鳗鱼，把鳗鱼清洁干净以后，在它的肚子里面放入一些生姜和葱蒜，在表面上撒入一些盐和少量的料酒，然后直接放到盘子里，再放到锅里面加入水隔水将其蒸熟，蒸熟后就可以慢慢享用了，清蒸鳗鱼绝对是不容错过的一种吃法。

3、烤鳗鱼

鳗鱼用来烤着吃也是比较具有特色的，这种吃法很多人可能没有吃过，其实这种吃法不仅味道好，而且制作起来也不复杂，只要准备几条新鲜的鳗鱼处理干净以后，在它的表面图上一些调味料，内部塞入一些生姜和辣椒，用锡纸将鳗鱼包裹起来，然后直接放到烤箱中加温，将其烤熟后就可以吃了，鳗鱼烤着吃，外脆里酥，非常的美味。

如果不知道鳗鱼该怎么吃的话，那么以上这些吃法一定要试一试，不仅口味非常的出众而且其营养也是比较全面的，通过吃鳗鱼既能品尝其鲜美口感，又能补充很多营养

新鲜鳗鱼怎么做好吃法窍门

1.

清蒸山姆鳗鱼

原料：山姆鳗鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的山姆鳗鱼洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

红烧山姆鳗鱼

用料：

山姆鳗鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：把300克山姆鳗鱼，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克山姆鳗鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

3.

香辣山姆鳗鱼

用料：山姆鳗鱼300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克

做法：山姆鳗鱼清洗干净切块。

冷水下锅煮15分钟。

煮好的山姆鳗鱼用冷水泡10分钟。

干辣椒剪段，子姜切片。

锅中50克油烧热，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

下山姆鳗鱼翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

鲜鳗鱼怎么烧

用料

腌料 

鳗鱼 1条

六月鲜特级酱油 1勺

三岛照烧汁 1勺

美极鲜味汁 1勺

红星56度二锅头 1勺

纯净水 2勺

蜂蜜 2勺

白胡椒粉 1克

盐 1小勺

浇汁 

六月鲜特级酱油 2勺

三岛照烧汁 1勺

美极鲜味汁 1勺

红星56度二锅头 2勺

纯净水 1勺

李锦记叉烧酱 1勺

白糖 1勺

其他 

熟白芝麻 看心情

洋葱（不吃） 1个

烤鳗鱼的做法步骤

步骤 1

做的时候没拍照片，后来吃着觉得不错，才记下来的，所以没照片可传，系统非让传两张，干脆拍两张调料。

步骤 2

鳗鱼刮去粘液（我没烫，烫了会很容易去粘液但是会让皮收缩）

步骤 3

鳗鱼去骨，切段（鳗鱼骨不扔）

步骤 4

鳗鱼段和鱼骨入腌料拌匀，放冰箱腌过夜（如果要缩短时间就需要加盐和酱油总量）

步骤 5

制作之前将腌料和浇汁料一起入锅，加入鳗鱼骨，小火烧开慢慢熬

步骤 6

烤箱预热190～200度，烤盘拿出来，铺锡纸，放洋葱圈（纯粹为了垫着鳗鱼，最后我是没吃）

步骤 7

鳗鱼段用签子把两侧串起来（防止皮卷曲，好多菜谱都有这部，但是都说用牙签，可我试了牙签穿不动鳗鱼肉，所以我用的不锈钢烧烤签子）

步骤 8

开始烤鳗鱼，烤箱中层上下火，步骤一起说了 皮朝下烤5分钟，然后刷酱（对就是刷酱）翻面再刷酱烤5分钟，然后每5分钟翻面刷酱共4次。

步骤 9

鳗鱼皮朝下，放烤箱顶层，上火通风烤3～5分钟，注意观察上色

步骤 10

烤干了拆掉签子摆盘（或者盖饭），浇汁撒熟白芝麻。

步骤 11

关于清洗，鳗鱼表面的粘液很烦人，我学网上用盐搓，果然管用，搓完用温水洗用刀刮才算洗干净

烤鳗鱼的小贴士

1，因为浇汁味道太重，这次做完编辑了菜单，减了一勺酱油

2，试了烫鳗鱼，果然粘液会很容易洗，但是只是开水烫（没有煮），都会脱皮，甚至影响肉质，所以决定以后还是老老实实盐搓刀刮温水洗，累就累点吧，好吃啊

新鲜鳗鱼怎么做好吃法大全

1.

食材明细

鳗鱼400克、葱5克、姜5克、油10克、盐3克、味极鲜酱油5克、红烧汁20克、啤酒100克、蒜10克。

方法步骤如下：鳗鱼去除内脏洗净。

2.

切成段。

3.

葱姜蒜切好备用。

4.

锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。

5.

加入鳗鱼段炒2分钟。

6.

加入100克啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。

7.

加入味极鲜酱油。

8.

加入红烧汁。

9.

加入3克盐炖煮至汤汁浓稠即可。

10.

成品图。

新鲜鳗鱼如何制作

辣蚝鲜风干鳗

主料 河鳗一条

辅料 白果50克 青椒20克 红椒20克 葱20克. 姜20克

调味料蚝鲜辣炒汁26克

烹饪步骤

1. 鳗鱼宰杀洗净后,用蚝鲜辣炒汁16克腌渍晾干；

2. 将风干的鳗鱼切片拉油，定形待用；

3. 青红椒切成片焯水，白果焯水待用；

4. 小料切碎爆香加入主辅料，用余下的10克蚝鲜辣炒汁翻匀即可装盘。

蚝鲜辣炒汁 鲜蚝油 17克 辣鲜露 5克 家乐和味烧汁 3克 白胡椒粉 1克制作 蚝油及其他调味料调制均匀即可

新鲜的鳗鱼

　　鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。　　（味大的？！那就红烧呗~）　　做法：　　红烧鳗鱼　　原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。　　制法：　　

1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。　　

2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。　　==============================================　　粉蒸鳗鱼　　主料：鳗鱼、米粉、荷叶　　配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精　　步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；　　2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；　　3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。　　注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。　　==========================================　　鳗鱼芋头煲　　主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒　　配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油　　步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。　　2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。　　3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可　　===============================================　　鳗鱼饭　　原料　　鳗鱼 1条(约1斤)　　竹签 数支　　黄砂糖 2大匙　　酱油 3大匙　　姜汁 少许　　米酒 少许　　蜂蜜 1小匙　　白芝麻 适量　　制作　　(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用。　　(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。　　若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。　　=================================================　　清蒸鳗鱼　　辅料：猪网油200克,金华火腿70克,香菇（鲜）80克　　调料：盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克　　1. 将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；　　2. 鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；　　3. 鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；　　4. 水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；　　5. 将姜汁、盐、味精、醋、香油、调成味汁；　　6. 将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。　　7. 将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。食物相克河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。　　===================================================

新鲜鳗鱼的做法大全

材料

"鳗鱼一条 600g","豆豉 2汤匙","蒜头 3瓣","葱 1株","生抽 1汤匙","盐 半茶匙","胡椒粉 少许","糖 半茶匙","太白粉 半茶匙"

做法

1:鳗鱼用微滚热水烫，见到有白色的浓稠物时用刀刮除 ，洗净抹干水份切片，豆豉蒜头切末，热锅下2汤匙油将豆豉 蒜末爆 香，放在碗里加上调味料搅拌。

2:搅拌好的调味料放在鳗鱼上。

3:水滚才下锅，大火滚水蒸10分钟，蒸熟后洒上 葱粒，完成。

新鲜鳗鱼的功效与作用

吃血鳗可以补血。贫血的时候，出现主要的症状就是缺氧，当缺氧的时候就会出现神经系统的症状头晕、头疼，还有心跳加速，能看得见的就是面色苍白，当贫血的时候重的时候，它会引起全身的症状，呼吸系统、循环系统，消化系统，比方说食欲不好，甚至一些生殖系统都会受到影响。因此可以多吃血鳗，鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血，祛湿，抗疲劳等功效，血鳗是久病、虚弱、贫血病人的补品。

新鲜鳗鱼怎么做好吃法视频

原 料：河鳗一条、姜、麻椒、韭菜苔、蒜头、辣椒干、红指天椒、生抽、糖、米酒、水淀粉、米醋。

做法：

1、河鳗一条,用姜片、尖椒、盐、花椒粒事前腌渍30分钟。

2、文火将大蒜片、辣椒干、生姜片曝出香气。

3、将河鳗放进锅内，小火煎一会

4、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以

5、添加三汤勺生抽。

6、添加一汤匙白砂糖。

7、米酒一汤匙米酒，以后转文火盖盖子，炖45分钟上下。

8、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁。

9、放进韭菜苔，炒出香味，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道。

新鲜鳗鱼怎么做才好吃

你好，鳗鱼可以做成很多不同的菜肴，以下是几种制作方法：

1. 照烧鳗鱼：将鳗鱼切成块状，用酱油、味增、糖、料酒、蜂蜜等调料腌制一段时间，然后烤至金黄色即可。

2. 炒鳗鱼：将鳗鱼切成片状，用盐、料酒、淀粉等调料腌制，然后放入锅中煎炒，加入蒜、生姜、青椒等调味料，翻炒均匀即可。

3. 鳗鱼寿司：将鳗鱼切成条状，放在寿司饭上，再加上一些黄瓜、鸡蛋、鳓等配料，卷成寿司即可。

4. 清蒸鳗鱼：将鳗鱼切成块状，用盐、姜片、料酒等调料腌制，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上葱花、香油等调料即可。

无论是哪种做法，关键是选择新鲜的鳗鱼，并且注意烹饪时间和调味。

鲜鳗鱼的做法大全家常做法

大致说一下这个菜的做法： 1）腌好鳗鱼煎鳗鱼； 2）炸好姜葱蒜子 3）把炸好的姜葱蒜子+鳗鱼放一起烧+调味料=大功告成。 下面给详细步骤：

步骤 2

1.鳗鱼洗净，看各位审美喜好切片，放入盆中+胡椒粉/鸡精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉进行腌制

步骤 3

腌制过程中开始准备配料蒜子+葱+姜。 1)剥蒜，家里不管要钱不要钱的蒜都拿出来剥上，要一整粒的，太大的看心情要不要斩成两块，剥上一碗备用； 2)切葱，找一把葱，切成10cm左右长度备用； 3)切姜片，一二十片够用了。

步骤 4

一切准备就绪，开火上锅，把蒜子葱姜先下去锅里煎炸，炸到蒜子呈金黄色，葱炸干即可关火捞起备用，至于姜炸什么程度没有具体要求，看缘分即可。

步骤 5

煎鳗鱼，要像呵护你家娃一样轻轻的把鳗鱼放到不粘锅里煎/过油至鳗鱼差不多熟了变色捞起到盘里备用（中餐很多细节都无法像烘焙一样量化，需要凭经验判断）

步骤 6

我喜欢用砂锅，所以再次开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，上面倒入煎过的鳗鱼，加点油开火，+料酒+生抽+老抽+麦芽糖+酱黄豆少许（多了会咸）+蚝油（出锅前放） 轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可出锅享用~~

步骤 7