咸肉黄鳝的家常做法(咸肉炖黄鳝要怎么煮最好)

咸肉炖黄鳝要怎么煮最好

准备好材料：鳝鱼适量，山药适量，咸肉适量，盐适量料酒适量

咸肉烧鳝筒做法：

步骤1、杀好的鳝鱼洗净，山药去皮切成滚刀块，咸肉泡好，洗净。

步骤2、锅中烧开热水，汆烫鳝鱼，捞出洗净。

步骤3、热油爆香葱姜蒜，先放入咸肉炒片刻，后放入鳝鱼，再放入料酒去腥。

步骤4、最后转入砂锅，加入热水，烧开后转小火炖半小时后放入山药，适量盐，再炖半小时即可完成，美味又好吃的咸肉烧鳝筒就做好了。

咸肉黄鳝汤的做法大全家常

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。

黄鳝咸肉汤的做法

主料：

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料：

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

咸肉炖黄鳝要怎么煮最好吃

主料：黄鳝、咸肉、牛蛙 调料：盐、鸡精、胡椒粉、鸡油、姜片、料酒

 制作：1. 黄鳝洗净切段，咸肉切条，牛蛙去皮切块上浆汆水后待用。

 2. 锅中加油烧热，放入黄鳝煸炒后加入咸肉、姜片、料酒和高汤，烧至黄鳝快酥时放入牛蛙。

 3. 待牛蛙烧熟后加入胡椒粉和鸡油装盘即可。 特点汤汁鲜美，营养丰富。

咸肉烧鳝筒

藠头炖鳝鱼是一道美味的南方家常菜，下面是它的家常做法。

所需食材：

1. 鲜鳝鱼一条（约500克）

2. 藠头适量（约20克）

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 葱花适量

制作过程：

1. 鳝鱼洗净，去头去尾，切成2到3寸的段。藠头洗净，去皮切成小块。姜片切片备用。

2. 将鳝鱼放入开水中焯水，至鱼肉微熟，并去除血水。捞出滤掉水。

3. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味，加入藠头煸炒几分钟。

4. 加入适量料酒、生抽、盐、糖调味，倒入一定量的水，煮沸后放入焯水好的鳝鱼段。

5. 转小火，盖上盖子，炖约15分钟，等到鳝鱼熟透入味。

6. 最后撒些葱花裝饰即可。

以上就是藠头炖鳝鱼的经典家常做法，您可以根据个人口味进行适当调整。

咸肉蒸黄鳝要蒸多久

千张咸肉蒸黄鳝主料：鳝鱼200克,咸肉100克,牛肚80克调料：盐5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大葱8克,姜6克,花生油40克千张咸肉蒸黄鳝的做法：

1. 将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；

2. 千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；

3. 咸肉切小方片；

4. 葱切成花、姜切丝待用；

5. 将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。

咸肉烧黄鳝的做法最好吃的视频

材料：

黄鳝鱼一条，咸肉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量

步骤：

1. 黄鳝鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和头尾，切成段。

2. 咸肉切成小块。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将咸肉煸炒出油，捞出备用。

5. 留下少许油，将葱姜蒜爆香。

6. 加入黄鳝鱼煸炒，加入适量料酒，炒至变色。

7. 加入清水，加入适量生抽、老抽、糖、盐，煮开后转小火炖煮10分钟。

8. 加入煸炒好的咸肉，炖煮5分钟即可出锅。

小贴士：

1. 黄鳝鱼肉质较嫩，不宜过度炒煮，以免炒老。

2. 咸肉已经有咸味，加盐时要适量。

3. 炖煮时火候要掌握好，以免烧糊或煮散。

咸肉烧黄鳝窍门

1.黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。

2.蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。

3.腊肉切成小块。

4.锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。

5.把腊肉倒进去煸炒出来

6.煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。

7.黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。

8.煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。

9.煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。

10.出锅装盘撒上葱花。

咸肉炖黄鳝要怎么煮最好吃窍门

第一步，杀黄鳝，将黄鳝头剪断，内脏掏干净，去掉表皮那层滑滑的膜，这个有很多种方法去除，可以放开水里泡泡再捞出来清洗，乡下的话可以去地里采几张南瓜叶来打磨打磨，像淘米那样将黄鳝放在篮子里捣，多捣几下就可以了。洗完的黄鳝切段备用。

第二步，准备一整颗大蒜，剥皮备用；咸肉切成薄片，清洗干净。

第三步，起锅烧水，将咸肉放入水中焯水；电饭锅清洗干净，锅中放一半的清水，将黄鳝、咸肉、大蒜放进去，再切几块生姜也一起放进去，按下煮饭键盖上锅盖，大概煮四十分钟左右。

第四步，黄鳝煮的差不多了，汤汁收的差不多了的时候，放一小勺盐，尝一下咸淡，黄鳝汤稍微咸一点就差不多了，汤不要太淡，不然黄鳝肉会有腥味，最后放点味精就可以出锅了。

电饭锅来煮黄鳝，简单方便，适合新手来做，煮出来的汤鲜香好喝，黄鳝也软糯适中，不太会翻车。

咸肉煨黄鳝

食材明细 黄鳝 咸肉 葱姜蒜 辣椒 料酒 鸡精 胡椒粉 咸肉煮黄鳝的做法详细步骤1、黄鳝洗净。(这条黄鳝7两重有点像蛇)2、咸肉一小块洗净切片。

3、黄鳝剪成段，盘在盆里，上面铺咸肉，葱姜蒜，也可放二只辣椒，浇上料酒，鸡精，(因咸肉有咸味故没放盐，要是你家喜欢口味重那再放点盐。

)4、锅中水烧滚再放黄鳝蒸十五分钟，吃时洒些胡椒粉。

咸肉黄鳝煲的做法

黄鳝 夏季是吃黄鳝的好季节，用黄鳝煲汤既品尝了鳝鱼的鲜美，又保留了它的营养，可谓一举两得。桑寄生和芦根的加入，让这道黄鳝汤更适合夏季养生。材料桑寄生50克，芦根15克，淡菜50克，黄鳝500克，猪肉250克，生姜2片，盐1茶匙5g做法1、黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。 2、分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。 3、猪肉洗净，切成3cm见方的块。 4、大火烧开煮锅中的水，放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。 5、汤煲中注入适量水，大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟。 6、然后调成小火煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。小诀窍在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。