炖芸豆猪蹄的家常做法(芸豆炖猪蹄怎么做好吃窍门)

芸豆炖猪蹄怎么做好吃窍门

— 食材清单 —

主料:猪蹄一个

辅料:芸豆适量，粉条适量，盐3勺，大葱适量，八角适量，桂皮适量，干红辣椒适量，老抽适量，料酒适量，植物油适量

做法步骤：

1· 先将猪蹄切块，最好买的时候就叫卖家切好，然后拿开水加料酒焯一下，认真检查有没有毛，洗净备用

2· 芸豆洗净，切段备用

3· 粉条用热水泡软备用

4· 将葱竖着切丝，姜切片备用

5· 热锅加入适量植物油，将葱姜、八角、桂皮、干红辣椒放入锅中煸出香味，放猪蹄炒至焦黄，加少量老抽、料酒，放入芸豆，加开水没过猪蹄，放入适量盐，大火烧开，小火炖二十分钟，加粉条继续炖十分钟

6· 美食可以出锅了，放些香菜点缀一下

芸豆炖猪蹄的功效与作用

是川菜系。具体做法如下：

1.白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；

2. 冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；

3. 猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火 烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时；

4. 芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时；

5. 炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；

6. 出锅撒上适量葱花；

芸豆炖猪蹄汤

1、提前准备食物：极好的猪脚，这儿最好用前腿，瘦一点，小猪脚最好。刮毛弄整洁，随后用刀割成几个，再大，很适合的那类。

2、芸豆要清理整洁，前一天夜里最好时就用清小水泡好。选购时挑大而圆润的最好是。自然假如急需，可以用开水或是温小水泡。

3、大枣清洗，也泡下，枸杞子跟上面一样。姜片切一片，生姜最好是。

4、锅中放进凉水，猪脚，姜片，米酒，开枪绰水。米酒和姜片全是以便除去猪脚的腥味儿的。等白沫子除掉以后，把猪脚盛装出去。

5、炖猪蹄时，最好是开小火水烧开，换句话说要温开水入锅，那样才可以不毁坏猪脚的味儿。随后放进以前泡好的芸豆，红枣，枸杞子，生姜片，少量食用盐，猛火烧开，慢炖用文火就可。自然家中如果有压力煲也行，一般就得二十分钟数最多就可以了。

6、出锅的情况下要留意，可浅尝下汤的盐味怎样，假如不足，能够小量加上点最好是。如果有大葱子，切割成小段。等上菜放进鲜美的汤里一起就可以，那股香味儿，真是别说了。

芸豆炖猪蹄儿怎么做

芸豆炖猪蹄的做法具体做法步骤如下:

第1步、芸豆放入大碗里

第2步、加入开水没过芸豆

第3步、盖盖浸泡

第4步、猪蹄放入煮锅里，加入没过猪蹄的清水

第5步、加入黄酒，开火煮至5分钟

第6步、泡过的芸豆表皮有点皱

第7步、高压锅内胆内加入洗净的芸豆

第8步、加入生姜

第9步、加入出水后的猪蹄

第10步、倒入没过食材的清水

第11步、放入高压锅里，按下蹄筋按键，按下开始

第12步、炖好后加入食盐即可出锅

芸豆炖猪蹄怎么做好吃窍门图片

需要食材：猪手4个、花芸豆100克、大葱1根、姜1块、小葱2颗

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、料酒15克、白酒5克、大枣6个、枸杞子2克、大料2颗、花椒5克、香叶4片、桂皮2克、小茴香2克

制作过程：

1、猪手需要在燃气灶上烧燎一下，也可在摊位上烧好，烧得狠一点。摊位也都提供这样的服务。

买回去以后，炒锅上火倒入适量清水，将猪蹄放入锅里焯一下水。

2、开锅后捞出，用钢丝球把猪蹄刷洗干净，再次放入锅里。通过热胀冷缩的原理，可以快速地去除烧焦的角质层。

3、加入少许料酒，大火继续加热至沸腾，撇去表面浮沫，煮三分钟左右，捞出猪蹄并冲净血沫。在猪蹄中间劈开一刀。

4、花芸豆提取一天用清水泡上，浸泡时间不低于四小时。理论上浸泡的时间越久越好熟一些，超过四五个小时需要更换一下清水。

5、大葱洗净切成段，姜去皮切成片，小葱切成段备用。花椒、大料、小茴香、香叶和桂皮冲洗一下备用。

6、高压锅加入适量清水，放入猪蹄，放入上述香料，放入葱段和姜片，加入少许白酒和料酒。放入白酒和料酒是为了更好的去除猪蹄的异味，高温后，白酒挥发并不会影响到汤的味道。

7、盖好盖子大火烧开转小火，上汽后计时焖25分钟左右，关火焖至自然冷却。因为猪蹄较老所以煮的时间比较长，如果是当年的猪蹄高压煮15分钟左右即可。

8、取出猪蹄，切成大块，准备第二次煲制。将煮猪蹄的原汤过滤，去掉香料不用。

9、原汤放入锅内，放入泡好的花芸豆，放入猪蹄，放入小葱段和姜片，烧开后转小火煲三十分钟左右。姜片可以适当多放一点，去腥提味增鲜。

10、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入大枣和枸杞子，继续小火煲，直至猪蹄软烂脱骨就可以了，大约十分钟。

11、也可继续采用高压锅焖制的方法，上汽后计时二十分钟关火。最后将芸豆猪蹄汤盛到碗里即可食用。

芸豆煲猪蹄

不一定要放芸豆。1.炖猪蹄的主要材料是猪蹄子和调料等，而芸豆是一种辅助材料，主要作用是增加口感和营养。2.如果您喜欢芸豆的味道和口感，可以选择放一些，但是如果您不喜欢芸豆，或者没有芸豆，炖猪蹄也同样可以制作出美味可口的菜肴。3.总的来说，放不放芸豆并不影响炖猪蹄的可口程度，视个人口味和实际情况而定。

芸豆炖猪蹄怎么做好吃窍门视频

－准备食材－

蹄花1个

芸豆250克

海带丝适量

姜片适量

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

蒜3个

烹饪方式:电压锅煲

烹饪时间:1小时以上

－步骤－

1.芸豆是我提前用冷水泡一个晚上的；或者用热开水泡几个小时。见到芸豆全部都泡得很饱满就可以了。

2.最好再买蹄花的时候叫老板用火烧蹄花上面的毛。然后回家蹄花提前两个小时浸泡，中途换两、三次水.清洗干净。

3.将干海带丝，用开水泡一下。然后用清水清洗干净备用。

4.将泡过的蹄花放入锅中，加入适量的水；水开后打去浮沫；用漏勺捞出蹄花用水在清洗一道沥干水份备用。

5.炒锅里放上油，待油八成热时。将沥干的蹄花，放入锅里炒。再加入姜片，蒜片，胡椒粉适量炒香后捞出。

6.再加入泡过的芸豆；海带丝，炒好的猪蹄,放入电压锅里，加入适量的水。

7.盖上电压锅锅盖，选择菜单键点烹饪模式到豆/蹄筋类点开始键开始煲。

8.大概煲了四十分钟一碗香喷喷的蹄花芸豆海带汤就好了哟!再撒上葱花，加适量的盐调一下味。蹄花软糯不油腻，吃到入口即化；而汤水香浓，喝上一口，让你在冬日里全身都暖暖起来，芸豆去除了蹄花的油腻，也无须为发胖而担忧。

9.如果觉得汤比较清淡，吃猪蹄花的时候再配上一碟红油、芝麻油、酱油、葱花做成的蘸料，吃起来也非常之过瘾，

怎样做芸豆炖猪蹄

主料

猪蹄2只、白芸豆2两

辅料

料酒1勺、香叶2片、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、老抽2勺、冰糖15克、花椒10粒、桂皮1片

白豆煮猪蹄的做法步骤：

1. 猪蹄宰小块，可以让卖猪蹄的帮忙宰下，猪蹄清洗两遍焯水去血腥，倒出洗净拔毛处理干净待用。

2. 提前2小时泡开白云豆备用，锅烧热放少量油，八分熟时放姜蒜爆香再放准备好的猪蹄、盐、料酒翻炒。

3. 放纯净水没过猪蹄大火烧开，将煮开的猪蹄和白云豆以及所有材料放入高压锅压30分钟即可。