鲍鱼菇的家常泡发(鲍鱼菇要泡多长时间)

鲍鱼菇要泡多长时间

合适，并且很美味。

做法： 

 1、鲍鱼放在盆里，清水浸泡一天后变软，用干净的牙刷擦洗表面，剪去鲍鱼嘴的硬枕，放入瓦锅中，加入盖过鲍鱼的水，小火煮开，盖上锅盖，焖至水凉，捞出鲍鱼洗净。 　　 2、烧开一锅水，加入姜片略煮，再加入绍酒后放入鲍鱼，慢火煮开后再煮5分钟，取出鲍鱼切片。 

3、洗净切开鸡后飞水，瑶柱泡软待用。 　　 

4、换瓦煲，放入鲍鱼、鸡、瑶柱、清水，大火烧开后改小火煮6-8小时，关火后焖三小时，再用小火煮至鲍鱼软透（大概4-6小时）即可。

干鲍鱼菇的泡发

用纯净水泡24小时。将干鲍鱼放入碗中，倒入纯净水淹过干鲍鱼，放入冰箱浸泡24小时。

中途换水，中途时间取除换2次清水，捞出放入另一个碗中。

再泡24小时，再倒入纯净水淹过鲍鱼，再放入冰箱泡发24小时。

鲍鱼放在姜片上，盘子上铺上几片姜片，将干鲍鱼放在姜片上面。

蒸20分钟，烧一锅开水，将鲍鱼放入蒸锅中盖上盖子蒸20分钟。

蒸好清洗干净，蒸好后用清水洗干净，清洗干净之后放入碗中再加入纯净水。

最后泡24小时，放冰箱冷藏浸泡24小时，这样干鲍鱼就泡好了。

鲍鱼菇泡多长时间能吃

推荐做法：

鸭肉鲍鱼干汤

原料:

鸭腿、泡发好的干鲍鱼片、海米、高汤、大葱段、姜片、盐。

操作:

1、买来的鸭腿，洗净、剁成小块。

2、干海米清水漂洗。

3、鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可）。

4、高汤一碗（排骨熬煮2个小时，煲成高汤）。

5、鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水。

6、用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要。

7、将高汤倒入。

8、泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮。

9、干海米倒入。

10、煮啊煮，转中小火。

11、煲40-60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠。

烹饪技巧

鲍鱼干要提前泡发。稔抓了两把鲍鱼干，入锅，先加凉水小火煮开，关火，泡发一整天。晚上再次换水，煮开，继续泡发一晚上，第二天又泡了一个白天，鲍鱼干就乖乖就范，变的QQ弹弹、服帖了。

菜品特色

味道全在汤里了，真的非常好喝，入口香滑，再不放任何调料，淡淡的咸鲜、滋润又补养，补而不燥，鸭肉和鲍鱼都有滋阴养颜功效，非常适合女人喝的一款汤水。

鲍鱼自古以来被成为“餐桌上的软黄金”，具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。

干鲍鱼浸发及制作过程比较复杂，必须用冷水浸透，然后经过煲、焗，清除细沙及肠脏后，用姜汁酒等煨过辟腥，再用上汤、老鸡、猪腩肉、猪排骨等同煲，至焾身即可备用烹制。基本程序如下：

（1） 用清水把干鲍鱼浸24小时后，捞起。

（2） 把鲍鱼放入瓦罉内，加水煲沸后，熄火，不要打开盖,焗

至水凉后取出。

（3） 用刷子细心刷去鲍鱼的细沙，剪去肠脏，再用清水浸洗

干净。

（4） 把竹笪放在罉底，排上鲍鱼。猪腩肉、猪排骨和老鸡放

在鲍鱼上，注入上汤至稍稍掩盖物料即可。

（5） 猛火煲滚后，改用文火煲12小时，便鲍鱼充分吸入上汤

及肉料的精华。文火煲鲍，能使鲍鱼本身的香味挥发出

来，且呈膨胀丰满之状。

鲍鱼菇要泡多长时间最好

鲍鱼泡发需要48小时。将鲍鱼泡发需要用纯净水或者凉白开浸泡48小时，让其自然舒展，恢复原状。烹饪前需要将鲍鱼的四周刷洗干净，彻底去除杂质，否则会影响鲍鱼的口感与品质。

鲍鱼菇要泡多长时间可以吃

鲍鱼10只

香菇10朵

西兰花半个

葱姜蒜适量

盐适量

生抽2勺

蚝油1勺

胡椒粉一小勺

料酒一勺

水淀粉适量

香菇烧鲍鱼的做法步骤

将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。

将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

香菇洗净切块。

锅内烧开水，将香菇焯水。

西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）

将焯好的西兰花过凉开水。

将西兰花在盘中围成一圈。

锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。

葱姜蒜切末。

锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。

放入香菇翻炒几下

倒入鲍鱼翻炒均匀

加入适量开水，没过鲍鱼即可。

加入生抽、蚝油翻炒均匀。

继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。

加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。