酥角的做法大全家常做法视频教程(酥角的介绍)

酥角的介绍

做酥角食材需要用面粉加适量泡打粉、盐和鸡蛋。

酥角的来历

到过年时，角酥就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品，制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油（加猪油就可以做成象千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆）制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。

逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。 油角的含义，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸煎堆。油角有大有小预示一家平安 。

酥角的造型特点

1

炸米花

这是陆川特别是县北一带人的传统年货。形状像圆盘倒扣，上面往往伴以各种各样的阳刻书法字，字的内容通常是“福、禄、寿、喜”。食用之前，主人用手在上面一压，这个精美的艺术品顷刻间散开，往嘴里一咬，香、甜、酥、脆，回味无穷。

2

翘连

翘连，陆川特别是县北一带人的花样年货小吃之一，造型美观，形状别致，环环相连，寓意生生不息，炸后呈金黄色，亦有黄金满屋之意。香酥可口，别具风味。

3

油鼓籺

油鼓，是陆川独特风味的客家小吃。油鼓呈金黄色，中空而圆，入口香而软，一口下去，满嘴甜味和油香。

4

酥角

酥角，又叫加映角，是一种类似饺子的油炸类小吃，有甜有咸。色泽金黄，边纹呈波浪状或藤纹，个小，香酥脆口，是陆川特色年货之一。经过热油炸过的酥角透着诱人的金黄色，咬上一口，不但不油腻，还有着炸过后的香、酥、甜、脆，也是过年相互赠礼的佳品。

5

发糕

发糕，陆川传统小吃，松软香甜，口感蓬松，寓意“发财”。无论婚嫁还是入伙，给客人发一份发糕，就是祝福大家能够把财运带回家，能多多的发财。

6

蕉叶糍

蕉叶糍，因用芭蕉叶包裹着糍粑而得名，有甜咸两种。因为芭蕉叶宽大，人们又喜图个双生好意头，有的人就会一片蕉叶子包两个糍粑，故而得名。

7

陆川米粽

陆川米粽以精盐、南乳、豉油、五香粉等为调料，再选以猪肉、绿豆、荷包豆、花生等作馅，熬熟后香味四溢，是人们喜欢吃的一种食品。

8

叶籺

叶籺，又叫叶子饽，以糯梗两种米磨成粉做成，有甜和咸两种口味的馅料。叶子饽通常是采芭蕉叶来做，蒸出来的叶子饽不仅色泽嫩亮，还有一股淡淡的叶香味，口感细软香糯不粘牙，寓意开枝散叶，添丁发财，子孙兴旺。

9

油炸籺

油炸籺，也叫油罩籺，是一种一经油炸就鼓起来的籺，特点是金黄色，大圆而中空，只有外面的一层皮，里面有少许黑芝麻。

10

簸箕炊

簸箕炊，也叫盖籺，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，放磨成浆的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成菱格状，以方便食用。

酥角是什么意思

湖南人认为春节是传统节日中最重要的一个节日，俗称过年，它持续的时间最长。即从先年腊月二十四过小年起到第二年正月十五闹元宵为止。

就从先年的二十四说起好了，腊月二十四，俗称“过小年”，也叫“小孩子过年”。人们在过小年前一天要搞大扫除，叫“打扬尘”。这类清洁平时是不大做的，但等到要过年的时候，就要把房间彻彻底底的清扫一遍，湖南话为“打扬尘”。农历一年最后的一天是除夕，或叫大年三十，户户剪彩纸，贴春联，全家团圆聚饮，菜肴有余有剩，叫吃团年饭。吃饭的时间是不定的，从凌晨十二点到晚上八点之前都可以，这段时间会听到各处都有鞭炮声，说明就是哪一家开始吃团年饭了。说到这里要讲讲鞭炮了，过春节放鞭炮是一个古老的民俗，已有1000多年的历史。旧时放鞭有两个意思，一是为了驱鬼迎神、祈祷五谷丰收：二是为了增加节日欢乐的气氛。现在更多的是增加节日气氛了。不过现在很多城市禁鞭，无形中削弱了过年的气氛，不过湖南好多地方过年从来就没有禁过鞭。众所周知，浏阳鞭炮是湖南的特产之一，全国著名，享誉海内外。xx年奥运会开幕时，燃放的就是浏阳鞭炮。有了这一层原因，湖南过年时都是满城响声震耳，硝烟弥漫。放鞭炮也有许多讲究，鞭炮在不同的时间燃放，就有着不同的含义。除夕这天晚上，就要放三次鞭炮：一次是在吃团年饭时放，意思是告诉人们吃团年饭了：再一次是在新年钟声敲响是放，意为辞旧迎新；另一次就是早上开门时放，表示迎来一个崭新的美好的年头。鞭炮的大小、燃放的时间随各家定，但有一点是鞭炮燃放时不能中断，如有中断，来年可能有不顺利的事情发生，这是每一个人不愿意看到的，所以，人们放鞭炮时，都特别仔细，尽量防止中断现象的出现。

湖南人过年，除夕一定会吃鸡、肉、鱼、猪肘子等，而且得是大鱼大肉。鸡要整只的清炖，要选择公鸡，炖好后把鸡头立起来放；鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒，而且三十晚上的鱼千万不要吃完，要留到初一再吃，这是象征着年年有余、五谷丰收，辣椒当然代表的就是红红火火了。猪肘子嘛，称“团年肘子”。有的家里的餐桌会出现鸡爪子，名为“抓钱爪”意味着明年招财进宝，蔬菜类必会有青菜，寓意全家人新的—年里和和气气，事业欣欣向荣。一般吃年饭的时候是越久越好，具体的意义我不记得了。这一天禁忌很多呢。奶奶那时总是叮嘱我们，不要乱说话，比方说：“死”呀，“烂”呀，“坏了”之类的不吉利的话，万一说漏了嘴，大人马上就解说：“孩童之言，百无禁忌”。如不小心摔破了东西，就说“打发打发”；假设酒杯倒了，就说“酒泼红地”。防止因此而带来不吉利的事情。在初一也有这些禁忌的。吃过饭后大家就会开始再一次的清扫下卫生和为晚上的守岁做准备或是出去到处逛逛。吃过晚餐后，农村家家火炉中燃着一个树蔸男女老幼围炉共话，至于城市里自然就是围着电烤炉了，为什么一定要围个这样的东西呢，因为——湖南过年时很冷啊！全家老少下棋、打牌、看中央电视台的春节联欢晚会，长辈给小孩压岁钱，全家品吃欢坐等候新年的到来。当新年的钟声敲响时，大街小巷鞭炮齐鸣，烟花四起，震耳欲聋，洋溢着浓浓的辞旧迎新的气氛。小孩那么成群结队打着灯笼依次去邻里人家，进门说：“请辞岁”。各家都快乐的出门迎接，捧出点心糖果之类的零食，把孩子们的口袋塞得满满的，有的小孩回家卸完口袋后，又迅速地参加辞岁队伍，一个晚上可得一两瓷坛的美食，有俗语说：“小孩盼过年”。”可能是因为这个原因吧。

初一不倒垃圾不扫地，非扫不可时，扫帚不向外而向柴湾扫。初一有的地方不外出拜年，在家呆着，但有的地方讲究“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊。”这句俗语讲的是大年初一儿子要携妻带子给自己的父母拜年；而大年初二是一家人回娘家给岳父岳母拜年：初三初四街坊互拜。俗话说得好“远亲不如近邻”。湖南人特别重礼节，常以情义待人。这几天，街坊邻里们都纷纷走出家门，互祝“过了一个热闹年”。

初六取六六大顺之意，很多商家也会选在这天开门大吉，一些在外地工作的人也会选择这一天离家外出工作，民间谚语：“三六九，往外走”，所以这几天民航，铁路、公路等交通系统人流量会大大增加。到了初七初八，湖南人讲究“七不去(念ke去声，家乡话发音)，八不归”’意思是初七不外出，初八不回家。初八这一天，“八”取“发”之意，工厂上班，商家营业，一切活动都恢复正常。以后，熟人见面，互道“请拜个迟年！”至十五日，一般不提拜年了。

正月十五，古称上元节，又名灯节。有俗语说：“三十夜的火，元宵夜的灯”。元宵观灯多是用篾扎纸糊的各式灯笼，有的挂于门顶屋檐，有的就是手拿着去游街了。这一天家家点烛于灶台屋角，户户煮食元宵团。一到晚上便热闹非凡，不管大人小孩都会手持灯笼上街去赶庙会、唱大戏、耍狮舞龙、骑竹马等迎春文艺活动，还有猜灯谜等等，通常是喧闹通宵，故名闹元宵。其中以舞龙灯最为普遍，乡下的舞龙的队伍是最多的了，民间认为耍龙可保清吉，所以“龙”所到之处，鼓乐齐鸣，鞭炮不绝，大家多会赐上一个红包。湖南人拜年、看龙灯、放鞭炮之外，还有唱花鼓戏，至于正月十五吃元宵这一点全国各地全都一样吧，就不多说了。

伴随着雪花飞舞的冬季，也迎来了中国最热闹、最温馨的节日——春节。

光看着这些刚上桌的食物，就让大家满嘴流油了：圆乎乎的汤圆、又细又长又美味的年糕、令人眼馋的水饺……这可绝对是一年来大家吃过的最香甜可口的食物了。

大过年的，不开心怎么行？这不，所谓‘炮竹声声辞旧迎新’，春季节小孩子最欢心的可就是鞭炮了。一阵阵‘噼里啪拉’的响声，惹得大家笑开了花！

最温馨的事情啊，就是你的亲人即使是身处天涯海角，都会赶回来和你一起吃年夜饭，一家人说说笑笑，比天上的神仙还快活哩！待到午夜12点的钟声敲响，新的一年就到来啦，在此时此刻许下你的新年愿望和对你最爱的亲人送去最美好的祝福，那么在新的一年里自己也会得到最诚挚的祝福。

孩子们的欢笑、噼里啪啦的炮竹、一家人恩恩爱爱、开开心心地团聚在一起，都是给新年的点缀。新年有平时感受不到的热闹、有平时感受不到的快乐、有平时感受不到的温暖……让我们一起在12点的钟声里大喊——过年啦！

“百里不同风，千里不同俗。”不同的地方会有不同的新年习俗，让我来带你们走进我的家乡，走进家乡的新年习俗。

春节差不多在腊月中旬左右就开始了。那个忙碌简直无法形容。腊月二十这天，家家户户都要做油炸果，酥角，米粽，年糕。用糯米打成粉，用糖和粉拧成。

孩子们准备过年，第一件事是买糖果，饼干。第二件大事是买爆竹，特别是男孩子。恐怕第三件事才是买个各种玩意儿——口琴，风筝等。

孩子们欢喜，大人们也忙乱。他们必须预备过年吃的，喝的，穿的，用的，好在新年时显出万象更新的气象。

腊月二十三过小年，差不多就是过春节的彩排。天一擦黑，鞭炮响起来，便有了年的味道。这一天是要吃年糕。

过了二十三，大家更忙。必须大扫除一次，还要把鸡，肉，鱼，青菜，年糕什么的都预备充足——店铺多数正月初一到初七关门，到正月初八才开张。

除夕真热闹。家家赶着做年夜菜，到处都是酒肉的香味。男女老少都穿起新衣，门外贴上了红红的对联，屋里贴好各色的年画。贴好后人们要祭祖。饭后是我们孩子们最快乐的时刻，因为要领压岁钱。

正月初一的光景截然不同：铺户上看板子，门前堆放着昨夜燃放的爆竹纸皮。正月初二，大家提着大大小小的礼品回娘家。

正月初六，大家起得十分早，大家忙着为“老爷”准备饭菜，“老爷”游门是家乡年的重点。这天，你会看到大大小小，不同颜色的旗子，这是护送“老爷”的旗子。旗子是以前“老爷”留下的，十分有价值。

元宵上市，春节的又一个高潮到了。正月十五，处处张灯结彩，整街像是办喜事，红火而美丽。这天月晚，大家会到庙里去看别人演戏，灯火越亮，观众就越多。

一眨眼，到了春节的尾声，春节使我们又增长了一岁，更懂得了许许多多的事情。春节使这个慈祥的祖国母亲精神焕发，满面红光，喜气洋洋。

酥角怎么做好吃

材料糯米粉 500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖适量（家庭有糖尿病的，不要放糖），食用油适量。

做法1、 干锅烧热，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了。

2、 装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下。

3、 在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉，对着一大堆花生用力吹一口气，花生衣就象天女散花一样满天飞舞，最后就剩下干干净净白白的花生了。4、 把炒熟的黑芝麻和花生米分别用榨汁机碾碎，糊状，备用。5、 糯米粉加适量清水，揉成面团。6、 揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝。7、 放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆（用一个大盘子洒上干的糯米粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）8、 待煮熟后，干锅放油烧热，慢慢放入煮熟的汤圆。9、 炸至表面膨胀,色成金黄色后捞起，沥干油，表面撒点刚才做好的黑芝麻湖，即可。特点：香脆、糯酥

酥角的制作

1、南宁崇左地区

每当春节来临之际，南宁市民便会准备许多过年食品，其中，年糕、粽子、粉利是南宁人过春节必备的传统食品，民间俗称春节食品“三件头”。

年糕与粽子寓意“年年高（糕）中（粽）”，南宁人买年糕要印“发”字；而粉利则与春节期间摆设在门户两边的盆桔组合成“岁岁吉（桔）利”之意。

2、桂林-柳州-河池一带

舞龙舞狮拜年是桂柳人喜爱的传统项目,因此每到春节前夕,舞龙舞狮队都将龙和狮子装扮一新,苦练龙和狮子舞的传统套路。3、北海-钦州-防城港北部湾一带

春节──农历年初一通通关门闭户，家家贴上红对联。惯例初一不街。“恭贺新禧，添丁发财”这句话随时随地可以听见。过年习俗“初一吃斋”，不得倒水落地，拜年道贺是新年见面的礼节，长辈惯给封包给小孩。

正月初二头牙要拜，生意老板特别盛大，新年出街要择日，择时辰，择方向才有吉利。

4、桂平-玉林-梧州一带

这一方向的人们过春节颇具地方色彩。年前数日，人们便开始“三忙”：

一忙“洁户”，家家要打扫卫生，去污除垢；

二忙“办年”，准备过年所需的鸡（阉鸡为主，陆川一带则以鹅为主）、鸭、鱼、肉，各类蔬菜。以及春联、鞭炮、香纸蜡烛等；

三忙“炸食”，制作各种油炸食品如“白散”、酥角、脆子、薄脆之类。

守岁至午夜零时，家家户家争先恐后鸣放鞭炮，在一片喜气洋洋之中辞旧迎新，并开始以最美好的言词互相祝福。 在容县、博白等地除夕守岁大多彻夜不眠，守一个通宵。

5、百色-德保-靖西=隆林一带

在桂西百色市不少县农村，每每大过年的时候，至今仍然沿袭着一些各地不一、各有特色、饶有兴味、多姿多彩的古老旧习俗。

每年过年的时候，不少地方的农村都杀猪过年。

酥角怎么做酥脆

用料

面粉1500克

生粉300克

鸡蛋15个

猪油525克

啤酒半杯

花生500克

芝麻350克

白糖600克

调和油（炸油角时用）1500毫升

做法

1/21花生烤熟去皮压碎

2/21芝麻烤熟

3/21花生芝麻白糖搅拌好备用

4/21面粉和生粉一起搅拌均匀

5/21打入鸡蛋，一次打三个，搅拌均匀后再继续打鸡蛋下去

6/21鸡蛋和面粉搅拌后添加猪油，猪油是我提前一天熬好的

7/21最后放少许啤酒，面粉鸡蛋猪油都合均匀后开始醒面

8/21用湿润的布盖住醒40分钟

9/21醒好后取一个小面团放到和面垫上

10/21用擀面杖压薄，厚度和硬币一样即可

11/21用个圆形的印子将面皮印好

12/21先将两边按压一下，方便装馅料

13/21馅料不要太满，但也不能太少，刚好能够按压住油角边就可以

14/21边角的位置一定要按压实，以免在炸油角时开口，我为了让边角能够按实，在包油角放馅料前先用手指沾一点水均匀摸在在面皮周边，这样就可以确保不会开口。

15/21挤压花边就完成了包油角

16/21全部包好准备下油锅炸

17/21先将锅里的水分煮干，然后倒油下锅，小火煮

18/21油温七八成热后就将油角放下锅里，可以先放一个下锅试下油温，有泡泡冒出即可全部放下

19/21一边炸要一边用铲子轻轻搅拌，这样不仅防止粘底还能让油角炸出来颜色均匀

20/21全部炸好了，摊凉后就可以用密封袋装起来。

21/21口感非常的香酥。

酥角的做法大全

材料

土豆2个，洋葱1个，培根，盐适量

做法

1.新鲜土豆浸泡水中1小时左右，

2.洋葱、培根切碎，

3.用清水洗净土豆表皮，然后连皮切成4瓣；

4.锅中热油，放入土豆角，中火慢慢炸制成金黄色，捞出沥干油，

5.锅中留底油，将洋葱碎和培根碎放入煸炒出香味，然后放入土豆角，调入盐翻炒片刻即可。