家常烤黄鱼(烤黄鱼的做法家常做法)
烤黄鱼的做法家常做法
黄花鱼 1条
葱 1根
姜 若干
料酒 40克
盐 15克
洋葱 半个
酱油 40克
蚝油 10克
糖 8克
米醋 10克
青椒 少许
做法步骤
1、1. 将黄花鱼去鱼鳞,去内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,控干水分,
2、2. 将葱切丝,姜切丝,
3、3. 先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐,再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里,一部分塞到鱼鳃里,剩下的放到鱼背上,最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥,
4、4. 这时再切一些葱丝和姜丝,将半个洋葱切丝备用,
5、5. 将烤盘铺上锡纸,最下面摆上洋葱丝,再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉,重新塞上葱丝和姜丝,摆在洋葱上,剩余的葱丝和姜丝摆在鱼身上,
6、6. 来调一碗酱汁,先取半碗的清水,加入40克的酱油,10克蚝油,5克盐,8克糖,米醋10克,料酒10克,搅拌均匀,
7、7. 将其倒到黄花鱼身上,
8、8. 再用锡纸将黄花鱼包裹好,
9、9. 烤箱预热,上下火,中下层,220度,烤18分钟左右,
10、10. 将青椒切末,
11、11. 黄花鱼烤好后取出,打开锡纸,将青椒末撒在上面,就可以上桌品尝了。
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如何烤黄鱼
原料:黄花鱼、油、盐、杏鲍菇、西葫芦、香菜、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、自制辣椒酱、酱油、糖、蘑菇粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱、胡萝卜。
做法步骤:
第1步、黄花鱼洗净,重新清理一下内脏和腮部并清洗干净,沿鱼骨将鱼分成两半,鱼脊相连。
第2步、准备制作烤鱼的调味料,葱、姜切片,盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。
第3步、鱼打花刀,用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀,腌制20分钟左右。
第4步、洋葱切片,姜切片,大蒜去皮洗净。
第5步、刚好要出行,没有特意准备配菜,把家里剩余的食材都洗净切成片,其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。
第6步、把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘,铺上洋葱片和姜片。
第7步、鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,胡椒粉。
第8步、放入预热230度的烤箱,上下火烤20分钟,中间可以取出再刷一次酱油和油,不用盖锡纸,为防止崩出油点,四边稍许用锡纸遮挡一下。
第9步、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,姜末和大蒜粒。
第10步、加入鲜汤(没有白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味,加入备好的配菜同煮,断生关火。
第11步、加入鲜汤(没有白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味,加入备好的配菜同煮,断生关火
第12步、将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上,放入预热好的烤箱,200度烤5~10分钟。
第13步、炒锅加入适量的油,5成热爆香花椒粒和干红椒,不要炒糊,趁热浇在烤好的鱼身上。
烤黄鱼的做法家常做法视频
烤箱黄鱼的做法步骤
步骤 1
材料准备: 黄鱼1条 洋葱半个 姜1块 蒜瓣5瓣 红椒绿椒黄椒各1/3个 小米椒1个 葱3根 香菜3根 料酒2勺 黑胡椒粉适量 椒盐适量 生抽1勺 蚝油1勺 蜂蜜半勺 油1勺 葱姜蒜粉适量 孜然粉适量
步骤 2
黄鱼洗净,在背上划几道。 料酒,椒盐,黑胡椒粉,腌制3个小时以上。
步骤 3
姜,蒜,彩椒,小米椒,切沫,加生抽,蚝油,蜂蜜,油,葱姜蒜粉,黑胡椒粉,孜然粉,拌匀。
步骤 4
烤盘铺上锡纸,洋葱圈打底,淋少许油。
步骤 5
黄鱼肚子里塞一些调好的料,把调好的料堆在黄鱼身上。
步骤 6
锡纸包裹黄鱼。锡纸上戳若干小孔。 烤箱220度预热10分钟。 把包好的黄鱼放入烤箱,220度烤30分钟。
步骤 7
时间到,拿出来,打开锡纸,小心烫。
步骤 8
铺上事先切好的葱段和香菜段,锡纸再包回去,捂2分钟就可以了
烤黄鱼的做法家常做法大全
用料:
黄花鱼 20条,料酒 15ml孜然粉 3克胡椒粉 5克烤肉粉 15克
做法:
1、黄花鱼清洗干净,沥干水分。加入所有调料,抓匀腌制半小时。
2、烤箱上下火200°C提前预热,铺上锡纸的烤盘刷上食用油防粘,依次摆上腌制好的黄花鱼,每块带鱼刷上食用油,放入烤箱烤15分钟。
3、中途取出,将黄花鱼翻个面,翻面后刷上食用油,撒上孜然粉,放入烤箱继续烤10分钟即可,香喷喷的烤黄花鱼就可以上桌了。
烤黄鱼鲞的做法窍门
1、食材:黄鱼鲞、葱、姜、糖、盐、豆豉酱油、红辣椒、料酒。
2、将冻着的黄鱼鲞化开。
3、葱姜切片,插到鱼身上的口里。倒料酒1勺,少许盐,腌15分钟。
4、15分钟后冲洗黄鱼鲞,盘底放葱姜。
5、姜插到鱼身刺好的口里,放到铺好葱姜的盘子里。
6、炖锅放水,架子。水烧开后把鱼放到架子上。
7、盖上盖子蒸7分钟。
8、葱姜切丝用凉水泡上。
9、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去,把葱丝、姜丝、红辣椒放到蒸好的鱼上。
10、烧热油浇到鱼身上。
11、倒入豆豉酱油,美味的蒸鱼做好了。
12、注意事项。注意控制火候!
烤黄鱼的营养价值
用料
黄鱼 2条
腌鱼料:白酒,料酒,耗油,蒸鱼豉油,十三香,生料粉,花椒粉 适量
孜然粉,辣椒粉,白芝麻 少许
色拉油 少许
做法
黄鱼洗净,对半切开。为了方便,把鱼头直接去掉了。
腌鱼料抹在鱼的两面,抹匀,腌半个小时入味。
腌完以后,鱼的两面抹一点色拉油,撒上孜然粉,辣椒粉。
把鱼放到烤架上,上火,200℃烤20分钟。鱼熟以后,再用250℃烤5分钟,给鱼表面增加微微的焦。
烤完之后,洒一点白芝麻,增加香味。觉得味道不够的,再洒一点辣椒粉,孜然粉。
烤黄鱼窍门
烤箱230°C预热后将鱼摆入烤盘,两面刷油后放入烤箱,时间25分钟(喜欢嫩的可以适当减掉5-10分钟)...
小黄鱼,宁波人又叫小梅鱼,大头梅鱼肉嫩价贵,小梅鱼价格就便宜很多,十元出头一斤,大概总有十来条,一年四季都有,清蒸红烧油炸怎么都好吃,是宁波人餐桌上的家常菜,小梅鱼还有一个好处是没什么细刺,中间一根主要的骨头之外,鱼身上就没什么刺了,小朋友也很容易吃这鱼。有一次做了面拖小黄鱼,吃是很好吃,老公吃了一条又一条,外酥里嫩的,下酒最好,但最后反被他嫌弃油太大,说下次这么好吃又是油炸食品的还是少做了,不如清蒸红烧。
烤黄鱼的做法大全
材料
冰鲜小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量。
做法
1.小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;
2.将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;
3.不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
烤黄鱼的做法家常做法窍门
步骤 1
材料准备: 黄鱼1条 洋葱半个 姜1块 蒜瓣5瓣 红椒绿椒黄椒各1/3个 小米椒1个 葱3根 香菜3根 料酒2勺 黑胡椒粉适量 椒盐适量 生抽1勺 蚝油1勺 蜂蜜半勺 油1勺 葱姜蒜粉适量 孜然粉适量
步骤 2
黄鱼洗净,在背上划几道。 料酒,椒盐,黑胡椒粉,腌制3个小时以上。
步骤 3
姜,蒜,彩椒,小米椒,切沫,加生抽,蚝油,蜂蜜,油,葱姜蒜粉,黑胡椒粉,孜然粉,拌匀。
步骤 4
烤盘铺上锡纸,洋葱圈打底,淋少许油。
步骤 5
黄鱼肚子里塞一些调好的料,把调好的料堆在黄鱼身上。
步骤 6
锡纸包裹黄鱼。锡纸上戳若干小孔。 烤箱220度预热10分钟。 把包好的黄鱼放入烤箱,220度烤30分钟。
步骤 7
时间到,拿出来,打开锡纸,小心烫。
步骤 8
铺上事先切好的葱段和香菜段,锡纸再包回去,捂2分钟就可以了分享
烤黄鱼怎么腌制
烤黄花鱼使用木炭比其他燃料更适宜。烤黄花鱼需要一种燃料来提供火力和热度,而木炭是目前较为适宜的选择。木炭燃烧后温度稳定,并且不会产生有害气体,避免了与食物产生化学反应,同时也可以为食物增添独特的烟熏味道。为了让烤黄花鱼更加美味,除了使用木炭燃料,还需注意以下几点:1.黄花鱼选用新鲜优质的鱼类,切好后尽可能保持完整,便于调味和入味。2.烤制过程中需不时翻动黄花鱼,保证每个部位的受热均匀。3.可以在鱼上抹上蒜泥、姜片等调料,这样可以提高烤制后黄花鱼的香味。4.为了让烤制后的黄花鱼更加的美味,可以选择适量的酱油、香油、醋等调味,即可飨受美食。
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